Vấn đề đặc biệt đáng được chú ý trong phát hiện lần này của các nhà khoa học là ăn thịt nướng kết hợp uống nước ngọt có gas [nước được chiết xuất từ cây coca] có thể dẫn tới nguy cơ bị ung thư xương.
Nếu như chỉ uống riêng nước ngọt có gas hoặc chỉ ăn thịt nướng có thể tránh được nguy cơ gây ung thư. Tuy nhiên, nếu như dùng hai món đó kết hợp với nhau, cùng ăn một lúc thì ảnh hưởng của nó tới sức khỏe là vô cùng lớn. Bởi vì chất coffeine có chứa trong đồ uống của cây coca sẽ thúc đẩy sự chuyển động của các ion C sau khi thịt nướng được phân giải, đây gọi là hiện tượng JAJ. Hiện tượng này gây ra sự xói mòn nghiêm trọng chất vôi trong cơ thể. Việc này mà diễn ra quá nhiều lần rất dễ gây biến chuyển bệnh lý dẫn tới ung thư xương.
Tuy phát hiện khoa học mới này cũng cần phải kiểm chứng thêm nữa, nhưng khi ăn thịt nướng cũng dẫn tới những nguy hại cho sức khỏe nên cũng cần phải coi trọng. Những món thịt nướng hay thịt hun khói, trong quá trình nướng chúng, khói than có chứa rất nhiều chất gây ung thư, ví dụ như chất lưu huỳnh, chất nitơ, các vật chất dạng hạt, chất benzopyrene... Trong lúc nướng các món thịt có mùi thơm hấp dẫn bay ra, theo sự phát tán mùi thơm đó chính là lúc các vitamin, chất protein, các axit gốc amin cũng bị phân hủy theo, điều đó gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới việc hấp thụ các vitamin, protein và các axit gốc amin. Chính vì thế, chúng ta hãy hạn chế ăn các món thịt nướng.
Hơn thế nữa, thịt nướng nên ăn kèm với các loại rau xanh hoặc hoa quả tươi. Các loại rau xanh như rau sống, cà chua, củ cải trắng, ớt xanh và các loại quả như táo, đào, chanh đều là các đồ ăn có chứa nhiều vitamin C và E. Trong đó hàm lượng vitamin C cao có thể giảm thiểu được các độc tố gây ung thư; còn vitamin E có tác dụng rất tốt trong việc chống lại quá trình oxy hóa. Cách kết hợp ăn uống này có thể giảm thiểu được những nguy hiểm do các món thịt nướng mang lại
Đồ nướng là một trong những món ăn được yêu thích hàng đầu ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên, nhiều người không biết ăn đồ nướng cần những gì cho phù hợp và đầy đủ. Hôm nay cùng Ghiền Món Nướng khám phá ngay sau đây!
Từ bữa ăn trong gia đình đến những bữa tiệc liên hoan lớn nhỏ, đồ nướng luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu. Đây cũng là một trong những loại đồ ăn dễ dàng chế biến và tự thực hiện tại nhà.
Tuy nhiên, nhiều người chưa biết ăn đồ nướng cần những gì và cách ướp thịt nướng sao cho ngon và hấp dẫn nhất. Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn trả lời được câu hỏi này.
Ăn đồ nướng tại nhà cần chuẩn bị những gì?
Bếp nướng tại nhàĐể có một buổi nhậu đồ nướng tại nhà ngoài việc phải chuẩn bị thực đơn món nướng bình dân thì điều quan trọng đó là chuẩn bị bếp nướng. Ngày nay các loại bếp nướng rất đa dạng, chúng ta có rất nhiều lựa chọn để làm món nướng. Loại bếp truyền thống và được nhiều người và các nhà hàng sử dụng nhiều đó là bếp nướng than hoa. sử dụng than hoa để nướng đồ ăn mang lại hương vị thơm ngon hơn khi sử dụng các loại bếp khác, hơn nữa giá cũng rẻ hơn các loại bếp điện. Vị khói của than quyện với vị thơm của món ăn tạo nên vị khoái khẩu cho người thưởng thức. Nếu bạn không thích sử dụng bếp than hoa thì trên thị trường có nhiều các bếp nướng điện phù hợp để nướng các loại đồ ăn. Các loại bếp điện đa dạng với các mức giá để các bạn lựa chọn. Chỉ cần cắm điện rồi cho đồ nướng lên bếp chờ đến chín là có thể ăn được rồi.
Nguyên liệu và nước chấm
Để tạo thực đơn món nướng bình dân tại nhà thì các loại nguyên liệu bạn chuẩn bị cũng chỉ cần bình dân mà không cần quá sang trọng. Món nướng ngon là khi ăn phải tạo ra vị ngọt đặc trưng của các nguyên liệu. Khi chọn các nguyên liệu để làm đồ nướng phải chọn các nguyên liệu phải thật tươi ngon. Đối với thịt, khi chọn các món thịt phải chọn miếng thịt tươi ngon, có 1 chút mỡ chứ không nên chọn toàn thịt vì khi nướng ăn sẽ khô. Đối với hải sản, nên chọn các loại hải sản tươi sống, không nên chọn các loại đã bị ươn. Rau củ thì chọn các loại rau củ tươi ngon để giữ được vị ngọt. Khi nướng lên trở tay đều để cho các món nướng không quá bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt.
Nước chấm là linh hồn của món nướng, cho dù thực đơn món nướng bình dân có ngon đến đâu thì vẫn chưa thể hoàn hảo nếu không có nước chấm ngon. Khi pha chế nước chấm nên pha một đến hai loại để có thể chấm với nhiều món nướng. Chấm thịt thì các bạn có thể làm sốt chấm BBQ, sốt chua ngọt còn chấm các món hải sản thì làm sốt muối chanh, sốt mắm gừng … với thực đơn đa dạng thì nước chấm cũng nên đa dạng để tạo sự hoàn hảo cho món nướng tại gia đình. [xem chi tiết]
\>>> Tham khảo thêm:
· Tổng hợp các cách làm nước sốt chấm thịt nướng
· 5 công thức pha nước chấm đồ nướng hải sản
Thực đơn món nướng bình dân tại nhà
Thực đơn món nướng tại nhà là những món nướng rất hấp dẫn cho mọi người cùng thưởng thức. Những cuộc vui của gia đình bạn không thể thiếu những món nướng. Thực đơn có món nướng sẽ kích thích vị giác mỗi người. Nào cùng tham khảo các món nướng bình dân rẻ tiền này ngay sau đây nhé.
Sườn nướngMón sườn nướng là một món ăn rất ngon được nhiều người lựa chọn cho thực đơn của mình.
Để chuẩn bị chế biến món sườn nướng cần những nguyên liệu như :
Sườn heo tùy vào số lượng người ăn mà chuẩn bị. Với gia đình 4 người ăn ta nên mua khoảng 1kg sườn. Ngoài ra cần chuẩn bị các gia vị như : mật ong, chanh, tỏi, ớt. Các gia vị nêm nếm cho thích hợp là hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
Việc nướng thịt sườn cần trải qua những công đoạn:
- Bước 1: Sườn phải được chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Sau được rửa bằng nước muối và để ráo cho sạch.
- Bước 2: Tỏi được bóc vỏ, đập dập, băm cho nhỏ ra để riêng.
- Bước 3: Ớt cũng được cắt nhỏ thành từng miếng.
- Bước 4: Chanh được vắt lấy nước, bỏ hạt.
- Bước 5: Bỏ thịt và hỗn hợp chanh, ớt, gia vị khác vào trộn đều để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 6: Thịt sườn đã ngấm gia vị cho thêm vào thìa mật ong là có thể đem nướng được.
Thịt ba chỉ nướng
Thịt ba chỉ là món thường gặp ở các chợ. Bạn có thể mua khoảng vài lạng thịt về làm món nướng sẽ rất ngon. Đây là một trong những thực đơn món nướng tại nhà ngon cho bạn thưởng thức.
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ nướng
- Thịt ba chỉ
- Mật ong
- Các gia vị khác như: Muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
Các công đoạn làm thịt ba chỉ nướng gồm
- Bước 1: Thịt mua về được rửa bằng nước sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, vừa ăn.
- Bước 2: Ướp gia vị cho vào thịt tỷ lệ thích hợp gồm có đường, hạt nêm, hạt tiêu muối. Nên cho thêm vào 2 muỗng cho thịt được thơm và đậm đà hơn. Thời gian ướp khoảng 30 phút.
- Bước 3: Thịt thấm gia vị được nướng đến khi nào vàng đều và thơm là được.
\>>> Xem thêm các món nướng ngon tại đây
Tự làm lẩu nướng tại nhà ngon hơn ngoài quán
Lẩu nướng là một loại hình ăn uống khá mới mẻ và sáng tạo trong vài năm gần đây với sự xuất hiện của rất nhiều nhà hàng lẩu nướng từ sang trọng cho đến các quán nướng bình dân vỉa hè. Hôm nay Blog Ghiền Món Nướng sẽ hướng dẫn các bạn tự làm lẩu nướng tại nhà ngon hơn ngoài quán luôn
Chuẩn bị nguyên liệu:Thực đơn cho món nướng khá đa dạng, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi gia đình. Thông thường lẩu nướng sẽ gồm có những thứ sau:
- Thịt ba chỉ, sườn thăn non
- Lòng non, dạ dày
- Thịt bò
- Các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò
- Nấm sò, nấm kim châm…
- Các loại củ quả nướng kém: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô…
- Gia vị: xì dầu [nước tương], gia vị chanh ớt.
- Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm. Đồ nướng có thể ăn cùng với bánh mỳ.
- Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng nướng trên bếp than hoa.
\>>> Xem cách làm lẩu nướng ở đây nhé.”
Những món ăn kèm món nướng không thể thiếu
Sau đây là 7 món ngon để ăn kèm đồ nướng, giúp bạn trả lời câu hỏi ăn đồ nướng cần những gì.Rau sống, trong đó rau xà lách, rau diếp là hai loại rau đi kèm không thể thiếu. Người ta thường cuốn thịt nướng cùng xà lách, rau diếp rồi ăn với nước chấm phù hợp. Bên cạnh đó, rau mùi, rau húng quế, bạc hà,… cũng được kết hợp với các loại đồ nướng.Tất nhiên để có ăn rau ngon với đồ ướng thì bạn không thể thiếu bát nước chấm thịt nướng ngon phải không nào! Cùng tham khảo bài viết cách làm nước chấm thịt nướng để tự làm cho gia đình bát nước chấm thật ngon bạn nhé
Rau cải cay, cải Mèo: Được kẹp giữa thịt bò, thịt lợn để nướng trực tiếp. Bạn cũng có thể ăn sống các loại rau này. Ngoài ra, nhiều người còn sử dụng lá móc mật để nướng cùng thịt giúp món ăn thơm ngon và mềm hơn. [Xem thêm các nguyên liệu cần chuẩn bị cho tiệc nướng tại nhà nữa nhé]
Bật mí: 12 mẹo làm đồ nướng thơm ngon và an toàn
Cách chế biến món nướng an toàn
Tuy nhiên, theo TS. BS Nguyễn Trọng Hưng, nói như thế không có nghĩa chúng ta phải tránh xa các món ăn nướng mà cần có cách nướng sao cho hợp lý để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn. Dưới đây là cách chế biến đồ nướng nên áp dụng để hạn chế độc hại:1. Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da [đối với gia cầm]: Để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng [sinh ra PAHs]. Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn [cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ]. Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp sườn còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư.
2. Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: Như nước cam [chanh, quýt], gừng, ớt, giấm… vì có chất chống ôxy hoá. Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng.
Nước xốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp dịch lỏng của nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Xốt càng đặc càng có hiệu quả cao.
3. Làm thực phẩm ráo nước [hoặc bất kỳ chất dịch nào] trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon.
\>>> Xem các cách làm đồ nướng ngon còn lại nhé.
Trên đây là lời giải đáp ăn món nướng cần chuẩn bị những gì, những mẹo trong cách làm đồ nướng ngon hấp dẫn và thực đơn các món nướng ngon dễ làm tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công!
Ăn đồ nướng xong nên ăn gì để giảm cân?
Thịt nướng thường chứa nhiều chất béo. Nếu sau bữa buffet thịt nướng bạn muốn loại bỏ chúng, hãy uống một cốc nước lúa mạch pha vỏ cam thái chỉ. Đồ uống này không chỉ giúp tiêu hóa thức ăn nhanh chóng, mà còn giúp giảm cảm giác no quá mức.
Ăn đồ nướng có tác hại gì?
Theo các chuyên gia y tế, việc thường xuyên ăn đồ nướng có thể gây tổn hại đến sức khỏe. Khi thịt nướng ở nhiệt độ cao, các chất đạm sẽ khó tiêu hơn, dẫn đến đầy bụng, có cảm giác ậm ạch sau khi ăn. Trong khi đó, các chất béo trở nên không tốt cho tim mạch. Người ăn nhiều món nướng có thể bị mỡ máu cao.
Tại sao ăn đồ nướng xong nên ăn chuối?
Sau khi ăn đồ nướng, nên ăn chuối tiêu, loại thực phẩm như đồ nướng có thể sản sinh ra benzopyrene - một hợp chất hữu cơ gây ung thư, theo ngiên cứu mới nhất cho thấy trong chuối tiêu có chứa một lượng chất nhất định có tác dụng ngăn cản việc hình thành benzopyrene, giúp bảo vệ dạ dày.
Ăn lẩu xong nên ăn quả gì để giảm cân?
Nhưng nếu nắm được các bí quyết dưới đây, bạn sẽ ăn uống thoải mái..
Ăn chuối sau khi ăn đồ nướng. ... .
Ăn sữa chua sau khi ăn lẩu. ... .
Uống lúa mạch vỏ cam sau khi ăn thịt. ... .
Ăn hoa quả sau khi ăn mì tôm. ... .
Uống nước gừng sau món lẩu hải sản. ... .
Uống nước ép cần tây để giảm béo..