Tại sao khi cắt hành ta thường chảy nước mắt ? *

Khi thái hành, ớt nhiều người thường bị cay mắt rất khó chịu. Liệu chất này có ảnh hưởng đến thị lực và sức khỏe?

Chất gì làm cay mắt khi thái hành?

Theo Infonet, về thông tin nhiều gia đình quanh năm làm việc bên cây hành tại thị xã Vĩnh Châu, Sóc Trăng đều có người bị mù, thạc sĩ Lê Viết Sơn, Trưởng khoa Mắt, Bệnh viện Bạch Mai, khẳng định trong y văn chưa có một điều nào ghi loại gia vị này có thể làm mù mắt.

Khi bạn thái hành, enzyme synthase trong hành bị kích thích sẽ được phóng ra. Những enzyme này phản ứng với sulfoxides và chuyển đổi chúng thành các axit sulfenic. Loại axit này sẽ kích thích các dây thần kinh ở lớp trên cùng của giác mạc, gây ra cảm giác cay trong mắt và truyền tín hiệu lên não. Bộ não sẽ phát tín hiệu tới các tuyến lệ để sản sinh nước mắt bảo vệ mắt.

Phản ứng chảy nước mắt giúp bạn tránh hoặc hạn chế tối đa tiếp xúc với các hóa chất. Nước mắt cũng giúp rửa sạch các hóa chất đó và giúp cho giác mạc khỏe mạnh. Các nghiên cứu trên thế giới cũng chưa ghi nhận bất kỳ tác dụng phụ nào của chất này đối với đôi mắt và sức khỏe.

Để tránh chảy nước mắt khi thái hành, bạn có thể áp dụng những biện pháp dưới đây:

- Cắt hành dưới vòi nước đang chảy. Nước sẽ hòa tan hầu hết hợp chất của lưu huỳnh.

- Làm lạnh hoặc nấu nóng củ hành một vài phút trước khi thái để làm giảm tốc độ phản ứng của các hóa chất.

- Đeo kính để bảo vệ mắt.

- Không lấy tay dụi mắt vì các chất hóa học sẽ theo tay đi vào mắt, càng làm nước chảy ra nhiều hơn.

Tính hai mặt của chất tạo vị cay trong ớt

Capsaicin là một hợp chất hóa học gây cay được tìm thấy trong các loại ớt. Nó giúp sinh nhiệt, mang lại cảm giác nóng cho cơ thể người sử dụng. Chất này cũng có thể kích thích sản xuất endorphin, mang lại cảm giác sảng khoái, giảm đau khi ăn ớt. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh capsaicin thúc đẩy sự trao đổi chất, đồng thời cản trở sự thèm ăn.

Ngoài ra, capsaicin cũng giúp tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt. Các nhà khoa học cho biết những người ăn nhiều ớt có tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn những người khác.

Tuy nhiên, chấy này cũng gây ra nhiều tác dụng phụ khi tiêu thụ quá nhiều ớt.

- Do tính chất sinh nhiệt, nó có thể gây ra hội chứng đốt miệng, bạn có cảm giác bỏng rát ở lưỡi, môi, má trong, vòm miệng hay lướu răng, chảy nước mắt, thậm chí có thể làm bỏng mắt nếu vô tình đưa tay chạm vào mắt khi đang cắt ớt.

- Tăng tiết axit bên trong dạ dày trong thời gian dài, ảnh hưởng đến lớp lót bên trong của dạ dày. Gây kích ứng ruột non, rối loạn nhu động ruột, gây loét, thậm chí dẫn đến ung thư dạ dày.

- Gây mùi hôi cho cơ thể, đổ mồ hôi, hơi thở nặng mùi, răng xỉn, thậm chí làm yếu răng.

[PLO]- Chắc hẳn trong chúng ta đã từng “khóc sướt mướt” mỗi khi thái hành. Bạn có bao giờ tự hỏi: Tại sao thái hành lại khiến chúng ta bị chảy nước mắt?

• 24-11-2022 08:17

  Gần đây, cộng đồng mạng liên tục chia sẻ những hình ảnh, đoạn clip về một chàng thanh niên với nửa thân người linh hoạt chống đẩy...

• 24-11-2022 06:12

  Là cha mẹ, ai cũng mong muốn con mình được sinh ra khỏe mạnh, nhưng không may, có những bé vì sinh non mà nhẹ cân, yếu ớt, phải nằm lồng kính.

• 23-11-2022 17:45

  Bộ Y tế cho biết, số ca COVID-19 ngày 23/11 tăng so với ngày hôm qua và là mức cao nhất trong 1 tuần trở lại đây.

• 23-11-2022 13:01

  Chỉ từ những nốt tăng sắc tố dạng dát, khối u trên lưng người phụ nữ này ngày càng to lên như chiếc mai rùa khổng lồ.

• 23-11-2022 06:28

  Nhiều trung tâm y tế, bệnh viện công lập tại Đồng Nai đang rơi vào tình cảnh nợ tiền thuốc, vật tư y tế, hóa chất…

• 23-11-2022 06:18

  Theo chuyên gia y tế, việc thức khuya triền miên, nhậu nhẹt hoặc ăn vặt thường xuyên trong mùa World Cup ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, sắc đẹp.

• 22-11-2022 22:15

  Ngày 22/11, Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai cho biết vừa kịp thời phẫu thuật cứu sống bệnh nhi bị viêm màng não mủ nguy hiểm.

• 22-11-2022 19:30

  Lý do các đơn vị chưa được thanh, quyết toán là do chưa đưa ra được lý do hợp lý về vượt dự toán.

• 22-11-2022 17:41

  Số ca mắc COVID-19 tiếp tục duy trì ở mức thấp trong 5 ngày qua. Bệnh nhân COVID-19 nặng cũng đang tiếp tục giảm.

• 22-11-2022 15:37

  Vi khuẩn Salmonella chính là "thủ phạm" trong vụ ngộ độc tại Trường iSchool Nha Trang khiến hơn 600 học sinh nhập viện, trong đó 1 em tử vong.

• 22-11-2022 13:06

  Trong số 200 học sinh đang nằm viện do vụ ngộ độc tại Trường iSchool, hiện còn 2 trẻ điều trị hồi sức tích cực nhưng đã qua giai đoạn nặng.

• 22-11-2022 10:25

  Bệnh viện đa khoa Trung ương Cần Thơ vừa phẫu thuật thành công lấy thanh gỗ dài 30cm đâm xuyên phổi, qua cơ hoành, thấu gan bệnh nhân, nguy kịch tính mạng.

• 21-11-2022 17:55

  Bộ Y tế cho biết, số ca mắc COVID-19 ngày 21/11 là 370 ca, tăng so với ngày hôm qua 96 trường hợp.

• 21-11-2022 15:10

  Các chuyên gia tại Trung tâm chống độc [Bệnh viện Bạch Mai] đã được điều động vào Nha Trang để hỗ trợ các bệnh nhân ngộ độc tại trường iSchool Nha Trang.

• 21-11-2022 14:37

  Sống vui khỏe, tự tin làm điều mình muốn - đó chính là điều tuyệt vời nhất mà diễn viên Dương Tử Quỳnh đã và đang làm được, dù ở tuổi 60.

• 21-11-2022 11:16

  Tình trạng dị tật khe hở mặt phức tạp khiến khoang miệng của bé sơ sinh [Sơn La] thông với ổ mắt. Lưỡi của trẻ thường xuyên liếm lên cả ổ mắt.

• 21-11-2022 09:21

  Thực phẩm chế biến sẵn vẫn có giá trị dinh dưỡng và đem lại sự tiện lợi cho các gia đình.

• 21-11-2022 06:49

  Phụ nữ ăn kiêng hoặc tập thể dục quá sức có BMI thấp thường dễ bị rối loạn phóng noãn và giảm khả năng có thai tự nhiên