Món mì lạnh kiểu Triều Tiên - Ảnh: AFP
Thành phố Seoul một ngày cuối tháng 4, bà chủ quán mì Nampo Myeonok vừa tất bật vét những tô mì "Pyongyang naengmyeon" [mì lạnh Bình Nhưỡng] cuối cùng, vừa hét với đám đông khách đang xếp thành một hàng dài: "Quý khách chịu khó đợi thêm 40 phút nữa để nước dùng sôi".
"Tôi đến nhà hàng này chỉ để ăn món naengmyeon Bình Nhưỡng. Chỗ này có lâu rồi và họ nấu ngon" - một thực khách tên Park Jae Chun trả lời Hãng tin AFP.
Nhu cầu ăn món mì lạnh đặc sản của Triều Tiên đang sôi sục ở thủ đô Hàn Quốc sau khi nó xuất hiện hoành tráng tại Hội nghị thượng đỉnh liên Triều hôm 27-4.
Trên mạng xã hội Instagram, hàng ngàn người thi nhau post hình "tự sướng" với tô mì lạnh kèm hashtag #summit [thượng đỉnh] và #peacenaengmyeon [mì lạnh hòa bình].
Mì naengmyeon dùng loại sợi mì nhỏ [bột kiều mạch hoặc bột sắn dây] và theo truyền thống được dọn ra trong một bát kim loại đựng nước dùng ướp đá lạnh, rau sống thái chỉ, vài lát lê, thêm một quả trứng luộc hoặc thịt bò lạnh.
Món mì vốn có nguồn gốc ở phía bắc bán đảo Triều Tiên, nhưng ngày nay đã phổ biến ở cả miền nam [Hàn Quốc]. Sự kiện lớn mang tính lịch sử vừa qua là dịp để món ăn này sốt trở lại.
Nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un nói ông hi vọng Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae In "có thể thưởng thức món naengmyeon Bình Nhưỡng vốn đã đi một quãng đường xa" [ông cười rồi nói thêm: "Lẽ ra tôi không nên nói chữ ‘xa’"].
Món mì - theo yêu cầu đặc biệt của Tổng thống Moon - được chế biến bởi bếp trưởng của nhà hàng Okryu-gwan danh tiếng ở Bình Nhưỡng.
Theo mô tả của Hãng thông tấn trung ương Triều Tiên KCNA, món ăn đã "gây ấn tượng mạnh với những thực khách có mặt".
PHÚC LONG
Giới thiệu HOT SALE [Mã 11FMCGSALE giảm 8 đơn 500K] mì lạnh hàn quốc 162g [mì lạnh nước mì lạnh trộn cay] - 둥지냉면
- MÌ LẠNH vốn là món ăn truyền thống được ưa thích cả ở Hàn Quốc lẫn Triều Tiên. Mì lạnh có nhiều loại và một trong những loại được ưa thích phải kể đến Naengmyeon. Đặc trưng của món mì này là sợi mì mỏng và dài được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch bột khoai tây bột khoai lang bột củ dong và bột sắn dây. Sự kết hợp này khiến sợi mì trở nên dai và có màu tối hơn mì kiều mạch thông thường.
- Tuy được ưa chuộng như vậy nhưng không phải ai cũng biết món mì lạnh Naengmyeon có nguồn gốc từ Triều Tiên. Theo các ghi chép vào thế kỷ 19 món mì lạnh xuất hiện từ thời nhà Joseon. Trước kia đây là một đặc sản của phía Bắc ngày nay là Triều Tiên đặc biệt là ở những thành phố như Pyongyang và Hamhung. Món ăn này trở nên phổ biến khắp hai miền sau chiến tranh Triều Tiên.
- Món mì lạnh thường được bày trong các bát sắt với nước dùng lạnh dưa chuột lê Hàn những lát củ cải muối trứng luộc hoặc thịt bò. Theo truyền thống sợi mì dài không được cắt ra do chúng là biểu tượng cho sự trường thọ và sức khỏe. Tuy nhiên phục vụ ở các nhà hàng sẽ hỏi bạn có cần cắt mì hay không trước khi ăn.
- Hai phiên bản chính của mì lạnh Naengmyeon là Mul Naengmyeon và Bibim Naengmyeon. Trong đó Mul Naengmyeon sử dụng nước dùng làm từ bò gà hay Dongchimi [một loại kim chi].
- Mul Naengmyeon xuất phát từ Pyongyang ngày nay là thủ đô Bình Nhưỡng. Khi ăn thực khách có thể cho thêm sốt mù tạt cay dấm và đường theo khẩu vị.
- Còn Bibim Naengmyeon được chan nước dùng chủ yếu làm từ sốt ớt đỏ Gochujang ăn kèm một bát súp như của Mul Naengmyeon hay nước luộc mì nóng.
- MÌ LẠNH NƯỚC VÀ MÌ LẠNH TRỘN
- - Xuất sứ: Hàn Quốc
- - Nhà sản xuất: NongShim
- - Mì lạnh có 2 loại : Mì lạnh nước và mì lạnh trộn
- - Khối lương tịnh : 161g 162g
- - Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời
- - Hạn sử dụng: 8 tháng
- HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
- Mì lạnh kim chi củ cải:
- - Chuẩn bị mì: Nấu 800ml nước sôi cho mì và gói kimchi củ cải vào nấu sôi trong vòng 3 phút. Nấu mì cho chín kĩ sau đó rửa qua nước lạnh .
- - Chuẩn bị nước dùng mì: Hòa 260ml nước và gói nước dùng mì đun sôi. Bỏ vào tủ lạnh để làm mát
- - Cho nước dùng vào tô mì đã được chuẩn bị khi ăn thêm đá vào để mì lạnh hơn.
- Mì lạnh trộn:
- -Chuẩn bị mì: Nấu 800ml nước sôi cho mì và gói kimchi củ cải vào nấu sôi trong vòng 3 phút. Nấu mì cho chín kĩ sau đó rửa qua nước lạnh .
- -Cho gói sốt vào trộn đều lên rồi thưởng thức.
- chào mừng đến với cửa hàng của chúng tôi Here sẽ tiếp tục được cập nhật Sẽ có chiết khấu khi mở cửa hàng mới.Theo dõi cửa hàng của chúng tôi để nhận phiếu giảm giá!Sản phẩm của chúng tôi có chất lượng cao và giá cả thấp, hãy yên tâm mua hàng!Sau khi đặt hàng, chúng tôi sẽ giao hàng trong vòng 3-7 ngày! Vui lòng chờ.⏰ Thời gian trực tuyến dịch vụ khách hàng: Thứ Hai đến Thứ Sáu, 9:30 sáng đến 6:00 chiều, Thứ Bảy đến Chủ Nhật từ 9:30 sáng đến 6:00 chiều.Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào khác về sản phẩm, bạn có thể hỏi bộ phận chăm sóc khách hàng và chúng tôi sẽ sẵn lòng giải đáp cho bạn!Vui lòng điền thông tin vận chuyển của người nhận hàng và xác nhận trước khi đặt hàng. Nếu có sai sót, vui lòng liên hệ với bộ phận chăm sóc khách hàng kịp thời để tránh những thiệt hại không đáng có cho bạn.Sau khi nhận hàng, nếu không có vấn đề gì về chất lượng hay các vấn đề khác, quý khách có thể đến thông báo sản phẩm và khen ngợi năm sao ⭐⭐⭐⭐⭐⭐, chúng tôi rất cảm ơn. Chúc các bạn mua sắm vui vẻ! ""
Chi tiết sản phẩm
| No Brand |
| l1672846101 |
| 12 |
| Không bảo hành |
| [Mã 11FMCGSALE giảm 8- đơn 500K] mì lạnh hàn quốc 162g [mì lạnh nước mì lạnh trộn cay] - 둥지냉면 |
| 501 |
Có thể nói Hàn Quốc là đất nước của những món mì với những hương vị vô cùng độc đáo. Trong đó, mì lạnh Hàn Quốc trở thành món mì truyền thống, là niềm tự hào của ẩm thực xứ kim chi. Mì lạnh Hàn Quốc còn có rất nhiều loại, cùng du học Hàn Quốc Thanh Giang điểm danh những món mì bạn từng được thưởng thức nhé!
1. Các loại mì lạnh nổi tiếng của Hàn Quốc
Mì lạnh Naengmyeon
Trong số các loại mì lạnh của xứ Hàn, mì lạnh Naengmyeon là món mì nổi tiếng nhất. Naengmyeon có 2 dạng là Naengmyeon-bibim và Naengmyeon-mul, 2 loại mì này khác nhau về nguyên liệu dùng để chế biến sợi mì cũng như nước dùng đặc trưng.
Naengmyeon-bibim có sợi mì dai dai do được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang còn Naengmyeon-mul lại được sản xuất từ bột kiều mạch. Trong khi Naengmyeon-mul được ăn kèm với nước canh lạnh được nấu từ thịt gà lôi [sau này được thay thế bằng thịt và xương của các loài động vật khác] thì Naengmyeon-bibim ăn kèm với nước sốt cay. Còn các nguyên liệu ăn kèm thì tương đối giống nhau gồm có: thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, củ cải Hàn Quốc, trứng luộc, dưa chuột, có thể thêm mù tạt hoặc giấm tùy khẩu vị người ăn. Các nguyên liệu của món mì này được trộn cùng nhau khá giống với món bibimbap [món cơm trộn nổi tiếng của người Hàn].
Mì lạnh Makguksu
Món mì lạnh Makguksu được trình bày vô cùng đặc biệt. Từ "Mak" trong tiếng Hàn có nghĩa là vòng tròn, còn "guksu" nghĩa là mì. Mì sẽ được cuốn thành một khối trụ tròn và đặt giữa đĩa. Makguksu được làm từ bột kiều mạch, ăn cùng với nước sốt, dưa chuột, kim chi thái nhỏ và lê Hàn Quốc. Món mì này không có nước dùng ăn kèm.
Mì lạnh Kongguksu
Mì lạnh Kongguksu – mì lạnh sữa đậu nành là một trong những món ăn phổ biến vào mùa hè tại Hàn Quốc. Nước mì được làm hoàn toàn từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là một món ăn chay thanh đạm, tươi mát với hương vị tự nhiên hoàn hảo dành cho mùa hè. Mì thường được ăn kèm kim chi củ cải hoặc dưa chuột. Nhiều khi cả nước dùng cũng được làm lạnh và rắc thêm một chút vừng, trông vô cùng bắt mắt.
Mì lạnh Milmyeon
Milmyeon được làm từ lúa mì, cũng được phục vụ theo hai phong cách khác nhau như món Naengmyeon. Theo truyền thuyết, món mì này được tạo ra trong thời gian chiến tranh Triều Tiên, do thiếu kiều mạch nên lúa mì từ kho viện trợ đã được sử dụng làm nguyên liệu thay thế để tạo nên món mì rất hấp dẫn này.
Mì lạnh Jjolmyeon
Lại thêm một loại mì lạnh nữa được phục vụ theo phong cách bibim – tức là trộn các loại nguyên liệu nhiều màu sắc hấp dẫn cùng nhau, và không ăn kèm nước dùng. Sợi mì rất dai, nước sốt ngọt, thường ăn kèm trứng luộc, giá đỗ và dưa chuột thái nhỏ.
Mì lạnh Naeng Kalguksu
Naeng-kalguksu là dạng mì sợi dày hiếm hoi trong số các loại mì lạnh của người dân Hàn Quốc. Naeng-kalguksu là phiên bản lạnh của Kalguksu. Sợi mì được tạo nên từ bột mì, nước chan mì làm từ nước hầm xương gà, bột đậu nành và bí Hàn Quốc.
Jeangban guksu
Jeangban là “chiếc khay lớn” và guksu là “mì”. Đúng như tên gọi, jeangban là 1 đĩa mì to với đủ loại rau, củ được xếp xung quanh. Vì cách trình bày kiểu này mà jeangban còn được gọi là lẩu mì. Các loại rau dùng trong món jeangban có đủ thể loại hương vị: chua, ngọt, đắng, cay… giúp món chay này không bao giờ bị nhạt nhẽo. Ngoài ra, nước sốt đậm đà từ dầu mè, ớt, đường và dấm trong từng sợi mì đã cân bằng hương vị cho đĩa “lẩu mì chay” khổng lồ, biến jeangban từ món ăn toàn rau thanh đạm trở nên đầy hấp dẫn và lý thú.
Mì lạnh Chogyeguksu
Chogyeguksu là một dạng biến tấu của mì gà chogyetang truyền thống, món này sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà bỏ mỡ, nêm nếm hương vị nhờ mù tạt và giấm. Phần thịt gà nạc được xé sợi và thêm vào nước dùng. Chogyeguksu được làm từ lúa mì hoặc bột kiều mạch. Ngoài thịt gà, người ta còn cho thêm củ cải ngâm hoặc dưa chuột ngâm. Vừng thơm được cho thêm để làm tăng hương vị. Nước dùng có thể biến tấu bằng cách thêm thịt lợn, thịt bò, cá hoặc các hương liệu khác, không gò bó bởi mẫu nước dùng gà truyền thống.
Mì japchae
Hiểu nôm na, japchae là 1 loại miến trộn. Nhưng bản thân món miến trộn này sẽ có vài thành phần để tạo nên nét đặc trưng riêng biệt như: thịt bò, đậu xanh, hạt vừng, dầu mè, nấm hương.… Japchae thường có màu nâu nhạt từ dầu mè, kết hợp rất hài hòa đẹp mắt với màu đỏ của cà rốt, nâu đỏ của thịt bò và nâu đất của nấm hương.
2. Mì lạnh Hàn Quốc có nguồn gốc từ đâu?
Tuy được ưa chuộng và phổ biến nhưng ít ai biết nguồn gốc mì lạnh Hàn Quốc xuất phát từ đâu? Lịch sử ghi lại rằng, món mì lạnh Naengmyeon bắt nguồn từ Bình Nhưỡng [Triều Tiên] vào giữa thời đại Cao Ly. Qua nội chiến Hàn Quốc, mì lạnh đã phổ biến khắp mọi miền đất nước này mang lại vẻ đẹp độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc và Triều Tiên. Trong các tài liệu cổ ghi chép về Naengmyeon giữa thời Cao Ly có mô tả về cả kỹ thuật “trộn mì vào nước dùng lạnh rồi ăn”.
Mì lạnh sử dụng loại mì sợi nhỏ làm từ bột và tinh bột của các nguyên liệu khác nhau bao gồm kiều mạch, khoai tây, khoai lang, tinh bột cây dong [màu đậm hơn và dai hơn mì kiều mạch] và bột sắn dây. Trong đó, kiều mạch chiếm ưu thế khi dùng để làm ra sợi mì [dù tên gọi của nó nghe tựa như lúa mạch nhưng không có liên hệ nào với cây lúa mì, mà lại có họ gần hơn với cây chút chít]. Ngoài ra có một số loại mì lạnh được làm từ nguyên liệu như rong biển và trà xanh.
Mì chính là món ăn được chế biến từ tinh bột được tạo ra trước cả các loại bánh mì tại Hàn Quốc. Thời Chosun, người ta chế biến các loại mì thanh mát để phục vụ vua chúa trong các bữa ăn cung đình vào mùa hè.
Ngày nay, mì lạnh trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Mì thường được bày trong các bát sắt với nước dùng lạnh, dưa chuột thái sợi, được trình bày với những lát lê Hàn Quốc, củ cải trắng Hàn Quốc muối chua nhẹ thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh hoặc cả hai. Theo truyền thống, sợi mì dài sẽ được ăn mà không cắt vì chúng tượng trưng cho tuổi thọ và sức khỏe tốt. Tuy nhiên, để dễ dàng ăn hơn, nhân viên phục vụ ở các nhà hàng Hàn Quốc thường hỏi khách có muốn cắt mì trước khi ăn hay không và dùng kéo để cắt mì.
3. Cách nấu mì lạnh Naengmyeon chuẩn vị Hàn
Có nhiều loại mì khác nhau tại Hàn Quốc nhưng có lẽ trong mùa hè oi bức như thế này, người dân xứ sở kim chi luôn tìm đến mì lạnh Hàn Quốc [Naengmyeon] để giải nóng. Không chỉ sợi mì dai ngon mà món ăn còn có sự góp mặt của những nguyên liệu thanh mát như: giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, của cải, lê…
Nguyên liệu làm mì lạnh Naengmyeon
Để có thể chế biến một bát mì chuẩn vị Hàn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 180g mì sợi Naengmyeon
- Dưa chuột
- Quả lê
- Củ cải
- Ớt bột
- 1 quả trứng gà
Để làm nước dùng cần có:
- 50g thịt bò,
- Cây boa rô,
- Tỏi,
- Nước lọc,
- Nước tương Ganjang
- Gia vị bao gồm: đường, muối, giấm, mù tạt vàng.
Cách Làm Mì Lạnh Hàn Quốc [Naengmyeon]
Bước 1: Luộc thịt bò và làm nước dùng
Thịt bò rửa sạch, ướp cùng với 5 nhánh tỏi, 1/2 cây boa rô đun trên lửa to trong khoảng 20 phút, rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu thêm 40 phút nữa. Tiếp theo, bạn vớt thịt ra, để nguội rồi thái với kích cỡ vừa ăn.
Phần nước luộc chính là nước dùng cho món mì này. Do đó, đừng bỏ đi mà hãy lọc lại và nêm gia vị theo tỷ lệ sau: 1/4 thìa nước tương Ganjang, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường kính, 1/2 thìa dấm, 1 thìa cà phê mù tạt vàng. Sau đó để nguội làm nước dùng cho món mì.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
- Dưa chuột: Rửa sạch rồi bổ đôi, thái chéo rồi ngâm với nước muối trong vòng 20 phút. Sau khi ngâm xong, vớt ra dùng tay vắt thật ráo nước.
- Củ cải: gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột xay mịn và 1/2 thìa giấm trong 20 phút.
- Quả lê: gọt bỏ vỏ thái mỏng và ngâm vào nước đường.
- Trứng gà: Cho quả trứng gà vào nước lạnh với 1/2 thìa cà phê muối, vừa đun vừa lăn tròn trong nước. Cách làm này giúp cho lòng đỏ trứng sẽ ở vị trí trung tâm khi chín. Trứng chín, bạn vớt ra rồi thả vào nước lạnh, bóc vỏ và cắt làm đôi.
Bước 3: Luộc mì Naengmyeon
Luộc mì sợi Naengmyeon, bằng nước sôi trong vòng 2-3 phút, cho thêm 1/2 thìa muối vào. Sau khi mì đã luộc chín, bạn đổ mì ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cho ngay mì vào thau nước đá, vò nhẹ tay và vắt thật ráo nước.
Bước 4: Trình bày mì Naengmyeon và thưởng thức
Cuộn mì thành từng nắm nhỏ rồi cho vào giữa bát cũng chính là cách bày trí đặc biệt của bát mì lạnh Naengmyeon. Bên trên, bạn xếp dưa chuột, lê, củ cải đã sơ chế và thịt thái lát, rồi múc nước dùng lạnh đổ vào và thưởng thức.
Cách chế biến món mì lạnh Naengmyeon chuẩn Hàn tương đối đơn giản đúng không nào? Nếu yêu mến đồ ăn Hàn Quốc, bạn có thể triển ngay vào cuối tuần để chiêu đãi những người thân yêu! Vừa thưởng thức một món ăn ngon, vừa biết được nguồn gốc đặc biệt của nó thì món ăn sẽ càng thêm tinh tế và hấp dẫn.
CLICK NGAY để được tư vấn và hỗ trợ MIỄN PHÍ
Chat trực tiếp cùng Thanh Giang
Link facebook: //www.facebook.com/thanhgiang.jsc
>>> Link Zalo: //zalo.me/0964502233
>>> Link fanpage
Nguồn: //duhoc.thanhgiang.com.vn