Tại sao người miền nam thích ăn ngọt
|
Skip to content
Show
Trang chủ » Nổi bật »
Đôi khi, anh em, đồng nghiệp và bạn bè hỏi tôi: “Mày vào SG lập nghiệp trên dưới 10 năm rồi, mày biết sao người miền Nam, miền Tây ăn ngọt, món nào cũng cho nhiều đường, nêm nếm rất ngọt, nhất là canh, điển hình là canh chua, không?”. Tôi chỉ trả lời bằng một câu dân gian hay nói: miền Bắc ăn nhạt, miền Trung ăn mặn, miền Nam ăn ngọt, thế thôi, chứ thật lòng tôi chưa hiểu điều đó bắt nguồn thế nào và lý do sâu xa là gì? Có rất nhiều ý kiến đến từ nhiều người để giải thích cho sự khác biệt này. Đơn giản là phong tục, nét văn hóa, tập quán văn hóa ẩm thực vùng miền hay do điều kiện môi trường từng miền. Nhưng nhìn chung đa phần các ý kiến xoay quanh yếu tố điều kiện môi trường và yếu tố lịch sử. Xét về điều kiện môi trường: Khí hậu miền Nam nắng nóng và độ ẩm cao, khiến cho cơ thể mệt mỏi, không thoát được mồ hôi, nên thèm ngọt để bổ sung năng lượng. Khí hậu miền Trung thì nắng gắt, gió lào, khô, nên thoát mồ hôi nhiều, mất muối, nên ăn mặn. Mặc khác, miền Trung quanh năm bão lũ, muối thì nhiều nhưng làm ăn lại khó khăn đói kém nên ăn mặn hơn để tiết kiệm thức ăn (cái này mình thấy hợp lý vì khi còn nhỏ nghèo đói nấu gì cũng mặn để mỗi bát cơm ăn một tý thịt thôi). Khí hậu miền Bắc thì 4 mùa quanh năm. Thích cay là cay, thích mặn là mặn, thích ngọt là ngọt. Những vị giác dưới đầu lưỡi hài hòa ổn định. Bên cạnh đó, điều kiện miền bắc không có nhiều muối cũng như sự ưu đãi đặc biệt nào nên vị ăn bình hòa. Con người ăn thức ăn theo vùng miền, hoà hợp với khí hậu thì ít sinh bệnh tật. Có người cho rằng điều này chủ yếu do thổ nhưỡng cùng vùng đất đó tạo nên hương vị chung cho các loại cây trái mà tác động cả vào phong vị ẩm thực của con người khi sinh sống tại đó suốt nhiều thế kỷ. Xét về yếu tố lịch sử: Do tập quán văn hóa ẩm thực, vùng đông nam bộ khá nhiều người gốc Hoa, họ ăn rất nhiều thịt, thái rất to, thích thịt nhiều mỡ, nấu gì cũng bỏ đường. Người miền Tây chịu ảnh hưởng của người Khmer và người hoa Triêu Châu, nên khẩu vị có sự pha trộn, các món ăn thường kết hợp đẩy đủ gia vị. Các món ăn hay cho thêm đường, kết hợp với tỏi (người miền Nam luôn dùng tỏi), hai thứ này làm cho món ăn có vị đầm, đậm đà, khử mùi tanh. Thực tế người miền Tây vẫn dùng tỏi và đường để khử mùi, nhưng chưa hoàn toàn nên nhiều món kho, món canh, người miền khác không ăn được. Tóm lại không phải người miền Tây ăn ngọt mà là họ thích sự cân bằng và đầm vị. Chúng ta thấy ngọt vì nhạy cảm với đường vì lẽ ra bình thường không xuất hiện trong cách nấu của chúng ta. Nhìn chung, khẩu vị bắt nguồn từ tập tục, văn hoá, điều kiện môi trường, điều kiện tự nhiên… do đó khẩu vị của người vùng này sẽ khác của người vùng khác. Đó là nét đẹp tự nhiên, là đặc điểm của từng vùng miền, là phong tục, nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của mỗi vùng nước ta. Tôi gọi đấy là sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực mỗi vùng miền. (Tổng hợp) Bạn đang đọc bài viết trên Mạng xã hội Góc Nhìn tại địa chỉ website www.gocnhin.com.vn. Góc Nhìn rất trân trọng đón nhận bài viết của bạn cho các chuyên mục Xã hội - Đời sống, Bất động sản - Tài chính - Doanh nhân - Doanh nghiệp, Du lịch, Ẩm thực, Người tốt - Việc tốt... Bài viết gửi về email: hoặc liên hệ 0939920088. Trân trọng! Tôi đi du lịch miền Nam thấy các món ăn được nêm nếm rất ngọt nhưng chưa hiểu điều đó bắt nguồn thế nào.
Tôi là người miền Trung, khi đi du lịch vào miền Nam, miền Tây thấy món nào cũng cho nhiều đường, đặc biệt là canh. Hỏi ra thì mọi người chỉ đơn giản trả lời rằng miền Bắc ăn nhạt, miền Trung ăn mặn, miền Nam ăn ngọt nhưng tôi không hiểu lý do sâu xa là gì. Chúng ta luôn nghe tới những câu nói rằng miền Bắc ăn ngọt, miền Trung ăn mặn, còn miền Nam ăn ngọt, vậy bạn có biết, vì lý do gì mà khẩu vị người miền Nam luôn ngọt hơn so với người tới từ những vùng khác không? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu nhé!Vì sao người miền Nam thích ăn ngọt?Chúng ta luôn nghe tới những câu nói rằng miền Bắc ăn ngọt, miền Trung ăn mặn, còn miền Nam ăn ngọt, vậy bạn có biết, vì lý do gì mà khẩu vị người miền Nam luôn ngọt hơn so với người tới từ những vùng khác không? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu nhé!Sở dĩ, để có thể biết được nguyên nhân cho lối ăn uống ngọt ngào này, chúng ta sẽ phải phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, dưới đây là 3 yếu tố chính khiến đồ ăn miền Nam, đặc biệt là khu vực đồng bằng sông Cửu Long có phần thiên ngọt hơn so với các vùng miền còn lại. 1Do thời tiếtDo nằm gần khu vực Xích Đạo, lại thuộc vùng khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa và có địa hình đặc biệt nên mỗi một vùng miền của Việt Nam lại có khí hậu khá khác biệt. Nếu ở miền Bắc nhiệt độ thường khá thấp do chịu ảnh hưởng của gió mùa và không khí lạnh, miền Trung thường xuyên phải đối mặt với bão lũ thì ở miền Nam, tiết trời lại ôn hòa hơn, tuy nhiên thời tiết nơi đây lại khá nóng. Để chống lại cái nóng, các món miền Nam thường ăn nhiều rau, các món ăn cũng thường được ăn sống hoặc luộc,.. việc ăn ngọt cũng là do quan niệm của con người nơi đây cho rằng vị ngọt sẽ trung hòa được thời tiết nóng nực khắc nghiệt. 2Do tập tính vùng miền Sở dĩ miền Nam được coi là vựa trái cây lớn nhất của cả nước với các loại hoa quả nhiệt đới, mang đặc thù là khá ngọt và đậm đà, vậy nên dần dà, khẩu vị của người dân nơi đây cũng trở nên quen thuộc dần với vị ngọt và coi nó như một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Có lẽ chính vì luôn bổ sung vị ngọt trong mọi bữa ăn, nên giọng nói của người miền Nam cũng “ngọt ngào” như đặc trưng của mảnh đất họ lớn lên, đây cũng là một lý do mặc dù không xác đáng nhưng khá dễ thương để nói về người miền Tây. 3Do ảnh hưởng văn hóa từ người Khmer và người Triều ChâuMiền nam Việt Nam hội tụ rất nhiều các dân tộc khác nhau, kể cả những dân tộc có nguồn gốc từ nước ngoài, đặc biệt phổ biến ở nơi đây là người Khmer và người Hoa, chính vì vậy, ấm thực nơi đây cũng chịu những ảnh hưởng rất sâu sắc từ những nền văn hóa này. Nếu người Hoa có nền ẩm thực gắn liền với các món hầm, món mì và các món ăn khác làm từ tinh bột, thì người Khmer luôn thích ăn cay và kết hợp các món ăn của mình với hai nguyên liệu gồm cả mặn và ngọt như cà ri với mít và thịt gà, hay những món ăn lấy nước dừa để nấu thay vì dùng các loại nước thông thường. Chính vì những điều này mà chúng ta có thể thấy khẩu vị của người Nam luôn đi song hành với vị ngọt, có thể là từ đường mía, thứ mà rất phổ biển và được sản xuất nhiều ở nơi đây, hoặc từ các loại hoa quả, trái cây sẵn có. Trên đây là những lý do vì sao khẩu vị của người miền Nam có phần thiên ngọt hơn các vùng miền khác, nếu có dịp ghé tới miền Tây, hãy thử thưởng thức để biết thêm về ẩm thực nơi đây nhé! Xem thêm: >>Khác nhau giữa bánh xèo miền Nam và bánh xèo miền Trung >>2 cách làm cá hú kho thơm và cá hú kho tộ chuẩn vị miền Tây >>Cách nấu canh chua cá tra ngon đúng vị miền Tây, không bị tanh Mua trái cây tươi ngon tại Bách hoá XANH: Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH Xem thêm bài mới hơn
Xem thêm bài cũ hơn
|
