Cách 1: Gọi điện thoại đến tổng đài [08-38.102.xx] hoặc [1800.1yyy] từ 7g30-22g [cả CN & ngày lễ] nhân viên chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ bạn.
Cách 2: Đặt mua hàng trên website
Bước 1: Tìm sản phẩm cần muaBạn có thể tìm kiếm sản phẩm theo nhiều cách
- Click vào "Điện thoại di động" để vào trang ngành hàng điện thoại sau đó có thể tìm sản phẩm từ trên xuống dưới theo các cách xem [ giá từ thấp đến cao | giá từ cao đến thấp...], hoặc theo tiêu chí lọc, theo tính năng sản phẩm.
...
Kinh tế quốc dân
Q4-2009
mềm
14.5x20.5
206
Kinh tế quốc dân
GS.TS Nguyễn Văn Đính
198g
Giáo Trình Công Nghệ Phục Vụ Trong Khách Sạn - Nhà Hàng
Tác giả: GS. TS. Nguyễn Văn Đính - ThS. Hoàng Thị Lan Hương NXB: Đại học Kinh tế quốc dân 2009
Tình trạng: Sách tốt, 208 trang khổ 14.5X20.5
Cuốn giáo trình gồm những nội dung chính sau:
- Chương 1: Công nghệ phục vụ của lễ tân khách sạn.
- Chương 2: Công nghệ phục vụ buồng trong khách sạn.
- Chương 3: Công nghệ phục vụ bàn trong khách sạn-nhà hàng.
- Chương 4: Công nghệ phục vụ quầy bar trong khách sạn-nhà hàng.
- Chương 5: Công nghệ phục vụ bếp trong khách sạn-nhà hàng.
Xin trân trọng giới thiệu.
Giáo trình cung cấp những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết cho những cán bộ, nhân viên thực hiện chức năng kinh doanh trong các bộ phận nghiệp vụ của khách sạn, đồng thời cũng có ý nghĩa thiết thực đối với các cơ sở lưu trú...
Giới thiệu chung1
Sách cùng tác giả
Công nghệ phục vụ trong khách sạn - nhà hàng" là một trong những môn học nghiệp vụ tổ chức và kỹ thuật trong chuyên ngành Quản trị Kinh doanh du lịch và khách sạn bậc đại học của Trường Đại học Kinh tế Quốc dân. Ngoài những kiến thức cơ bản về tổ chức các hoạt động dịch vụ trong một khách sạn hiện đại, môn học này còn trang bị cho người học các quy trình phục vụ, các thao tác kỹ thuật cơ bản của các dịch vụ mà cùng với những phong cách phục vụ và phương pháp ứng xử của cán bộ, nhân viên các bộ phận trực tiếp kinh doanh đối với mọi đối tượng khách đến khách sạn. Trong quá trình kinh doanh, để có được những dịch vụ hoàn hảo, thỏa mãn tốt nhất nhu cầu và lợi ích của khách du lịch, tạo được sự hấp dẫn và khả năng cạnh tranh cho khách sạn trên thương trường, yếu tố quyết định chính là đội ngũ cán bộ, nhân viên với những kiến thức và kỹ năng kinh doanh của họ. Đây cũng là nhân tố trọng yếu trong việc nâng cao năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh của các khách sạn. Giáo trình cung cấp những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết cho những cán bộ, nhân viên thực hiện chức năng kinh doanh trong các bộ phận nghiệp vụ của khách sạn, đồng thời cũng có ý nghĩa thiết thực đối với các cơ sở lưu trúc và ăn uống có các hoạt động dịch vụ tương tự. Nội dung cuốn giáo trình được thiết kế thành 5 chương, tập trung vào những vấn đề: giới thiệu vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các dịch vụ; vị trí, cấu trúc và hệ thống trang bị các bộ phận; cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ và tiêu chuẩn các thành viên; quy trình phục vụ và kỹ thuật thao tác c ác dịch vụ; phong các phục vụ và phương pháp ứng xử trong một cố tình huống giao tiếp với khách của các bộ phận dịch vụ trong khách sạn.
MỤC LỤC
Lời nói đầu
Chương 1: Công nghệ phục vụ của lễ tân khách sạn
Giới thiệu chung về bộ phận lễ tân trong khách sạn Quy trình và tổ chức phục vụ của bộ phận lễ tân khách sạn Câu hỏi ôn tập chương 1
Chương 2: Công nghệ phục vụ buồng trong khách sạn
Giới thiệu chung về bộ phận phục vụ buồng trong khách sạn
Chương 3: Công nghệ phục vụ bàn trong khách sạn - Nhà hàng
Giới thiệu về bộ phận phục vụ bàn trong khách sạn - nhà hàng
Chương 4: Công nghệ phục vụ quầy bar trong khách sạn - nhà hàng
Giới thiệu về khu vực bar trong khách sạn - nhà hàng
Chương 5: Công nghệ phục vụ bếp trong khách sạn - nhà hàng
Giới thiệu chung về bộ phân bếp
Tài liệu tham khảo
Lời nói đầu
Chương I: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ CỦA LỄ TÂN KHÁCH SẠN
1. Giới thiệu chung về bộ phận lễ tân trong khách sạn
1.1. Vai trò, nhiệm vụ của bộ phận lễ tân trong khách sạn
1.2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân trong khách sạn và nhiệm vụ, yêu cầu cụ thể đối với nhân viên
1.3. Bố trí quầy lễ tân trong khách sạn
2. Quy trình và tổ chức phục vụ của bộ phận lễ tân khách sạn
2.1. Quy trình phục vụ của bộ phận lễ tân
2.2. Tổ chức nhận đặt buồng
2.3. Tổ chức đón tiếp và làm thủ tục nhập khách sạn
2.4. Tổ chức phục vụ khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn
2.5. Tổ chức làm thủ tục thanh toán và tiễn khách
Câu hỏi ôn tập chương I
Chương II: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BUỒNG TRONG KHÁCH SẠN
1. Giới thiệu chung về bộ phận phục vụ buồng trong khách sạn
1.1. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận phục vụ buồng
1.2. Bài trí buồng trong khách sạn
1.3. Tổ chức lao động của bộ phận phục vụ buồng
2. Quy trình và kỹ thuật phục vụ buồng
2.1. Quy trình phục vụ
2.2. Kỹ thuật phục vụ
2.3. Tiêu chuẩn vệ sinh
Câu hỏi ôn tập chương II
Chương III: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BÀN TRONG KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG
I. Giới thiệu về bộ phận phục vụ bàn trong khách sạn - nhà hàng
1. Vị trí, chức năng, nhiệm vụ chung của bộ phận phục vụ bàn
2. Tiêu chuẩn thiết kế phòng ăn quốc tế
3. Tổ chức lao động tại khu vực bàn trong khách sạn, nhà hàng
II. Công nghệ phục vụ bàn
1. Quy trình phục vụ
2. Kỹ thuật phục vụ
3. Kỹ thuật bày bàn
4. Một số thao tác phục vụ cơ bản trong ăn uống
5. Hình thức tổ chức và quy trình phục vụ một số loại tiệc trong kinh doanh ăn uống
Câu hỏi ôn tập chương III
Chương IV: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ QUẦY BAR TRONG KHÁCH SẠN-NHÀ HÀNG
I. Giới thiệu về khu vực bar trong khách sạn - nhà hàng
1. Khái niệm
2. Tổ chức thiết kế quầy bar
II. Quy trình phục vụ bar
1. Chuẩn bị phục vụ
2. Phục vụ khách
III. Giới thiệu một số loại đồ uống thông dụng
1. Đồ uống không chứa cồn
2. Đồ uống chứa cồn
Câu hỏi ôn tập chương IV
Chương V: CÔNG NGHỆ PHỤC VỤ BẾP TRONG KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG
1. Giới thiệu chung về bộ phận bếp
1.1. Vị trí, vai trò của dịch vụ bếp trong khách sạn - nhà hàng
1.2. Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận bếp
2. Cấu trúc và trang bị bộ phận bếp
3. Cơ cấu tổ chức và lao động
4. Quy trình phục vụ bếp
4.1. Tổ chức xây dựng thực đơn
4.2. Tổ chức tính tiêu chuẩn, chuẩn bị nguyên tắc và hạch toán chi phí
4.3. Quy trình và kỹ thuật chế biến món ăn
4.4. Vệ sinh nhà bếp
Câu hỏi thảo luận
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Giáo trình cung cấp những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết cho những cán bộ, nhân viên thực hiện chức năng kinh doanh trong các bộ phận nghiệp vụ của khách sạn, đồng thời cũng có ý nghĩa thiết thực đối với các cơ sở lưu trú và ăn uống có các hoạt động tương tự.
Nội dung "Giáo trình Công nghệ phục vụ trong khách sạn - nhà hàng" được thiết kế thành 5 chương, tập trung vào những vấn đề: Giới thiệu vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các dịch vụ; vị trí cấu trúc và hệ thống trang bị các bộ phận; cơ cấu tổ chức, chức danh, nhiệm vụ và tiêu chuẩn các thà... » Xem thêm
Tóm tắt nội dung tài liệu
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2009-2019 TaiLieu.VN. All rights reserved.
Page 2
YOMEDIA
Nội dung "Giáo trình Công nghệ phục vụ trong khách sạn - nhà hàng" được thiết kế thành 5 chương, tập trung vào những vấn đề: Giới thiệu vị trí, vai trò, chức năng, nhiệm vụ của các dịch vụ; vị trí cấu trúc và hệ thống trang bị các bộ phận; cơ cấu tổ chức, chức danh, nhiệm vụ và tiêu chuẩn các thành viên; quy trình phục vụ và kỹ thuật thao tác các dịch vụ; phong cách phục vụ và phương pháp ứng xử trong một số tình huống giao tiếp với khách của các bộ phận dịch vụ trong khách sạn. Giáo trình kết hợp giữa lý thuyết và thực hành tạo điều kiện thuận lợi để phát triển các kỹ thuật tác nghiệp của người học. Mời bạn đọc tham khảo.
19-03-2013 1264 398
Download
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2009-2019 TaiLieu.VN. All rights reserved.