Thế nào là bữa ăn hợp lí có chất lượng năm 2024

Với bài 2 trang 114 sgk Sinh học lớp 8 được biên soạn lời giải chi tiết sẽ giúp học sinh biết cách làm bài tập môn Sinh học 8. Mời các bạn đón xem:

Giải Sinh học 8 Bài 34: Vitamin và muối khoáng

Bài 2 trang 114 sgk Sinh học lớp 8: Thế nào là bữa ăn hợp lí, có chất lượng? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?

Lời giải:

- Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là bữa ăn:

+ Bảo đảm đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng, không hoang phí.

+ Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn.

- Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần:

+ Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn uống của gia đình

+ Làm cho bữa ăn hấp dẫn, ăn ngon miệng.

Xem thêm lời giải bài tập Sinh học lớp 8 hay, chi tiết khác:

Câu hỏi trang 113 sgk Sinh học lớp 8: Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào...

Câu hỏi trang 114 sgk Sinh học lớp 8: Những loại thực phẩm nào giàu chất đường bột (gluxit)...

Bài 1 trang 114 sgk Sinh học lớp 8: Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy người? Cho một vài ví dụ cụ thể...

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là nền tảng đối với sức khỏe, sự phát triển tầm vóc và trí tuệ. Tuy nhiên, các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý bao gồm những gì là thắc mắc chung của rất nhiều chị em nội trợ? Bài viết dưới đây sẽ giúp các chị em làm sáng tỏ vấn đề này.

1. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý là gì và vai trò đối với cơ thể

Trước khi tìm hiểu các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý thì bạn nên biết bữa ăn dinh dưỡng hợp lý cũng như vai trò đối với cơ thể như thế nào.

Hiện nay tại Việt Nam, có trên 70% số ca bệnh tử vọng do các căn bệnh không lây nhiễm có liên quan đến dinh dưỡng. Đây là một con số báo động, đồng thời cho thấy vai trò quan trọng của khẩu phần dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của người Việt nói riêng và toàn thế giới nói chung.

Bữa ăn dinh dinh dưỡng hợp lý có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý là gì?

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là một chế độ cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết, đảm bảo cho sự tăng trưởng, phát triển thể chất và trí não. Chế độ dinh dưỡng sẽ có sự khác nhau tùy theo lứa tuổi, giới tính và nhu cầu của từng cơ thể.

Vai trò bữa ăn dinh dưỡng hợp lý đối với cơ thể

Một chế độ dinh dưỡng bất hợp lý là một trong những lý do hàng đầu dẫn đến tỷ lệ bệnh tật gia tăng hiện nay. Việc xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò:

• Đảm bảo đáp ứng đúng và đủ các nhu cầu của cơ thể trong từng giai đoạn phát triển khác nhau.
• Tạo nên sự tăng trưởng và phát triển tối ưu cho thai nhi và trẻ nhỏ.
• Đảm bảo sức khỏe và thể chất tốt đối với người trưởng thành.
• Hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến dinh dưỡng như Gout, béo phì, mỡ máu, gan nhiễm mỡ, tiểu đường, tim mạch,...

2. Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý

Các yếu tố của một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý sẽ bao gồm:

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý cần phải đủ no

Điều trước tiên cần phải nói đến là bữa ăn trong gia đình cần phải đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho tất cả các thành viên. Nhu cầu năng lượng của mỗi người sẽ tùy thuộc vào các yếu tố như giới tính, độ tuổi, khả năng chuyển hóa năng lượng, mức độ vận động, thể trạng,...

Bữa ăn hợp lý cần phải cung cấp đủ năng lượng cho từng thành viên trong nhà

Đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng

Một trong các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý quan trọng và cần thiết nhất là phải đầy đủ, cân bằng giữa 4 nhóm chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và chất khoáng.

Chất đạm

Chất đạm (protein) là thành phần chính không thể thiếu để xây dựng và duy trì tế bào, cơ bắp, máu, da, xương và các cơ quan tổ chức khác.

• Nhu cầu đối với một cơ thể trưởng thành: Theo Tổ chức Y tế thế giới, một cơ thể người trưởng thành khỏe mạnh bình thường sẽ cần khoảng 0,75g chất đạm/kg thể trọng/ngày. Tuy nhiên, theo Viện dinh dưỡng thì nhu cầu đạm thực tế ở người trưởng thành là 1,25g/kg thể trọng/ngày, chiếm từ 12 - 14% tổng năng lượng của trong khẩu phần ăn hàng ngày.
• Nguồn cung cấp chất đạm bao gồm: Thịt, cá, đậu đỗ, sữa và các chế phẩm, trứng. Sữa mẹ là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất cho trẻ có chứa acid amin được kết hợp một cách hoàn hảo.

Chất béo

Chất béo đóng vai trò cung cấp năng lượng, giúp hấp thu các loại vitamin tan trong dầu, là thành phần chính của màng tế bào, đặc biệt là tế bào thân kinh. Ngoài ra, lipid còn là thành phần chính cấu tạo nên một số hormone.

• Nhu cầu của chất béo đối với một cơ thể trường thành: bữa ăn dinh dưỡng hợp lý thì chất béo nên chiếm từ 18 - 25% tổng năng lượng của khẩu phần ăn.
• Nguồn cung chất béo bao gồm: Dầu ăn, mỡ động vật, các loại hạt có chứa dầu, bơ,... Nên có sự kết hợp giữa chất béo từ động vật và thực vật. Tuy nhiên, với những người có nồng độ cholesterol trong máu cao thì nên ưu tiên sử dụng chất béo có nguồn gốc thực vật.

Nên có sự kết hợp giữa chất béo động vật và thực vật trong chế độ dinh dưỡng

Glucid

Tinh bột cũng là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể, chiếm khoảng 60-70% tổng năng lượng. Nhu cầu về năng lượng ở mỗi cơ thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố.

Đối với bữa ăn của người Việt thì nguồn cung cấp tinh bột chủ yếu là từ cơm. Ngoài ra, các loại ngũ cốc, bắp, khoai,... cũng là có chứa nhiều tinh bột cần thiết cho cơ thể.

Vitamin và chất khoáng

Vitamin và chất khoáng cũng là một trong các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý không thể bỏ qua. Mặc dù nhóm chất này không sinh ra năng lượng và cơ thể chỉ cần một lượng nhỏ nhưng chúng bắt buộc phải có trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày.

• Về nhu cầu: Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và chất khoáng, nếu thiếu hoặc thừa bất kỳ loại nào cũng đều có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Một số loại vitamin cần thiết phải kể đến như vitamin A, B, C, D,... và chất khoáng như sắt, magie, kẽm, canxi, phospho, iot,...
• Nguồn cung cấp: Các loại rau, củ, quả là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng cho bữa ăn dinh dưỡng hợp lý. Ngoài ra, đây cũng là nguồn chất xơ dồi dào cho cơ thể, có tác dụng chống táo báo, xơ vữa động mạch.

Một loại thực phẩm không thể cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất trên. Do đó, một trong các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý là phải phối hợp nhiều loại thực phẩm.

Bữa ăn hợp lý phải đảm bảo an toàn

Ngoài những yếu tố về dinh dưỡng thì một bữa ăn hợp lý cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là bài toán nan giải đối với các cơ quan chức năng. Do đó mà các chị em cần phải có biện pháp, lựa chọn những địa chỉ an toàn và sơ chế kỹ, ăn chín uống sôi để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

Bữa ăn phải phù hợp với kinh tế

Trong thời buổi kinh tế khó khăn như hiện nay thì việc cân đo đong đếm các khoản chi phí sinh hoạt luôn khiến các chị em phải đau đầu. Tuy nhiên, để xây dựng một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý, các chị em nội trợ cũng phải chú ý đến điều kiện kinh tế gia đình đình lựa chọn thực phẩm phù hợp.

Một bữa ăn hợp lý phải phù hợp với kinh tế gia đình

Trên đây là các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý mà các chị em nội trợ có thể tham khảo. Bữa ăn gia đình là “chất keo” để gắn kết các thành viên với nhau. Nếu bữa ăn bị phá vỡ sẽ dần dần tạo nên khoảng cách giữa các thành viên trong gia đình. Vì vậy, việc chú trọng đến từng bữa ăn mỗi ngày là bí quyết để giữ hạnh phúc gia đình. Một bữa ăn có ngon hay không còn phụ thuộc vào kỹ thuật của người nấu và liều lượng của loại gia vị mang tên “tình yêu thương”.

Thế nào là bữa ăn hợp lý có chất lượng sinh học 8?

Trả lời: - Khẩu phần là tiêu chuẩn ăn (nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết) trong một ngày đã được cụ thể hoá bằng các các loại thức ăn xác định với khối lượng (hoặc tỷ lệ) nhất định. + Đảm bảo cung cấp năng lượng, vitamin, muối khoáng và nước cho cơ thể.

Một bữa ăn cần có những chất gì?

Bữa ăn được xem là cân đối dinh dưỡng và hợp khẩu vị phải có các chất dinh dưỡng hợp lý. Đó là: Khẩu phần bột đường chiếm 65 - 70%, chất đạm chiếm 12 - 14%, chất béo chiếm 18 - 20%. Ngoài ra, còn cần bổ sung thêm chất khoáng, vitamin và nước cho cơ thể (từ rau, trái cây).

Thế nào là khẩu phần ăn hợp lý và có chất lượng?

Một khẩu phần ăn đảm bảo chất dinh dưỡng là có thể cân bằng được các vi chất có từ thức ăn là Glucid, Lipid, Protid và Vitamin. Đồng thời, các chất dinh dưỡng này phải có tỷ lệ cân đối, phù hợp với từng đối tượng khác nhau. Bữa sáng cần được coi là bữa ăn chính, lượng thức ăn dành cho nó nên đạt 1/3 năng lượng cả ngày.

Thế nào là bữa ăn hợp lí có chất lượng cần làm gì?

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn phải bảo đảm sự cân đối các chất dinh dưỡng trong khẩu phần thức ăn đưa vào cơ thể hàng ngày như ăn đủ chất bột, rau và hoa quả; ăn vừa phải thức ăn có nguồn gốc từ động vật; ăn có mức độ chất dầu mỡ; ăn ít chất đường và ăn hạn chế chất muối.