Cách làm khô ngào đường

Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng bạn cho cơm khô vào chảo. Rang với lửa vừa khoảng 8 phút cho đến khi cơm khô hơi ngả vàng thì bạn hạ lửa nhỏ lại tiếp tục đảo đều khoảng 4 phút nữa cho tới khi cơm vàng đều thì tắt bếp cho cơm khô vừa rang vào tô đã lót sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.

Tiếp theo bạn bắc bếp lên, cho mè đen vào chảo, rang đều khoảng 1 phút cho đến khi mè đen nở, phát ra những tiếng lách tách thì tắt bếp, cho ra chén.

Page 2

Nguyên liệu làm Cơm khô ngào đường mè đen Cho 3 người

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, đũa, chảo, chén, tô,...

Cách chế biến Cơm khô ngào đường mè đen

• 1

  Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng bạn cho cơm khô vào chảo. Rang với lửa vừa khoảng 8 phút cho đến khi cơm khô hơi ngả vàng thì bạn hạ lửa nhỏ lại tiếp tục đảo đều khoảng 4 phút nữa cho tới khi cơm vàng đều thì tắt bếp cho cơm khô vừa rang vào tô đã lót sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.

  Tiếp theo bạn bắc bếp lên, cho mè đen vào chảo, rang đều khoảng 1 phút cho đến khi mè đen nở, phát ra những tiếng lách tách thì tắt bếp, cho ra chén.

• 2

  Bạn cho cơm khô vừa rang và rây lọc, rây đều lấy phần cơm khô và bỏ đi lớp bột cơm đã bị két rồi cho vào chảo.

  Bắc bếp lên, cho mè đen đã rang vào, đảo đều với lửa nhỏ cho khoảng 1 phút cho mè đen và cơm lẫn vào nhau thì cho đường vào.

  Đảo đều thêm khoảng 4 phút nữa cho đến khi đường tan và kết dính các hạt cơm rang lại với nhau thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa, đợi nguội và thưởng thức.

• 3

  Cơm khô ngào đường rang sau khi hoàn tất sẽ có hương thơm hấp dẫn của cơm rang. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị thơm hấp dẫn với vị giòn, ngọt, bùi hấp dẫn của mè đen, đường và cơm rang. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng, cùng vào bếp và thực hiện ngay nào!

Nguyên liệu làm Cơm khô ngào đường thốt nốt Cho 4 người

• Đường thốt nốt ngoài dạng rắn đóng thành từng bánh thì còn được làm ở dạng sệt, sánh đặc gần giống như sữa đặc, loại đường này thường được dùng để làm bánh, sinh tố, nấu chè,...
• Sốt đường thốt nốt bạn có thể tìm mua tại các trang thương mại điện tử hoặc các cửa hàng chuyên bán các nguyên liệu đặc sản miền Tây với giá dao động khoảng 60 - 80.000/kg.

Dụng cụ thực hiện

Rây lọc, đũa, muỗng, chén, chảo,...

Cách chế biến Cơm khô ngào đường thốt nốt

• 1

  Cho 150ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, bạn cho 1 ít cơm chiên vào rây lọc rồi nhúng rây lọc này vào dầu để chiên.

  Bạn dùng đũa đảo đều cơm khô trong rây lọc với lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi các hạt gạo vàng và bông đều thì cho vào tô. Làm tương tự cho hết cơm khô nhé!

  Mách nhỏ:

  • Để hạt cơm được nở to và bông đều thì bạn nên đợi đến khi dầu thật nóng thì mới cho cơm vào chiên.
  • Để tránh cơm bị chai không bông đều thì bạn nên chia nhỏ cơm ra để chiên, mỗi lần 2 nắm cơm khô thôi nhé!

• 2

  Cho 2 muỗng canh đường thốt nốt vào chảo, khuấy đều tay với lửa nhỏ cho đến khi ta kéo 2 chiếc đũa ra xa thấy xuất hiện các sợi đường mảnh thì bạn cho cơm khô đã chiên vào. Đảo đều tay lên cho tới khi cơm áo đều hết lớp đường thì tắt bếp.

• 3

  Cơm khô ngào đường chiên sau khi hoàn tất bạn có thể vào chén cơm, ép chặt và úp lên lá chuối và để nguội là ta có thể thưởng thức được sự kết hợp tuyệt vời của vị ngọt, giòn và thơm hấp dẫn đặc trưng của cơm chiên và đường thốt nốt. Hương vị mang đậm chất dân giã miền Tây Nam Bộ.

Trước tiên, ớt bạn đem đi rửa sạch cắt lát, tỏi bạn lột vỏ, 3 tép bạn dùng dao bào thành các lát mỏng, 3 tép còn lại bạn băm nhỏ.

Tiếp theo bạn cho 80ml giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt cùng tỏi bào lát và ớt cắt lát vào chén sau đó dùng muỗng, khuấy đều cho các gia vị tan ra.

Cơm khô rang ngào đường là món ăn vặt của những ngày "xưa lắm", gắn với tuổi thơ của những 7x, 8x.

Những hôm trời mưa, lạnh, làm đĩa cơm khô giòn ngòn, ngòn ngọt, vừa ăn vừa coi phim kể cũng rất thú vị.

NGUYÊN LIỆU

- Cơm phơi khô

- Đường

CÁCH LÀM

- Để làm món này các bạn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa sau mỗi bữa ăn, đem phơi khôi. Mùa hè nắng to chỉ 3 - 4 nắng là khô cong. Khi phơi các bạn kê cao một chút để tránh côn trung. Khi cơm khô thì cho vào hũ thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp dùng dần.

- Khi làm, lấy cơm ra cán đều để những cục còn to tơi ra, khi rang hạt cơm sẽ chín đều, không bị hạt cháy, hạt vẫn còn cứng.

- Cho lượng đường tùy theo khả năng ăn ngọt vào bát con, thêm chút nước, khuấy đều, có thể cho thêm chút gừng băm nhỏ để món ăn khi thành phẩm thơm hơn.

- Bắc chảo lên bếp, cho cơm vào đảo đều tay.

- Đến khi hạt cơm vàng đều, giòn các bạn cho nước đường đặc vào đảo nhanh tay. Một thoáng sau các hạt cơm keo lại, dính, thì tắt bếp.

- Cơm khô rang ngào đường ra đĩa, để nguội bớt rồi thưởng thức. Có thể cho vào lọ đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vài ngày.

* Các bạn có thể không cần hòa nước với đường mà rảy đường trực tiếp vào cơm đã vàng rồi đảo đều. Muốn nhanh hơn thì có thể thêm chút dầu vào chảo, làm nóng rồi mới cho cơm vào rang. Nhưng như vậy ăn sẽ mau ngán hơn. Các bạn cũng có thể dùng đường hoa mai [hoặc thêm chút đường thốt nốt vào đường trắng] để món ăn có màu đẹp, đều.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cơm khô rang ngào đường !