Cách làm bột bánh bột chiên

Bột chiên là món ăn chứa đựng nhiều tinh tuý, có hương vị thơm ngon khiến ai cũng say đắm mỗi khi nhắc đến. Cùng VinID xem ngay 4 cách làm bột chiên siêu độc đáo và hấp dẫn, khiến bạn mê mẩn, ăn rồi nhớ mãi không phai. 

• 1. Cách làm bột chiên bằng gạo xay 
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 1.2. Cách làm bánh bột chiên 
  • 1.3. Cách làm món bột chiên từ gạo xay
• 2. Cách làm bột chiên từ bột nếp
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 2.2. Cách làm bánh bột chiên 
  • 2.3. Cách làm món bột chiên từ bột nếp
• 3. Cách làm bột chiên từ bột gạo và bột năng 
  • 3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 
  • 3.2. Cách làm bánh bột chiên 
  • 3.3. Cách làm món bột chiên từ bột gạo và bột năng
• 4. Cách làm bột chiên bằng cơm nguội
  • 4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 4.2. Cách làm bánh bột chiên 
  • 4.3. Cách làm món bột chiên từ cơm nguội

1. Cách làm bột chiên bằng gạo xay 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Gạo: 200gr
• Bột ngô: 20gr
• Bột mì: 20gr
• Đu đủ non: 500gr
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 20gr
• Nước tương, giấm ăn, dầu ăn
• Các gia vị thông dụng

1.2. Cách làm bánh bột chiên 

Bước 1: Trộn bột

• Vo sạch 200gr gạo, ngâm với 500ml nước và để qua đêm, khoảng 8 tiếng để gạo mềm hơn. 
• Đổ gạo ra rổ 10 phút cho ráo nước hoàn toàn. Cho gạo vào máy xay cùng với 500ml nước. Xay nhuyễn trong 5 phút. 
• Cho bột đã xay nhuyễn vào một cái nồi. Thêm vào nồi 20gr bột mì, 20gr bột bắp, ¼ muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp hoà quyện với nhau. 

Bước 2: Hấp bột 

• Để nồi bột nghỉ 30 phút. Sau đó, bắt nồi lên bếp ở lửa vừa, khuấy thật đều tay trong 10 phút. Khi bột đã hơi sệt lại thì tắt bếp. 
• Chuẩn bị xửng để hấp bột. Cho bột vào khuôn, để vào xửng và hấp trong 30 phút để bột chín đều. 
• Dùng đũa xăm vào bánh, nếu thấy bột không còn dính đũa là bánh đã chín. 
• Cắt bột thành những miếng vuông đều nhau, có kích thước vừa ăn. 

1.3. Cách làm món bột chiên từ gạo xay

Bước 1: Pha nước chấm

• Cho vào nồi 2,5 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh nước tương, nửa chén nước.
• Đun trên bếp lửa vừa, khuấy đều các gia vị tan hết và hoà quyện với nhau. Để nước chấm sôi trên bếp 1 phút là hoàn thành và tắt bếp. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt sạch vỏ đu đủ, bỏ hạt bên trong, mang đi bào sợi rồi cho vào ngay một tô nước để tránh bị thâm. 
• Ngâm đu đủ trong 30 phút, vớt ra, để ráo nước. 
• Cắt sạch gốc hành lá, nhặt bỏ lá vàng và lá úa. Rửa sạch, đợi ráo nước rồi cắt nhỏ. 

Bước 3: Chiên bánh 

• Cho những miếng bột đã cắt vào một cái tô cùng một chút nước tương. Đảo đều để tất cả miếng bột được phủ đều nước tương, khi chiên lên sẽ có màu đẹp hơn. 
• Làm nóng chảo trên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho bột chiên vào chảo và chiên vàng đều tất cả các mặt. 
• Đổ bớt dầu ăn ra ngoài. Đập một quả trứng gà lên trên bột chiên, để tất cả miếng bột được liên kết lại với nhau. 
• Chiên 3 phút để trứng chín đều, rắc một chút hành lá lên trên. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. 

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm bột chiên bằng gạo xay ngay tại nhà cực kỳ đơn giản và thơm ngon hấp dẫn. Cho một chút đu đủ bào sợi lên trên, thêm vài muỗng nước chấm cùng với một chút tương ớt cay nồng. Đây sẽ là sự kết hợp vô cùng ăn ý, thổi bùng hương vị ngay trên đầu lưỡi của bạn. 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột gạo: 200gr
• Bột nếp: 1 muỗng canh
• Bột khoai tây: 1 muỗng canh
• Bột chiên giòn: 1 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Đu đủ non: 500gr
• Ớt, hành lá
• Nước tương, dầu ăn, giấm ăn
• Các gia vị thông dụng

2.2. Cách làm bánh bột chiên 

Bước 1: Trộn bột 

• Cho tất cả bột gạo, bột khoai tây và bột nếp vào một cái tô lớn và thêm ⅓ muỗng canh muối cùng với 350ml nước lọc. 
• Dùng lồng phới hoặc đũa để khuấy đều để hỗn hợp hòa tan với nhau. Để bột nghỉ trong 30 phút.
• Cho thêm vào tô 1 muỗng canh dầu ăn và 200ml nước sôi. Trộn đều hỗn hợp, cho tô bột vào lò vi sóng 1 phút, lấy ra ngoài và tiếp tục trộn đều để hỗn hợp sánh mịn hơn. 

Bước 2: Hấp bột

• Chuẩn bị sẵn xửng hấp, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, cho vào xửng và hấp trong 30 phút. Dùng một chiếc đũa xăm vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu bột không còn dính vào đũa nghĩa là bánh đã chín. 
• Lấy bột ra khỏi khuôn để bánh nguội hoàn toàn. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên dao. Cắt miếng bánh thành những miếng vuông đều nhau. 

2.3. Cách làm món bột chiên từ bột nếp

Bước 1: Pha nước chấm 

• Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh giấm ăn, 4 muỗng canh nước lọc. 
• Dùng đũa khuấy đều để nước chấm hoà tan với nhau. 
• Băm nhuyễn 1 – 2 quả ớt để nước chấm thêm đậm đà hơn.  

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt sạch vỏ đu đủ, dùng muỗng cạo sạch hạt bên trong. Rửa sạch đu đủ với nước. 
• Bào đu đủ thành sợi nhuyễn, cho ngay vào nước ngâm trong 30 phút để tránh bị thâm. 
• Cắt bỏ rễ hành lá, nhặt bỏ những lá úa và lá vàng. Rửa hành lá thật sạch với nước. Để ráo và mang đi băm nhuyễn.

Bước 3: Chiên bánh

• Cho những miếng bột đã cắt vào một cái tô. Cho vào một chút nước tương, trộn đều để bánh phủ đều nước tương, khi chiên sẽ có màu đẹp và bắt mắt hơn. 
• Đun nóng 5 muỗng dầu ăn trên chảo, cho các miếng bột vào chảo để chiên vàng đều các mặt. 
• Dùng muỗng lấy bớt dầu ăn ra ngoài, xếp tất cả miếng bột lại ngay ngắn. Đập một quả trứng lên trên để liên kết tất cả miếng bột lại với nhau. 
• Chiên trong 3 phút để trứng chín đều, rắc một chút hành lá lên trên để làm tăng hương vị. Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa. 

Bước 4: Thành phẩm

Cách làm bột chiên kết hợp với bột nếp khi làm thành công sẽ có độ giòn và dai rất đặc biệt. Bột chiên làm từ bột nếp kết hợp với đu đủ bào sợi có hương vị ngọt thanh, cùng nước chấm đậm đà vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. 

3. Cách làm bột chiên từ bột gạo và bột năng 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Bột gạo: 400gr
• Bột năng: 1 muỗng canh 
• Trứng gà: 1 quả
• Ớt, tỏi, hành lá
• Nước tương, dầu ăn, giấm ăn
• Đu đủ bào sợi: 200gr
• Các loại gia vị thông dụng

3.2. Cách làm bánh bột chiên 

Bước 1: Trộn bột

• Cho tất cả bột gạo và bột năng vào một cái tô cùng ⅓  muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều với nhau. 
• Đổ thêm 300ml nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp đặc quánh lại với nhau. Cho vào khuôn để chuẩn bị hấp bánh. 

Bước 2: Hấp bột

• Chuẩn bị một xửng hấp, cho khuôn bánh vào xửng và hấp trong 30 phút để bánh chín đều. 
• Dùng đũa xăm vào bánh, nếu đũa không còn dính bột nữa thì bánh đã chín. 
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, đợi bánh nguội hoàn toàn, phết một chút dầu ăn lên dao và cắt bánh thành những miếng vuông vức đều nhau. 

3.3. Cách làm món bột chiên từ bột gạo và bột năng

Bước 1: Pha nước chấm

• Lột sạch vỏ tỏi, rửa sạch ớt, mang tất cả đi băm nhuyễn. 
• Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều nước chấm để tan đường. 
• Cho một ít tỏi và ớt băm (gia giảm tùy theo mức độ ăn cay của bạn) vào nước chấm để món bột chiên có hương vị hấp dẫn hơn. 

Bước 2: Chiên bột 

• Cho những miếng bột đã cắt vào một cái tô. Cho vào một chút nước tương, trộn thật đều để tất cả miếng bột phủ đều nước tương. Bánh sẽ có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn. 
• Làm nóng một chảo trên bếp, đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, xếp bột chiên vào chảo và chiên vàng đều các mặt.
• Múc bớt dầu ăn ra ngoài, đập 1 quả trứng vào chảo để các miếng bột liên kết lại với nhau. Chiên trong 3 phút để trứng chín đều, cho hành lá lên trên và tắt bếp. 

Bước 3: Thành phẩm

Cách làm bột chiên từ bột gạo và bột năng giúp bạn cảm nhận độ dai ngon, hấp dẫn. Nước chấm chua ngọt dịu nhẹ  Ăn kèm với đu đủ bào sợi chính là sự kết hợp hoàn hảo để làm tăng hương vị cho món ăn này. 

4. Cách làm bột chiên bằng cơm nguội

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo: 300gr
• Cơm nguội: 200gr
• Bột năng: 50gr
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá
• Nước tương, dầu ăn, giấm ăn 
• Gia vị thông dụng
• Cà rốt, củ cải trắng: mỗi loại ½ củ

4.2. Cách làm bánh bột chiên 

Bước 1: Trộn bột

• Vo sạch gạo, ngâm với 500ml nước và để qua đêm khoảng 8 tiếng để gạo mềm hơn. 
• Vo gạo thêm một lần nữa, để ráo nước rồi mang đi xay cùng với cơm nguội và 600ml nước với tốc độ vừa phải.
• Xay khoảng 4 – 5 phút đến khi gạo và cơm được xay nhuyễn mịn với nhau. 
• Rây hỗn hợp vào một cái tô, cho thêm 50gr bột năng và ⅓ muỗng canh muối, khuấy thật đều hỗn hợp.

Bước 2: Hấp bột  

• Chuẩn bị sẵn xửng hấp. Đổ bột vào khuôn, cho vào xửng hấp trong 30 phút để bánh chín đều. 
• Dùng một chiếc đũa xăm vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu đũa không còn dính bột là bánh đã chín. 
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, đợi đến bánh nguội, cắt thành từng miếng hình vuông vừa miệng ăn. 

4.3. Cách làm món bột chiên từ cơm nguội

Bước 1: Làm đồ chua

• Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi nhuyễn. Cho vào chậu ngâm với nước muối loãng trong 10 phút. 
• Rửa lại với nước, để cà rốt và củ cải thật ráo nước. 
• Trộn đều cà rốt và củ cải với 4 muỗng canh giấm và 2,5 muỗng canh đường để tất cả thấm đều hương vị chua ngọt. 

Bước 2: Làm nước chấm

• Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường cát. Khuấy thật đều để tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau. 
• Băm nhuyễn một trái ớt, cho vào nước chấm để món ăn được tăng thêm hương vị.

Bước 3: Chiên bột

• Cho bột đã cắt miếng vuông vào tô cùng với một chút nước tương. Trộn thật đều để nước tương áo đều khắp các mặt của miếng bột, màu nhìn đẹp mắt hơn. 
• Đun nóng 5 muỗng dầu ăn trong chảo lửa vừa. Cho từng miếng bột vào chảo và chiên vàng đều các mặt. 
• Chắt bớt dầu ra ngoài. Đập 1-2 quả trứng gà lên trên mặt bột để liên kết những miếng bột lại với nhau. 
• Rắc một chút hành lá lên trên và tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa để thưởng thức. 

Bước 4: Thành phẩm

Từng miếng bột bừng dậy mùi thơm hấp dẫn, vàng giòn, tan ngay trong miệng. Cách làm bột chiên bằng cơm nguội sẽ khiến bạn bị khó cưỡng bởi hương vị đặc sắc và nước chấm chua ngọt dịu nhẹ, khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không phai. 

Hy vọng 4 cách làm bột chiên mà VinID đã bật mí sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng tự làm bột chiên tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình. Hãy truy cập ứng dụng VinID để mua thực phẩm trực tuyến ngay tại nhà cực kỳ nhanh chóng và tiện lợi, đảm bảo an toàn và chất lượng cho mỗi bữa ăn của gia đình bạn.