Thịt ếch mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên ếch sống chủ yếu trong môi trường ẩm ướt như đồng ruộng, ao hồ. Đây là những nơi có rất nhiều loại ký sinh trùng và ấu trùng giun sán, chúng có thể ký sinh trên cơ thể của ếch. Vì vậy, nếu bà bầu ăn ếch nhiễm giun sán có thể gây nguy hiểm cho cả mẹ và bé. Đặc biệt trong giai đoạn đầu của thai kỳ rất nhạy cảm. Nếu như bà bầu bị nhiễm giun sán hay ký sinh trùng khác sẽ gây hại rất nhiều tới thai nhi, thậm chí dọa sảy thai.
Do vậy, bà bầu ăn ếch nên ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều và cần hết sức thận trọng trong quá trình lựa chọn thực phẩm và chế biến. Ếch cho bà bầu cần được sơ chế kỹ càng, loại bỏ hết tất cả nội tạng và lấy sạch gân máu, có thể rửa cùng với gừng, muối hoặc một ít rượu để khử mùi. Bà bầu chỉ nên ăn ếch khi được làm sạch và chế biến chín hoàn toàn nhằm loại trừ khả năng nhiễm giun sán.
Bên cạnh đó, lẩu ếch là món ăn ưa thích của nhiều người. Vậy bà bầu có ăn được lẩu ếch không? Nếu ếch đã được sơ chế và làm sạch sẽ, an toàn trong khâu lựa chọn thực phẩm thì bà bầu có thể yên tâm ăn được món lẩu ếch nhưng cần được nấu chín hoàn toàn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn tối đa, bà bầu được khuyên nên hạn chế ăn lẩu ếch. Bởi vì khi ăn lẩu sẽ rất khó kiểm soát được độ chín của thức ăn khi nhúng vào nước lẩu, nên không thể đảm bảo được ếch có nấu chín hoàn toàn. Thịt ếch cần phải được nấu trên lửa lớn và với thời gian phù hợp để chín hẳn nhằm loại bỏ hoàn toàn ký sinh trùng bám trên ếch.
Theo thống kê, trung bình cứ 100g ếch sẽ cung cấp khoảng 73 calo với các thành phần dinh dưỡng như protein, canxi, photpho, chất béo, kẽm, kali, sắt, natri,... Những lợi ích tốt cho sức khỏe mà thịt ếch mang lại bao gồm:
- Kiểm soát cân nặng: một khẩu phần 100g thịt ếch chỉ cung cấp khoảng 0,3g chất béo. Điều này hoàn toàn phù hợp cho bà bầu thay thế thực phẩm thịt đỏ giúp kiểm soát được cân nặng, tránh thừa cân và phòng ngừa đái tháo đường thai kỳ.
- Cung cấp protein: protein là chất dinh dưỡng cần thiết để xây dựng cơ bắp, tăng cường năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, protein có thể hỗ trợ tái tạo tế bào mới, đặc biệt phần đùi ếch cung cấp lượng protein dồi dào cho cơ thể. Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thịt ếch sẽ hỗ trợ cho những hoạt động của các cơ quan chức năng.
- Hàm lượng calo thấp: trong khẩu phần ăn với 100g đùi ếch xào chỉ cung cấp khoảng 70 calo, điều này rất tốt cho những ai muốn thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh. Những loại thực phẩm ít calo sẽ đem lại nhiều lợi ích như giảm nguy cơ đông máu và giúp kiểm soát cân nặng. Vì vậy, khi bà bầu ăn ếch sẽ không phải lo lắng về việc mức calo cao trong cơ thể.
- Tăng cường acid béo omega-3: phần đùi ếch có chứa acid béo omega-3 có tác dụng tăng cường sức khỏe não bộ. Bên cạnh đó, các acid béo còn giúp cải thiện trí nhớ cho bà bầu.
- Cung cấp natri và kali: natri có vai trò thúc đẩy sự co cơ và duy trì chất lỏng trong cơ thể. Bên cạnh đó, natri cũng giúp ổn định huyết áp phòng ngừa tăng huyết áp thai kỳ. Đối với kali là một chất có tác dụng hỗ trợ giảm huyết áp đồng thời thúc đẩy mật độ khoáng chất và mang tới sự khỏe mạnh cho cơ bắp.
- Bổ sung sắt và điều hòa lưu lượng máu: sắt là một trong những chất cần thiết cho phụ nữ mang thai, và hầu hết bà bầu đều cần phải bổ sung sắt để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và sự phát triển của thai nhi. Hàm lượng sắt có trong thịt ếch sẽ giúp cho bà bầu ngăn ngừa tình trạng thiếu máu thai kỳ. Bên cạnh đó, sự kết hợp của sắt và kali sẽ giúp thúc đẩy hệ thống tim mạch, ngăn ngừa bệnh tim ví dụ như đau tim và giúp điều hòa lưu lượng máu trong cơ thể.
- Phòng ngừa nhiễm khuẩn: trong da ếch có chứa chất ức chế sự phát triển của vi sinh và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng, truyền nhiễm đặc biệt là những bệnh do vi khuẩn staphylococcus aureus gây nên. Theo một nghiên cứu từ đại học các tiểu vương quốc Ả rập Thống nhất đã chỉ ra rằng những chất bên trong da ếch có thể được sử dụng như một loại thuốc kháng sinh.
Tóm lại, thịt ếch có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, do đặc tính môi trường sống của ếch dễ nhiễm ký sinh trùng, do vậy bà bầu ăn thịt ếch cần được lựa chọn sản phẩm sạch, sơ chế sạch sẽ loại bỏ nội tạng và nấu chín hoàn toàn.
Ếch xào măng là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu ếch xào măng bao nhiêu calo và ăn có béo không? ở bài viết dưới đây trên Review AZ nhé!
Mục Lục
Ếch xào măng bao nhiêu calo?
Ở Việt Nam, ếch là một loại thực phẩm quen thuộc. Thông thường ếch thường xuất hiện nhiều ở đồng ruộng, đầm lầy và được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau.
Theo kinh nghiệm dân gian, ếch sau khi bắt về cần loại bỏ những bộ phận sau:
- Xương sống: trong xương sống của ếch có chất gây tê không tốt cho sức khỏe khi ăn nên cần phải loại bỏ.
- Nội tạng: nội tạng là bộ phận dơ nhất của ếch do đó bạn cũng cần loại bỏ chúng.
- Các đường gân chỉ, mạch máu: môi trường sinh sống của ếch là ở đồng ruộng, đầm lầy nên thường bị nhiễm các loại ấu trùng giun sán. Chúng thường có hình dạng giống các đường gân chỉ, mạch máu vì thế để tránh sự nhầm lẫn bỏ sót bạn nên loại bỏ tất cả các đường gân chỉ, mạch máu của ếch.
- Da ếch: da ếch hay có giun sán nên nếu trong trường hợp ăn da bạn nên làm da sạch sẽ.
Với món ếch xào măng ta cần có thịt ếch, măng chua, hành lá, ngò tàu, ớt sừng, gừng băm, hành tím băm, tỏi băm, dầu hào, tương ớt, bột nghệ, nước mắm, gia vị thông dụng, dầu ăn,…
Nhìn những nguyên liệu tạo nên món ăn này có thể thấy rằng thật khó để định lượng được lượng calo có trong món ếch xào măng bởi mỗi một người sẽ có một cách chế biến khác nhau và điều này nó sẽ làm ảnh hưởng đến lượng calo mà món ăn mang lại. Do đó lượng calo có trong món ếch xào măng chỉ có thể ước lượng sơ qua như sau:
- Trong 100g thịt ếch có chứa 73 calo
- Trong 100g măng tươi có chứa 41 calo
Dựa vào lượng calo mà hai nguyên liệu chính có trong món ếch xào măng ta có thể ước lượng được trong 100g món ếch xào măng sẽ chứa khoảng 250 – 300 calo tùy thuộc vào cách chế biến của mỗi người.
Ăn ếch xào măng có béo không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để biết được một món ăn có gây béo không chúng ta còn phải phụ thuộc vào lượng calo mà chúng mang lại. Cụ thể, ta hãy cùng làm phép so sánh sau:
– Một người bình thường trung bình một ngày cần nạp vào cơ thể khoảng 2000 calo để duy trì hoạt động sống. Nếu một ngày ăn ba bữa thì trung bình lượng calo một bữa cần nạp là khoảng 667 calo.
– Để ăn no một bữa với ếch xào măng chúng ta phải ăn ít nhất khoảng 300g ếch xào măng, lượng calo cơ thể nạp vào cơ thể lúc này khoảng 750 – 900 calo.
– So sánh hai mức calo ta có thể thấy mức năng lượng của một bữa ăn no cùng ếch xào măng cao hơn rất nhiều so với mức năng lượng cần nạp cho một bữa chính. Khi đó mức năng lượng dư thừa sẽ tích tụ và chuyển hóa thành mỡ thừa và khiến cơ thể béo lên. Do đó, ta có thể kết luận rằng ăn thịt ếch có béo.
Tuy nhiên, nếu bạn biết cách ăn và ăn có kiểm soát thì ếch xào măng có thể là món ăn góp phần hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn. Bởi trong 100g thịt ếch tươi chỉ chứa khoảng 73 calo. Đây là một con số lý tưởng cho những ai đang trong quá trình giảm cân. Lượng calo này thấp này sẽ giúp bạn làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông cũng như giúp bạn kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả.
Hơn nữa, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng trong thịt ếch chỉ chứa khoảng 0.3g chất béo nhưng lại chưa đến 16g protein. Khi ăn thịt ếch đúng cách nó không những giúp bạn kiểm soát được chất béo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn xây dựng cơ bắp rất tốt. Vì thế, một chế độ ăn với thịt ếch hợp lý, khoa học sẽ là một sự lựa chọn thông minh để hỗ trợ quá trình giảm cân của bạn.
Mẹo sơ chế nguyên liệu để có món ếch xào măng ngon hơn!
Món ếch xào măng sẽ ngon hơn khi nó không bị mùi tanh của ếch lưu lại. Do đó, công đoạn sơ chế rất quan trọng, để làm sạch thịt ếch và khử mùi tanh hiệu quả của thịt ếch bạn có thể làm theo hai cách dưới đây:
- Rửa ếch bằng rượu và gừng: đây là phương án tối ưu nhất để khử sạch mùi tanh trên ếch và tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả.
- Rửa ếch bằng giấm và muối: cách làm này cũng giúp thịt ếch sạch hơn và khử được mùi tanh. Tuy nhiên, theo các đầu bếp thì cách làm này không hiệu quả bằng rửa với rượu và gừng.
Song, dù là chế biến ếch theo kiểu nào thì bạn cũng nên nhớ chần sơ ếch với rượu, gừng và bột nghệ trước khi chế biến. Cách làm này không chỉ giúp khử mùi tanh của ếch và diệt khuẩn hiệu quả mà còn giúp thịt ếch săn lại, lên màu đẹp hơn.
Đối với măng, để giữ được vị chua và giòn của măng bạn nên chần sơ qua nước sôi và vớt ra ngay ngâm với nước đá lạnh thì măng sẽ ngon hơn khi xào.
NÊN XEM THÊM:
- + Da cá trứng muối bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Cá nục bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + Protein có nhiều trong thực phẩm nào?
Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết đã giúp bạn đọc trả lời được câu hỏi ếch xào măng bao nhiêu calo và ăn có béo không? Review AZ mong rằng qua bài viết bạn sẽ biết cách sử dụng món ăn này hơn cùng với đó là lên được cho mình thực đơn ăn uống lành mạnh kết hợp với luyện tập để sớm có được vóc dáng mình mơ ước.
Vũ Minh Hải
Biên tập viên Vũ Minh Hải tốt nghiệp chuyên khoa truyền thông giáo dục sức khỏe tại trường Đại học Y Tế Công Cộng. Một tác giả trẻ tài năng