Cách muối kim chi su hào

Kim chi được biết đến với nhiều món như kim chi cải thảo, kim chi củ cải trắng và kim chi chi cà rốt…Và cách làm kim chi su hào cũng khác hẳn các loại kim chi vừa nhắc đến ở trên.

Nghe cách gọi như vậy nên nhiều người lầm tưởng cách làm những món kim chi này đều như nhau, thế nhưng không phải thế. Mỗi món kim chi là một kiểu làm khác nhau. Cùng huongkimchi tìm hiểu cách làm kim chi này nhé.

Các nguyên liệu cần có cho món su hào kim chi với cà rốt

• Cả rốt : 1 củ
• Tôm khô : 50 gram
• Su hào : 2 củ loại ngon, không quá già
• Táo : 1 trái
• Bột ớt hàn quốc : 150 gram
• Cơm nếp : 80 gra,
• Hành lá : 100 gram
• Nước mắm ngọn : 50 ml
• Muối ăn : 100 gram
• Tỏi khô : 2 củ
• Gừng : 1 củ nhỏ
• Đường cát trắng : 200 gram

Bước 1 : Sơ chế su hào

• Cà rốt : gọt bỏ vỏ mỏng bên ngoài và bào sợi mỏng.

• Su hào cắt bỏ các cuống xung quang, gọt vỏ và rửa sạch.

• Rửa xong bạn xắt miếng vuông vừa ăn, để ráo nước.

• Cho vào thố su hào vừa cắt một muông canh muối ăn, trộn đều cho su hào ngấm dần và để yên tầm 30 phút.

• Sau 30 phút thì vớt su hào ra và xả lại với nước sạch, sau đó để ráo nước hẳn trước khi chế biến.

Bước 2 : Chuẩn bị nước ướp kim chi củ cải trắng

• Rửa sạch tôm khô và cho vào một cái nồi.

• Thêm 2 chén nước vào nồi tôm khô và đun nóng khoảng 5 phút.

• Sau đó cho cơm nếp đã chuẩn bị vào hỗn hợp và trộn đều nguyên liệu, rồi để nguội.

• Hành lá : nhặt sạch, bỏ gốc, rửa lại và băm nhuyễn.

• Táo : rửa sạch, gọt vỏ và xắt miếng nhỏ cho dễ xay

• Gừng : cạo sạch vỏ và cắt nhỏ

• Tỏi : lột sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

• Khi hỗn hợp cơm nếp tôm khô đã nguội, bạn cho hỗn hợp này cùng các nguyên liệu hành lá, tỏi, táo, gừng vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn các nguyên liệu thành hỗn hợp nước.

• Xay xong, bạn nêm nếm thêm nước mắm, đường, muối và bột ớt vào hỗn hợp. Trộn đều và nếm cho vừa ăn là được.

Bước 3 : Món kim chi su hào thơm ngon hết ý

• Trút hết cà rốt và kim chi vào một thố to, rưới nước kim chi vừa làm vào và trộn đều.

• Khi nguyên liệu hòa quyện vào nhau, bạn cho hỗn hợp kim chi su hào vào hộp đã chuẩn bị, đậy kín nắp.

• Khoảng 2 – 3 ngày sau là bạn có thể dùng được món su hào kim chi này nhé! Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể để ở nhiệt độ thường là được.

• Khi đã dùng kim chi, bạn nên bảo quản sau khi ăn bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé!

Cách làm kim chi su hào không quá khó, đơn giản và dễ thực hiện. Nhưng lại mang đến cho bạn món kim chi cay cay của ớt hòa quyện, vị ngọt thanh của su hào và đường khiến cả gia đình yêu thích. Hy vọng bạn thích và thành công với món kim chi su hào cà rốt đặc biệt này.

Củ cải trắng là nguyên liệu ưa thích của món kim chi Hàn Quốc. Xem ngay cách làm kim chi củ cải trắng giòn cay, vừa đơn giản lại vừa thơm ngon

Đăng nhập

1. Hướng dẫn làm kim chi su hào Hàn Quốc đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản nhất từ su hào và các loại rau củ như sau:

• Su hào: 3 củ, gọt sạch vỏ và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn
• Cà rốt: 2 củ nhỏ, gọt vỏ, thái sợi dài khoảng 3 – 4 cm
• Muối: 1,5 muỗng canh
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ: 3 nhánh
• Tỏi băm: 2 củ
• Gừng tươi băm: 1 miếng khoảng 2 cm
• Bột ớt của Hàn Quốc: 2,5 muỗng canh
• Nước mắm loại ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 1 thìa cà phê

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi su hào Hàn Quốc. Ảnh Internet

1.2. Cách làm kim chi su hào Hàn Quốc đơn giản nhất

1.2.1. Sơ chế su hào và các nguyên liệu

• Su hào xát muối khoảng 30 – 45 phút cho nở mềm và giòn, hút ẩm.
• Sau đó, xả nước lạnh nhiều lần cho sạch muối. Phần nước muối xát với su hào lúc nãy giữ lại một ít chứ không đổ hết. Bạn sẽ tận dụng phần nước muối này để pha nước xốt làm kim chi su hào.

Cần xát muối để hút ẩm cho su hào giòn, mềm hơn. Ảnh Internet

• Vớt su hào ra rổ cho ráo hoàn toàn nước.
• Cà rốt thái sợi, rửa nước, để ráo.

1.2.2. Cách muối kim chi su hào Hàn Quốc

• Trộn gừng, tỏi, đường, hành lá, bột ớt, nước mắm, phần nước muối xát su hào ban đầu làm nước xốt muối kim chi.
• Trong thau sạch, cho su hào vào, thêm cà rốt vào xóc đều.
• Đổ hỗn hợp nước xốt vào trộn chung với su hào, cà rốt.

Trộn su hào với cà rốt rồi mới đổ nước xốt muối kim chi vào. Ảnh Internet

• Với cách làm kim chi su hào này, bạn nên dùng găng tay bảo vệ để trực tiếp trộn rau củ cho ngấm đều gia vị.

Dùng tay (đeo găng bảo vệ) trực tiếp trộn kim chi su hào Hàn Quốc. Ảnh Internet

• Cho kim chi su hào vào hũ ngâm, ép rau củ sát xuống đáy, đậy nắp kín.
• Khoảng 1 ngày sau là cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất này lên men dậy mùi rất đặc trưng, có thể dùng được rồi. Tuy nhiên, bạn có thể để lên men lâu hơn cũng được. Thời gian muối kim chi su hào Hàn Quốc lên men càng lâu thì hương vị càng giòn ngon.

Ngâm kim chi su hào Hàn Quốc trong hũ kín khoảng sau 1 ngày lên men là dùng được. Ảnh Internet

• Sau đó, chuyển hũ ngâm kim chi su hào vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm kim chi Hàn Quốc không cần bột nếp này có thể bảo quản tối đa 1 – 2 tuần.

Dĩa kim chi su hào Hàn Quốc “đưa cơm” đổi vị ngày Tết. Ảnh Internet

2. Cách làm kim chi Hàn Quốc chay từ su hào, cải thảo, củ cải

2.1. Nguyên liệu

• Cải thảo: 1,5 kg
• Củ cải trắng: 1,5 kg
• Cà rốt: 1 kg gọt bỏ vỏ và thái sợi khoảng 4 – 5 cm
• Su hào: 1 kg
• Bột ớt: 250 gram
• Muối hạt: 6 muỗng canh
• Nước mắm chay (hoặc nước tương): 2 muỗng canh

2.2. Cách làm kim chi su hào Hàn Quốc vị chay với cải thảo, củ cải

Với các nguyên liệu cải thảo, củ cải, su hào, bạn xắt nhỏ, xát muối, rửa lại nước sạch tương tự công thức thứ nhất. Sau đó, bạn thực hiện các công đoạn còn lại: trộn nước xốt, trộn nguyên liệu, cho vào hũ ngâm tương tự cách trên là xong. Cách làm kim chi Hàn Quốc chay này có thể dùng thêm nhiều nguyên liệu khác để đổi vị, như cải xoăn, dưa leo,…

Cách làm kim chi su hào Hàn Quốc vị chay thích hợp với người ăn uống thanh đạm ngày Tết. Ảnh Internet

3. Hướng dẫn làm kim chi Hàn Quốc ăn liền từ su hào

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 củ su hào bóc vỏ, thái sợi 4 – 5 cm ( Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền nên thái sợi su hào để nhanh ngấm gia vị hơn)
• 1 tép tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 1 thìa cà phê đường
• 1,5 muỗng canh bột ớt đỏ của Hàn Quốc

Kim chi su hào không muối lên men vẫn giòn ngon, hương vị hài hòa. Ảnh Internet

Cách làm kim chi su hào Hàn Quốc ăn liền này thực hiện rất nhanh. Bạn chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu trên vào một cái tô sạch, để yên khoảng 10 phút là xong. Dù rút ngắn thao tác nhưng công thức trộn salad kim chi su hào này vẫn đảm bảo cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn nhất với hương vị hài hòa.

4. Một số lưu ý làm kim chi su hào ngon đúng chuẩn Hàn Quốc

• Thời gian muối kim chi lên men tùy thuộc điều kiện thời tiết. Nếu bạn làm kim chi su hào Hàn Quốc vào những ngày trời lạnh, nhiệt độ thấp, thời gian lên men sẽ lâu hơn so với mùa hè (nhiệt độ cao). Bạn cần lưu ý điều này để làm kim chi Hàn Quốc giòn ngon phát huy được hết công dụng lên men nhé. Bí quyết bảo quản kim chi giòn ngon là nên trữ trong ngăn mát tủ lạnh sau khi lên men.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng bột ớt tùy theo khẩu vị của mình. Tốt nhất, bạn nên thử độ cay của bột ớt trước khi dùng nhé. Thông thường, cách làm kim chi Hàn Quốc dùng khoảng 1 muỗng canh bột ớt là rất cay rồi đấy!
• Khi chọn su hào, cần chọn những củ to, tươi, tránh những củ héo, để lâu ngày, màu sắc nhợt nhạt.

Su hào non, vỏ ngoài còn tươi sẽ giúp món ăn được ngon hơn.

• Kimchi su hào có thể dùng chung với cơm nóng rất ngon. Hoặc, dùng món ngon này làm nguyên liệu nấu canh kim chi Hàn Quốc cũng cực kì hấp dẫn.

Với 3 cách làm kim chi su hào Hàn Quốc phong phú trên đây, bạn tha hồ lựa chọn tùy theo khẩu vị, nhu cầu sử dụng của mình nhé. Bất kể với người ăn mặn hay ăn chay thanh đạm, bài viết vẫn cung cấp cách muối kim chi đáp ứng “cơn thèm” của bạn. Biến thể cách làm kim chi su hào Việt Nam cũng bắt nguồn từ các công thức muối kim chi đặc trưng của “xứ củ sâm” này. Ngày Tết mà thiếu món kim chi hay dưa kiệu thì chẳng còn chút không khí phấn khởi đầu xuân. Để đổi vị cho cách muối kim chi truyền thống của Hàn Quốc , bạn hãy thực hiện ngay món kim chi su hào với vị cay, chua, ngọt độc đáo này nhé!

Nhân Lê tổng hợp