Chọn nhận định SAI yêu cầu của món rán là
Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?
Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn? Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:
Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?
Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?
Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?
Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?
Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu? Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?
Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?
Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?
Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?
Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?
Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?
Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?
Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:
Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:
Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?
Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?
Xem đáp án =nguyên tắc chung: nhỏ lửa để món rán được giòn, chín đều và thực phẩm cần được để ráo nước trước khi cho vào rán = những yếu tố làm cho nem rán được giòn lâu là: - khi cuốn nem tránh cho quá nhiều nhân - vỏ nem quá mỏng dễ bị vỡ, bục - khi dán, phải cho dầu ngập nem và để lửa nhỏ đẻ nem giòn và có màu vàng đẹp Bài - Thực hành MÓN RÁN Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món rán vào việc thực hành chê biến các món cụ thể. Thực hiện được một trong các món rán đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cẩu kĩ thuật. I - NGUYÊN TẮC CHUNG Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu. Riêng trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo...). QUY TRÌNH THỰC HỆN Nguyên liệu thực phẩm : Làm sạeh, cắt, thái phù hợp, tầm ướp gia vị. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già. Trờ thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều. Vớt ra để ráo mỡ (dầu). Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo. Có thê ăn kèm với nước chấm hoặc rau sống. n-YÊU CẦU Kĩ THUẬT Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm). Màu vàng nâu, không cháy sém.
Những câu hỏi liên quan
Cho biết trạng thái, hương vị, màu sắc của món nem rán ?
Cho biết nhận xét về trạng thái, màu săc , hương vị của món ăn ?
Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 9 Bài 10: Thực hành: Món rán có đáp án chi tiết giúp học sinh ôn tập trắc nghiệm Công nghệ 9. Câu 1. Món rán làm chín thực phẩm bằng: A. Chất béo B. Nước C. Hơi nước D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A Giải thích: Món nấu làm chín thực phẩm trong nước, món hấp làm chín thực phẩm bằng hơi nước, món rán làm chín thực phẩm bằng chất béo. Câu 2. Món nào sau đây sử dụng lượng ít chất béo để làm chín? A. Trứng rán B. Bánh xèo C. Trứng rán và bánh xèo D. Nem rán
Đáp án: C Giải thích: Vì các món trứng rán, bánh xèo là những món rán phủ bề mặt nên chỉ cần một lượng rất ít chất béo. Câu 3. Quy trình thực hiện món rán gồm mấy bước? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Đáp án: C Giải thích: Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước: 1. Chuẩn bị 2. Chế biến 3. Trình bày Câu 4. Quy trình thực hiện món rán có bước nào sau đây? A. Chuẩn bị B. Chế biến C. Trình bày D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D Giải thích: Quy trình thực hiện món rán gồm 3 bước: 1. Chuẩn bị 2. Chế biến 3. Trình bày Câu 5. Món rán phải đảm bảo mấy yêu cầu kĩ thuật? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Đáp án: C Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là: 1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn 3. Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 6. Món rán cần đảm bảo yêu cầu gì? A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn C. Màu vàng nâu, không cháy sém D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là: 1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn 3. Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 7. Yêu cầu đầu tiên của món rán là: A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn C. Màu vàng nâu, không cháy sém D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là: 1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn 3. Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 8. Yêu cầu thứ hai của món rán là: A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn C. Màu vàng nâu, không cháy sém D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: B Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là: 1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn 3. Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 9. Yêu cầu thứ ba của món rán là: A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn C. Màu vàng nâu, không cháy sém D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: C Giải thích: Món rán phải đảm bảo 3 yêu cầu kĩ thuật là: 1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều 2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn 3. Màu vàng nâu, không cháy sém Câu 10. Bước chế biến món rán gồm mấy giai đoạn? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Đáp án: C Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn: 1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo 2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều 3. Vớt ra để ráo mỡ. Câu 11. Bước chế biến món rán có giai đoạn nào sau đây? A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều C. Vớt ra để ráo mỡ. D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn: 1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo 2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều 3. Vớt ra để ráo mỡ. Câu 12. Bước chế biến món rán có giai đoạn đầu tiên là? A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều C. Vớt ra để ráo mỡ. D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: A Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn: 1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo 2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều 3. Vớt ra để ráo mỡ. Câu 13. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ hai là? A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều C. Vớt ra để ráo mỡ. D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: B Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn: 1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo 2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều 3. Vớt ra để ráo mỡ. Câu 14. Bước chế biến món rán có giai đoạn thứ ba là? A. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo B. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều C. Vớt ra để ráo mỡ. D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: C Giải thích: Bước chế biến món rán gồm 3 giai đoạn: 1. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo 2. Trở thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều 3. Vớt ra để ráo mỡ. Câu 15. Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm mấy giai đoạn? A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Đáp án: B Giải thích: Bước chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua gồm 2 giai đoạn: 1. Rán đậu 2. Sốt cà chua Xem thêm các câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 9 Nấu ăn có đáp án hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 9 | Soạn Công nghệ lớp 9 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ lớp 9. Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn. |