Mơ là một loại quả đặc trưng của miền núi Tây Bắc, có vị chua, tính bình, không độc. Trong thịt quả mơ có chứa nhiều loại vitamin, đặc biệt là vitamin A, C, đường, muối,… Loại quả này ngoài được sử dụng để ngâm đường, ngâm rượu, làm ô mai,… thì còn được dùng để ngâm rượu.
Rượu mơ ngâm có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm, vị hơi ngọt rất dễ uống. Không chỉ dùng để lai rai vào những ngày se lạnh, việc uống rượu mơ có chế độ sẽ mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Cụ thể như, rượu mo góp phần giúp giải nhiệt thanh lọc cơ thể, phòng và chữa trị một số bệnh nhẹ như cảm nắng nóng, bệnh đường ruột, kích thích tiêu hóa ăn ngon.
Vào những tiết trở mùa, rượu mơ ngâm giúp trừ ho, viêm họng, chống khô môi, mất nước cho cơ thể qua mồ hôi. Với người đau xương khớp, phong thấp thì rượu mơ giúp phòng, giảm cơn đau. Bên cạnh đó, dưỡng chất rượu mơ ngâm còn giúp tốt cho hệ thần kinh, ngủ ngon, chống lão hóa và đẹp da, sáng mắt.
2. 2 cách ngâm rượu mơ thơm ngon, để được lâu mà không bị chua
Có 2 cách ngâm rượu mơ phổ biến đó là ngâm rượu mơ mật ong và ngâm rượu mơ với đường phèn. Với mỗi cách ngâm rượu mơ sẽ cho ra vị, cảm giác khác nhau tùy thuộc theo khẩu vị cùng sở thích của người dùng. Để biết sự khác nhau của hai cách ngâm này như thế nào, mọi người có thể tham khảo các cách làm đơn giản dưới đây và áp dụng thử nhé.
2.1. Cách ngâm rượu mơ với đường phèn
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg mơ tươi
- 1,5 lít rượu gạo
- 500 gram đường phèn
- Lọ thủy tinh sạch
2.1.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mơ tươi dùng tăm loại bỏ phần cuống, trước khi rửa sạch bạn có thể đem mơ ngâm cùng với ít muối pha loãng để làm sạch vỏ hơn vừa giúp mơ dễ dịu trong quá trình ngâm.
- Rượu gạo cho vào máy khử độc tố và lão hóa rượu trước khi ngâm. Nếu mua rượu chất lượng thì có thể bỏ qua khâu này.
- Dùng nước ấm rửa sạch lọ thủy tinh sau đó lật úp để ráo nước. Trước khi cho mơ vào ngâm bạn cần bảo đảm hũ sạch khô không còn hơi nước trong lọ.
Bước 2: Ngâm mơ với đường phèn
- Cho vào lọ thủy tinh một lớp đừng phèn, tiếp đến rải lên một lớp mơ. Tương tự một lớp đường, lớp mơ cho đến hết nguyên liệu và đầy lọ. Lưu ý lớp trên cùng là đường và đường phèn tốt nhất bạn nên giã mịn cho dễ hòa tan.
- Sau khi cho mơ và đường vào xong thì vặn nắp lọ lại, có thể dùng thêm túi ni lông để đảm bảo nắp bình được kín hơn, ngâm trong khoảng một tuần cho đường thấm vào mơ.
Bước 3: Cho rượu trắng vào ngâm
- Sau một tuần thì mơ ra nước, nếu muốn rượu ngọt mọi người có thể giữ phần nước lại hoặc có thể chắt bỏ phần nước mơ này đi. Xong, bạn cho rượu gạo vào, vặn nắp thật chặt rồi đặt lọ rượu mơ ngâm ở nơi thoáng mát. Hoặc nếu muốn nhanh có rượu, bạn có thể cho rượu vào cùng lần với đường, để tầm 1 tháng là rượu sẽ lên men và uống được nhưng thường không được đậm vị mơ lắm.
- Rượu mơ sau khi ngâm khoảng 6 tháng trở lên là có thể uống được, ngâm càng lâu uống càng ngon, đặc biệt là khi uống rượu mơ kèm ít đá viên sẽ rất tuyệt vời.
2.2. Cách ngâm rượu mơ với mật ong
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg mơ tươi chín vàng
- 1,5 lít rượu gạo
- 300 ml mật ong
- Lọ thủy tinh
2.2.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng tăm cậy bỏ phần cuống, sau đó rửa mơ với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt quả. Mơ sau khi rửa xong vớt cho vào rổ hoặc có thể phơi nắng nhẹ cho ráo nước.
- Rửa lọ thủy tinh với nước ấm để loại bỏ bụi và vi khuẩn trong lọ, sau đó úp ngược lọ để ráo nước. Trước khi cho mơ vào ngâm bạn cũng cần kiểm tra kỹ bảo đảm lọ không có hơi ẩm.
Bước 2: Ngâm rượu mơ
- Đầu tiên, chuẩn bị hũ thủy tinh cho mật ong và mơ vào theo tỉ lệ 1:1 nghĩa là cho một lớp mật ong vào đáy lọ, tiếp đến cho mơ. Nên nhớ ước chừng lượng mật ong vừa đủ, vì mật ong ngọt hơn đường, nhiều quá khiến cho rượu ngọt đậm mất ngon.
- Thực hiện tương tự một lớp mơ, một lớp mật ong cho đến khi đầy bình. Cuối cùng rưới phủ lên mặt một lớp mỏng mật ong. Đây là công thức quan trọng mà hầu như trong cách ngâm rượu nào cũng có.
- Sau khi xếp mơ và cho mật ong vào lọ xong thì đổ rượu gạo vào, vặn nắp thật chặt. Lưu ý rượu mơ mật ong không nên đậy nắp hở sẽ khiến phần rượu mơ ngâm bên trong hở gió có thể bị hư, hỏng. Ngâm khoảng 1 tháng là có thể uống được. Rượu mơ ngâm mật ong nên uống mỗi ngày từ 30ml đến 60ml, và sẽ ngon hơn khi uống với đá.
3. Một số lưu ý khi ngâm và bảo quản rượu mơ
Trong quá trình ngâm rượu mơ nếu không để ý các chi tiết làm sạch có thể khiến món rượu mơ ngâm sẽ không ngon hoặc bị nổi váng mất đẹp. Thường khi hủ rượu bị nổi ván là do 2 nguyên nhân, 1 là quả mơ chưa được rửa thật sạch, 2 là hủ rượu bị ẩm.
- Để biết hủ rượu mơ ngâm đúng cách hay không thì sau 7 đến 10 ngày ngâm bạn để ý xem có 1 lớp đường không tan dưới đáy là bạn đã làm đúng.
- Muốn nhanh có thành quả rượu mơ thì trong quá trình ngâm nên dùng tăm nhọn chích quanh quả mơ để đường và rượu nhanh thấm và quả mơ nhanh ra nước hơn.
- Quả mơ để ngâm rượu ngon nên chọn những quả to, tròn và xanh. Quả xanh rượu sẽ hơi chát một chút nhưng trung tính và tốt hơn những quả mơ chín khi ngâm có vị ngọt. Tránh chọn những quả bị dập làm ảnh hưởng chung đến độ ngon của cả hũ rượu.
- Cũng như ngâm rượu nho hay ngâm rượu dâu tây , rượu mơ ngâm nên đặt ở những nơi thoáng mát. Điều kiện nhiệt độ lý tưởng để đặt lọ rượu mơ ngâm là khoảng 25 độ. Nếu để quá nóng sẽ làm phần rượu và mơ ngâm sẽ dễ biến đổi chất, hỏng, không tốt cho sức khỏe.
- Vặn nắp lọ thật chặp, không nên để hở gió dễ phát sinh vi khuẩn trong không khí là hỏng rượu ngâm.
- Đặc biệt rượu mơ ngâm càng lâu sẽ ngon và tốt hơn. Bởi, nếu ngâm mơ và sử dụng ngay thì những hoạt chất tốt trong thịt và hạt mơ sẽ chưa ra kịp.
Rượu mơ ngâm không chỉ là một thức uống giải khát giúp thanh lọc cơ thể mà khi uống kèm trong các bữa ăn giúp kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Mặt khác, rượu tự ngâm còn khiến chúng ta cảm thấy an toàn, lại góp phần tạo sự ấm cúng bên người thân, gia đình khi thưởng thức. Hãy thử làm một lọ rượu mơ ngâm để trong nhà dùng dần nhé! Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn chúc các bạn sẽ thành công với 2 cách ngâm rượu mơ trên.
Tuyết Nhi
Đường phèn là chất tạo ngọt có tính mát, giải nhiệt nên được dùng phổ biến trong nấu ăn, làm bánh hoặc pha chế đồ uống. Ngoài vị ngọt dịu dễ ăn, đường phèn còn có nhiều tác dụng tốt với cơ thể. Vậy cụ thể đường phèn có tác dụng gì cho sức khỏe?
1. Góc tư vấn: Đường phèn có tác dụng gì cho sức khỏe?
Đường phèn cũng được làm bằng đường cát trắng, nhưng qua quá trình lọc bớt tạp chất cũng như làm dịu đi vị ngọt nên đường phèn dễ ăn hơn. Đường phèn có dạng hình khối, rắn, cứng, bán nhiều trên thị trường bên cạnh đường kính trắng, đường nâu,…
Đường phèn là loại đường có vị ngọt khá dịu nhẹ
Nhiều người thích sử dụng đường phèn trong nấu ăn hơn bởi vị ngọt dịu dễ ăn, ngoài ra còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
1.1. Tốt cho tỳ và phế
Không chỉ là nguyên liệu nấu ăn, đường phèn còn được Đông y đánh giá như một vị thuốc có tác dụng bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế. Nhất là các trường hợp bị viêm khí phế quản, đau rát họng, ho khan ít đờm, đau đầu, chóng mặt,… có thể dùng đường phèn để làm dịu cổ họng, giảm cảm giác khó chịu.
Đường phèn giúp trị ho, làm dịu cổ họng rất tốt
1.2. Giải nhiệt cơ thể
Đường phèn là loại đường đơn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể ở dạng glucose, có tác dụng giảm căng thẳng, giải nhiệt, giúp các cơ quan hoạt động tốt hơn. Vì thế, trong các món ăn bổ dưỡng như chưng yến, nấu chè, canh giải nhiệt,… không thể thiếu đường phèn là nguyên liệu tạo ngọt, giúp tinh thần thoải mái dễ chịu.
1.3. Trị ho và viêm họng
Trong Đông Y có một bài thuốc được dùng có tác dụng trị ho, viêm họng rất tốt, đó là chưng đường phèn với chanh hoặc quất. Hỗn hợp này có tác dụng làm sạch miệng và cổ họng rất tốt, từ đó làm dịu và cắt cơn ho.
Với trẻ nhỏ, trong cơn ho cấp tính, cha mẹ có thể cho trẻ ngậm 1 viên đường phèn nhỏ để giảm đau rát, khó chịu ở cổ họng.
1.4. Bổ thận sinh tinh
Một tác dụng khác của đường phèn với phái mạnh đó là bổ thận sinh tinh. Nam giới có thể chưng đường phèn với đậu bắp, sau đó chắt lấy nước uống để cải thiện chức năng tình dục.
Tuy có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe song cần sử dụng với lượng vừa đủ, hợp lý, nếu lạm dụng quá nhiều có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ, béo phì,… Với người mắc bệnh tiểu đường, đường phèn vẫn làm tăng đường huyết giống như đường huyết, hoàn toàn không có lợi và cần hạn chế ở mức thấp.
Đường phèn cung cấp năng lượng cho cơ thể
Ngoài ra, các đối tượng mắc bệnh như: tổn thương gan thận, huyết áp cao, rối loạn mỡ máu, béo phì,… cũng nên hấp thu đường kể cả trong đường phèn hay các loại đường kính khác.
2. Một số món ăn ngon, thức uống thanh mát sử dụng đường phèn
Khi lựa chọn chất tạo độ ngọt cho món bánh, chè hoặc bánh kẹo tự làm, nếu không muốn vị ngọt quá đậm và gắt thì đường phèn là lựa chọn lý tưởng hơn cả. Ngoài ra, để pha chế những thức uống thanh lọc, giải khát cơ thể, đường phèn cũng là nguyên liệu không thể thiếu.
Trong làm bánh, không chỉ là chất tạo độ ngọt, sử dụng đường phèn còn giúp bánh có độ mềm mịn, mùi thơm cùng vị ngon khó cưỡng. Bánh được giữ ẩm lâu hơn, ngoài ra đường phèn còn được dùng để tạo màu vàng đẹp bắt mắt cho vỏ bánh.
Để thanh mát, giải độc, tăng cường sức khỏe, bạn có thể dùng đường phèn nấu những món ăn đơn giản mà thơm ngon dưới đây.
2.1. Chè hạt sen đường phèn
Kết hợp với hạt sen, món chè thanh mát này có tác dụng giải độc, thanh nhiệt rất tốt, ngoài ra hương vị bùi bùi, dịu ngọt vô cùng hấp dẫn nên được nhiều người yêu thích. Nhất là những người bị ho, ăn chè hạt sen đường phèn sẽ giúp giảm ho nhanh chóng.
Bạn có thể kết hợp thêm long nhãn để giúp ngủ ngon, phù hợp với những người bị mất ngủ.
2.2. Tổ yến chưng đường phèn
Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng, ngoài ra còn được dùng như bài thuốc hỗ trợ điều trị chứng lao phổi khái huyết. Lựa chọn nguyên liệu khoảng 4 - 6g yến sào ngâm mềm, cắt lát rồi thêm vừa đủ nước. Đem chưng cách thủy với 15g đường phèn. Ăn cách ngày theo chu kỳ từ 2 - 3 tuần kết hợp với phương pháp điều trị khác.
2.3. Nha đam đường phèn lá dứa
Bạn đang cần tìm một loại thức uống thanh mát, thơm ngon trong những ngày hè nóng bức? Vậy thì không thể bỏ qua thức uống với đường phèn này. Chuẩn bị 2 bẹ nha đam, rửa sạch cho hết nhớt rồi cắt dạng hạt lựu.
Đun 200g đường phèn với 2 lít nước, bạn có thể tăng giảm để thay đổi vị ngọt tùy sở thích, đun cùng 1 bó lá dứa để tạo mùi thơm. Sau đó vớt lá dứa ra, thêm nha đam cùng một ít dầu chuối vào. Thức uống này có thể uống hàng ngày, đun lượng lớn cho cả gia đình trong những ngày hè để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
3. Giải đáp một số thắc mắc liên quan về đường phèn
Dù thanh mát hơn so với đường kính song đường phèn vẫn là đường đơn tạo ngọt, có nhiều thắc mắc về việc sử dụng loại đường này.
3.1. Ăn đường phèn có gây béo không?
Dù không quá ngọt nhưng đường phèn vẫn cung cấp năng lượng cho cơ thể ở dạng glucose và vẫn gây béo. Hơn nữa còn kích thích não sản xuất hormone tạo cảm giác ngon miệng, giúp bạn ăn được nhiều hơn.
3.2. Trẻ sơ sinh dùng được đường phèn không?
Trẻ sơ sinh chỉ nên dùng với lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của trẻ tránh biến chứng nguy hiểm.
Tắc hấp đường phèn có thể dùng để trị ho cho trẻ sơ sinh
3.3. Mẹ bầu có nên ăn đường phèn?
Không nên dùng nhiều đường phèn trong thời gian mang thai vì có thể làm tăng đường huyết, gây tiểu đường thai kỳ. Song mẹ vẫn có thể chế biến đường phèn thành món ăn dinh dưỡng như tổ yến chưng đường phèn với tần suất ăn không nên dày đặc.
Như vậy qua bài viết này, MEDLATEC đã giải đáp đến bạn đọc đường phèn có tác dụng gì cho sức khỏe. Nhiều người cho rằng đường phèn chỉ là một loại gia vị nấu ăn song nếu chế biến đúng cách, nó sẽ đem đến nhiều lợi ích bất ngờ đấy.