Nồng độ rượu là gì

Có thể thấy rượu là một loại thức uống rất quen thuộc hiện nay và có mặt trong hầu hết các buổi liên hoan tiệc tùng. Tùy thuộc vào từng loại rượu mà chúng lại có độ rượu [độ cồn] khác nhau.

Vậy độ rượu là gì? Công thức tính độ rượu xác định như thế nào? Tại sao cần phải biết độ rượu? Nếu như bạn đang quan tâm những vấn đề thì hãy cùng Winecity tìm hiểu ngay bài viết bên dưới đây nhé!

Độ rượu là đơn vị để đo nồng độ rượu etylic và được tính bằng số ml của rượu etylic nguyên chất trong 100 ml dung dịch, bao gồm hỗn hợp gồm có rượu và nước. Nếu như độ rượu càng cao thì rượu đó càng có nhiều cồn và nó sẽ được gọi là rượu nặng.

Nhiều người thường lầm tưởng rằng rượu càng nặng thì càng ngon nhưng trên thực tế lại không phải vậy. Với mỗi loại rượu lại có một độ ngon nhất định và người sản xuất ra nó cần phải biết điều này để biết được cách điều chế rượu sao cho phù hợp nhất.

Độ rượu được xác định bởi công thức:

Độ rượu = Vnc/ Vdd x 100

Trong đó:

• Vnc là thể tích của rượu nguyên chất;
• Vdd là thể tích của dung dịch rượu và nước.

Ví dụ như trong 100ml rượu etylic 35° thì sẽ có 35ml rượu và 55ml nước.

Rượu Whisky, rượu vang, Vodka, Tequila, Mao Đài, Sake, rượu đế, Soju, bia hay bia không cồn là tên một số loại rượu được sử dụng phổ biến nhất hiện nay và dưới đây là nồng độ chi tiết của các loại rượu này:

Việc xác định độ rượu nhằm giúp nhà sản xuất có được phương án nên tăng hay giảm nồng độ cồn một cách phù hợp nhất để cho ra rượu thành phẩm đạt tiêu chuẩn đúng với yêu cầu và lô rượu đó đều sẽ có cùng một nồng độ.

Với những loại rượu có độ rượu >50°, thì lúc này người sản xuất sẽ chôn nó xuống dưới đất sau đó giữ như vậy từ 6 tháng đến 1 năm để rượu đỡ nồng, êm hơn và mùi vị khi uống cũng sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, có một cách khác để có thể rút ngắn thời gian ủ rượu và nhanh hoàn vốn, đó chính là dùng thiết bị để lão hóa rượu. Với việc dùng thiết bị này thì thời gian hạ thổ chỉ còn khoảng 45 phút.

Độ rượu là căn cứ để quy định cho mức thuế mà người sản xuất cần phải nộp cho nhà nước. Nồng độ cồn có trong rượu càng thấp thì mức thuế doanh nghiệp phải đóng sẽ càng thấp. Điều này giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà sản xuất.

Độ rượu thấp cũng giúp cho sản phẩm có thể dễ dàng tiếp cận khách hàng và thị trường tiêu thụ hơn vì nó dễ uống và phù hợp với nhu cầu sử dụng của nhiều người hơn.

Độ rượu cũng là căn cứ để có thể phân loại cho các loại rượu khác nhau. Nhờ vào đó, người sử dụng có thể dễ dàng nắm bắt được nồng độ của sản phẩm mình đang quan tâm để có sự lựa chọn phù hợp nhất với nhu cầu và mục đích sử dụng, tránh được những sản phẩm không phù hợp với nhu cầu, khả năng sử dụng của mình.

Để xác định được độ rượu, người sản xuất sẽ sử dụng các dụng cụ đo nồng độ cồn như cồn kế hay khúc xạ kế. Những loại máy này đều có tính năng tự động điều chỉnh được nhiệt độ ảnh hưởng từ môi trường và cho kết quả đo chính xác nhất.

Hơn nữa, chúng đều là những sản phẩm có kích thước nhỏ gọn và dễ sử dụng cũng như dễ mang theo bên mình.

Hiện nay, có 2 loại thiết bị đo độ rượu được sử phổ biến nhất, đó là khúc xạ kế đo rượu trắng và khúc xạ kế đo rượu màu:

• Khúc xạ kế đo rượu trắng thường được dùng cho các loại rượu nấu hay rượu chưng cất,…
• Khúc xạ kế đo rượu màu được dùng để đo độ ngọt có trong rượu ngâm, rượu vang và rượu hoa quả.

Rượu bia là loại đồ uống có cồn được sử dụng rất phổ biến ở Việt Nam, thường được sử dụng trong các buổi liên hoan, tiệc tùng, tuy nhiên nếu như lạm dụng việc uống rượu bia quá nhiều thì sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Vì vậy việc xác định độ rượu là vô cùng quan trọng:

• Với các buổi liên hoan hay gặp mặt thông thường thì bạn nên lựa chọn loại rượu dưới 35°, rượu càng nhẹ thì sẽ uống được nhiều hơn.
• Với rượu có nồng độ nhẹ thì các cơ quan nội tạng sẽ không bị quá sức cũng như sẽ không gây ảnh hưởng đến công việc ngày hôm sau của bạn;
• Đối với phụ nữ và người cao tuổi nếu như uống uống một ít rượu để tốt cho sức khỏe thì nên uống rượu vang hay các loại rượu nếp không qua chưng cất từ 7° đến 12° sẽ tốt cho quá trình lưu thông máu;
• Những loại rượu trên 40° thì bạn chỉ nên ngâm với động và thực vật, không nên uống trực tiếp vì có thể sẽ gây ngộ độc rượu.

Như vậy Winecity đã chia sẻ cho bạn những kiến thức và thông tin liên quan đến độ rượu, vì sao cần biết thông tin về độ rượu và công thức tính độ rượu cực đơn giản.

Hy vọng những thông tin này có thể giúp ích cho các bạn trong việc xác định được độ rượu cũng như mức độ an toàn của chúng trong mỗi chai rượu mà bạn sử dụng hàng ngày hay sắp có nhu cầu sử dụng.

Rượu là thức uống cực kỳ phổ biến tại Việt Nam, hầu hết các chai rượu đều có dòng ghi chú độ rượu 25% hoặc 30%,... Vậy độ rượu là gì? Công thức tính độ rượu? Những bài tập độ rượu phổ biến nhất hiện nay. Tất cả sẽ được VietChem chia sẻ trong bài viết này.

Độ rượu là gì?

Độ rượu hay độ cồn là hàm lượng etanol nguyên chất có trong 100 ml dung dịch rượu ở nhiệt độ tiêu chuẩn [20oC] và được tính bằng [%] thể tích. Độ cồn thường có trong bia, rượu, hay nhiều loại nước trái cây khác.

Nhiều ý kiến cho rằng, độ rượu càng cao thì càng ngon, tuy nhiên không phải vậy. Mỗi loại rượu sẽ có một độ cồn khác nhau và người nấu cần nắm được rõ công thức tính độ rượu để đem ra sản phẩm phù hợp nhất.

Độ cồn là gì?

Trong sản xuất rượu, ý nghĩa của độ rượu quyết định đến độ an toàn của sản phẩm, người ta yêu cầu về độ rượu như sau:

• Rượu an toàn được phép cung cấp ra thị trường với 1 lít rượu gạo 40 độ nhà sản xuất sẽ pha thêm 50 - 400 ml để có thể thu được độ cồn từ 28 - 40 độ.
• Với những loại rượu có tỷ lệ ABV > 50 độ, thường người ta sẽ chôn rượu dưới đất ít nhất 1 năm để rượu bớt nồng và mùi vị ngon và mát hơn.

Công thức tính độ rượu chuẩn nhất

Công thức độ rượu được tính như sau:

Trong đó:

- V[ruou] là thể tích rượu nguyên chất

- V[ruou+nuoc] là thể ích dung dịch rượu

• Ví dụ 1: Trong 100 ml rượu 40 độ cồn thì sẽ chứa 40ml rượu nguyên chất và 60ml nước.
• Ví dụ 2: Trong 100 ml rượu 45 độ thì chứa 45 ml rượu nguyên chất còn lại là 55 ml nước.

Những nhân viên pha chế cần nắm rõ công thức tính nồng độ rượu là bao nhiêu để từ đó chọn loại rượu phù hợp pha chế ra các loại nước uống an toàn với sức khỏe của con người.

💱💱💱 Công thức tính nồng độ phần trăm [C%] và bài tập có lời giải

Cách pha loãng rượu

Theo công thức tính độ rượu, chúng được tính bằng 100% khối lượng nguyên chất trên tổng khối lượng rượu đem pha và khối lượng nước thêm vào. Theo đó, nếu bạn muối giảm độ rượu của 16 lít rượu ở 40 độ để tạo thành rượu có nồng độ 32 thì cần áp dụng cách pha loãng rượu dưới đây.

• Trước hết, áp dụng công thức tính độ cồn để tính thể tích rượu nguyên chất:

Vruou= Độ rượu.Vdd = [16 x 40]/ 100 = 6,4 lít.

• Ứng dụng công thức tính nồng độ phần trăm:

C% = [Vct/ Vdd] x 100 => 32 = [100 x6,4] / [16 + lượng nước thêm vào]

=> Lượng nước cần pha thêm vào = [100 x 6,4]/ 32 - 16 = 4 lít.

Vậy nếu bạn có 16 lít rượu ở 40 độ, bạn cần pha thê 4 lít nước để có độ cồn trong rươi là 32 độ. Tuy nhiên để chắc chắn bạn có thể sử dụng các loại máy đo độ cồn cho kết quả chính xác nhất. 

Cách pha loãng rượu bằng nước

💊💊💊 Cồn kế là gì? Cách sử dụng cồn kế đo nồng độ rượu

Bài tập độ rượu phổ biến hiện nay

Trong một bài tập về độ rượu, các câu hỏi thường xuất hiện như:

• Tính độ của rượu
• Tính thể tích hoặc khối lượng ancol etylic
• Tính thể tích dung dịch rượu thu được
• Tính thể tích nước cho vào

Ngoài công thức tính độ rượu etylic, bạn cần áp dụng thêm công thức:

m = d.V [d=0,8 g/ml]

Trong đó:

• m là khối lượng rượu
• D là khối lượng riêng
• V là thể tích rượu nguyên chất

Bài tập hóa học về độ cồn

Bài tập 1:

Tiến hành hòa tan m gam ancol etylic D = 0,8 gam/ ml vào 216 ml nước [D=1gam/ml] tạo thành một dung dịch có tên là A. Sau đó, cho A tác dụng với Na dư thu được 170,24 lít khí H2 ở điều kiện tiêu chuẩn. Hỏi dung dịch A có độ rượu là bao nhiêu?

- Lời giải:

Phương trình hóa học

Na + C2H5OH ====> C2H5ONa + 1/2H2

Na + H2O     ====> NaOH + 1/2H2

nH2O = b

nH2= 170,24 : 22,4 = 7,6 mol = a/2 + b/2 

=> nC2H5OH = a= 3,2 mol [theo định luật bảo toàn số mol]

=> mC2H5OH = 3,2 x 46 = 147,2 gam

=> Vancol nguyên chất = m/d = 147,2/ 0,8 = 184 ml

=> V dung dịch = 184 + 216 = 400 ml

Áp dụng công thức của rượu ta có:

Dr = [184/400] x 100 = 46 độ

=> Kết luận: Dung dịch A có 46 độ rượu

Bài tập 2:

C2H5OH có khối lượng riêng 0,8 gam/ ml, khi đó khối lượng glucozo cần để điều chế 1 lít dung dịch rượu etylic 400C với hiệu suất 80% là bao nhiêu?

- Lời giải:

Ứng dụng công thức tính độ rượu ta có:

Vruou= Độ rượu.Vdd = 0,23.1000 = 230 ml

=>  mrượu = Vrượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình phản ứng:

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

==> m CH3COOH = [184 x 60]/ 46 = 240 gam

C6H12O6   ==========> 2C2H5OH

⇒ Vancol = Độ rượu.Vdd = 0,4.1000 = 400 ml

⇒ mancol = Vancol.D = 400.0,8 = 320 gam

⇒ mglucozo = 320.180.100/[92.80] = 782,6 gam

Bài tập 3:

Tiến hành lên men 1 lít C2H5OH 23 độ thu được giấm ăn. Cho biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của C2H5OH là 0,8 gam/ ml. Tính khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

- Lời giải:

Áp dụng công thức tính độ cồn ta có:

Vruou= Độ rượu.Vdd = 0,23.1000 = 230 ml

⇒ mrượu = Vrượu.D = 230.0,8 = 184 gam

Phương trình hóa học:

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

⇒ mCH3COOH = 184.60/46 = 240 gam

Bài tập 4:

Đốt cháy hoàn toàn 9,2 gam C2H5OH

a, Tính thể tích khí CO2 [đktc]

b, Tính thể tích không khí [đktc] cần dùng cho phản ứng trên, biết oxi chiếm 20% thể tích của không khí.

- Lời giải:

nC2H5OH = 9,2 * 46 = 0,2 [mol]

Phương trình phản ứng:

C2H5OH +3 O2 ====> 2 CO2 + 3 H2O

            0.2           0.6              0.4                    [mol]

a, Thể tích CO2 tạo ra theo phản ứng là:

VCO2 = 0,4 x 22,4 = 8,96 lít

b, Thể tích khí oxi cần dùng là:

VO2 = 0,6 x 22,4 = 13,44 lít

=> Thể tích không khí cần dùng được tính:

V kk = [13,44 x 100]/ 20 = 67,2 lít

Như vậy những thông tin vừa rồi về công thức tính độ rượu cũng như một số bài tập độ rượu phổ biến hiện nay sẽ giúp bạn đọc ứng dụng vào học tập một cách hiệu quả nhất. Truy cập website hoachat.com.vn để tham khảo thêm nhiều thông tin hóa học khác. Nếu quý khách đang có nhu cầu mua và sử dụng cồn công nghiệp hãy liên hệ ngay Hotline của chúng tôi để được báo giá tốt nhất.

🛠🛠🛠 Độ Brix Là Gì? Cách Đo Và Điều Chỉnh Độ Brix Chính Xác Nhất

Tìm kiếm liên quan:

- Rượu 45 độ có nghĩa là gì

- Rượu 40 độ là gì

- Độ rượu là gì cho ví dụ