Cách làm bánh bằng bột gạo tẻ
|
Bánh tẻ là thức quà quê gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Việt. Nhắc tới bánh tẻ là nghĩ ngay tới món bánh có nhân mộc nhĩ, thịt băm với lớp bột gạo trắng mềm mượt thơm ngon.
Show Bài viết dưới đây Infonet xin chia sẻ tới độc giả cách làm bánh tẻ bằng bột gạo khô rất dễ thực hiện.
Nguyên liệu: - 400 gram bột gạo tẻ khô; 1300ml -1600ml nước (tùy thích ăn bánh cứng hay mềm); -150 gram thịt nạc vai, muốn ăn béo ngậy thì dùng thịt ba chỉ; - 50 gram mộc nhĩ, hành khô, có thể cho thêm chút hành lá; - Gia vị, hạt nêm, bột tiêu. - Chuẩn bị lá dong hoặc lá chuối tươi để gói bánh. Hướng dẫn cách làm bánh tẻ như sau: Bước 1: Sơ chế lá gói bánh Rửa sạch và để khô lá dong, tước bỏ cuống lá như gói bánh chưng. Nếu gói bằng lá chuối thì hơ lá chuối qua lửa cho mềm rồi rửa sạch. Bước 2: Làm nhân bánh tẻ Thịt thái chỉ nhỏ dày khoảng 5mm (hoặc băm nhỏ). Nêm gia vị rồi xào chín. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ phi thơm. Mộc nhĩ thái chỉ rồi cũng xào chín tới. Trộn thịt, mộc nhĩ và hành phi, hành lá rồi xào lại, nêm nếm vừa miệng là được phần nhân bánh. Bước 3: Làm vỏ bánh tẻ Làm vỏ bánh tẻ là phần quan trọng nhất. Bạn cần ngâm bột gạo tẻ khô với nước khoảng 2-3 giờ cho bột dẻo. Sau đó cho vào bột khoảng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh (15ml) dầu ăn. Nấu bột trên bếp đồng thời dùng đũa đánh đều đến khi bột sền sệt, sánh đặc lại thì bắc nồi xuống đánh cho thật đều và mạnh thêm khoảng 20 phút nữa. Lưu ý luôn phải giữ bột ấm thì bánh mới dẻo và ngon. Bước 4: Gói bánh tẻ Bạn cần khẩn trương gói bánh khi bột còn nóng thì bánh mới ngon. Trải lá dong ra, xoa chút dầu ăn rồi phết bột, dàn bột mỏng ra, rải nhân dọc bánh. Gói ấp mép lá rồi rê mép lá cho bánh tròn, chặt không bị thừa bột ra ngoài rồi cuốn tròn, gấp 2 đầu rồi cuốn chặt bằng dây. Bước 5: Hấp bánh tẻ Cho bánh tẻ vào nồi hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Tùy theo sở thích, các bạn có thể ăn bánh lúc nóng hoặc nguội, chấm thêm mắm hoặc tương ớt đều ngon. Nếu thích thay đổi thành bánh tẻ chay, bạn chỉ cần xào nhân mộc nhĩ, hành và nấm hương băm nhỏ với chút xì dầu để làm nhân bánh. Các bạn có thể tận dụng phần cuống lá dong tước nhỏ để làm dây buộc bánh. Bánh ăn xong, dây buộc cùng lá sẽ được phơi khô rồi đốt cháy làm tro bón cây, không thải rác ra môi trường. Chúc các bạn làm món bánh tẻ bằng bột gạo khô thành công! Hướng dẫn làm bánh chưng thạch cốm ngon mát lạ miệngBánh chưng thạch cốm là món bánh đặc biệt hấp dẫn, nhất là đối với những ai thích ăn bánh chưng nhưng lại sợ ngán. Hà Việt Anh Bột gạo tẻ có thể được sử dụng làm rất nhiều món bánh. Nguyên liệu này có mùi thơm của gạo nhưng sẽ không có độ quánh dẻo được như bột gạo nếp. Tuy vậy bánh làm ra từ bột này cũng không thua kém độ ngon so với các loại bánh được làm ra từ bột gạo nếp 1. Bột gạo tẻ là gì ? Có thể kết hợp cùng các loại bột khác để làm bánh khôngBột gạo tẻ có thành phần là gạo tẻ xay mịn. Gạo tẻ là loại gạo phổ biến được sử dụng trong mỗi bữa cơm hàng ngày. Do thế hương vị cũng có phần mềm dẻo với thơm ngon. Bột gạo có thể được pha trộn với nhiều loại bột khác như bột nếp, bột năng, bột bắp... Nhờ vậy bột sau khi trộn sẽ có tính chất phù hợp và làm được nhiều món bánh ngon hơn. 2. So sánh bột gạo tẻ và bột gạo nếpNguyên liệu dùng xay bột khác nhau nên không thể lẫn lộn giữa bột gạo tẻ và bột gạo nếp. Bột nếp thường mịn có màu trắng trong hơn bột gạo. Bột gạo thì không mịn và dễ vón cục nếu để lâu ngoài không khí. Thêm vào đó khả năng kết dính của bột nếp khá tốt nên được chọn làm bánh nhiều hơn. Tuy nhiên gạo nếp ăn nhiều sẽ nóng ruột khiến cơ thể bị nhiệt. Đặc biệt là gây sưng đau mưng mủ khi có vết thương hở. Người cao tuổi trẻ nhỏ cũng không nên dùng quá nhiều bột nếp để tránh khó tiêu. Bột gạo hay bột gạo tẻ là những nguyên liệu được dùng phổ biến cho nhiều món ăn không chỉ riêng các món bánh ngọt. Nhiều loại bánh chay bánh mặn cũng được sử dụng nguyên liệu này. Cụ thể bột gạo tẻ làm bánh gì ngon? Bánh canh xương chảMón bánh đầu tiên được nhắc đến ở đây là bánh canh. Bánh canh tên là bánh nhưng lại không giống bánh. Nó có hình dạng khá giống sợi mì hoặc sợi phở. Món này thường gặp ở các khu vực duyên hải miền Trung. Cũng rất hiếm để bắt gặp món ăn này ở khu vực phía bắc. Bánh canh là món bánh ăn cùng nước canh nguyên liệu làm bánh được dùng là bột gạo tẻ. Công thức làm món này cũng khá đa dạng như nấu các món mì hay phở. Dinh dưỡng có thể đảm bảo chất béo, chất đạm cho một bữa sáng đầy năng lượng. Ngoài ra nước dùng còn được nấu bằng quả dứa có vị chua dịu thanh. Hành phi cũng góp phần tăng thêm hương vị cho món. Các nguyên liệu ăn kèm là xương heo, thịt chả có thể cho thêm hải sản tùy nơi chế biến. Bánh đúc chén nướngBánh đúc chén nóng là món ăn hết sức bình dân của người phương Bắc. Khác với món bánh đúc miền trung thay vì nướng trên lửa thì miền Bắc lại hấp cách thủy. Bánh đúc hấp cách thủy sẽ có độ mềm cũng như hòa quyện các gia vị khác. Nhân bánh có thể là thịt băm , nấm, hành phi. Khi ăn món ăn vẫn nóng hổi và có kèm theo nước chấm chua ngọt. Bánh bì heoBánh bì heo là món bánh nổi tiếng ở khu vực miền tây nam bộ. Món này các sợi bánh được làm có độ dẻo, dai đặc biệt là hương vị béo thơm của nước cốt dừa . Thêm vào đó món được ăn kèm bì heo chả thịt. Bột gạo tẻ có thể làm được một số loại bánh như bánh đúc, bánh dẻo, bánh bò,... Bánh xèo Nam BộBột gạo tẻ cũng có thể trộn cùng các loại bột khác để làm ra món bánh xèo. Đây là món ăn được xuất phát ở khu vực phía nam nhưng đã nhanh chóng lan rộng và được yêu thích. Để làm món này cần có chiếc chảo gang sâu lòng. Nguyên liệu đi kèm có thể là tôm, thịt, giá... Mắm nêm của món này cũng khá đặc biệt hơi mặn hơi ngọt. Bánh bao nhân mặnBánh bao là món ăn sáng được nhiều người chọn lựa vì tiện lợi và nhanh gọn. Thật thú vị khi chúng ta có thể tự làm món bánh này bằng bột gạo tẻ tại nhà. Bánh bao có thể hấp cách thủy hoặc chiên giòn vô cùng ngon miệng. Bánh bò thốt nốtBánh bò thốt nốt có nguồn gốc từ Trung quốc thông qua biên giới mà xâm nhập và tỉnh thành miền Tây của nước ta. Loại bánh này có thể ăn vặt hương vị ngọt béo thanh mát. Phần ruột bánh mềm xốp hơi ai cắn vào là muốn ăn theo. Công đoạn làm bánh đều rất tỉ mỉ để đảm bảo khi hoàn thiện chiếc bánh có nhiều bong bóng và xốp ở bên trong. Bánh dẻo đậu xanhBánh trung thu là món bánh truyền thống trong mỗi dịp tết trung thu. Làm món bánh này cũng khá kỳ công và cần nhiều nguyên liệu. Đặc biệt là độ dẻo của bánh cần đến sự kết hợp của bột nếp để có thể bền hơn. Bánh da heoBánh da heo là món ăn vặt được nhiều người sử dụng cho các bữa tiệc hay họp mặt. Nguyên liệu chính để làm món bánh này là bột gạo tẻ pha cùng bột năng, nhân đậu xanh, màu lá dứa và nước cốt dừa Bánh đúc vị lá dứaBánh đúc đã không còn xa lạ trong ẩm thực Việt. Bánh đúc lá dứa được cho là một sự sáng tạo về cả hương vị lẫn màu sắc của người đầu bếp. Vị thơm ngon béo ngậy cùng mùi lá dứa sẽ khiến người ăn không bị ngán. Quý khách vui lòng theo dõi website (www.vinmec.com) để có thêm thông tin hướng dẫn về chăm sóc sức khỏe sẽ được chúng tôi cập nhật thường xuyên. Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 15% phí khám khi đặt hẹn khám lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec (áp dụng từ 17/10 - 31/12/2022). Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng. XEM THÊM:
|
