Abby là chuỗi cửa hàng cung cấp đồ làm bánh, đồ nấu ăn và pha chế. Các sản phẩm của Abby sẽ giúp bạn nấu các món ăn, đồ uống ngon như ngoài hàng, với chi phí tiết kiệm hơn.
Abby is a retailer specialising in home baking, cooking and barista. Our products will enable you to make restaurant-quality food and drink at a more reasonable price.
Bơ là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực, nhất là với ngành bánh. Nó không chỉ góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng cho sản phẩm mà còn giúp cho chiếc bánh của bạn thêm mềm mại, mịn màng hơn Tuy bơ được coi là nguyên liệu phổ biến, nhưng không ít người tỏ ra khá bâng khuâng trong việc chọn mua và sử dụng, vì bản thân chúng có vô số loại, mỗi loại đều có đặc điểm và công dụng hoàn toàn khác nhau mà không phải ai cũng biết.
Để gỡ rối cho cho vấn đề này, bài viết dưới đây Nhất Hương sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin hữu ích để phân biệt các loại bơ trong làm bánh.
Là loại bơ có chứa muối. Thông thường tỉ lệ độ mặn dao động từ 3-5% tùy nhà sản xuất.
Trong làm bánh, hầu như không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là khác nhau.Do đó, nếu dùng bơ mặn thì chúng ta sẽ khó trong việc kiểm soát được độ mặn của bơ, ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
Bơ mặn thường dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, có thể cho vào súp hoặc các món xào
Các loại bơ mặn phổ biến như: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers…
- BƠ NHẠT/BƠ LẠT [UNSALTED/SWEED BUTTER]:
Là loại bơ không chứa muối, có hương thơm nhẹ và vị ngọt tự nhiên, nó có dạng rắn và mềm khi để ở nhiệt độ phòng.
Đây là loại bơ đa dạng nhất và chứa khoảng 80% chất béo từ sữa, thường được dùng để làm các loại bánh như: pastries ngọt, cakes, su kem, bánh quy bơ… Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì.
Các loại bơ nhạt phổ biến trên thị trường phải kể đến như: Bơ nhạt anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President…
- Bơ nhạt được chia làm hai loại: Bơ động vật & bơ thực vật:
+ Bơ động vật:
Có nguồn gốc tự nhiên,được tách từ sữa động vật [chủ yếu là sữa bò], hàm lượng chất béo cao khoảng 80%, thường dùng để làm bánh vì nó tốt hơn, thơm ngon hơn bơ thực vật.
Bơ động vật gồm: Bơ Anchors, bơ President, bơ TH true mikl…
Bơ President: Được sản xuất từ Normandy [Pháp], là thương hiệu nổi tiếng, có chất lượng thơm ngon và giá cũng thuộc hạng cao nhất. Bơ president chứa khoảng 82% chất béo, có mùi thơm ngon, béo ngậy rất thích hợp để làm bánh quy, pastries ngọt, cake hoặc ăn kèm với bánh mì…
Bánh nướng bằng bơ president xốp, giòn và đặc biệt giữ được lâu, không bị yểu, mất mùi như các loại bơ khác.
Bơ Anchors: Xuất xứ từ New Zealand, giá thành của loại bơ này thấp hơn bơ president, nhưng độ thơm ngon thì không hề kém cạnh. Tuy nhiên bơ Anchors có một nhược điểm là dễ bị chảy.
Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì hoặc làm nguyên liệu nấu ăn, nướng bánh, có thể thay thế dầu mỡ khi nấu.
Bơ TH true mikl: Đây là loại bơ khá mới được sản xuất tại Việt Nam, có độ thơm ngon, béo ngậy vừa phải, ăn không bị ngấy như các loại bơ khác.
Bơ TH true mikl có thể dùng vào nhiều mục đích khác nhau, ngoài việc ăn trực tiếp, ăn kèm với bánh mỳ, sử dụng để làm bánh, cũng có thể kết hợp với việc chiên xào và chế biến các loại sốt ăn kèm, rất thích hợp để làm kem bơ vì bản thân nó có màu trắng đẹp rất tự nhiên.
+ Bơ thực vật [margarine]:
Là loại bơ được sản xuất trong phòng thí nghiệm, chiết xuất từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Hàm lượng chất béo thấp khoảng 20% [phù hợp đối với người ăn kiên]
Bơ thực vât thường dùng trong nấu ăn, chiên rán hoặc phết lên mặt bánh là chủ yếu.
Các dạng bơ thực vật khá phổ biến chúng ta phải kể đến. như: Bơ Vivo [dạng lát], Bơ pilot.
Bơ Vivo: Được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại tiên tiến của đất nước Singapore.
Đây là một loại bơ được làm từ dầu thực vật nên không chứa cholesterol. Hơn nữa nó còn chứa lượng chất béo lành mạnh hơn bơ thường. Những chất béo này giúp giảm mật độ cholesterol xấu, hạn chế các tác động xấu đến sức khỏe của bạn.
Chúng chuyên dùng để cán bột ngàn lớp, vỏ bánh sừng bò…
Bơ pilot: Là một loại bơ của Úc, được làm từ sữa đậu nành, chất béo và dầu thực vật. Tuy không được thơm, béo ngậy như các loại bơ động vật nhưng ưu điểm của nó là giá thành rẻ, không làm tăng cân vì hàm lượng chất béo thấp, nên các bạn đang ăn kiên có thể yên tâm sử dụng
Bơ pilot được dùng để làm kem, làm bánh như: bánh quy, bánh muffin…
Ngoài hai dạng bơ thực vật trên thì bơ Tường An, bơ Meizan, cũng là hai loại bơ rất đáng tin dùng.
Shortening [còn được gọi là mỡ trừu] là một loại chất béo thực vật 100% có màu trắng đục.
Nó được chế biến từ mỡ động vật theo công nghệ dây chuyền hiện đại tại Việt Nam.
Đây là một nguyên liệu được sử dụng trong các công thức làm bánh dẻo tuyết giúp cho bánh mềm dẻo hơn.
Khi làm vỏ tart, bột ngàn lớp hay shortbread, nó được dùng để làm đứng và vững cấu trúc bánh, ngoài ra sản phẩm này còn được sử dụng trong quá trình nấu ăn, chiên, xào,… thay cho dầu, mỡ. Với hàm lượng chất béo cao, shortening sẽ khiến cho các loại bánh thêm mềm mướt hơn rất nhiều.
Trong một số trường hợp, các bạn có thể sử dụng bơ thực vật hoặc bơ động vật thay thế cho shortening và ngược lại.
Với những kiến thức Nhất Hương vừa chia sẻ, hi vọng bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để lựa chọn những sản phẩm bơ phù hợp nhất cho chiếc bánh của mình nhé!.
Đào Thị Ngọc Yến
Bình Luận
Bình Luận
Mua bơ làm bánh ở đâu?
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ nhạt Tường An
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Địa chỉ chuyên cung cấp Bơ Làm Bánh antoanvesinh.com rất vui được phục vụ quý khách, nếu Quý khách đang có nhu cầu cần tìm bơ làm bánh thì hãy liên hệ ngay qua công ty, Shop có rất nhiều loại bơ phục vụ tốt nhu cầu của Quý khách, đặc biệt Shop có dịch vụ chuyển hàng online FREESHIP tại Hồ Chí Minh, đồng thời nhận ships hàng đi các tỉnh trên cả nước, dịch vụ cung cấp giao bơ hỏa tốc luôn sẵn sàn phục vụ Quý khách 24/7. Hiện nay Shop cung cấp rất nhiều loại bơ phục vụ làm bán, trong đó có bơ Tường An 800g.
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Mô tả sản phẩm Bơ Nhạt Tường An 800g
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ Tường An 800g là loại bơ có khối lượng lớn chuyên dùng để phục vụ làm bánh, không chứa các axit béo, thích hợp với người ăn chay, là một sản phẩm tốt cho sức khỏe được nhiều người tiêu dùng tin tưởng.
Thành phần
Dầu thực vật tinh luyện, nước.
Phụ gia thực phẩm
Lecithin [322], hương bơ, β-carotene[160ai], muối. Chất chống ôxy hóa [321], axit citric [330].
Công dụng
Ngoài làm bánh bơ Tường An còn dùng trong công nghiệp chế biến bánh kẹo, cà phê, ăn với bánh mì, chiên, xào, thích hợp cho người ăn chay.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh căn Đà Lạt chuẩn vị, làm một lần là ‘ăn’ ngay
Bảo quản
Để nơi khô ráo và thoáng mát
Chỉ tiêu chất lượng
FFA[Palmitic]: 0,40% tối đa.
Tiêu chuẩn sản xuất
TCCS 25:2010/TA
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ thực vật Tường An
Bơ nhạt Tường An là một loại bơ thực vật. Bơ margarine là loại bơ được sản xuất trong phòng thí nghiệm với thành phần chiết xuất từ các loại bắp, ngũ cốc, đậu. Ư điểm: Hàm lượng chất béo, cholestrol trong bơ thực vật ít hơn so với bơ động vật Nhược điểm: Trong quá trình chuyển hóa một phần chất béo có lợi đã bị chuyển hóa thành chất béo bão hòa nên cũng gây ra một số bất lợi cho sức khỏe.
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ Tường An có làm bánh được không?
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Sau các loại bột thì một nguyên liệu làm bánh nữa gần như luôn xuất hiện trong các công thức làm bánh đơn giản đó chính là bơ. Trên thị trường Việt Nam có nhiều loại bơ như bơ nhạt, bơ mặn, động vật.
Bơ làm bánh là bơ nhạt. Nguyên liệu làm bánh này xuất hiện trong hầu hết các công thức làm chocolate chips, bánh quy bơ, su kem… Bạn cũng có thể dùng bơ mặn nếu trong công thức có muối, còn không thì không nên dùng bơ mặn như nguyên liệu làm bánh, vì rất khó kiểm soát đọ mặn của bơ trong khi bánh thường có vị hơi ngọt.
Nhiều bạn trẻ khi mới bắt tay vào làm bánh thể hiện tài năng cho cả nhà hoặc mở tiệm bánh, thường tìm kiếm loại bơ thích hợp làm bánh và thường hỏi xem liệu loại bơ thực vật hay có nơi gọi là bơ margerine thì có làm bánh được không. Xin trả lời rằng. Tất nhiên là được , bơ Tường An có thể dùng để làm nhiều loại bánh.
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ làm cho bánh món bánh thêm độ béo, mùi thơm mà không phải tăng lượng đường dùng cho bánh. Điều này giúp làm giảm lượng đường đáng kể có trong các món ăn, giúp người ăn khi thưởng thức cảm giác được vị ngọt dịu, nhẹ, không gắt. Khi kết thúc một miếng bánh còn muốn tiếp tục ăn thêm miếng nữa.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh Trung thu thập cẩm ngon và đơn giản nhất
Bơ không chỉ là nguyên liệu làm bánh mà còn dùng để trang trí bánh, đánh bông và bắt kem. Vì bơ là nguyên liệu làm bánh cần để lạnh, vậy nên mẹo nhỏ là bạn hơ nóng dao để cắt bơ lạnh dễ dàng nhé.
Bơ lạt làm bánh mua ở đâu?
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Bơ margarine hiện nay bán rất nhiều nơi trên thị trường, Quý khách có thể đặt hàng online qua Website antoanvesinh.com để được giao hàng online tận nhà trong thời gian nhanh chóng nhé!
Bơ tường an giá bao nhiêu?
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Hiện tại ở thị trường Việt Nam thì bơ động vật đang đắt hơn bơ thực vật rất nhiều. Giá dao động khoảng 170.000-250.000/kg so với bơ thực vật thì giá thành chỉ chừng 1 nửa hoặc rẻ hơn nhiều như giá bơ Tường An chưa đến 100.000đ/800g. Tùy theo nhu cầu của từng người mà nên chọn bơ động vật hay bơ thực vậy, sau đây là một vài so sánh cơ bản từ 2 loại bơ này:
Cấu trúc: việc thay thế có ảnh hưởng đến cấu trúc bánh không. Câu trả lời của riêng mình là có, nhưng mình 1 lần nữa muốn nói là mình không thường thay thế bơ động vật bằng bơ thực vật nên những gì đề cập ở đây là mình tổng hợp và đọc được từ nhiều nguồn tài liệu nhé. Tại sao thay thế bơ lại ảnh hưởng đến cấu trúc bánh, câu trả lời là ở hàm lượng béo trong từng loại bơ. Ví dụ như trong shortening hoàn toàn là chất béo, do đó nó thậm chí vẫn ở dạng rắn khi ở nhiệt độ thường, tương tự 1 số loại margarine cũng tương tự. Vì vậy, nếu bánh cookies làm từ shortening sẽ chắc chắn đứng form bánh hơn so với bơ động vật. Nếu nhiều chất béo hơn sẽ làm cho bánh của mình có phần dai hơn. Còn về bơ thực vật thì cũng có nhiều loại, trong đó có những loại hàm lượng fat cũng tương tự như trong bơ động vât nhưng có nhiều loại hàm lượng fat lại thấp hơn hẳn. Do đó, việc thay thế chúng cũng phải xem hàm lượng loại bơ thực vật bạn đang muốn thay thế là gì?
Mùi vị: điều quan trọng nhất là bơ thực vật hoàn toàn không thể có được mùi vị ngon như bơ động vật. Và bơ thực vật như magarine Tường An thì thường rất nặng mùi, không thơm như bơ động vật. Do đó, việc thay thế bơ động vật bằng 1 loại bơ thực vật thì mùi vị hoàn toàn không thể đạt được. Ví dụ như cookies chẳng hạn. Sức khỏe: vì bơ động vật được làm từ sữa bò, do đó trong bơ động vật có chứa cholesterone và 1 số chất béo được cho là không tốt cho sức khỏe, còn bơ thực vật vì được sản xuất nên các nhà sản xuất dĩ nhiên chú trọng loại bỏ các chất này ra và do đó cũng không có chứa cholesterone trong đó. Vì vậy, rất nhiều người khuyên dùng bơ thực vật để dùng sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Tuy nhiên, 1 phần đông vẫn cho rằng, bơ động vật vẫn tốt hơn so với bơ thực vật vì chúng “tự nhiên” hơn và trích lược từ các ý kiến thì cho rằng dù sao thì vẫn tin con bò hơn là tin các nhà hóa học.
Bơ làm bánh mua ở đâu?
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Hiện tại Shop đang cung cấp bơ margarine Tường An cho các tiệm bánh lớn nhỏ trong Thành Phố Hồ Chí Minh, và các tỉnh trên cả nước. Điều này cho thấy bơ Tường An là lựa chọn tốt cho việc làm bánh cũng như là yếu tố cần thiết, không thể thiếu trong các món bánh kem mà chúng ta vẫn hay ăn hàng ngày.
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Liên hệ lấy hàng:
Website: antoanvesinh.com Hotline: 0886xxxxx Facbook: antoanvesinh.com/okfood.vn
Gợi ý: Bơ tường an có làm bánh được không
Rất vui được phục vụ Quý khách!
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh flan chuẩn vị mềm mịn thơm ngon – YummyDay