Bộ nồi chảo hàng đầu 2022 năm 2022

Rạp hát tại nhà

Điện thoại thông minh

Kho

Máy tính bảng

• TV
• nhà và vườn
• Tất cả nhà & vườn
• Làm vườn
• Phòng tắm

Phòng ngủ

Làm sạch

Tủ quần áo & giặt ủi

Ngân sách chọn

Bộ dụng cụ nấu ăn goldilocks cộng với

Bộ dụng cụ nấu ăn ngân sách tốt nhất

Bộ ba-ply được bọc hoàn toàn này hoạt động tốt hơn bất kỳ bộ nào khác mà chúng tôi đã thử nghiệm dưới $ 250. Chúng tôi thích rằng nó bao gồm các chảo lớn hơn, nhưng chảo nặng hơn và không có tuổi thọ đã được chứng minh của các lựa chọn khác của chúng tôi.

Tùy chọn mua

Chúng tôi đã rất ấn tượng bởi chất lượng của bộ dụng cụ nấu ăn Goldilocks Plus, đặc biệt là với giá thấp. Thép không gỉ ba lớp phủ hoàn toàn của nó nóng lên trên bề mặt của chảo. Bộ này cũng bao gồm hầu hết tất cả các kích thước nồi và chảo mà chúng tôi thích, bao gồm cả một chảo 12 inch, một điều hiếm có trong hầu hết các bộ. Tuy nhiên, không giống như các bộ toàn bộ và Tramontina, bộ Goldilocks không bao gồm một chiếc pan xào 3 hoặc 4 quart với nắp (mặc dù một cái chảo gang sẽ hoạt động thay cho nó). Một số phần trong bộ này nặng hơn một chút so với các mảnh toàn bộ và tramontina, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó nếu bạn là một phần của dụng cụ nấu ăn với ít sức mạnh hơn. Chúng tôi cũng trải nghiệm một số dính nhỏ trong khi gà xào trong các chảo, nhưng nó là tối thiểu. Nhìn chung, bộ Goldilocks hoạt động tốt hơn bất kỳ bộ nào khác mà chúng tôi đã thử nghiệm trong phạm vi giá này.

Các nghiên cứu

• Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi
• Ai nên mua bộ dụng cụ nấu ăn
• Làm thế nào chúng tôi chọn
• Cách chúng tôi thử nghiệm
• Lựa chọn của chúng tôi: Bộ dụng cụ nấu ăn ba lớp Tramontina Gourmet 12 mảnh
• Lựa chọn nâng cấp: Bộ 10 mảnh không gỉ D3 toàn bộ
• Chọn ngân sách: Bộ dụng cụ nấu ăn Goldilocks cộng với
• Chăm sóc và bảo dưỡng
• Các bộ dụng cụ nấu ăn khác mà chúng tôi thích
• Cuộc thi
• Nguồn

Tại sao bạn nên tin tưởng chúng tôi

Ai nên mua bộ dụng cụ nấu ăn

Làm thế nào chúng tôi chọn

Cách chúng tôi thử nghiệm

Ai nên mua bộ dụng cụ nấu ăn

Làm thế nào chúng tôi chọn

Cách chúng tôi thử nghiệm

Lựa chọn của chúng tôi: Bộ dụng cụ nấu ăn ba lớp Tramontina Gourmet 12 mảnh

Tất nhiên, một trong những nhược điểm lớn nhất để mua một bộ là nó có vẻ như rất nhiều để dành cùng một lúc. Cho đến khi bản cập nhật năm 2022 của chúng tôi, chúng tôi đã tìm thấy một bộ dụng cụ nấu ăn rẻ tiền, rẻ tiền với giá dưới 250 đô la. Nhưng trong những năm gần đây, có một loạt các thương hiệu dụng cụ nấu ăn trực tiếp cho người tiêu dùng, như nhà sản xuất lựa chọn ngân sách của chúng tôi, bộ dụng cụ nấu ăn Goldilocks cộng với. Như với hầu hết các thương hiệu trực tiếp cho người tiêu dùng, Goldilocks giám sát việc phân phối và tiếp thị sản phẩm của mình. Vì vậy, công ty có thể cung cấp một mức giá cạnh tranh hơn so với các thương hiệu được bán thông qua các nhà bán lẻ, chẳng hạn như All-Clad và Tramontina. Goldilocks là dụng cụ nấu ăn trực tiếp đầu tiên mà chúng tôi đã thử nghiệm tương tự như các thương hiệu đã nói ở trên về hiệu suất, chất lượng và xây dựng, nhưng với một phần nhỏ của giá. .

Nếu bạn muốn chi tiêu thậm chí ít hơn hoặc không có ý định nấu ăn thường xuyên, hoặc bạn muốn đầu tư vào các mảnh chất lượng từ một thương hiệu cao cấp như toàn bộ Các mảnh dụng cụ nấu ăn cho nhà bếp của bạn: một cái chảo, một cái chảo và một kho dự trữ.

Hầu hết các bộ dụng cụ nấu ăn bao gồm kích thước nồi và chảo nhỏ hơn, vì vậy chúng là lựa chọn tốt nhất cho các đầu bếp gia đình muốn chuẩn bị bữa ăn lớn. Candy Argondizza, sau đó là phó chủ tịch của nghệ thuật ẩm thực và bánh ngọt tại Trung tâm ẩm thực quốc tế, nói với chúng tôi, các bộ thường bán cho bạn những món đồ mà bạn không cần. Tôi thích chọn và chọn những gì tôi muốn vì không gian là một hàng hóa trong nhà bếp nhỏ của tôi.

Làm thế nào chúng tôi chọn

Bởi vì dụng cụ nấu ăn là nền tảng của bất kỳ nhà bếp nào, chúng tôi muốn tìm các bộ bao gồm các kích cỡ nồi và chảo hữu ích nhất và điều đó bao gồm các mảnh không thực tế sẽ chỉ ngồi trong tủ của bạn. Chúng tôi cũng tìm kiếm các bộ có thể giữ lại và phân phối nhiệt tốt, để cho phép bạn nấu ăn mà không sợ những điểm nóng. Ngoài ra, chúng tôi đã tìm kiếm dụng cụ nấu ăn bền nhưng vẫn đủ nhẹ để giữ thoải mái. Ở đây, một danh sách các phẩm chất quan trọng nhất mà chúng tôi đã tìm kiếm (và tránh) khi chọn bộ dụng cụ nấu để kiểm tra:

Kích thước nồi và chảo tối ưu

Hầu hết mọi người đều có xu hướng mua các bộ vì làm như vậy rẻ hơn so với việc mua các mảnh riêng lẻ, nhưng các bộ liên quan đến một sự thỏa hiệp. Để giảm giá chung của một bộ, hầu hết các nhà sản xuất bao gồm kích thước nồi và chảo nhỏ hơn. Hugh Rushing, cựu phó chủ tịch điều hành của Hiệp hội các nhà sản xuất đầu bếp (nay là Liên minh đồ ăn & bánh quy), nói với chúng tôi rằng, thu hẹp kích thước nồi và chảo chỉ có thể khác biệt về chi phí 5 hoặc 6 phần trăm [cho nhà sản xuất], nhưng nó Thả đi dòng dưới cùng. Kích thước chảo nhỏ hơn yêu cầu bạn nấu theo từng mẻ và có thể làm bạn chậm lại trong bếp.

Cả Argondizza và Crandall đều đưa ra gợi ý cho kích thước nồi và chảo tốt nhất. Lưu ý rằng số lượng các mảnh được quảng cáo trong một bộ bao gồm nắp. Vì vậy, bạn nói chung nhận được một nửa số lượng chậu và chảo được liệt kê. Một bộ tốt nên bao gồm 10 mảnh sau:

• 1½- đến 2 tứ quý có nắp: Để hâm nóng một lượng nhỏ súp hoặc bơ tan chảy for reheating a small amount of soup or melting butter
• Nắp 3 đến 4 quart với nắp: Để làm nước sốt hoặc hâm nóng lại và súp for making sauces or reheating stocks and soups
• Các chảo 8- và 10 inch hoặc 10 và 12 inch: Đối với các loại thịt và rau xào for searing meats and sautéing vegetables
• Skillet 3 đến 4 quart có nắp: Để nhanh chóng giảm nước sốt, làm roux và chuẩn bị cho om nông cạn for quickly reducing sauces, making roux, and preparing shallow braises
• Stockpot 8-Quart (hoặc lớn hơn) có nắp: Đối với nước sôi để làm mì ống, xử lý nước sốt lớn hoặc sản xuất hàng, súp và món hầm for boiling water for pasta, handling large-batch sauces, or making stocks, soups, and stews

Chúng tôi thích các chảo 10 và 12 inch vì chúng cung cấp diện tích bề mặt lớn hơn để nấu nhiều thực phẩm cùng một lúc. Nhưng chúng tôi đã thất vọng khi tìm thấy ngày càng nhiều bộ, bao gồm cả những bộ đồ toàn bộ và Tramontina mà chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang để chỉ cung cấp các chảo 8 và 10 inch. Đây là một phần điều khiến chúng tôi hào hứng với lựa chọn ngân sách mới của mình, bộ Goldilocks, đây là một trong những bộ duy nhất mà chúng tôi đã thấy gần đây bao gồm cả chảo 10 và 12 inch. Nhiều bộ cũng có kho dự trữ 6 quart; Chúng quá nhỏ để tạo ra các lô cổ phiếu lớn (8 quart hoặc các kho dự trữ lớn hơn là tốt nhất để chuẩn bị cổ phiếu, và chúng cung cấp nhiều chỗ cho mì ống sôi). Ưu đãi chính để mua từng mảnh là hầu hết các bộ đi kèm với kích thước chảo nhỏ hơn.

Ngoài bộ chính của bạn, bạn luôn có thể mua các mảnh thiết yếu khác, chẳng hạn như lò nướng Hà Lan, chảo gang và chảo không dính. Don Tiết bị cám dỗ để mua những bộ khổng lồ với rất nhiều mảnh. Hầu hết các chậu và chảo trong các bộ lớn hơn chỉ là chất độn. Cuối cùng, những mảnh ghép đó đã giành được nhiều việc sử dụng và sẽ chỉ làm lộn xộn nhà bếp của bạn. Các chuyên gia của chúng tôi đã đồng ý rằng bạn tốt hơn khi có được một bộ với ít, chất lượng tốt hơn mà bạn sẽ tiếp cận nhiều lần.

Trọng lượng thoải mái

Trọng lượng lý tưởng và sự cân bằng của dụng cụ nấu sẽ khác nhau cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, hầu hết những người thử nghiệm của chúng tôi ưa thích các chảo nặng từ 2 đến 3 pounds; Chúng vẫn đủ nhẹ để ném các thành phần vào chảo mà không đặt quá nhiều mô -men xoắn trên cổ tay của chúng. Chúng tôi đã nhận lời khuyên về ưu của chúng tôi và xem xét nhiều bộ dụng cụ nấu ăn trước khi thử nghiệm, để cảm nhận về trọng lượng và kích thước thực tế của các chậu và chảo. Nó khó khăn để có được cảm giác của mỗi bộ chỉ bằng cách nhìn vào hình ảnh trực tuyến.

Ngoài ra, chúng tôi giới hạn tìm kiếm của chúng tôi đối với dụng cụ nấu có các mặt dốc. Một số chảo, chẳng hạn như chảo rán đương đại Viking này, có các mặt góc cạnh mạnh làm cho việc ném rau trong khi xào trở nên khó khăn.

Độ bền và thậm chí phân phối nhiệt

Lý tưởng nhất, chúng tôi muốn các bộ thép không gỉ ba lớp phủ đầy đủ, có lõi nhôm được kẹp giữa các lớp thép không gỉ kéo dài lên các cạnh của chảo. Thép không gỉ ba lớp phủ hoàn toàn là lựa chọn tốt nhất cho cả đầu bếp và đầu bếp tại nhà vì độ bền và thậm chí phân phối nhiệt (nhôm nóng lên nhanh chóng và phân phối nhiệt tốt; thép rất bền và giữ nhiệt độc đáo). Không giống như nhôm, thép không gỉ không có khả năng đối với các thành phần có tính axit như cà chua hoặc giấm, vì vậy nó đã giành chiến thắng để lại phía sau hương vị kim loại. Và không giống như dụng cụ nấu không dính, chảo thép không gỉ có thể được sử dụng trên nhiệt độ cao và di chuyển trực tiếp từ bếp đến lò nướng. Điểm mấu chốt: Chảo thép không gỉ chất lượng tốt là các mặt hàng mua nó.

Ngoài việc chế tạo dụng cụ nấu ăn ba lớp, hầu hết các nhà sản xuất cao cấp sản xuất các bộ được làm từ năm hoặc nhiều lớp thép không gỉ, nhôm và đôi khi là đồng. Với mỗi lớp bổ sung, các chảo trở nên đắt hơn. Trong hầu hết các thử nghiệm của chúng tôi, dụng cụ nấu ăn năm lớp không có nhiệt đồng đều như dụng cụ nấu ba lớp thông thường hoặc sự khác biệt là không đáng kể. Một ngoại lệ là bộ dụng cụ nấu ăn hơn 10 miếng Demeyere Demeyere & NBSP; (hiện đang hết hàng dưới dạng một bộ đầy đủ), được làm nóng đều ấn tượng. Điều đó nói rằng, các chảo trong bộ này mất nhiều thời gian hơn để nóng lên so với những chiếc trong bộ toàn bộ. Phần mềm nấu ăn năm lớp cũng giữ nhiệt nhiều hơn, do đó, nó chậm hơn để phản ứng khi bạn hạ nhiệt trên bếp. Cuối cùng, chúng tôi không nghĩ rằng dụng cụ nấu ăn năm lớp là giá trị thêm chi phí.

Chúng tôi đã làm hết sức mình để tránh các bộ aren hoàn toàn được phủ (có nghĩa là lõi nhôm không mở rộng các cạnh của dụng cụ nấu), vì các cạnh của chảo dễ bị thiêu đốt. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một bộ ít tốn kém hơn, dụng cụ nấu ăn với các đĩa tri-ply được hàn vào đáy chảo (còn được gọi là đáy được đóng gói) sẽ phân phối nhiệt đều hơn so với chảo làm từ một miếng thép không gỉ. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, các chảo với đáy được đóng gói hoạt động tốt hơn so với những người chỉ có một lớp thép không gỉ, nhưng chúng tôi vẫn không khuyến khích chúng cho mặt bếp gas và điện. Phần mềm nấu ăn ba lớp ba lớp là cách để đi. Điều đó nói rằng, nếu bạn có một stovetop cảm ứng, dụng cụ nấu có đáy được đóng gói sẽ hoạt động tốt hơn so với dụng cụ nấu ba lớp ba lớp. Bạn có thể đọc thêm về loại dụng cụ nấu ăn này và hiệu suất của nó trên cảm ứng trong hướng dẫn của chúng tôi đến bếp cảm ứng di động tốt nhất.

Vật liệu cần tránh

• Nhôm tự nó là phản ứng với thực phẩm có tính axit và có thể mang lại cho chúng một hương vị kim loại. Nó cũng không tương thích với cảm ứng. . on its own is reactive to acidic foods and can give them a metallic taste. It’s also not induction-cooktop-compatible. (Because induction burners transfer heat through a magnetic field, cookware must contain sufficient amounts of iron, such as cast iron or magnetic stainless steel, in order to be compatible.)
• Màu tối của nhôm anodized có thể khiến bạn khó nói liệu thực phẩm có màu nâu đúng cách hay không, điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhiệm vụ thách thức như chế tạo caramel. Vật liệu này cũng có thể khó khăn hơn để làm sạch hơn thép không gỉ vì nó khó khăn hơn để biết liệu bạn có bị loại bỏ từng chút dầu bị cháy hay không.’s dark color can make it hard to tell whether foods are browning properly, which is especially important for challenging tasks like making caramel. This material can also be more difficult to clean than stainless steel because it’s harder to tell whether you’ve scrubbed off every bit of burned-on oil.
• Các bộ không dính aren lý tưởng cho việc nấu ăn có nhiệt độ cao như làm khô. Và chúng có tuổi thọ ngắn hơn thép không gỉ thông thường, bởi vì lớp phủ của chúng bị biến mất trong vòng một vài năm. (Một chảo không dính, để chuẩn bị trứng, là tất cả những gì bạn cần trong ẩm thực batterie de của bạn.) aren’t ideal for high-heat cooking such as searing. And they have a shorter life span than regular stainless steel, because their coating wears off within a few years. (One nonstick pan, for preparing eggs, is all you need in your batterie de cuisine.)
• Thép carbon, giống như gang, đòi hỏi nhiều bảo trì hơn để duy trì bề mặt nấu, và nó có thể rỉ sét nếu không được tẩm ướp đúng cách., like cast iron, requires more upkeep to maintain the cooking surface, and it can rust if not properly seasoned.
• Gang là nặng, phản ứng với thực phẩm có tính axit và khó duy trì hơn. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên có ít nhất một chảo gang trong nhà bếp của bạn bởi vì nó là một chảo đa năng như vậy. Bạn có thể sử dụng nó cho tất cả mọi thứ, từ nướng toàn bộ một con gà đến nướng bánh ngô. is heavy, reactive to acidic food, and more difficult to maintain. But we recommend that you have at least one cast-iron skillet in your kitchen because it’s such a versatile pan. You can use it for everything from roasting a whole chicken to baking cornbread.
• Đồng là một chất dẫn nhiệt tuyệt vời, nhưng nó rất tốn kém và khó duy trì. Tuy nhiên, chúng tôi đã kiểm tra bộ dụng cụ nấu 10 miếng lõi đồng toàn bộ vì nó có bề ngoài bằng thép không gỉ. is an excellent conductor of heat, but it’s very expensive and difficult to maintain. However, we did test the All-Clad Copper Core 10-Piece Cookware Set because it has a stainless steel exterior.

Các tính năng và phụ kiện để tránh

Chúng tôi loại trừ các bộ với nắp kính vì chúng có thể bị vỡ hoặc nứt dễ dàng nếu bị rơi. Nắp thủy tinh cũng cung cấp ít lợi thế so với nắp thép không gỉ bởi vì bạn có thể nhìn xuyên qua chúng khi chúng được bao phủ bởi sự ngưng tụ. Lids phải vừa vặn nhưng hơi lỏng lẻo, với phòng ngọ nguậy vừa đủ để cho phép hơi nước thoát ra.

Chúng tôi đã loại bỏ các bộ bằng tay cầm bằng nhựa, vì ngay cả những cái được chế tạo để chịu được nhiệt độ cao cũng có thể xấu đi theo thời gian. Lý tưởng nhất, chúng tôi muốn dụng cụ nấu ăn có thể chịu được nhiệt độ lò một cách an toàn ít nhất 500 độ Fahrenheit; Điều đó loại trừ hầu hết các dụng cụ nấu ăn với các thành phần nhựa. Một số thành viên trong đội ngũ nhân viên của chúng tôi cũng đã nhìn thấy tay cầm bằng nhựa sau khi họ dành thời gian trong máy rửa chén.

Tay cầm dính cung cấp độ bám dễ dàng và một góc thoải mái cho phép bạn nhanh chóng di chuyển chảo xung quanh bếp chỉ bằng một tay. Vì vậy, chúng tôi đã loại bỏ các bộ với những cái chảo nhỏ hoặc vừa có hai tay cầm bên. . Tay cầm bên là tốt nhất cho những người chảo lớn hơn (những cái trên 4 lít) và stockpots, có khối lượng lớn hơn và cần hai tay để nâng.

Nhiều bộ bao gồm một phần chèn mì hoặc giỏ hấp cho stockpots, nhưng những mảnh này là thừa. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, họ chiếm quá nhiều không gian hoặc có một thiết kế nông mà không cho phép lưu thông đủ cho mì ống khi sôi.

Một lưu ý về cách bán bộ dụng cụ nấu ăn

Các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn thường bán các biến thể của cùng một bộ dụng cụ nấu cho các nhà bán lẻ khác nhau. Họ làm điều này chủ yếu để tránh cạnh tranh giữa các cửa hàng hộp lớn, như Target và Walmart, bán các mặt hàng tương tự. Theo Hugh Rushing, cựu phó chủ tịch điều hành của Hiệp hội các nhà sản xuất đầu bếp (nay là Liên minh Cookware & Bakeware), không có nhà bán lẻ nào muốn có một sản phẩm tương đương trực tiếp với một nhà bán lẻ khác mà đối thủ cạnh tranh của họ. Chẳng hạn, một cửa hàng có thể bán một bộ dụng cụ nấu ăn với một cái chảo có tay cầm gậy và một cửa hàng khác có thể bán cùng một bộ với một cái chảo có hai tay cầm bên. Chúng tôi đã cố gắng vượt qua tất cả sự nhầm lẫn đó bằng cách kiểm tra phiên bản tốt nhất của mỗi bộ dụng cụ nấu ăn mà chúng tôi có thể tìm thấy trên nhiều nhà bán lẻ.

Cách chúng tôi thử nghiệm

Đối với mỗi bộ, chúng tôi bắt đầu bằng cách kiểm tra xem các chảo lớn giữ lại nhiệt tốt như thế nào. Chúng tôi đã làm điều này bằng cách sử dụng nhiệt kế hồng ngoại để tạo bản đồ nhiệt trên bề mặt nấu của chúng. Chúng tôi cũng rắc bề mặt của mỗi chảo lớn với một bụi bột và đặt chảo lên một ngọn lửa cao trung bình để xem bột có màu nâu như thế nào. Sau đó, để đánh giá làm thế nào đồng đều màu nâu da, chúng tôi xào những miếng gà trong các chảo. Sử dụng nồi lớn từ mỗi bộ, chúng tôi đã chuẩn bị các lô caramel nhỏ để kiểm tra các điểm nóng; Sau đó, chúng tôi mô phỏng một mẻ nước sốt cà chua lớn trong mỗi kho dự trữ để kiểm tra thiêu đốt.

Chúng tôi rắc bề mặt của mỗi chảo với một bụi bột và đặt chảo lên một ngọn lửa cao trung bình để xem bột có màu nâu như thế nào. Ảnh: Michael SullivanPhoto: Michael Sullivan

Ngoài ra, chúng tôi đã đánh giá mức độ dễ dàng giữ của tay cầm, đặc biệt là khi lấy chậu và chảo từ lò nóng bằng khăn phụ hoặc giá đỡ nồi. Chúng tôi cũng lưu ý đến trọng lượng và độ dày riêng lẻ của các mảnh trong mỗi bộ. Để kiểm tra nhỏ giọt, chúng tôi quan sát thấy chúng tôi có thể đổ chất lỏng dễ dàng như thế nào từ mỗi chậu. Bằng cách rửa tay các chậu và chảo, chúng tôi có cảm giác về việc chúng dễ dàng làm sạch như thế nào. Và chúng tôi đã xem xét làm thế nào mỗi bộ được lồng nhau để lưu trữ thuận tiện.

Lựa chọn của chúng tôi: Bộ dụng cụ nấu ăn ba lớp Tramontina Gourmet 12 mảnh

Lựa chọn của chúng tôi

Chúng tôi thích bộ nấu ăn ba lớp Tramontina Gourmet 12 mảnh cho phân phối nhiệt, cấu trúc bền và giá cả hợp lý. Các chảo Tramontina tạo ra những miếng gà màu nâu hoàn hảo với sự phát triển đẹp, và những cái chảo và dự trữ chất lỏng được mô phỏng mà không bị thiêu đốt. Chúng tôi tìm thấy các tay cầm rộng trên dụng cụ nấu và nắp thoải mái để giữ. Phần mềm nấu ăn này đã đổi màu trên nhiệt độ cao, nhưng hiệu ứng là một trong số các bộ chúng tôi đã thử nghiệm trong phạm vi giá này. Tất cả các mảnh trong bộ sưu tập này đều tương thích cảm ứng và an toàn với lò nướng lên tới 500 độ Fahrenheit.

Bộ Tramontina này bao gồm 12 mảnh: chảo 8 và 10 inch, chảo xào sâu 6 quart với nắp, 1½-, 2-, và 3 quart pan với nắp, và một kho dự trữ 8 quart có nắp. Chúng tôi ước bộ này bao gồm một chảo 12 inch thay vì 8 inch. Nhưng chảo xào sâu 6 quart có đường kính 11 inch (và sâu khoảng 3¼ inch), do đó, nó thoải mái phù hợp với một con gà được cắt. Nếu bạn muốn phát triển bộ của mình, bạn có thể mua chảo 12 inch Tramontina riêng biệt. Ngoài ra, tất cả các mảnh này được bán cổ phiếu mở, vì vậy bạn có thể kết hợp phiên bản của riêng mình của bộ này chỉ với những chiếc nồi và chảo bạn muốn. . 'Đóng rất gần kích thước.)

Trong các thử nghiệm của chúng tôi, nồi 3 quart Tramontina đã tạo ra caramel hoàn hảo mà không cần đốt, mặc dù chúng tôi phải xoay chảo nhiều hơn để phân phối nhiệt đều. Stockpot didn thiêu đốt trong khi sôi nước sốt cà chua. Đây không phải là trường hợp của The Cuisinart Chef, Stockpot cổ điển, đòi hỏi phải khuấy thường xuyên để ngăn nước sốt bị đốt cháy. Ngoài ra, chảo Tramontina 10 inch đã tạo ra ức gà màu nâu vàng hoàn hảo với làn da ngoài giòn.

Chúng tôi cũng thích rằng các mảnh trong tập hợp này cảm thấy trọng lượng; Chúng có vẻ đủ bền để chịu được sự khắc nghiệt của việc nấu ăn hàng ngày. Tay cầm trên nắp thép không gỉ đủ lớn để lấy lên, ngay cả khi chúng tôi sử dụng khăn phụ hoặc giá đỡ nồi. Chúng tôi cũng nhận thấy rằng các tay cầm gậy cảm thấy thoải mái khi giữ và chiều dài thích hợp, không giống như bộ dụng cụ nấu ăn 12 miếng bằng thép không gỉ của Anolon Tri-Ply, quá ngắn.

Bộ Tramontina này đi kèm với bảo hành trọn đời bao gồm các khiếm khuyết của nhà sản xuất. Nếu bạn gặp phải vấn đề với dụng cụ nấu ăn này trong việc sử dụng hộ gia đình bình thường, hãy liên hệ với Tramontina để thay thế.

Ghi chú kiểm tra dài hạn

Chúng tôi đã thử nghiệm lâu dài một phiên bản cũ (hiện đã ngừng) của bộ này trong hai năm (trước khi nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi ngừng hoạt động do đại dịch), và tất cả các chậu và chảo tiếp tục phân phối nhiệt đều. Các chảo đã trở nên bị đổi màu hơn một chút sau khi làm thịt trên nhiệt độ cao, nhưng hiệu suất của chúng vẫn giống nhau.

Lỗ hổng nhưng không phải là Dealbreakers

Như với hầu hết các bộ chúng tôi đã thử nghiệm trong phạm vi giá này, các chảo Tramontina bị mờ nhẹ sau khi sử dụng bình thường. Mặc dù chúng tôi dễ dàng loại bỏ các miếng dầu và thực phẩm bị cháy bằng cách sử dụng kết hợp baking soda và nước ấm, nhưng chảo vẫn giữ được một màu đáng chú ý sau khi làm sạch. Bởi vì sự đổi màu không có cách nào ảnh hưởng đến hiệu suất nấu ăn, chúng tôi sẵn sàng tha thứ cho nhược điểm nhỏ này.

Lựa chọn nâng cấp: Bộ 10 mảnh không gỉ D3 toàn bộ

Nâng cấp chọn

Bạn có thể không bao giờ phải thay thế bộ 10 mảnh không gỉ D3 toàn bộ. Đó là phần mềm nấu ăn chất lượng tốt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm trong phạm vi giá này ($ 700 tại thời điểm xuất bản). Các chậu và chảo là trọng lượng hoàn hảo, và do sự dẫn nhiệt vượt trội của chúng, chúng đã nấu thức ăn đều hơn so với bộ chọn hàng đầu của chúng tôi. Bộ dụng cụ nấu ăn này là một trong những bộ dụng cụ duy nhất trở nên sạch sẽ sau khi rửa sạch ngay cả khi được phủ dầu cháy. Và mặc dù bộ này đắt hơn nhiều so với lựa chọn chính của chúng tôi, chúng tôi nghĩ rằng nó có giá trị thêm chi phí cho độ bền và tuổi thọ đã được chứng minh.

Bộ 10 mảnh không gỉ D3 toàn bộ bao gồm các chảo 8 và 10 inch, nồi 2 và 3 quart với nắp, một chiếc xào 3 l có nắp và một kho dự trữ 8 quart với nắp. Hạn chế duy nhất cho bộ này là nó không bao gồm một chảo 12 inch. Nhưng chúng tôi không nghĩ rằng thiếu sót này là một người giao dịch, vì bạn luôn có thể phát triển bộ sưu tập của mình bằng cách thêm mảnh đó xuống đường. . bằng cấp Fahrenheit.

Chúng tôi thích góc của tay cầm gậy, và đáy tròn phù hợp với bạn, ngay cả khi bạn đang cầm một chiếc khăn hoặc giá đỡ nồi. Điều đó nói rằng, một số người có thể thấy tay cầm lõm không thoải mái để giữ. . Bạn có thể đọc về bộ này trong cuộc thi. Chúng tôi cũng tìm thấy các tay cầm trên các nắp đậy tất cả các lớp dễ lấy, không giống như những cái nhỏ trên các mảnh Mauviel MiênCook (hiện không có sẵn như một bộ đầy đủ).

Tay cầm tròn trên chiếc chảo hàng ngày D3 (trên cùng) toàn bộ D3 so với tay cầm lõm trên một cái chảo trong bộ 10 mảnh không gỉ toàn bộ. Ảnh: Michael SullivanPhoto: Michael Sullivan

Trong các thử nghiệm của chúng tôi, con gà xào trong chảo 10 inch được nấu chín đều và bật ra màu nâu vàng hoàn hảo với làn da giòn, ngang bằng với con gà chúng tôi làm trong chảo Tramontina. Khi chúng tôi chuẩn bị caramel, đường hòa tan đều sủi bọt trên đáy của nồi 3 quart toàn bộ; Đây không phải là trường hợp với nồi trong các bộ khác mà chúng tôi đã thử nghiệm. Ngoài ra, vì nồi phân phối toàn bộ lớp phủ rất tốt, nên những người thử nghiệm của chúng tôi đã không phải xoáy đường vào chảo thường xuyên như chúng đã làm ở những cái chảo khác. Trong khi sôi nước sốt cà chua, không có thiêu đốt trong kho dự trữ, ngay cả khi khuấy tối thiểu. Chúng tôi đã nhận thấy rằng một số nước sốt cà chua đã nhỏ giọt xuống bên của kho dự trữ trong khi chúng tôi đổ, nhưng không có văng trên quầy.

Nếu bạn là một phần để giữ cho dụng cụ nấu của bạn trông tươi sáng và sáng bóng, lưu ý rằng đây là một trong những bộ duy nhất chúng tôi đã thử nghiệm trông giống như mới sau khi chúng tôi làm sạch nó. Tất nhiên, dầu hoặc dầu mỡ bị cháy có thể khó khăn hơn để loại bỏ chỉ bằng xà phòng rửa chén thông thường hoặc chạy qua máy rửa chén. Nhưng việc áp dụng người bạn của người giữ thanh hoặc một bùn baking soda và nước ấm với một miếng bọt biển không hấp dẫn (và một ít dầu mỡ khuỷu tay) hoàn thành công việc. Các skillets toàn bộ đã đổi màu hơi nóng, mặc dù ít hơn đáng kể so với hầu hết các dụng cụ nấu ăn khác mà chúng tôi đã thử nghiệm.

Bộ toàn bộ là bộ duy nhất chúng tôi đã thử nghiệm trông giống như mới sau khi làm sạch. Ảnh: Michael HessionPhoto: Michael Hession

Bởi vì nó rất bền, tất cả đều là cái tên xuất hiện hết lần này đến lần khác khi chúng tôi nói chuyện với các chuyên gia. Đầu bếp Candy Argondizza, phó chủ tịch nghệ thuật ẩm thực và bánh ngọt tại Trung tâm ẩm thực quốc tế tại thời điểm cuộc phỏng vấn của chúng tôi, cho biết, cả về chuyên nghiệp và cá nhân, tôi sử dụng All-Clad. Janet Crandall, một người hướng dẫn đầu bếp và đầu bếp tư nhân có trụ sở tại Los Angeles, nói với chúng tôi, họ rất tốn kém, nhưng xứng đáng vì độ bền của họ. Các thành viên của nhân viên của chúng tôi đã sở hữu hoặc làm việc với các dụng cụ nấu ăn toàn bộ trong nhiều năm, bao gồm cả nhà văn nhân viên cao cấp Lesley Stockton, người nói, là một người già nhất của tôi đã hơn 12 tuổi, và nó tốt như ngày tôi mua. Khi tôi làm việc trong nhà bếp thử nghiệm Martha Stewart, chúng tôi đã nấu ăn trên tất cả các mảnh tất cả những người ít nhất 15 tuổi.

Bộ ba lớp toàn bộ được thực hiện ở Mỹ. . Nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề nào với bộ này, liên hệ với All-Clad để sửa chữa hoặc thay thế.

Chúng ta nên lưu ý rằng tại thời điểm viết bài này (mùa xuân năm 2022), All-Clad nằm giữa một vụ kiện tập thể. Các nguyên đơn trong vụ án cho rằng dụng cụ nấu của họ đã bị hỏng sau khi họ rửa nó trong máy rửa chén, mặc dù trang web All-Clad, được sử dụng để tuyên bố đó là an toàn cho máy rửa chén. Vào năm 2021, All-Clad đã ngừng đề nghị rửa đồ nấu trong máy rửa chén. . Trước đó, chúng tôi không khuyên bạn nên rửa bất kỳ dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ nào trong máy rửa chén, bất kể nhà sản xuất. Một số chất tẩy rửa rửa chén có chứa các hóa chất khắc nghiệt, có thể gây ra thiệt hại cho chảo (đặc biệt là nhôm trong dụng cụ nấu ba lớp) trong chu kỳ giặt kéo dài. Chúng tôi khuyên bạn nên rửa chảo bằng tay để tránh làm hỏng chúng. Bạn có thể đọc thêm về các kỹ thuật làm sạch được đề xuất của chúng tôi trong chăm sóc và bảo trì.

Ghi chú kiểm tra dài hạn:

Trong nhà bếp thử nghiệm Wirecutter, chúng tôi tiếp tục đạt được tất cả nhiều nhất. Một số nhân viên của chúng tôi có các chậu và chảo toàn bộ trong nhà bếp của họ (hoặc đã làm việc với họ một cách chuyên nghiệp), và họ tìm thấy các nồi và chảo tiếp tục nóng đều và dọn dẹp tốt, ngay cả sau nhiều năm sử dụng dai dẳng.

Chọn ngân sách: Bộ dụng cụ nấu ăn Goldilocks cộng với

Ngân sách chọn

Bộ dụng cụ nấu ăn goldilocks cộng với

Bộ dụng cụ nấu ăn ngân sách tốt nhất

Bộ ba-ply được bọc hoàn toàn này hoạt động tốt hơn bất kỳ bộ nào khác mà chúng tôi đã thử nghiệm dưới $ 250. Chúng tôi thích rằng nó bao gồm các chảo lớn hơn, nhưng chảo nặng hơn và không có tuổi thọ đã được chứng minh của các lựa chọn khác của chúng tôi.

Tùy chọn mua

Bộ dụng cụ nấu ăn Goldilocks Plus là dụng cụ nấu ăn ngân sách tốt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm và nó thực hiện gần như cũng như các lựa chọn khác của chúng tôi. Nó làm nóng đều, làm sạch tốt và chi phí dưới 250 đô la tại thời điểm xuất bản.

Bộ này bao gồm: các chảo 10 và 12 inch, nồi 1 ½ và 3 quart với nắp đậy, và một kho dự trữ 8 quart với nắp. Chiếc chảo được khuyến nghị duy nhất bị thiếu trong bộ này sẽ là một cái chảo 3 hoặc 4 quart cho việc nh vụ nông. Tuy nhiên, chúng tôi không nghĩ rằng đây là một giao dịch vì thay vào đó bạn có thể sử dụng một cái chảo gang 12 inch. Ngoài ra, tất cả các mảnh trong bộ này cũng được bán cổ phiếu mở. Nếu bạn đang tìm kiếm một bộ dụng cụ nấu ăn nhỏ hơn, Goldilocks sẽ cung cấp một bộ dụng cụ nấu ăn 7 miếng. Nhưng chúng tôi nghĩ rằng chỉ với 50 đô la nữa (tại bài viết này), bạn nên nhận được bộ 10 phần lớn hơn.

Chúng tôi nghĩ rằng bộ này là một lựa chọn thực sự tốt nếu bạn không có tâm trí dụng cụ nấu ăn nặng hơn một chút hoặc thực tế là nó hơi bị sử dụng. Nó được nấu ngang bằng với các bộ Tramontina và All-Clad mà chúng tôi đề xuất. Nhưng bởi vì Goldilocks là một thương hiệu trực tiếp mới hơn, chúng tôi không biết nó sẽ hoạt động như thế nào theo thời gian (mặc dù chúng tôi sẽ tiếp tục sử dụng và cập nhật hướng dẫn này cho phù hợp). Khi chúng tôi xào gà, nó bị mắc kẹt trong chảo, nhưng chỉ một chút. Rice didn dính vào đáy chảo, và không có thiêu đốt trong kho trong khi chúng tôi đang nấu sốt cà chua. Chúng tôi đã phải xoay chiếc nồi 3 quart hơn một chút khi làm caramel, nhưng nhìn chung chúng tôi vẫn thấy nó phân phối đều nhiệt. Các dụng cụ nấu Goldilocks mất nhiều thời gian hơn để làm nóng so với dụng cụ nấu ăn tramontina hoặc tất cả các loại (sau 6 phút trên lửa vừa cao, chảo toàn bộ đạt trung bình 197 độ Fahrenheit, trong khi chảo Goldilocks đạt trung bình 179 độ độ). Điều đó nói rằng, Skillet của Goldilocks đã làm một công việc tốt hơn một chút khi giữ nhiệt so với các lựa chọn khác của chúng tôi.

Các dụng cụ nấu Goldilocks nóng rất đều. Hình trên: Chế chảo 12 inch của Goldilocks. Ảnh: Michael SullivanPhoto: Michael Sullivan

Các nắp nồi Goldilocks nhẹ hơn đáng kể so với những cái trong bộ toàn bộ. (Nắp dự trữ Stockpot 8 quart của All-Clad nặng 1 pound 5,8 ounce, trong khi nắp Goldilocks tương ứng nặng 1 pound 0,5 ounces.) Nắp Goldilocks Stockpot rất bị vênh và không hoàn toàn phẳng trên nồi. Tuy nhiên, khi xem xét bộ này có giá thấp đáng kể, chúng tôi không nghĩ rằng lỗ hổng nhỏ này sẽ ngăn cản bạn. Chỉ cần lưu ý rằng vì các nắp đậy không có độ bền như các lựa chọn khác của chúng tôi, chúng có thể dễ dàng hơn nếu chúng lấy một cú ngã từ bếp của bạn xuống sàn.

Nắp Goldilocks Stockpot hơi bị vênh và không ngồi hoàn toàn bằng phẳng trên nồi, mặc dù điều này đã ảnh hưởng đến hiệu suất của nó. Video: Michael SullivanVideo: Michael Sullivan

Các tay cầm nắp Goldilocks, và những cái ở hai bên của stockpot, rộng với một lúm đồng tiền nhỏ (tương tự như tay cầm toàn bộ Clad); Điều này làm cho họ dễ dàng nắm bắt và thoải mái hơn để giữ. Tay cầm gậy trên bộ Goldilocks rất giống với các thiết bị trên bộ dụng cụ nấu ăn 7 mảnh chưa gỉ cổ điển Cuisinart 77-7 (chọn Ngân sách trước đây của chúng tôi). Một vài trong số các mảnh Goldilocks nặng hơn một chút so với các bộ trong bộ Tramontina và All-Clad, vì vậy một số người có thể thấy chúng cồng kềnh hơn để nâng. . Thanh Keepers Friend.

Tay cầm Goldilocks Set Stick (bên trái) gần giống với tay cầm gậy trên một số chảo ẩm thực (phải). Ảnh: Michael SullivanPhoto: Michael Sullivan

Goldilocks là một thương hiệu đầu bếp trực tiếp cho người tiêu dùng trước đây được gọi là Potluck. .

Vì bộ Goldilocks tương đối mới, chúng tôi không biết nó sẽ hoạt động như thế nào theo thời gian (như chúng tôi làm với các bộ Tramontina và All-Clad mà chúng tôi đã thử nghiệm dài hạn trong nhiều năm). Tuy nhiên, chúng tôi sẽ tiếp tục kiểm tra bộ này để xem nó giữ được các lựa chọn khác của chúng tôi như thế nào và chúng tôi sẽ cập nhật hướng dẫn này cho phù hợp. Goldilocks cung cấp bảo hành trọn đời cho dụng cụ nấu ăn của mình và nó chấp nhận lợi nhuận trong vòng 30 ngày kể từ khi bạn mua. . $ 45 để gửi đến Hawaii và Alaska và $ 35 để gửi đến Puerto Rico. Nhưng ngay cả với chi phí vận chuyển được thêm vào, bộ này vẫn sẽ ít tốn kém hơn so với dụng cụ nấu ăn chất lượng tương tự.

Chăm sóc và bảo dưỡng

Mặc dù rất nhiều dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ tuyên bố là an toàn cho máy rửa chén, chúng tôi vẫn khuyên bạn nên rửa bằng tay bất cứ khi nào có thể. Một miếng bọt biển thực hiện một công việc tốt hơn nhiều là vào một ngóc ngách pan pan (đặc biệt là nơi tay cầm gặp chảo hoặc xung quanh đinh tán). Đối với các mặt hàng khó hoàn thành như tiền gửi dầu hoặc vôi, một miếng bọt biển và một số người bạn giữ quán bar thường thực hiện thủ thuật. Trong nhà bếp thử nghiệm Wirecutter, để loại bỏ dầu bị cháy hoặc đổi màu, chúng ta thường sử dụng một bùn baking soda và nước ấm, cùng với miếng bọt biển và một ít mỡ khuỷu tay. Đối với các tùy chọn làm sạch khác, hãy tham khảo bài đăng trên blog và video của chúng tôi về chủ đề này.

Không bao giờ làm sạch dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ của bạn bằng các hóa chất khắc nghiệt, như chất tẩy rửa lò, có thể gây ra thiệt hại vĩnh viễn. Ngoài ra, tránh sử dụng len thép, có thể gãi nghiêm trọng dụng cụ nấu ăn của bạn.

Để tránh trách nhiệm về thiệt hại do lạm dụng, các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn thường xuyên tư vấn chống lại việc nấu ăn trên nhiệt độ cao. Tuy nhiên, đánh giá từ những năm kinh nghiệm của chúng tôi, miễn là bạn giảm nhiệt sau khi làm nóng pan của bạn ở nhiệt độ trung bình hoặc trung bình cao, bạn đã giành được thiệt hại cho chảo của bạn.

Để biết thông tin về cách ngăn chặn thực phẩm dính vào dụng cụ nấu bằng thép không gỉ của bạn, hãy xem bài đăng trên blog của chúng tôi về chủ đề này.

Nếu bạn lo lắng về việc sử dụng các dụng cụ kim loại trên dụng cụ nấu bằng thép không gỉ, thì don don: Mặc dù các công cụ như vậy có thể gây ra những vết trầy xước nhỏ trên bề mặt nồi và chảo, chúng sẽ không làm hỏng hiệu suất của dụng cụ nấu ăn.

Ngoài ra, don lồng đặt một cái chảo nóng hổi dưới nước chảy hoặc trong bồn rửa để ngâm. Đầu bếp Janet Crandall nói với chúng tôi, tôi có thể nhấn mạnh đủ việc chăm sóc dụng cụ nấu ăn tốt. Không bao giờ đặt một cái chảo nóng hoặc nồi vào nước. Để chúng nguội đi. Nó không quan trọng bạn chi bao nhiêu cho dụng cụ nấu ăn, họ sẽ cong vênh.

Các bộ dụng cụ nấu ăn khác mà chúng tôi thích

Các bộ đầu bếp được sản xuất tại Sous đã làm tốt trong các bài kiểm tra của chúng tôi. Tuy nhiên, hầu hết những người thử nghiệm của chúng tôi thấy tay cầm gậy trên các chảo ở mức thấp không thoải mái, thích góc cao hơn của tay cầm trên các lựa chọn của chúng tôi. Điều đó nói rằng, nếu bạn có chiều cao ngắn hơn, bạn thực sự có thể thích góc dưới của dụng cụ nấu ăn. Bộ này cũng đi kèm với hai chảo không dính, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên lấy một chảo không dính riêng biệt. Một chảo thép carbon cũng được bao gồm trong bộ này. Nhưng việc duy trì bề mặt nấu ăn đòi hỏi nhiều sự bảo trì hơn, và nó dễ bị rỉ sét nếu không được tẩm ướp đúng cách.

Cuộc thi

$ 80 đến $ 550

Chúng tôi thích bộ đồ nấu ăn bằng thép không gỉ Sur La Table LA LA LA 84 bao gồm các chảo 10 và 12 inch. Nhưng chúng tôi quyết định không kiểm tra nó vì nó được làm bằng thép không gỉ năm lớp. Trong các thử nghiệm trước đây của chúng tôi, chúng tôi luôn thấy rằng dụng cụ nấu ăn năm lớp không thường được làm nóng đồng đều như dụng cụ nấu ba lớp thông thường và phải mất nhiều thời gian hơn để làm nóng trước. Ngoài ra, chiếc nồi lớn nhất trong bộ này chỉ là 5 quarts, không đủ lớn để đun sôi một mẻ mì ống lớn.

Bộ dụng cụ nấu ăn 12 miếng bằng thép không gỉ Cuisinart Multiclad Pro là lựa chọn á quân trước đây của chúng tôi. Tuy nhiên, sau một vòng thử nghiệm mới, chúng tôi đã tìm thấy các Skillets bị vênh trên nhiệt độ cao. Đáy của chảo cúi đầu đến nỗi chúng chao đảo trên một bề mặt phẳng. Chúng tôi đã thử nghiệm nhiều chảo để chắc chắn rằng đây không phải là một con sán, nhưng tất cả chúng đều có kết quả tương tự. Mặc dù các chảo vẫn có thể sử dụng được sau khi cong vênh, thiệt hại của chúng không bảo hành. Hướng dẫn sử dụng Cuisinart cho biết không bao giờ sử dụng dụng cụ nấu trên nhiệt độ cao, thay vào đó, khuyến nghị thiết lập thấp đến trung bình cho hầu hết các món ăn. Nhiều nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn có cùng một khuyến nghị, nhưng những người chọn của chúng tôi đã bị biến dạng như Cuisinart, ngay cả sau nhiều năm nấu ăn trên nhiệt độ cao.

Bộ dụng cụ nấu ăn 7 mảnh của Cuisinart 77-7 Chef, bộ dụng cụ nấu ăn không gỉ không gỉ là lựa chọn ngân sách cũ của chúng tôi. Tuy nhiên, bộ này có xu hướng nóng bỏng vì nó không hoàn toàn mặc. Lớp thép không gỉ xung quanh chu vi của chảo quá mỏng để phân phối đều nhiệt và khiến thức ăn bị cháy. Nếu bạn có ngân sách, chúng tôi nghĩ rằng bạn sẽ tốt hơn khi nhận được ít các phần nấu ăn chất lượng cao hơn, điều này sẽ cho bạn kết quả tốt hơn và tồn tại lâu hơn. (Tramontina, nhà sản xuất lựa chọn chính của chúng tôi, bán các mảnh từ bộ chúng tôi đề xuất cổ phiếu mở tại Walmart.)

Chúng tôi đã kiểm tra bộ dụng cụ nấu ăn Caraway cho hướng dẫn này, vì nó không bị dính. Tuy nhiên, chúng tôi đã thực hiện một số thử nghiệm tại nhà về pan xào của nó như là một điểm so sánh trong đánh giá của chúng tôi về pan luôn; Thử nghiệm này đã xác nhận sự hiểu biết của chúng tôi rằng các chảo được phủ gốm don don kéo dài (bạn có thể đọc thêm về lớp phủ này trong hướng dẫn của chúng tôi về chảo không dính tốt nhất). Bộ Tramontina mà chúng tôi đề xuất có giá tương đương (tại thời điểm thử nghiệm) và không giống như bộ Caraway, nó sẽ kéo dài trong nhiều thập kỷ nếu được chăm sóc đúng cách.

Bộ theo phong cách gia đình Great Jones là không bình thường trong số các bộ dụng cụ nấu ăn mà chúng tôi đã xem xét ở đó nó bao gồm một chảo không dính và lò nướng Hà Lan bằng gang tráng men. Tuy nhiên, chúng tôi quyết định không kiểm tra nó vì một vài lý do. Đối với một người, khi thử nghiệm Great Jones Saucy cho hướng dẫn của chúng tôi đến nồi nhỏ tốt nhất, chúng tôi thấy tay cầm hình vòng không thoải mái để giữ. Ngoài ra, chảo không dính chỉ 8 inch, vì vậy nó không linh hoạt như các chảo 10 inch mà chúng tôi đề xuất trong hướng dẫn của chúng tôi về các chảo không dính. Và nó có một lớp phủ gốm, mà chúng tôi đã tìm thấy nhanh chóng mất các đặc tính không dính của nó. Bộ này chỉ có một chảo khác, một cái chảo 10 inch/xào pan hybrid, cũng ở phía nhỏ.

$ 600 đến $ 800

All-Clad D3 D3 không gỉ không gỉ hàng ngày 3 lớp (10 pc) là một bộ tri-ply tương tự như lựa chọn toàn bộ của chúng tôi. Các tay cầm trên này hơi cong, một số có thể thấy thoải mái hơn so với tay cầm gậy trên lựa chọn nâng cấp của chúng tôi. Bộ này bao gồm các cái chảo 8½ và 10 inch, chảo nước sốt 1½ và 3 ½ với nắp, một chiếc xe xào 4 l có nắp và một kho dự trữ 6 quart với nắp. Đó là những mảnh cơ bản giống như trong lựa chọn toàn bộ của chúng tôi, nhưng tất cả đều có kích thước hơi khác nhau (bộ mà chúng tôi hiện đang đề xuất đi kèm với các cái chảo 8 và 10 inch, những cái chảo được phủ 2 và 3- Pan có nắp, và một kho dự trữ 8 quart với nắp). Bộ hàng ngày được thực hiện cũng như Tramontina, lựa chọn hàng đầu của chúng tôi, nhưng chúng tôi nhận thấy có một miếng kim loại lỏng lẻo trong tay cầm của chảo xào 3 quart, khiến nó phải rúc vào khi xào rau (đại diện chúng tôi nói chuyện tại All-Clad cho biết họ chưa bao giờ nghe về đây là một vấn đề trước đây). Đây có thể là một lỗi sản xuất một lần, nhưng chúng tôi sẽ để mắt đến các đánh giá của khách hàng để xem liệu những người khác có gặp phải vấn đề tương tự với tay cầm không.

Chúng tôi cũng nhận thấy rằng một số chảo từ dòng hàng ngày đã được đánh bóng xung quanh vành và những người khác, điều này cho thấy có thể có vấn đề với kiểm soát chất lượng. Các đại diện toàn bộ mà chúng tôi đã nói chuyện cho biết có thể có sự khác biệt nhỏ trong kết thúc, tùy thuộc vào loại máy được sử dụng để sản xuất dụng cụ nấu ăn. Điều đó có nghĩa là bạn có thể gặp phải sự không nhất quán tương tự với vành trong lựa chọn nâng cấp của chúng tôi, vì nó được làm từ cùng một dụng cụ nấu ba lớp như dòng hàng ngày. Các kết thúc khác nhau trên vành có thể phân biệt khi cạnh nhau, nhưng đây chủ yếu là vấn đề thẩm mỹ và không nên ảnh hưởng đến cách thực hiện của Pans. Chúng tôi sẽ tiếp tục theo dõi các đánh giá của khách hàng để xem liệu có sự gia tăng khiếu nại liên quan đến vành trên một trong hai dòng dụng cụ nấu ăn hay không. Hiện tại, nếu bạn thích các skillets với tay cầm tròn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ Tramontina.

Vì Skillets và Stockpot trong bộ 10 mảnh được quản lý D3 toàn bộ (được bán độc quyền tại Crate & Barrel) nhỏ hơn chúng tôi đề xuất, chúng tôi đã chọn không kiểm tra toàn bộ. Tuy nhiên, chúng tôi đã thử nghiệm các phần tương tự từ dòng hàng ngày không gỉ D3 D3, mà bạn có thể đọc ở trên.

Bộ 10 mảnh không gỉ D5 toàn bộ mất nhiều thời gian hơn để nóng lên, do đó, chúng tôi phải mất nhiều thời gian hơn để làm caramel và đạt được con gà màu nâu vàng độc đáo. Bộ này cũng có giá cao hơn 200 đô la so với lựa chọn nâng cấp của chúng tôi (tại thời điểm xuất bản).

Mặc dù bộ dụng cụ nấu ăn 9 mảnh bằng thép không gỉ Mauviel M'Cook (hiện không có sẵn dưới dạng toàn bộ) đã hoạt động tốt trong các thử nghiệm của chúng tôi, nhưng nó bao gồm một cái chảo nhỏ, 1 quart, mà chúng tôi thấy hạn chế hơn chảo. Trên hết, các nắp có tay cầm nhỏ mà chúng tôi cảm thấy khó nắm bắt, và bộ này chỉ đi kèm với một chảo.

Chúng tôi đã kiểm tra bộ toàn bộ cá mòi năm lớp vì chúng tôi đã tìm thấy sau nhiều năm thử nghiệm dụng cụ nấu ăn mà cấu trúc năm lớp giữ nhiệt nhiều hơn và chậm hơn để phản ứng khi bạn điều chỉnh nhiệt độ trên bếp. Bộ này cũng thiếu chảo nước sốt 3 đến 4 quart.

Hơn $ 800

Chúng tôi đã tò mò xem liệu bộ dụng cụ nấu ăn hơn 10 miếng Demeyere có giá trị giá cắt cổ hay không. Trong các thử nghiệm của chúng tôi, các chảo nóng lên cực kỳ đồng đều và didn đổi màu trên nhiệt độ cao. Tuy nhiên, các chảo mất gần gấp đôi thời gian để làm nóng trước khi chúng tôi chọn và nặng hơn chúng tôi thích. Chúng tôi nghĩ rằng bộ này có giá cao chỉ khi bạn đang tìm kiếm dụng cụ nấu ăn không có đinh tán.

Bởi vì đồng là một chất dẫn nhiệt tuyệt vời như vậy, chúng tôi đã quyết định kiểm tra bộ 10 mảnh Copper Core toàn bộ để xem nó sẽ hoạt động như thế nào so với dụng cụ nấu bằng thép không gỉ ba lần thông thường. Trong các thử nghiệm của chúng tôi, dụng cụ nấu ăn lõi đồng đã nóng lên rất nhanh, chúng tôi phải xoáy chảo nhiều hơn khi làm caramel, để ngăn chặn nó cháy. Không giống như bộ Tri-Ply All-Clad mà chúng tôi đề xuất, các chảo lõi đồng bị đổi màu rất tệ trên nhiệt độ cao.

Bài viết này được chỉnh sửa bởi Marilyn Ong và Christine Cyr Clisset.

Nguồn

1. Bộ dụng cụ nấu ăn, Cook từ Illustrated (Yêu cầu đăng ký)

2. Người mua Công cụ học tập, Hiệp hội các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn

3. Candy Argondizza, sau đó là Phó Chủ tịch Nghệ thuật ẩm thực và bánh ngọt tại Trung tâm ẩm thực quốc tế, Phỏng vấn email, ngày 27 tháng 7 năm 2016

4. Janet Crandall, đầu bếp tư nhân và giảng viên nấu ăn ở Los Angeles, Phỏng vấn email, ngày 29 tháng 7 năm 2016

5. Penny Rosema, sau đó là phó chủ tịch điều hành của Hiệp hội các nhà sản xuất đầu bếp, Phỏng vấn qua điện thoại, ngày 1 tháng 8 năm 2016

6. Hugh Rushing, cựu phó chủ tịch điều hành của Hiệp hội các nhà sản xuất đầu bếp, Phỏng vấn qua điện thoại, ngày 3 tháng 2 năm 2020

7. Minsuk Kim, đồng sáng lập Goldilocks, Phỏng vấn qua điện thoại, ngày 7 tháng 2 năm 2022

8. Elvin Beach, Phó Giáo sư Thực hành, Khoa Khoa học và Kỹ thuật Vật liệu tại Đại học bang Ohio, Phỏng vấn email, ngày 29 tháng 3 năm 2022