Đua top nhận quà tháng 4/2022Đại sứ văn hoá đọc 2022
Hãy luôn nhớ cảm ơn và vote 5*
nếu câu trả lời hữu ích nhé!
phapquach rất mong câu trả lời từ bạn. Viết trả lời
- phamkhanhlee
- Câu trả lời hay nhất!
- 12/02/2020
- Cám ơn 2
XEM GIẢI BÀI TẬP SGK CÔNG NGHỆ 10 - TẠI ĐÂY
Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
Phân loại [loại bỏ quả hỏng nẫu]
Làm sạch [đảm bảo vệ sinh, tránh sự hoạt động của vi sinh vật]
Xử lí cơ học [cắt thành lát, miếng theo yêu cầu]
Xử lí nhiệt [làm mất hoạt tính enzim giữ phẩm chất rau quả]
Bài khí là quá trình đuổi bớt chất khí ra khỏi khoảng không đỉnh hộp nhằm tránh tạo ra áp suất cao khi thanh trùng gây bung vỡ nắp hộp. Trước khi ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt các chất khí tồn tại trong đồ hộp ấy đi.
Vào hộp ghép mí [85-90độ]
Thanh trùng [100độC]
Làm nguội [30-40độC]
Bảo quản thành phẩm sử dụng
29/12/2021 3,535
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Đáp án chính xác
Page 2
29/12/2021 869
Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ