Ngày tết trong mỗi nhà hâu như là nhà nào cũng phải có vài cặp bánh chưng hay bánh tét. Nếu bạn không biết cách bảo quản thì chỉ vài ngày là bánh chưng sẽ bị mốc và thiu không dùng được. Bài viết này sẽ hướng dẫn một mẹo vặt nhỏ giúp bạn bảo quản bánh chưng bánh tét được lâu hơn ăn dần trong những ngày tết cổ truyền thêm đạm đà hơn.
>> Cách chữa đau dạ dày bằng gừng hiệu quả an toàn mà dễ làm
>> Cách chọn rau củ tươi ngon không chứa hóa chất
>> Cách tách hạt bắp khỏi lõi đơn giản cực nhanh chỉ vài phút
>> Mẹo vặt hay cách chọn lựa và bảo quản chôm chôm
Một số bạn nghĩ cái gì cho vào tủ lạnh cũng bảo quản được nhưng với bánh chưng là bạn phải bảo quản khác. Vì khi bạn để bánh vào trong tủ lạnh bánh sẽ bị lại gạo. Một lời khuyên cho các bạn là không nên bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh. Bạn phải để bánh chưng khô ráo thoáng mát, tránh chỗ nóng và ẩm ướt.
Sau đây là mẹo bảo quản bánh chưng lâu bị hư
+ Sau khi bạn nấu chín bạn, rửa bánh chưng lại với nước sạch + Ép bằng vật nặng để ép bánh lại cho chặt lại hơn + Treo bánh nơi khô và thoáng gió + Cần để nguyên lá giói vào trong tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần mặt cắt, lấy túi ni lông bao kín bánh lại. Nếu bánh có hiện tượng lại gạo [bánh bị cứng] thì bạn nên luộc, chiên hoặc hấp bánh lại.
+ Lá bánh bạn nên rửa kỹ và để ráo nước hoặc gói bằng lá dong đã được luộc rồi thì bánh mới bao quản được lâu hơn.
Bánh Tét là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ở nhiều địa phương trên cả nước và nhiều gia đình gói nhiều bánh Tét từ rất sớm. Việc không thể ăn hết bánh Tét đã khiến loại bánh này mất mùi, ẩm mốc, lại gạo,… Đây là vấn đề nan giải mà năm nào cũng diễn ra. Vậy làm sao để bảo quản bánh Tét được lâu nhất? cách bảo quản bánh tét lấu hư – ảnh: huchankhong.vn Để bảo quản bánh Tét được lâu, bạn cần có mẹo từ trong quá trình làm bánh. Cụ thể muốn bánh không bị lại gạo thì bạn cần luộc bánh sao cho thật kỹ. Việc này có tác dụng làm cho các hạt gạo dính kết với nhau, khó lòng khô lại trong quá trình sử dụng bánh. Việc luộc bánh Tét chín kỹ cũng giúp bánh mềm ngon hơn bình thường. Nhiều người gọi tình trạng bánh Tét chín kỹ thơm ngon này là “dền” bánh. Tuy nhiên khi luộc bánh chín kỹ, bạn cũng cần để bánh nguội bớt rồi cho bánh vào chậu nước sạch để rửa bớt các chất nhờn bị tiết ra bên ngoài lá gói bánh Tét, tránh việc bánh bị mốc, thiu sau này. Khi vớt bánh ra, bạn cũng cần phải ép nước sau khi luộc xong để hạn chế tối đa nước có trong bánh. Lý do chính là nếu bánh quá nhiều nước, gặp môi trường nóng ẩm sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi, nấm mốc phát triển bên trong bánh. Điều quan trọng khi ép nước, bạn cần để bánh nguội rồi gói thêm một lớp báo xung quanh bánh rồi mới đặt bìa, vật nặng lên trên. Tuy vậy trước khi làm việc này, trong quá trình gói bánh bạn cũng nên gói bánh không quá lỏng hoặc quá chặt tay vì lỏng tay sẽ làm bánh thấm nhiều nước khó ép ra. Trong khi đó gói chặt tay quá, việc ép nước đơn giản hơn nhưng dễ làm bánh Tét bị lại gạo. Từ 5 – 6 ngày nếu bánh Tét chưa ăn hết, bạn có thể xếp bánh vào trong ngăn mát để bảo quản. Nhiệt độ khô tương đối ổn định của ngăn mát sẽ giúp ngăn ngừa việc bánh Tét tiếp xúc với không khí bên ngoài. Từ đây sẽ khiến bánh không dễ bị mốc, thiu giống như để trong những ngày Tết nắng nóng đặc trưng của miền Nam. Tuy nhiên, bảo quản bánh Tét trong ngăn mát cũng có hạn chế nhất định khi dễ làm bánh Tét cứng, mất mùi hoặc mất hương vị vốn có của bánh Tét. Chưa kể mỗi lần ăn bánh Tét lấy trong tủ mát đều phải luộc lại hoặc rán qua. Do vậy ít gia đình bảo quản bánh Tét theo cách này.Luộc bánh chín kỹ bánh tét
Ép nước
Để bánh trong ngăn mát
Hút chân không bánh tét
Hiện nay cách bảo quản bánh Tét tốt nhất là hút chân không bánh Tét vì công nghệ hút hết không khí trong bao bì bọc bánh Tét sẽ giúp cho bánh Tét giữ được lâu nhất có thể, tránh tối đa vi khuẩn xâm nhập, ẩm mốc tràn lan và luôn giữ được hương vị bánh Tét đặc trưng.
Hút chân không bánh chưng, bánh tét – ảnh: hutchankhong.vn
Bánh tét hoặc bánh chưng nếu được hút chân không sẽ để được lâu hơn sau Tết. Thích hợp cho những ai cần gửi bánh Tét đi nước ngoài.
Để biết thêm về dịch vụ đóng gói hút chân không bánh Tét, bạn có thể liên hệ ngay cho hutchankhong.vn để được hỗ trợ tốt nhất.
Phản hồi
Ngày tết trong mỗi nhà hâu như là nhà nào cũng phải có vài cặp bánh chưng hay bánh tét. Nếu bạn không biết cách bảo quản thì chỉ vài ngày là bánh chưng sẽ bị mốc và thiu không dùng được. Bài viết này sẽ hướng dẫn một mẹo vặt nhỏ giúp bạn bảo quản bánh chưng bánh tét được lâu hơn ăn dần trong những ngày tết cổ truyền thêm đạm đà hơn.
>> Cách chữa đau dạ dày bằng gừng hiệu quả an toàn mà dễ làm >> Cách chọn rau củ tươi ngon không chứa hóa chất >> Cách tách hạt bắp khỏi lõi đơn giản cực nhanh chỉ vài phút
>> Mẹo vặt hay cách chọn lựa và bảo quản chôm chôm
Một số bạn nghĩ cái gì cho vào tủ lạnh cũng bảo quản được nhưng với bánh chưng là bạn phải bảo quản khác. Vì khi bạn để bánh vào trong tủ lạnh bánh sẽ bị lại gạo. Một lời khuyên cho các bạn là không nên bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh. Bạn phải để bánh chưng khô ráo thoáng mát, tránh chỗ nóng và ẩm ướt.
Sau đây là mẹo bảo quản bánh chưng lâu bị hư
+ Sau khi bạn nấu chín bạn, rửa bánh chưng lại với nước sạch + Ép bằng vật nặng để ép bánh lại cho chặt lại hơn + Treo bánh nơi khô và thoáng gió + Cần để nguyên lá giói vào trong tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần mặt cắt, lấy túi ni lông bao kín bánh lại. Nếu bánh có hiện tượng lại gạo [bánh bị cứng] thì bạn nên luộc, chiên hoặc hấp bánh lại.
+ Lá bánh bạn nên rửa kỹ và để ráo nước hoặc gói bằng lá dong đã được luộc rồi thì bánh mới bao quản được lâu hơn.
Bánh chưng và bánh tét là hai loại bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Bánh được sử dụng xuyên suốt một thời gian Tết, lại làm từ những nguyên liệu tự nhiên không chất bảo quản cộng với thời tiết khi vào Tết nên bánh rất dễ ôi thiu hoặc nấm mốc. Bánh chưng bị hỏng sẽ sinh ra độc tố aflatoxin, nếu vẫn ăn rất dễ dẫn tới ngộ độc, rối loạn tiêu hóa… ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, bảo quản bánh chưng trong dịp Tết để bánh vẫn thơm ngon, bổ dưỡng và sử dụng an toàn là điều rất quan trọng.
Nguyên nhân:
Một phần nguyên nhân chủ yếu là thời tiết, vì thời tiết ở Việt Nam ẩm thấp, nóng ẩm... Dịp Tết là vào mùa đông lạnh thì bánh ít ảnh hưởng hơn, nhưng cũng có những năm dịp Tết lại nắng nóng cho nên bánh chưng rất nhanh hỏng. Bên cạnh đó, công đoạn ban đầu như chọn nguyên liệu gói bánh chưng, sơ chế nhân hay khi luộc bánh sai cách cũng làm cho bánh nhanh bị hỏng hơn.
Một số phương pháp để bảo quản bánh chưng trong những ngày Tết không bị mốc, hỏng:
- Lá gói bánh phải thật sạch:
Để bánh chưng bảo quản được lâu hơn thì ở công đoạn chọn nguyên liệu, gói và luộc bánh chưng phải đúng. Mọi người có thể thử áp dụng, tham khảo những cách sau đây:
Lá dong hoặc lá chuối gói bánh phải thật sạch sẽ và khô ráo. Lá sau khi mua về cần được rửa sạch bằng nước ấm, lau bằng khăn sạch và phơi khô ráo dưới ánh nắng. Một số vùng miền có thể luộc lá dong trước, rồi gói bánh như thế bánh sẽ để được lâu hơn bình thường. Có thể cách làm này mọi người sẽ không quen nhưng cũng nên áp dụng vì đó là cách làm để bánh giữ được độ ngon và lâu hơn.
- Lưu ý ngay từ khi làm bánh
+ Gói bánh chặt tay giúp bánh không lại gạo và ẩm mốc
+ Trong quá trình gói bánh, nên chú ý không nên thắt quá chặt tay. Thắt quá chặt tay sẽ làm bánh bị lại gạo làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của bánh. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên gói bánh lỏng, hãy buộc vừa chặt tay. Vì khi buộc lỏng, bánh sẽ mềm và rời rạc làm bánh dễ hư hơn.
- Luộc bánh chín thật kỹ
Bánh cần được luộc thật kỹ để bánh chín đều và gạo nếp nở thật đều. Sau khi luộc chín, đem bánh ra một chậu nước sạch, tốt nhất là dùng một chậu nước đã đun sôi, để nguội và còn ấm tay. Rửa từng bánh cho hết lớp nhớt trong quá trình luộc trên bề mặt lá bên ngoài bánh. Nên bảo quản bánh chưng trong ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất.
- Làm ráo nước sau khi luộc chín
Bánh chưng sau khi luộc bạn xếp bánh trên sàn gỗ có lót một tấm vải ép cho thoát nước. Đặc biệt, bạn cần để một tấm bìa bên bánh chưng, rồi đặt một vật nặng lên để ép bánh. Mỗi cái bánh, được gói lại bằng giấy báo và xếp vuông vắn trên bàn. Bánh được làm như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn, ít bị mốc hơn. Sau khi hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản.
Đối với bánh tét, sau khi chín, hãy treo chúng lên cao cho nước rỏ xuống thật ráo. Nhớ treo ở nơi thoáng mát, không bụi và không bị ánh nắng trực tiếp nhé và các vị trí này phải tránh chuột, gián, côn trùng đục khoét.Bánh khô ráo được làm như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn, ít bị mốc hơn.
- Dùng đến đâu chỉ cắt đến đó và bảo quản kỹ
Một chiếc bánh chưng hoặc bánh tét thường có kích thước khá to, mỗi lần ăn, chúng ta thường chỉ ăn 1 góc nhỏ hoặc 1 khoanh tròn. Phần còn lại hãy dùng giấy thực phẩm bảo quản lại, tránh để bánh tiếp xúc với bụi bặm và không khí.
- Bảo quản bánh trong tủ lạnh
Tốt nhất là bạn nên bảo quản bánh chưng vá bánh tét trong ngăn mát của tủ lạnh thì bánh sẽ để được lâu hơn bình thường. mặc dù cách này khiến bánh nhanh bị cứng, hạt gạo bị co lại và hơi sượng [nhiều người gọi là lại gạo]. Tuy nhiên, nếu bắt buộc phải giữ lạnh, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát ở nhiệt độ 5-10 độ C.
Trong quá trình bảo quản bánh chưng, cần thường xuyên kiểm tra bánh để xem bánh có ẩm mốc không. Khi bánh xuất hiện nấm mốc nhẹ, thường thì lớp nấm này chỉ mới bám bên ngoài lá gói, bạn hơ bánh trên lửa nhằm loại bỏ nấm mốc, dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại là bạn có thể tiếp tục bảo quản.
+ Nếu bánh có tình trạng lại gạo [nếp bị khô, cứng], bạn có thể mang bánh đi luộc [nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ] hay hấp lại bánh.
+ Mỗi lần ăn nên làm nóng bánh chưng và bánh tét bằng lò vi sóng hoặc hấp lại. Bạn cũng có thể chiên bánh chưng nhưng không nên ăn thường xuyên vì bánh sẽ thấm khá nhiều dầu sau những lần chiên.
Lưu ý: Không ăn bánh khi bánh đã bị thiu hoặc mốc.
Vì tiếc nên khi phát hiện bánh mốc vỏ, nhiều người lại gọt bỏ phần ngoài của bánh rồi rán lên ăn. Ăn bánh như vậy rất dễ bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí là ngộ độc. Tốt nhất không nên ăn những thực phẩm đã bị mốc như vậy.
Tất cả các thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin. Loại độc chất này có thể gây nên những ảnh hưởng bất lợi cho con người qua một thời gian dài tích tụ Aflatoxin từ thực phẩm. Vì thế, người dân không nên tiếc mà cần mạnh dạn vứt bỏ những thực phẩm đã bị nấm mốc, tuyệt đối không ăn.
Bánh chưng hay bánh tét có thể bảo quản lâu nếu được bảo quản đúng cách. Với những chia sẻ phía trên của PassionLink, bạn đã biết cách bảo quản 2 loại bánh quen thuộc này rồi đúng không? Hãy cùng nhau áp dụng nhé, chúc các bạn thành công!
Xem thêm Gói bánh tét có khó như bạn nghĩ? tại đây!