Nếu bạn không thể chế biến cua ngay sau khi mua về, đừng lo vì cua có thể sống trong vài ngày miễn là chúng được giữ ở môi trường phù hợp. Infonet xin giới thiệu các bước bảo quản cua, đặc biệt là cua càng xanh.
Cua có thể sống trong vài ngày miễn là chúng được giữ ở môi trường phù hợp. |
Điều quan trọng nhất trong việc giữ cua sống là đảm bảo rằng chúng được đặt ở một nơi ẩm ướt và mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời.
Bạn có thể đặt cua vào một chiếc xô đã được nhúng qua nước và có nắp đậy hờ. Lưu ý không đậy chặt để không khí có thể lọt vào. Xô bằng gỗ là tốt nhất bởi nó giữ được độ ẩm lâu hơn.
Bạn cũng có thể đổ một chút nước lên cua và đặt một chiếc khăn ẩm, bao tải hay giấy báo lên cua để chúng mát mẻ và tránh được cả ánh nắng mặt trời.
Đừng bao giờ để cua bị ngập trong nước hay bọc trong túi kín nếu không chúng sẽ chết.
Để cua ở mức nhiệt 10-15 độ C là tốt nhất.
Tóm lại, hãy để cua vào một chỗ tối, mát mẻ, nhiều độ ẩm để giữ cua sống lâu.
Bạn cũng có thể để cua trong tủ lạnh nhưng cần điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với cua. Nếu thiếu không khí và độ ẩm, cua sẽ chết. Trong trường hợp này, những con cua nhỏ sẽ sống lâu hơn.
Nội dung được thực hiện qua tham khảo nguồn tin từ trang Crabtips của Mỹ.
PHẠM KHÁNH [Lược dịch]
Cua là món hải sản giàu dinh dưỡng được yêu thích, nhưng việc bảo quản đến chế biến làm sao cho cua mang lại giá tri dinh dưỡng cao nhất lại không phải đơn giản.
Đi chơi xa ăn cua quá ngon, muốn mua về nhà làm quà và trữ ăn dần, nhưng làm sao để bảo quản cua tốt nhất, cách giữ cho cua sống lâu nhất và ít bị hao thịt nhất thì bạn cần lưu ý những cách làm cho cua sống lâu nhất.
Cua là loài chịu ẩm không chịu nóng và cần không khí để thở, do đó để bảo quản Cua hay vận chuyển Cua thì bạn cần phải đáp ứng môi trường sống cho nó, có như vậy cua sẽ sống lâu hơn, ít bị hao thịt do để lâu ngày.
Vận chuyển cua đường xa, bạn có thể cho cua vào 1 bao vải hoặc bao bố có thấm nước tạo độ ẩm để cua luôn mát và sống dai hơn, lưu ý bạn nhớ khoét lỗ các bao cho có không khí để cua thở. Nhốt cua trong môi trường ngột ngạt thiếu không khí cua mau chết.
Vận chuyển cua số lượng lớn bạn có thể cho vào 1 cái rổ có tưới nước và có lỗ cho cua thở, hoặc một thùng xốp có đục lỗ và được tưới nước tạo độ ẩm.
Lưu ý không để cua ngập trong nước hay đông đá cua, sẽ làm cua mau chết và giảm chất lượng thịt cua. Cua bị ướp đá sẽ làm cho thịt cua bủng.
Bảo quản cua tại nhà bạn có thể bỏ cua vào một chiếc xô đã được nhúng qua nước và có nắp đậy hờ đề không khí có thể lọt vào, hoặc nếu có xô bằng gỗ sẽ giữ độ ẩm lâu hơn, giúp cua sống lâu hơn.
Bạn có thể tưới ít nước lên mặt cua hay đặt một chiếc khăn ẩm, giấy báo co thấm nước lên cua để giữ cho cua mát. Cua để ở mức nhiệt 10-15 độ C là tốt nhất.
Với một số lưu ý trên, bạn đã biết cách giữ cua sống lâu và ít bị hao thịt, đảm bảo chất lượng cho món cua bạn chế biến, tùy vào điều kiện môi trường thuận lợi Cua sẽ sống dai hơn nhưng đừng để cua lâu ngày sẽ giảm chất lượng thịt, cua bị ốm.
Tuibiet.com Chúc bạn có món cua tươi ngon.
- Cách làm món lẩu Cua
- Cua xào me làm thế nào
- Cách chế biến cua nhanh nhất.
Với nhiều người thích ăn cua thì có khi sẵn dịp nào rẻ rẻ mua đến vài cân về ăn dần, nhất là cua biển. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách bảo quản cua sống tươi ngon, bảo quản cua biển giữ được thời gian lâu hơn mà vẫn hấp dẫn. Nếu cũng đang băn khoăn như trên thì mọi người tìm hiểu ngay thông tin dưới đây nhé.
Tham khảo giá cua biển hiện nay
Trước khi bảo quản cua sống thì việc chọn mua được thực phẩm tươi ngon là điều đặc biệt quan trọng.
– Bạn xem màu sắc lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu mà lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua có nhiều thịt. Với cua vừa mới bắt thì lớp da này thẳng bóng. Ngược lại với cua đã lâu ngày thì lớp da bị nhăn nheo.
– Bạn bóp yếm, nếu thấy cứng tay là con cua chắc. Còn bạn thấy mềm thì cua ít thịt và thường bị ốp.
– Bạn bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, ở phía dưới mai. Nếu bóp vừa tay, bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng khỏe là thịt ngon. Còn ngược lại là cua không chuẩn.
– Cách chọn gạch cua: bạn kiểm tra độ dầy và chắc của thịt bằng cách bóp vào mai cua. Nếu mai cua mềm thì thịt bị ốp, ăn không ngon, gạch cũng không ngon. Bạn nên chọn con nào càng chắc sẽ càng tốt.
Hoặc bạn dùng tay đè nhẹ phần khe giữ phần mai cua và yến cua. Bạn nhìn xem, nếu cua gạch nhiều sẽ thấy phần gạch đỏ bên trong. Còn nhìn vào không thấy gì thì mọi người nên chọn con khác.
Sau khi đã mua cua biển mang về nhà, bạn tuyệt đối không nên thả cua vào nước ngay vì cua dễ bị “sốc nhiệt” mà chết. Cua chết mà chưa nấu ngay sẽ làm tiêu hao thịt và không còn được ngon nữa. Do vậy, để cua sống tươi lâu hơn, bạn để chúng ở nơi mát, có thể vẩy nước lên thân cua. Hoặc nếu cẩn thận hơn, bạn trải cua trên bề mặt đá lạnh giúp cua tươi, cứng hơn, dễ dàng cho việc xử lý sau này.
Vì cua biển là loài khá hung dữ, càng to nên chúng có thể kẹp tay bạn chảy máu. Mọi người tuyệt đối không tháo dây trên thân khi cua vẫn chưa chết. Bạn để nguyên dây, lật yếm dưới bụng cua rồi dùng dao nhọn chọc vào chỗ hõm dưới bụng. Đến khi chân và càng cua duỗi thẳng để đảm bảo cua không còn nguy hiểm.
Bạn bóc vỏ yếm cua, trứng xốp bên ngoài. Sau đó bỏ bộ phận mang cua, chỉ lấy phần chứa thịt cua. Rồi tháo dây trên thân cua. Rửa sạch mọi ngóc ngách của cua biển bằng bàn chải nhỏ có đầu mềm. Mọi người cần chải sạch, rửa với nước để đảm bảo thịt cua sạch sẽ.
Vậy là bạn đã sơ chế xong cua biển rồi chuẩn bị đưa vào tủ lạnh bảo quản. Có 2 cách bảo quản cua sống mà bạn có thể thực hiện ngay:
– Cách 1: Bạn dùng hộp nhựa hoặc khay có đá, xếp cua ngay ngắn trong hộp rồi để ở ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này phù hợp với chế biến ngay trong ngày. Bạn không nên để quá lâu làm cho cua mất nước, thịt cua bớt ngọt, bị xơ xác. Bạn điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh từ 0 đến 4 độ C là hợp lý.
– Cách 2: Bạn dùng túi nilon hoặc túi hút chân không để bọc cua lại. Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh có ưu điểm hơn trên vì nó giúp hạn chế tối đa việc cua bị mất nước. Tuy nhiên, cách bảo quản này chỉ phù hợp với loại cua đã không còn sống hoặc cua lột. Với mẹo này, bạn giữ được 2-3 ngày. Lưu ý là khi lấy cua trong tủ đông, ngăn đá ra để nấu ăn, bạn rã đông trước ở ngăn mát. Điều này cũng giúp cua được tươi ngon hơn.
Còn nếu mà đã trót làm cua chín nhưng không ăn hết, bạn cũng có thể bảo quản bằng cách bọc kín cua bằng túi nilon, túi đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không và để lên ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản khoảng từ 2-5 ngày.
Cập nhật giá cua đồng hiện nay
Với cua đồng, để có được thực phẩm chuẩn nhất, bạn cần chú ý những điều sau:
– Về màu sắc: chọn cua có màu xám đục, mai cua màu sáng hơn, bóng hơn.
– Cua tươi khỏe thường chạ nhanh, còn đủ chân, càng sẽ chĩa lên trên khi bạn cố bắt chúng. Còn với cua mập, ấn tay vào thấy yếm cua nổi bọt khí.
– Nhận biết cua đực và cua cái: bạn quan sát phần yếm cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm lớn hơn là cua cái. Thích nhiều gạch thì bạn chọn cua cái, còn muốn nhiều thịt thì chọn cua đực.
– Bạn lật ngửa con cua, ấn vào phần yếm. Nếu thấy không bị lún là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì cua ốp, ít thịt, không được ngon.
Cua đồng cũng là thực phẩm được nhiều người yêu thích vào mùa hè này. Làm bát canh rau đay mồng tơi với cua thì ngon phải biết. Tuy nhiên để có cách bảo quản cua sống chuẩn nhất, bạn thực hiện theo các bước dưới đây nhé:
– Bạn cho cua đồng vào xả nước, dùng đũa khuấy cua trong xô nước cùng với muối cho đến khi sạch bùn đất. Tiếp theo, bạn đổ cua ra rổ thưa và làm đến khi nước trong, cua sạch hoàn toàn.
– Tiếp theo, bạn dùng tay bóc bỏ mai cua, cho mai cua ra bát. Còn với thân cua, bạn rửa sạch đến khi hết nước đen. Lưu ý, cua phải bóc mang, bỏ hết phần phổi cua, yếm cua, miệng cua. Sau đó, bạn để ráo cua rồi chia thành từng phần vừa ăn.
– Bạn cất cua trong ngăn đá, khi nào ăn thì mang ra giã hoặc xay nhuyễn. Với gạch cua bạn cũng có thể chia nhỏ rồi trữ đông thành từng phần.
Bạn chỉ nên trữ đông ở mức vừa phải, không trữ quá nhiều hoặc quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng tươi ngon nhất.
Xem thêm cách bảo quản rong nho
Vậy là mọi người đã học được cách bảo quản cua sống đơn giản rồi nhé. Chỉ cần thực hiện đúng với các bước trên là cả nhà luôn có những bữa ăn tươi ngon nhất.