Cách làm cá trắm rang muối
Cá trắm đen có lẽ đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Từng thớ thịt cá vừa chắc vừa thơm ngon làm chiều lòng hầu hết mọi khẩu vị dù là khó tính nhất. Cá trắm cũng là món ăn được khá nhiều trẻ em yêu thích bởi vì dù chế biến thành món gì cũng không bị khô và dai. Nếu
bạn đang băn khoăn không biết cá trắm đen làm món gì ngon, bài viết dưới đây sẽ giúp ích cho bạn. Hãy dùng Cá kho làng Vũ Đại tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu cá trắm vừa nhanh vừa hấp dẫn nhé!
Show
Cá trắm đen có nguồn gốc từ đâu?Cá trắm đen vốn không phải là loại cá quý hiếm, hầu hết ở các siêu thị hay chợ dân sinh đều bày bán loại cá này. Là một loại cá thuộc Họ Cá chép, cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodon piceus. Không chỉ làm món ăn thường ngày, cá trắm đen còn được xem là loại thuốc trong Đông y, có công dụng bổ tỳ vị, khí huyết. Những người có sức khỏe yếu, hay đuối sức và biếng ăn rất thích hợp với loại cá này. Con cá trắm đenSo với những loài cá nước ngọt khác, cá trắm đen có kích thước khá lớn. Với một con cá trắm đen trưởng thành, thông thường sẽ nặng từ 3-8kg và dài từ 60-100cm. Tuy nhiên, đã từng có nhiều lần người dân phát hiện những con cá trắm đen khổng lồ. Điển hình như một người dân ở tỉnh Hòa Bình đã câu được con cá trắm đen dài hơn 1m, nặng hơn 41kg tại hồ sông Đà. Thậm chí, còn có con cá trắm đen nặng 61kg được phát hiện ở khu vực hồ Núi Cốc (Thái Nguyên). Với đặc điểm ngoại hình khá lạ và hơi khó chế biến, có lẽ sẽ khiến nhiều người lo lắng không biết cá trắm đen làm món gì ngon. Về vẻ bên ngoài, cá trắm đen có phần lưng màu nâu sẫm cho đến đen và phần bụng màu sáng hơn. Toàn bộ cơ thể của chúng được bao phủ với lớp vảy dày, từng chiếc vảy tròn và rất cứng, xếp đều tăm tắp như mái ngói. Thân cá thuôn dài từ phần đầu cho đến đuôi với tỷ lệ cân đối. Cá trắm đen thích sống ở vùng nước ngọt, có bùnTrên lưng cá trắm đen có chiếc vây khá lớn với 6-9 tia nhọn. Vây của chúng thậm chí còn có màu đậm hơn cả phần lưng. Đặc biệt, lỗ mũi của cá trắm đen khá to còn mắt thì lại nhỏ hơn và nằm đều ở 2 bên đầu. Khi nhìn vào phần đầu, nổi bật nhất là phần miệng cá nhọn, khá rộng và ngắn. Cá trắm đen có hàm răng khá sắc được cấu tạo từ nhiều chiếc răng nhỏ, nhọn tạo thành hàm răng gần giống như chiếc lược. Giá trị dinh dưỡngCũng như mọi loại cá khác, cá trắm đen có hàm lượng protein rất cao, là món ăn tốt cho những người tập luyện thể thao. Trong số những loài cá nước ngọt, cá trắm đen chứa nhiều protein nhất. Trong 100g thịt có đến 19.5g đạm, 5,2g chất béo tốt cho cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng bổ sung nhiều axit amin quý cùng khoáng chất khác như canxi, sắt, chống chống lão hóa tốt cho cơ thể. Đối tượng để ăn cá trắm đen cũng rất đa dạng. Với người bị bệnh tim mạch, chất béo tốt cho cá trắm đen giúp quá trình tuần hoàn máu diễn ra tốt hơn. Loài cá này cũng có công dụng giải độc cơ thể, phòng cúm, bồi bổ cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Cá trắm đen chứa nhiều dinh dưỡngPhụ nữ đến tháng hay đau bụng, có kinh nguyệt không đều cũng nên ăn cá trắm đen. Đây cũng được xem là bài thuốc giúp bổ tỳ vị, khí huyết trong Đông y rất hiệu quả. Với rất nhiều công dụng và giá trị dinh dưỡng, việc học thêm nhiều công thức để biết cá trắm đen làm món gì ngon quả là điều tuyệt vời và không bao giờ thừa.
Cá trắm đen thích ăn gì?Nguồn thức ăn của cá trắm đen khá phong phú, chúng có thể ăn nhiều loại thức ăn khác nhau. Vì sinh sống chủ yếu ở vùng nước đáy sâu, nhiều bùn nên cá trắm đen chủ yếu ăn sò, hến, tôm, cua nhỏ. Ngoài ra, vì có bộ răng phát triển, chúng còn có thể nghiền nhuyễn vỏ ốc và các loài nhuyễn thể. Khi chưa trưởng thành, cá trắm đen sẽ ăn các loài sinh vật phù du, ấu trùng, chuồn chuồn, loăng quăng để tốt cho quá trình tiêu hóa. Cách ăn của cá trắm đen cũng rất đặc biệt, khác hẳn những loài cá khác. Sau khi dùng răng để nghiền nát lớp vỏ nhuyễn thể, nó phun lại thức ăn ra ngoài và chỉ ăn phần thịt. Đối với những con cá trắm đen được nuôi chứ không phải sinh sống tự nhiên, ngoài các loại thức ăn kể trên, chúng còn thể ăn thêm thức ăn dạng viên, bột cá, bột khoai, bột ngô,… Cá trắm đen, cá trắm cỏ, cá mè hoa và cá mè trắng là những loài cá nuôi phổ biến ở Trung Quốc. Cá trắm đen là loài ăn tạpMôi trường sinh sống của cá trắm đenCá trắm đen vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện nay đã xuất hiện ở hầu hết các quốc gia thuộc châu Á. Là loài cá nước ngọt, cá trắm đen chủ yếu sống ở trong các ao hồ và con sông lớn như sông Hồng, sông Mã, sông Lam, sông Thái Bình. Vùng đồng bằng Bắc bộ và Trung bộ (như Thái Bình, Hòa Bình, Nam Định, Nghệ An,…) là nơi tập trung nhiều nhất loài cá trắm đen. Cá trắm đen sinh sản như thế nào?Bắt đầu từ khi đạt 3 năm tuổi, cá trắm đen sẽ có chu kỳ sinh sản đầu tiên. Mùa sinh sản của chúng bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm nhưng nhiều nhất là từ tháng 6 đến đầu tháng 7. Là loài cá sản bằng hình thức đẻ trứng, cá cái sẽ đẻ trứng còn cá đực bơi theo sau để phóng tinh trùng giúp trứng thụ tinh. Đặc biệt, trứng của cá trắm được cấu tạo với chất có khả năng bám dính vào giá thể tốt, giúp bảo vệ trứng tốt hơn, từ đó tỷ lệ trứng nở tốt hơn. Chỉ từ sau khoảng 3 ngày, trứng đã được thụ tinh thành công sẽ phát triển thành cá bột và sau đó phát triển tiếp thành cá con rồi bắt đầu đi kiếm ăn. Cá trắm có rất nhiều cách chế biếnLưu ý cách sơ chế cá trắm đenTrước khi muốn biết cá trắm đen làm món gì ngon, bạn nên học về cách để chế biến cá trắm đen sao cho thật sạch sẽ, loại bỏ hết vảy và mất đi mùi tanh tự nhiên. Từ đó, những món ăn được nấu từ cá trắm đen mới trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Bản thân loài cá này có lớp váy cứng và khá dày nên bạn cũng hãy thật cẩn thận khi sơ chế để không bị thương. Nạo vảy cá trắm đen đúng cáchNếu bạn vốn không phải là người chuyên bếp núc thì việc nạo vảy cá sẽ có đôi chút khó khăn. Vì thế, hãy dùng những dụng cụ nạo chuyên dụng đã hỗ trợ, quá trình sơ chế cá trắm đen sẽ dễ dàng hơn. Bạn lưu ý nạo ngược theo chiều vảy mọc. Khi cá còn tươi sống, chúng thường vẫy rất mạnh. Bạn nên lấy một tay đè và giữ thật chặt đuôi cá, tì cá vào một điểm tựa cố định. Sơ chế, nạo vảy giúp cá trắm đen ngon hơnNgoài ra, phần vảy cá cũng sẽ bám chặt vào thịt hơn khi mà cá còn tươi rói. Một tip hay là bạn có thể dùng củ cải hoặc giấm ăn như giấm gạo, giấm tạo chà sát lên thân cá. Điều này giúp cả phần vảy lẫn một ít phần thịt trở nên mềm hơn, dễ dàng bong ra chỉ sau từ một đến hai đường dao cạo vảy. Loại bỏ hết nội tạng của cáMột khi đã được lấy hết nội tạng thì con cá trắm đen làm món gì cũng đều rất ngon. Sau khi bạn đã nạo và làm sạch hết vảy cá, hãy lấy một con dao sắc bén rạch một đường mỏng trên bụng cá. Bạn lưu ý nên rạch nhẹ nhàng theo chiều dọc để tránh làm rách thớ thịt, khi nấu ra sẽ làm giảm đi tính thẩm mỹ. Hãy cẩn thận đừng làm bể mật, nếu không cá sẽ bị đắng. Tùy theo từng món ăn mà bạn nên linh động cắt khúc cá cho phù hợp. Với những món kho cần thời gian lâu, bạn không nên cắt cá quá nhỏ. Nếu không thịt cá sẽ bị nát. Còn với món chiên, hãy cắt cá trắm đen thành từng khúc mỏng để cá dễ chín hơn. Bạn cũng có thể cắt cá trước rồi mới lấy nội tạng nếu như chưa quen làm. Phải sơ chế kỹ để cá trắm đen không còn mùi tanhKhông quên khử mùi tanh của cá trắm đenCá trắm đen sống ở vùng nước sâu gần bùn nên chúng có mùi tanh khá nặng. Sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn, bạn nên ngâm cá trong một chậu nước lớn. Trong thau gồm hỗn hợp nước cốt chanh pha cùng rượu trắng. Cách thứ 2 là bạn ngâm cá trước nước vo gạo và cho vài lát gừng đập dập. Chỉ sau 10-15 phút, bạn đã dễ dàng loại bỏ hết nhớt và mùi tanh khó chịu cả cá trắm đen. Cá trắm đen làm món gì ngon? Gợi ý 7 công thức nấu cá trắm đen nhanh gọn, thơm lừngCá trắm đen khoTrả lời cho câu hỏi cá trắm đen làm món gì ngon mà thiếu đi món cá trắm đen kho thì thật là thiếu sót lớn. Trong đó, nổi tiếng nức lòng thực khách từ bao đời nay là làng Vũ Đại – nguồn gốc của những nồi cá kho thơm lừng, béo ngậy, đậm đà. Đây là món ăn dân dã quen thuộc nhưng vẫn khiến bao đứa con xa xứ say mê. Lý do mà chỉ có cá kho làng Vũ Đại lại trở nên nổi tiếng nhất so với nhiều nơi khác chính là sự kỳ công mới có thể tạo ra một nồi cá kho chất lượng. Trước khi mất 16 tiếng đồng hồ nấu trên ngọn lửa hồng, những nghệ nhân nơi đây phải cất công chuẩn bị, làm sạch và sơ chế 11 loại gia vị: Củ riềng, nước cốt cua đồng, nước mắm, củ gừng, ớt, chanh, nước hầm xương, nước dừa, đường, củ hành và muối hạt. Nồi cá kho làng Vũ Đại danh bất hư truyềnTheo một công thức gia truyền với tỷ lệ nhất định, cá vừa đủ độ mặn, độ ngọt cùng vị cay tê tê đầu lưỡi. Dù ăn vã hay ăn cùng cơm trắng vẫn đậm đà khó quên. Nếu kho cá không đủ thời gian, thịt cá chưa đủ ngấm gia vị đồng thời phần nước kho không được săn lại thấm vào trong từng thớ thịt. Để tự làm món cá trắm đen ngon chuẩn vị rất khó vì cá không có mùi khói như nấu bằng củi. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dễ dàng thưởng thức món cá trắm đen làng Vũ Đại trứ danh khi đặt mua online trên các thương hiệu uy tín. Cửa hàng đặc sản Bá Kiến có rất nhiều loại niêu cá kho từ 1,5kg – 4,5kg giúp bạn tiện lợi hơn trong việc chọn lựa. Ngoài ra, niêu cá kho tiến vua cũng sẽ là món quà biếu Tết sang trọng, đẳng cấp nếu bạn có nhu cầu tặng người thân. Cá trắm đen hấp biaNếu ai đó hỏi cá trắm đen làm món gì ngon, chắc chắn nhiều người sẽ đồng ý với món cá trắm đen hấp bia. Cách làm này vừa nhanh chóng, không mất nhiều thời gian như cá tắm kho nhưng vẫn thưởng thức được vị thơm béo của thịt cá. Nguyên liệu:
Cách làm:
Cá trắm đen nướngKhi nhắc đến cá trắm đen làm món gì ngon thì chắc hẳn không thể thiếu đến món ăn này. Món cá nướng vừa dùng làm món ăn kèm rất đưa cơm vừa là món thích hợp trên bàn nhậu. Có rất nhiều cách nướng cá như nướng giấy bạc, nướng ủ trấu, nướng trực tiếp trên than hoa,… Vì cá trắm đen có mùi tanh nên riềng sả và muối ớt là hai nguyên liệu được dùng nhiều nhất để khử mùi Trong công thức này, chúng tôi gợi ý bạn cách làm món cá trắm đen kho riềng sả. Nguyên liệu:
Cách làm:
Cá trắm đen chiên sốt cà chuaNếu có ai hỏi cá trắm đen làm món gì ngon, bạn đừng quên món cá trắm đen chiên giòn bất hủ này nhé. Cũng như bao loài cá khác, cá trắm đen cũng có thể lăn bột chiên giòn ăn cùng tương ớt. Tuy nhiên, làm sao để chiên vừa chín tới, lớp da ngoài vàng giòn, phần thịt bên trong mềm ngọt không phải là dễ dàng. Nguyên liệu:
Cách làm:
Cá trắm đen om dưaVị chua của dưa sẽ kích thích vị giác, giúp bạn đỡ cảm thấy ngán nếu như phải ăn quá nhiều. Cá trắm đen om dưa là món ăn đưa cơm cực kỳ thơm ngon và hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Nguyên liệu:
Cách làm:
Những thực phẩm không nên ăn cùng cá trắm đenSau khi đã biết con cá trắm đen làm món gì ngon, bạn nên bỏ túi một vài nguyên liệu tuyệt đối không nên kết hợp cùng cá trắm đen để đảo bảo sức khỏe cho người thân và gia đình. Bản thân loài cá này đã có nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là đạm nên nếu không cẩn thận có thể gây nguy hiểm khó lường. Những nguyên liệu kị nấu chung với cá trắm đen là:
Với bài viết này, Cá kho làng Vũ Đại tin chắc rằng bạn đã biết cá trắm đen làm món gì ngon rồi. Bên cạnh đó, những thông tin hữu ích như đặc điểm, lưu ý trong cách sơ chế và những thực phẩm không nên ăn cùng cá trắm đen sẽ là điều bổ ích mà chúng tôi mong muốn cung cấp đến cho bạn. Nếu bạn mong muốn được thưởng thức món ngon từ cá trắm đen nhưng lại không có thời gian, hãy thử đặt mua các loại cá trắm đen được chế biến sẵn. Nồi cá kho làng Vũ Đại của cửa hàng đặc sản Bá Kiến vừa tiện lợi, sạch sẽ với giả cá hợp lý sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Đặt thưởng thức món cá kho tiến vua nổi tiếng này, bạn có thể ghé thăm cửa hàng đặc sản Bá Kiến tại địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 |