Sầu riêng thường trổ hoa vào khoảng tháng 11-12 âm lịch và thu hoạch vào tháng 5, tháng 6 năm sau.
Thông thường, một trái sầu riêng sẽ bảo quản được trong thời gian 1 tuần. Vì vậy nếu bạn thu hoạch xkhi chưa chín quá thì có thể giữ nguyên trái như vậy trong tầm từ 3-5 ngày.
Nếu sầu riêng được bảo quản theo cách thông thường thì người ta hay lựa chọn địa điểm bảo quản thoáng mát, không ẩm ướt. Tuyệt đối không nên bịt kín bằng túi nilon vì sẽ gây bí khí khiến sầu riêng nhanh chín hơn.
Thêm vào đó, bạn không nên đặt sầu riêng trực tiếp xuống sàn nhà, làm như vậy sẽ dễ dẫn đến tình trạng sốc nhiệt khiến nó bị hỏng.
Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị các tấm lót như bìa carton dày trải xuống sàn rồi sau đó mới đặt sầu riêng lên. Hoặc đặt trên giá đỡ, các tấm pallet, để trong thùng carton nhẹ nhàng, thông thoáng. Không nên xếp sầu riêng đè lên nhau, để tránh bị dập hoặc gai đâm vào nhau.
Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ
Khi sầu riêng đã chín tới khiến lớp vỏ bị nứt hoặc đã tách vỏ thì thời gian giữ được độ tươi ngon của trái sẽ được rút ngắn lại. Nếu bạn mua sầu riêng ở ngoài đã được tách vỏ, nhưng bạn chưa muốn ăn ngay thì cách bảo quản tốt nhất là bạn tách múi cho vào hộp kín, bọc cẩn thận, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý, bạn nên bọc kín hộp sầu riêng lại để nó không bị tích nước vì bảo quản lạnh và tránh bay mùi ảnh hưởng đến các loại thức ăn khác có trong tủ lạnh của bạn.
Một cách khác cẩn thận hơn mà bạn có thể áp dụng để bảo quản trái sầu riêng chính là để múi vào túi hút chân không.
Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ nêu trên sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon lên đến 2-3 ngày. Tuy nhiên, nếu sầu riêng đã tách vỏ do quá chín thì tốt nhất là bạn nên để nó ở nhiệt độ bên ngoài và sử dụng ngay.
Bảo quản khi đi xa
Sầu riêng hiện nay không chỉ được ưa chuộng trong thị trường nội địa mà còn được xuất khẩu đến nhiều quốc gia trên thế giới. Nhưng làm cách nào để bảo quản khi vận chuyển đi xa mà vẫn giữ được chất lượng?
Các quy trình đóng gói sầu riêng khi đi xa được đặc biệt chú trọng. Đã được chế biến qua các giai đoạn như tách múi, phân loại múi, đóng gói,… thì cần được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 4 độ C.
Đối với sầu riêng chín nguyên trái, chưa tách vỏ khi vận chuyển cần tránh va chạm, xếp chồng lên nhau sẽ khiến chúng bị dập nát, nhanh thối hỏng. Khi vận chuyển chúng ta nên để trong hộp xốp bảo vệ hoặc thùng carton để tránh va đập, dập nát.
Nếu sử dụng thùng xốp để đóng gói sầu riêng thì nên chọn các loại thùng xốp chắc chắn, có lỗ thoát khí, tránh bị bí sẽ nhanh hư hỏng.
Không nên bảo quản sầu riêng khi đi xa trong các loại xe có nhiệt độ quá lạnh hoặc nhiệt độ thấp, vì nếu vậy khi vận chuyển đến nơi, đưa ra nhiệt độ thường, quả sẽ nhanh chín, nhanh hỏng hơn.
Xem thêm: Bảo quản thanh long
Lựa chọn loại xe vận chuyển như thế nào để vận chuyển?
Để bảo quản sầu riêng đi xa đạt chất lượng tốt nhất, điều kiện đầu tiên mà khách hàng cần chú trọng là tìm được phương tiện vận chuyển phù hợp.
Với mỗi loại trái cây sẽ có chế độ bảo quản khác nhau vì thế bạn nên chọn phương tiện vận chuyển chuyên dụng dành cho sầu riêng như: khả năng giữ lạnh tốt, cách nhiệt tối ưu, có tủ đông khi cần thiết.
Một số loại xe có thể đáp ứng được các yêu cầu trên có thể kể đến như: xe chuyên dụng, xe đông lạnh, container lạnh,…
LOGIVAN – Chất lượng đi cùng thương hiệu
Ngày nay nhu cầu vận chuyển trái cây đi xa của khách hàng ngày càng cao. LOGIVAN luôn tự hào là ứng dụng vận tải hàng đầu trong lĩnh vực vận chuyển các mặt hàng đông lạnh.
Hi vọng với các mẹo bảo quản sầu riêng mà LOGIVAN chia sẻ trên đây sẽ giúp quý khách hàng bảo quản được sản phẩm tốt hơn trước khi vận chuyển.
Thông tin liên hệ
LOGIVAN
Hotline: 0822 13 16 18
Email: [email protected]
Website: www.logivan.com
Nhiều chủ vườn hoặc thương lái thường cắt sầu riêng già, vừa đủ tuổi để ủ bán, chứ không đợi đến khi sầu riêng chín. Cách làm này giúp sầu riêng không bị rụng, dập nát, sầu riêng chín tự nhiên thơm ngon không kém gì quả tự rụng.
Cách giấm sầu riêng hay mẹo làm sầu riêng chín nhanh thường được người trồng truyền tai nhau và hướng dẫn cho người mua.
Khi được hỏi làm gì với sầu riêng chưa chín? Hầu hết mọi người được chỉ cho một số điều sau đây để làm với sầu riêng chưa chín.
Cách ủ sầu riêng
Đây là mẹo dân gian người xưa thường áp dụng, không chỉ với sầu riêng mà còn với nhiều loại trái cây khác.
Ngày nay, nếu bạn mua được sầu riêng già, cắt cành, còn xanh thì vẫn có thể áp dụng những cách này để sầu riêng chín đều và thơm ngon nhất.
Cách Ủ sầu riêng tại nhà
- Bước 1: Sầu riêng sau khi cắt cành, để ráo nhựa trên cuống. Lau sạch phần cùi và bụi bám trên quả sầu riêng. Lưu ý: sầu riêng chưa chín rất kỵ nước. Vì vậy hãy để sầu riêng ở những nơi khô ráo, dùng bàn chải cứng để làm sạch.
- Bước 2: chuẩn bị thùng, xoong hoặc bồn nhựa. Đổ tro và trấu khô vào miệng.
- Bước 3: cho sầu riêng vào ngâm ủ, phủ tro trấu để phủ kín quả.
[Trường hợp không có tro trấu thì có thể thay bằng áo hoặc giấy báo cũ, nếu quả sầu riêng sạch có thể cho vào cối giã gạo].
Sầu riêng sau khi ngâm giấm khoảng 3-5 ngày sẽ có mùi thơm tự nhiên, trái có màu vàng là chín. Nên đợi đến khi quả có mùi thơm và chín rồi mới lấy ra thưởng thức.
Trong thời gian ủ sầu riêng, hạn chế ghé thăm nhiều lần vì như thế sầu riêng dễ bị nhũn, ăn không ngon.
Cách Ủ sầu riêng của nhà vườn
Chủ vườn sau khi cắt cành, muốn sầu riêng chín để bán ngay, thường sẽ có một cách ủ đặc biệt hơn.
Họ cho sầu riêng vào nhà chứa, đóng kín cửa, ngăn không cho không khí ra vào. Trong nhà thổ đốt nhiều bát hương cho ém khí, rồi cho vào đó một ít chuối chín.
Khí etylen từ vỏ chuối chín có tác dụng làm chín quả nhanh [không riêng gì sầu riêng].
Đóng cửa phòng và thắp hương để đốt hết lượng oxy còn lại trong phòng. Giúp sầu riêng chín nhanh và đều hơn.
Quy trình này chỉ áp dụng cho những vựa trái cây có không gian bảo quản lớn hoặc những người trồng sầu riêng bán xuất khẩu.
Dấu hiệu nhận biết sầu riêng nhúng thuốc
Những năm gần đây, có nhiều thương lái thu mua sầu riêng non, chưa rụng lá hoặc sầu riêng vận chuyển với số lượng lớn từ Campuchia, Thái Lan.
Về đến Việt Nam, những nơi thu mua những quả non này về, ngâm hóa chất để kích chín. Chỉ sau 4-5 giờ là có thể bán được.
Sầu riêng sau khi được xử lý và làm sạch sẽ, mặc dù không còn dấu hiệu nào để nhận biết. Nhưng người tiêu dùng vẫn có thể phân biệt bằng một số cách:
- Kiểm tra cuống, gai: Cuống sầu riêng nếu để lâu sẽ bị khô, héo, không còn mủ. Sầu riêng bị mòn, nát do quá trình vận chuyển. Không còn xanh như sầu riêng chín.
- Kiểm tra vỏ: sầu riêng ngâm hóa chất thường có màu vàng. Và người bán buộc phải nhúng cả trái sầu riêng vào hóa chất, không được tiêm, chích trực tiếp. Vì vậy, dù bạn có cố gắng rửa sạch thì trên vỏ sầu riêng vẫn có khả năng dính những vệt màu vàng tươi hoặc một ít bột màu vàng của hóa chất.
Sầu riêng ép, nhúng thuốc
- Kiểm tra cơm, thịt sầu riêng: cơm, “ép”, thịt sầu riêng ngâm thường khô và xơ, màu vàng nhạt, mùi thơm thoang thoảng. Một số quả hầu như không có mùi thơm. Loại sầu riêng này thường chỉ có vị ngọt cơ bản, nhìn chung vẫn có vị bùi và ăn được. Tuy nhiên, nó rất độc hại do tiếp xúc với hóa chất không rõ nguồn gốc.
- Hầu như sầu riêng tẩm hóa chất được cung cấp quanh năm, thậm chí trái mùa. Bởi thương lái sẵn sàng cắt trái non, trái chín để bán nhanh, kiếm lời.
Kết luận
Ủ theo phương pháp của nhà vườn giúp sầu riêng chín đều, thơm ngon. Bạn cũng có thể áp dụng “mẹo” này tại nhà với các loại trái cây khác như bơ, mãng cầu xiêm, táo, lê,… còn xanh.
Cho trái chuối chín vào túi nhựa có khóa zip. Để qua đêm, bạn sẽ thấy quả chín mềm, thơm ngon. Lưu ý cũng không để lâu vì quả có thể bị mềm, chảy nước.
Khách hàng hãy là người tiêu dùng thông minh. Biết cách nhận biết và lựa chọn trái cây tươi, đúng mùa và chất lượng nhất.
Tránh mua sầu riêng trái vụ trôi nổi, không rõ nguồn gốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.