Xem toàn bộ tài liệu Lớp 9: tại đây
Sách giải bài tập công nghệ 9 – Bài 5: Thực hành: Xây dựng thực đơn giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
[trang 25 sgk Công nghệ 9]:Tại sao phải xây dựng thực đơn?
Trả lời:
Để thực hiện một bữa ăn hợp lí [bữa ăn thường ngày hay liên hoan] cần phải tính toán và lập kế hoạch triển khai để đáp ứng yêu cầu: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? Món nào ăn sau? Món nào ăn kèm với món nào? Vì vậy cần phải xây dựng thực đơn.
[trang 25 sgk Công nghệ 9]:Trong ăn uống thường sử dụng những loại thực đơn nào?
Trả lời:
– thực đơn tự chọn;
– thực đơn theo món ăn;
– thực đơn theo bữa ăn.
[trang 25 sgk Công nghệ 9]:Thực đơn gồm mấy món? Được xây dựng trên cơ sở nào? Chất lượng của thực đơn phụ thuộc vào những yếu tố gì?
Trả lời:
– Trong bữa ăn thường ngày có 3 đến bốn món ăn trên một thực đơn, thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản. Thực đơn liên hoan chiêu đãi có từ 04 đến năm món trở lên, thường sử dụng thực phẩm cao cấp hay tương đối đắt tiền, chế biến công phu, trình bày đẹp, lịch sử.
– Nguyên tắc xây dựng thực đơn: Thông thường, thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
– Chất lượng của thực đơn đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
[trang 26 sgk Công nghệ 9]:Tại sao phải quan tâm đến đặc điểm của mọi thành viên trong gia đình khi xây dựng thực đơn? Nêu ví dụ cụ thể.
Trả lời:
– Để xây dựng được một thực đơn hợp lí ta cần phải quan tâm đến đặc điểm khẩu vị của từng người để từ đó xây dựng được một thực đơn phù hợp cho tất cả từ dinh dưỡng, khẩu vị và sức khỏe.
– Ví dụ trong gia đình có một người dị ứng hải sản thì không thể nào nấu cơm hàng ngày lại có hải sản. Đến lúc đó sẽ có cảnh người ăn, kẻ nhịn tạo không khí không thoải mái trong bữa ăn.
- lý thuyết
- trắc nghiệm
- hỏi đáp
- bài tập sgk
thực đơn là gì nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Các câu hỏi tương tự
Thực đơn là gì ? Ví dụ về 1 thực đơn dành cho bữa ăn thườn ngày
Bài 5. Thực hành xây dựng thực đơn
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày của gia đình:
1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
- Số lượng món: Từ 3 đến 5 món
- Chọn đủ các thức ăn của các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
- Đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng: Đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng
2. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình
- Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống của các thành viên trong gia đình cần được quan tâm khi xây dựng thực đơn.
- Chúng ta sẽ thấy thú vị và ngon miệng khi thức ăn dọn lên bàn với đầy đủ các yếu tố cần thiết; trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp ý thích.
- Cần xây dựng thực đơn một cách hợp lí, thay đổi món ăn phù hợp để đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cânbằng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đồng thời tiết kiệm được thời gian mua sắm thực phẩm, tiết kiệm được các chi phí có liên quan.
- Tóm lại, thực đơn cần được thiết lập sao cho phù hợp, có giá trị sử dụng tốt.
II. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện vật chất sẵn có, kết hợp với tính chất của bữaliên hoan mà chuẩn bị thực đơn phù hợp.
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ
- Trong bữa ăn này thực đơn sẽ gồm nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn.
- Các đồ dùng như: dao, thìa, dĩa [nĩa], bát [chén]…được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tùy theo sở thích.
2. Đối với bữa ăn có người phục vụ
- Trong bữa ăn này, thực đơn được ấn định trước.
- Tùy theo từng trường hợp cụ thể: số người ăn, kinh phí… mà thực đơn này sẽ chỉ rõ: số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn.
a. Số lượng món: Từ 5→ 7 món
b. Cấu trúc của món:
- Món khai vị
- Món ăn sau khai vị
- Món ăn chính giàu đạm
- Món rau canh hoặc lẩu
- Món tráng miệng
- Đồ uống
Lời kết:
- Như tên tiêu đề của bàiThực hành xây dựng thực đơn, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống.
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi…
- Thực hiện một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế.
- Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!
• Nội dung chính
- Hiểu rõ các loại thực đơn dùng trong ăn uống.
- Biết cách xây dựng thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày, các bữa liên hoan, chiêu đãi ...
- Thực hiện được một số loại thực đơn dùng trong liên hoan, chiêu đãi và có khả năng vận dụng vào nhu cầu thực tế.
• Lí do xây dựng thực đơn
- Để thực hiện 1 bữa ăn hợp lí cần phải tính toán và đáp ứng yêu cầu: Ăn món gì? Ăn như thế nào? Món nào ăn trước? ... Vì vậy cần phải xây dựng thực đơn.
1. Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
• Số lượng món: Từ 3 đến 5 món, được xây dựng từ những cơ sở:
+ An toàn thực phẩm.
+ Đủ 4 nhóm thực phẩm.
+ Điều kiện tài chính.
+ Sự cân băng chất dinh dưỡng.
+ Nhu cầu của từng thành viên.
• Chọn đủ các thức ăn của các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
• Đủ 4 nhóm thực phẩm: Đường, đạm, chất béo, vitamin.
2. Đặc điểm của các thành viên trong gia đình.
• Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống của các thành viên trong gia đình cần được quan tâm khi xây dựng thực đơn.
• Đáp ứng nhu cầu về thẩm mĩ, trình bày đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hợp vệ sinh, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp ý thích.
• Cần xây dựng thực đơn một cách hợp lí, thay đổi món ăn phù hợp để đảm bảo ngon miệng, tránh nhàm chán.
• Kiểm soát được sự cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn, đồng thời tiết kiệm được thời gian mua sắm thực phẩm, tiết kiệm được các chi phí có liên quan.
Tùy theo hoàn cảnh và điều kiện vật chất sẵn có, kết hợp với tính chất của bữa liên hoan mà chuẩn bị thực đơn phù hợp.
1. Đối với bữa ăn tự phục vụ[ buffet]
• Trong bữa ăn này thực đơn sẽ gồm nhiều món ăn khác nhau, kể cả món tráng miệng và đồ uống được bày trên một chiếc bàn lớn.
• Các đồ dùng như: dao, thìa, dĩa [nĩa], bát [chén] ... được bày sẵn trên bàn ở vị trí dễ lấy, khách tự chọn món ăn tùy theo sở thích.
2. Đối với bữa ăn có người phục vụ
• Trong bữa ăn này, thực đơn được ấn định trước.
• Tùy theo từng trường hợp cụ thể: số người ăn, kinh phí ... mà thực đơn này sẽ chỉ rõ: số món, cấu trúc của món, cách phục vụ bữa ăn.
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
- Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!
- Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 9 có đáp án
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Loạt bài Giải bài tập Công nghệ 9 | Soạn Công nghệ lớp 9 của chúng tôi được biên soạn bám sát nội dung sgk Công nghệ lớp 9.
Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.
bai-5-thuc-hanh-xay-dung-thuc-don.jsp