Bắt hoa kem topping
Tìm Hiểu Thêm Show Khóa học sẽ giúp bạn
Nếu bạn đã biết làm bánh và trót đem lòng yêu bánh, chắc chắn bạn đã tìm hiểu về các hình thức trang trí bánh thời thượng nhất, và sẽ không bao giờ bỏ qua combo với 2 khóa học “hot trend” này. Hơn nữa, giảng viên của 2 khóa học là những người rất uy tín, đã có khối lượng học viên rất đông đảo vào có vị trí, thương hiệu đáng nể trong làng bánh. Nói đến các “môn phái” bánh kem, nếu kem bơ là “nữ hoàng sang chảnh” thì topping cream sẽ được gọi là “hoa hậu quốc dân” Kem bơ phù hợp để trang trí, tặng quà trong những sự kiện đặc biệt sang trọng, giá thành nguyên liệu để làm ra một tác phẩm kem bơ cũng như giá bán đều cao hơn kem topping. Tốt nghiệp khóa bánh kem bơ Hoa hồng bồng bềnh, bạn sẽ làm được mẫu bánh đẹp như thế này và còn đẹp hơn thế nữaKhông có nghĩa, kem topping kém xinh đẹp. Mỗi loại có một đặc điểm, ưu thế riêng và phù hợp với rất nhiều nhu cầu đa dạng và khẩu vị thưởng thức của thực khách. Kem bơ có thành phần chủ yếu từ bơ với rất nhiều loại và cách làm. Tuy nhiên, kem bơ có hàm lượng chất béo khá cao, nếu không có công thức và bí quyết và kinh nghiệm, ăn bánh kem bơ rất dễ ngấy. Với sự đồng hành của Mẹ Nghé trong khóa học kem Topping, bạn chắc chắn sẽ vững tin tạo ra những chiếc bánh không chỉ ngon, đẹp mà còn có “gu” thế nàyKem Topping (kem tươi nhân tạo) là một loại kem tươi thực vật ít béo. Đây là loại kem không có nguồn gốc từ sữa, trong thành phần đã có sẵn đường vừa ngọt nên chỉ cần đánh bông mà không phải thêm đường. Nhìn chung, đây là loại kem “dễ tính”: Dễ mua, dễ trang trí, dễ sử dụng và bắt hoa dễ đẹp. WikiLady giới thiệu Combo đặc biệt này để bạn có cơ hội: + Học làm bánh và trang trí bánh chuyên nghiệp với mức học phí rất rẻ. So với các lớp học trực tiếp, bạn sẽ tiết kiệm được ít nhất 3/4 học phí. + Bạn được học làm bánh kem bơ với giảng viên Trần Minh Phượng (Mẹ Ủn Gấu) – một giảng viên đặc biệt uy tín về dòng bánh kem bơ. Bánh kem bơ của chị luôn có phong cách riêng không thể trộn lẫn. Bạn có thể học rất nhiều giảng viên, nhưng những cánh hoa từ sự hướng dẫn của chị Trần Minh Phượng chắc chắc sẽ giúp bạn định hình phong cách trang trí bánh rất đặc trưng. + Bạn được học làm bánh kem topping với giảng viên Nguyễn Thủy (Mẹ Nghé). Mẹ Nghé là giảng viên có lượng học viên đăng ký học online đông đảo và lượng học sinh trả bài “khủng” nhất WikiLady và rất nhiều hệ thống giáo dục trực tuyến uy tín khác. Mặc dù dồn sức cho các dự án đào tạo online chưa lâu, nhưng mỗi khóa học của Mẹ Nghé khi ra mắt đều thu hút sự chú ý của không chỉ các bà nội trợ yêu bánh trái đơn thuần, mà còn là khóa học khiến rất nhiều đồng nghiệp, thợ bánh chuyên nghiệp tín nhiệm. Mẹ Nghé dạy làm bánh kỹ đường từng tiểu tiết, mỗi khóa học đều có rất nhiều mẫu bánh, bài thực hành dày dặn. Đây cũng là giảng viên thường xuyên bổ sung bài học, tài liệu để hỗ trợ học viên thực hành, nâng cao tay nghề sau khóa học. Nếu bạn cần một hành trang cho nghề bánh, bạn muốn làm thật nhiều bánh đẹp và kinh doanh bánh – đây là combo khóa học “đáng tiền” nhất mà bạn cần đầu tư.
Đăng Ký Học Ngay
Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh kem, bạn sẽ khá phân vân quá có nhiều loại kem dùng để trang trí bánh. Do đó, chúng mình xin chia sẻ:
Cùng Farina khám phá thêm về kem làm bánh nhé! A. 04 loại kem dùng để trang trí bánh phổ biến nhấtSau đây là 04 loại kem trang trí bánh bạn sẽ thường gặp tại các cửa hàng làm bánh: 1. Kem topping (Topping cream)Kem topping là một trong những loại kem trang trí bánh kem phổ biến nhất và được ưa chuộng hiện nay. Vì nó có những ưu điểm sau:
Tuy nhiên, nó vẫn tồn tại một số khuyết điểm (tùy hãng sản xuất và khẩu vị người dù): Farina thấu hiểu những nhu cầu và yêu cầu của từng nhóm khách hàng. Vì vậy, Farina đã cho ra 2 sản phẩm kem trang trí bánh gồm Diamond Standard, Luxury Creamy với nhiều ưu điểm như:
Diamond Standard ứng dụng tốt nhất để bắt thú, bắt hoa, làm nhân… Xem sản phẩm kem topping Diamond Standard: https://farina.com.vn/diamond-standard-kem-trang-tri-banh Xem sản phẩm kem topping Luxury Creamy: https://farina.com.vn/luxury-creamy-kem-trang-tri-banh 2. Kem Whipping (Whipping cream)Kem Whipping có thành phần chủ yếu là sữa bò chưa tách hết bơ. Vì thế, có những ưu điểm sau:
Whipping cream được sử dụng để phủ bạt bánh gato, tạo hình 2D đơn giản, viền sò. Bên cạnh ưu điểm kể trên thì dòng kem Whipping có nhược điểm là:
3. Kem bơKem bơ gồm có 2 dạng thông dụng là kem bơ sữa tươi và kem bơ lòng trắng trứng. Ngoài ra, còn có kem bơ trong Hàn Quốc rất được ưa chuộng để bắt hoa. Nếu so sánh với 2 dòng Topping Cream và Whipping Cream thì kem bơ có những ưu điểm như:
Kem bơ có thể được dùng để phủ bánh, bắt hoa các loại có kích cỡ nhỏ đến trung bìng, tạo hình 2D, viền sò và viết chữ. 4. Các loại kem và nguyên liệu trang trí khácNgoài 1 loại kem kể trên, trên thị trường còn có nhiều sản phẩm khác phục vụ cho nhu cầu làm bánh và trang trí bánh kem như: Kem béo thực vật: có cách dùng và kết cấu kem tương tự kem Whipping nhưng không được làm từ sữa động vật. Ưu điểm là kem không bị tách nước khi bị đánh kem lố tay. Màu kem ngà có vị thơm béo gần như tương tự Whipping cream. Tuy nhiên, kem này thường được dùng trong làm bánh và pha chế nhiều hơn là trang trí bánh. Giá thành thấp từ 28.000 – 40.000/ hộp thùy dung tích hộp. Fondant và gumpaste thường được dùng để phủ bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D, 3D sắc sảo, viền bánh. 2 loại nguyên liệu này có khả năng bắt màu tốt, chịu được nhiệt tốt và bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, với thành phần chính là đường nên thành phẩm tạo hình vô cùng ngọt, không mùi vị. Ngoài ra, giá thành của 2 loại nguyên liệu tương đối cao từ 180.000 – 220.000đ/ hộp 1kg. Fondant thường được dùng để phủ bánh, viền bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D và 3D sắc sảo. Royal icing được làm đường và lòng trứng nên có thể ứng dụng tương tự như fondant để tạo hình hoa, tạo hình 2D, 3D cỡ nhỏ, viết chữ và đi viền bánh. Thêm vào đó, loại nguyên liệu này có khả năng chịu nhiệt siêu tốt. Tuy nhiên, nhược điểm phải kể đến là quá ngọt, tốn nhiều màu khi muốn pha màu. B. Cách đánh kem làm bánh và trang trí bánhTiếp theo chúng mình xin giới thiệu cách đánh của 2 dòng kem Topping và Whipping. 1. Topping Creama. Để đánh kem Topping, bạn cần:
Độ bông nở của kem Topping tốt, có thể gấp 4 lần ban đầu b. Cách đánh và lưu ý:
2. Cách đánh kem Whippinga. Để có thể đánh kem Whipping thành công bạn cần lưu ý:
b. Cách đánh Whipping cream:Trái ngược với topping, khi đánh Whipping, bạn cần đánh với tốc độ máy cao ngay từ ban đầu đến khi kem bắt đầu bông dẻo hay bông hơi cứng. Sau đó, hạ tốc độ đánh xuống mức thấp nhất đánh đến khi kem bông cứng. Cần lưu ý không đánh kem quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước và dần chuyển thành bơ. Lời KếtMỗi loại kem có ưu và khuyết điểm riêng, bạn cần tìm hiểu các thông tin này cũng như cách đánh để chọn ra sản phẩm phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng. Chúc bạn thành công.
|