Caramen lẫn là gì

Caramen Là Gì – Cách Làm Caramen Không Bị Đắng Và Đông Cứng

 Caramen được mọi tình nhân thích bởi mùi hương thương lừng và vị béo ngậy.

Bài Viết: Caramen là gì

Những món ăn vặt thơm ngon, ngọt ngào có hương vị Caramen đều lôi cuốn và quyến rũ người khác. Chúng luôn làm cho bạn lãng quên đi chuyện giảm cân hoặc ăn kiêng. Vậy Caramen là gì? Cách làm Caramen ra sao? Cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Trong khóa học nấu ăn chuyên nghiệp của chúng tôi cũng đã giải thích caramen là gì? Caramen [Caramelisation] đây là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường. Đây là một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo ra màu nâu và hương vị mê hoặc. Bạn sẽ dễ dàng phát hiện Caramen trong những món ăn như bánh flan, cream brulee… hoặc trong những món ăn thường ngày như thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng…

Do Caramen không chỉ thơm ngon mà còn tồn tại màu vẻ đẹp mắt nên nó được sử dụng làm gia vị và hương vị cho những loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè… Thành phần của Carmen kể cả tinh bột kết hợp với đường nên nó sẽ bị vừa lòng cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể. Tuy nhiên, vì hương vị ngọt ngào của Caramen, nó sẽ bị quyến rũ bạn, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn nguyên liệu cho quá trình chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong cơ thể.

Cách làm bánh Caramen

Bánh Caramen hay còn được gọi là bánh flan, là loại bánh được hấp chín từ những nguyên liệu đây là trứng, sữa và nước Caramen. Loại bánh này có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã thịnh hành tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ở Việt Nam, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại những tỉnh thành, được nhiều tình nhân thích.

Nguyên liệu làm Caramen

3 quả trứng gà200ml sữa tươi không đường3 thìa tbsp sữa đặc2 thìa tbsp đường kính

Cách thực hiện

Bước 1: Trứng gà, bạn tách lấy phần lòng đỏ trứng cho vào chén. Tiếp theo, dùng 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi cho vào chung với trứng gà và khuấy đều, nhẹ tay để để trứng và sữa tan hết. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, xinh mắt và ngon hơn.

Xem Ngay: Sau Will Là Gì – Cách Dùng Will Và Won’T Với Những Thì Tương Lai

Lưu ý: Nên khuấy nhẹ tay vì nếu không hỗn hợp sẽ bị nổi bọt, như vậy món bánh Caramen sẽ bị rỗ và không xinh mắt.

Bước 2: Cho vào chảo đường, nước và bật bếp thật nhỏ lửa. Khi đường nóng, hơi đổi màu bạn cầm và lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng, và đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khoảng nửa tiếng, khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Chú ý, đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

Xem Ngay: Brb Là Gì – Lol, Lmao, Brb

Bước 4: Đặt những cốc vào nồi và thực hiện hấp phương pháp thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh trong khoảng từ 15 – 20 phút là được. Sau đó, đợi đến khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

Vậy là hoàn thành món Caramen rồi đó. Với những thông tin trong bài viết này, hy vọng chúng ta đã hiểu thêm về Caramen là gì? và đã biết phương pháp làm Caramen mê hoặc này. Chúc chúng ta thành công nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm bài viết: Cream of Tartar là gì?

Thể Loại: Chia sẻ Kiến Thức Cộng Đồng

Nguồn Blog là gì: //hethongbokhoe.com Caramen Là Gì – Cách Làm Caramen Không Bị Đắng Và Đông Cứng

Ngày: 14/08/2021

Trong chế biến món ăn và lám bánh, bạn sẽ nghe nhắc nhiều đến thuật ngữ “Caramen”. Caramem là một trong những nguyên liệu cơ bản được sử dụng rất phổ biến trong chế biến các món ăn và làm bánh, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ Caramen là gì? Vậy thực chất, caramem là gì? Caramem có công dụng gì? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Việc làm tham khảo tại Thue.today:

Việc làm nhà hàng khách sạn

Việc làm phục vụ

Việc làm đầu bếp

Việc làm pha chế

Việc làm bán thời gian

Caramem là gì? Caramem có công dụng gì?

► Caramen là gì?

Caramen hay còn có phiên âm tiếng Việt khác là caramen, đây là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong quá trình nấu ăn và làm bánh. Caramel hay còn gọi là nước hàng hay đường thắng với dạng lỏng có nâu thu được sau khi dùng đường thắng lên.  là loại nước đường màu nâu, ở dạng lỏng, có độ sánh thu được quá trình thắng đường – caramen hóa [đun sôi đường với nước theo tỷ lệ thích hợp] – được dùng trong chế biến các món ăn và làm bánh với công dụng tăng thêm hương vị và giúp màu sắc thêm bắt mắt.

► 4 Điều bạn cần biết về Caramen

- Caramen dùng trong những món ăn nào?

Caramen được dùng trong chế biến nhiều món ăn Âu - Á, từ món chính cho đến tráng miệng và làm các loại bánh khác nhau:

• Bánh Flan
• Cream Brulee
• Làm các loại kẹo: kẹo đậu phộng, kẹo caramen…
• Rưới lên các món kem
• Kho thịt, kho cá, ướp thịt nướng…

Caramen được dùng trong chế biến nhiều món ăn Âu - Á, từ món chính cho đến tráng miệng và làm các loại bánh khác nhau:

- Tìm hiểu quá trình Caramen hóa

Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao [170°C]. Khi đó, các phân tử có trong đường bị oxy hóa tan chảy [tách phân tử nước ra khỏi đường] và tái tạo thành những hợp chất cao phân tử có màu nâu đậm.

Trên phương diện hóa học thì việc tạo thành của caramen có liên quan đến việc loại bỏ các phần tử nước ra khỏi đường, điều này dẫn đến đồng phân hóa và trùng hợp đường tạo thành những hợp chất cao phân tử, những hợp chất như difructoza-anhydrid có thể được tạo ra từ các monosacarit sau khi đã mất đi lượng nước. Các phản ứng này phân mảnh tạo nên những hợp chất phân tử lượng thấp dễ bay hơi và có thể tạo hương vị, phản ứng trùng hợp tạo thành những hợp chất cao phân tử sẽ làm cho những sản phẩm có màu nâu đậm.

- Công thức làm Caramen

♦ Nguyên liệu:

• – 3 quả trứng gà
• – 200ml sữa tươi không đường
• – 3 thìa tbsp sữa đặc
• – 2 thìa tbsp đường kính

Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao [170°C]

♦ Cách bước thực hiện:

– Bước 1: Bạn tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Sau đó, thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.

Lưu ý: Các bạn cần nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.

– Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

– Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

– Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 – 20 phút là được. Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

- Hướng dẫn làm Caramen dùng trong những món ăn khác nhau

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng caramen cho món ăn nào mà bạn cần sử dụng loại nhiệt kế dùng trong nấu ăn để thực hiện việc căn chỉnh nhiệt độ thắng đường cho phù hợp:

Lưu ý: Nếu quá mức nhiệt độ này, Caramen sẽ chuyển sang màu nâu đậm, bay mùi khét và có vị đắng - nên không thể sử dụng trong chế biến các món ăn.

Với những thông tin trên, hy vọng các bạn đã hiểu thêm về Caramen và đã biết cách làm món bánh Caramen hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công