Cá điêu hồng là một trong những nguyên liệu dùng để chế biến món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cá điêu hồng cũng rất dễ chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nên cũng được nhiều người thích.
Ngay bây giờ, chúng ta hãy đến với cách làm cá hấp xì dầu [hay còn gọi là cá hấp nước tương] ngon với cá điêu hồng nhé.
- Cá điêu hồng: 1kg [nếu thích, bạn có thể dùng cá chép để thay thế cũng được]
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím, hành lá, ngò, tỏi, ớt, tiêu xay.
- Xì dầu [nước tương], hầu hào, hạt nêm, muối, đường.
Cách chọn cá tươi ngon:
Cho dù bạn chọn cá nguyên con hay philê, hãy tìm các dấu hiệu cho thấy nó còn tươi. Khi bạn chạm vào nó, thịt phải chắc và sẽ nảy trở lại sau khi bạn ấn vào. Nếu nó có mùi hôi thì rất có thể, nó đang trở nên hư hỏng. Nó cũng phải có một mùi mặn dễ chịu, giống như nước biển nên không có mùi tanh.
How to Prepare Red Snapper – //cfishct.com/blog/prepare-red-snapper/
- Cá điêu hồng làm sạch [bạn nhớ cắt bỏ 2 mang cá, cạo sạch vảy, rạch bụng lấy hết ruột ra, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng].
- Sau đó, rửa thật sạch với nước muối pha loãng sao cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo.
- Lấy khăn giấy thấm đều nước ở hai bên thân cá, đồng thời, kiểm tra xem đã loại bỏ vảy cá hoàn toàn chưa.
- Khía thêm 2 hoặc 3 đường ngang thân cá để cá có thể ngấm gia vị khi ướp.
Để cách làm cá hấp xì dầu ngon và chuẩn vị hơn, bạn để nguyên con cá nhé, nhớ đừng cắt cá thành các khúc rời. Vì làm như vậy khi hấp thịt cá sẽ bị bở, khi ăn sẽ mất ngon.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và xắt nhỏ. Để riêng từng loại.
- Ướp 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào cá, trộn đều để cho cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ là đủ.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, xắt thành sợi mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt thành sợi mỏng.
- Hành lá, ngò làm sạch, rửa sạch, để ráo và xắt khúc vừa phải.
>>>> Xem thêm các món om và hấp ngon:
Sau khi qua công đoạn sơ chế các nguyên liệu, chúng ta cùng đến với cách nấu cá hấp xì dầu cực đơn giản ngay thôi nào!
- Lấy một cái đĩa sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, cho thêm 1 muỗng dầu hào phủ đều suốt thân cá.
- Sau đó, cho hành tây, hành lá và gừng lên trên bề mặt trên cùng.
- Đem tất cả bỏ vào nồi hoặc xửng hấp.
- Thời gian hấp cá khoảng 25 – 30 phút là được.
- Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn lấy cây tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín, có thể dùng được.
- Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào tráng đều.
- Khi dầu sôi sủi tăm thì cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.
- Nêm thêm 1 chút xíu hạt nêm và 1 chút xíu muối, đảo đều và tắt bếp.
- Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá.
Khi rưới thêm dầu ăn và hành tỏi phi thơm sẽ giúp cá có màu bóng, đẹp, đồng thời lại làm cho món ăn có thêm mùi hành tỏi phi thơm, giúp kích thích thị giác cũng như khướu giác một cách toàn diện.
Cuối cùng, rắc thêm 1 chút xíu hạt tiêu xay nữa là xong. Món cá hấp xì dầu chỉ ngon khi dùng nóng. Món cá hấp xì dầu có thể dùng với cơm hoặc để cho lạ miệng hơn thì bạn có thể dùng chung với bún cuốn cùng bánh tráng cũng rất vừa miệng.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cá hấp xì dầu của Gia Đình TV, bạn sẽ có thể tự nấu cho mình một bữa cơm thật ngon ăn kèm với cá hấp tương đậm đà hương vị. Chúc bạn nấu ăn thành công nhé!
Nguồn tham khảo bài viết:
Steamed Whole Fish with Ginger, Scallions, and Soy [1]
CHINESE STEAMED FISH [2]
Để làm món cá hấp xì dầu, bạn có thể chọn nhiều loại cá như cá chép, cá diêu hồng,… Tuy nhiên, tùy vào sở thích mà mỗi người sẽ chọn những nguyên liệu riêng phù hợp với nhu cầu của mình. Ngay sau đây, TASTY Kitchen sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách làm món cá hấp xì dầu thơm béo, bổ dưỡng với những loại cá cơ bản.
Cá Nhụ - nguyên liệu bổ dưỡng cho món cá hấp xì dầu
Với những người sành ăn thì sẽ biết cá Nhụ chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, lựa chọn loại cá này để chế biến món cá hấp xì dầu là vô cùng hợp lý.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá Nhụ: 700g.
- Ớt hiểm: 3 quả.
- Gừng, tỏi, hành. Thì là.
- Giấy bạc.
- Dầu hào, dầu ăn.
- Các loại gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, chanh, rượu.
Các bước thực hiện
- Bước 1: làm sạch vẩy cá, mang cá và ruột cá. Dùng rượu để khử mùi tanh trên cá, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao khứa vào đường trên thân cá và ướp với 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột nêm.
- Bước 2: rửa sạch hành lá rồi cắt làm đôi. Ớt, gừng, hành khô thái lát mỏng.
- Bước 3: pha chế hỗn hợp 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, cho thêm hành, gừng và ớt.
- Bước 4: xếp cá vào âu lớn và ướp với hỗn hợp vừa pha chế trong vòng 30 phút.
- Bước 5: trải giấy bạc và bỏ hành, thì là lên. Sau đó, đặt cá lên phía trên và rưới phần nước trộn lên phía trên rồi thêm tiếp phần hành, thì là lên trên cá.
- Bước 6: cho cá vào nồi hấp cách thủy rồi hấp trong vòng 30 phút.
- Bước 7: trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Cá Nhụ hấp xì dầu sẽ có vị thơm béo, mềm ngọt của thịt cá hòa quyện với các nguyên liệu khác.
>> Xem thêm:
Cách làm cá hấp xì dầu lạ miệng với cá diêu hồng
Cá diêu hồng cùng là nguyên liệu được ưa chuộng cho món cá hấp xì dầu. Với loại cá này bạn có thể áp dụng công thức làm cá hấp xì dầu sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá diêu hồng: 650g.
- Nước tương.
- Hành tây, hành lá, hành tím.
- Tỏi, rau ngò, gừng.
- Dầu hào.
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường.
Cách thực hiện
- Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Chọn những con cá diêu hồng còn tươi sống, đánh sạch vảy cá, bỏ mang và nội tạng của cá. Lưu ý khi sơ chế không để mật cá bị vỡ nếu không thịt cá sẽ rất đắng.
- Rửa sạch cá với muối loãng và một vài lần với nước sạch.
- Dùng dao khứa vào đường chéo trên thân cá để khu ướp gia vị ngấm đều vào thịt cá.
- Hành tím rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi.
- Hành tây cũng đem rửa sạch rồi thái sợi.
- Ngò và hành lá đem nhặt bỏ lá úa rồi rửa với nước, để ráo và thái khúc.
- Bước 2: tẩm ướp gia vị
- Cho cá vào bát lớn, sau đó cho hạt nêm, đường, hành tím, xì dầu vào đảo đều và ướp trong vòng 1 tiếng.
- Bước 3: hấp cá
- Đặt nồi hấp lên bếp, cho cá vào đĩa sứ và rưới hết phần nước sốt lên phía trên.
- Thêm hành tây, hành lá, gừng lên trên cá.
- Hấp trong khoảng 30 phút là có thể tắt bếp. Có thể dùng tăm tre để kiểm tra độ chín của cá.
- Bước 4: trình bày và thưởng thức món ăn
Cá hấp xì dầu sau khi lấy ra khỏi nồi thì rắc thêm 1 ít hành đã phi thơm và hành lá lên phía trên. Có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc bún đều phù hợp.
Chế biến món cá hấp xì dầu hấp dẫn với chép
Cá chép là thực phẩm không còn xa lạ trong những món ăn của người Việt. Nếu như bạn chưa biết hôm nay ăn gì thì có thể lựa chọn chế biến món cá chép hấp xì dầu vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chép: 700g.
- Hành, gừng, tỏi, ớt, thì là, chanh.
- Giấy bạc.
- Các loại gia vị: bột ngọt, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu, rượu.
Công thức chế biến
- Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vẩy cá, mang cá, ruột cá, sau đó rửa với rượu và nước lạnh.
- Dùng dao khứa chéo trên thân các để thịt cá ngấm đều gia vị khi hấp.
- Cho cá vào nồi lớn và ướp với tiêu, hạt nêm.
- Hành lá, thì là, gừng, ớt làm sạch tương tự như các món ăn trên.
- Bước 2: ướp cá
- Cho gừng, ớt và hành đã sơ chế vào bát lớn, thêm dầu ăn, xì dầu, nước mắm, hạt nêm vào và trộn đều.
- Rưới nước sốt vừa pha chế lên ca và đảo đều trong 30 phút để cá ngấm.
- Bước 3: hấp cá
- Đặt cá chép lên giấy bạc với một ít thì là và hành. Sau đó, đặt lên đĩa và cho vào nồi hấp.
- Hấp khoảng 30 phút là cá đã có thể chín đều.
- Bước 4: trình bày món ăn và thưởng thức
- Lấy cá ra và để nguyên giấy bác.
- Cho thêm 1 ít hành, thì là lên phía trên để món ăn hấp dẫn hơn.
Như vậy là TASTY Kitchen đã chia sẻ cho bạn 3 công thức chế biến món cá hấp xì dầu với từng loại cá khác nhau. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công các món ăn trên và đem lại những mâm cơm bổ dưỡng, đổi gió cho gia đình.
Hà Linh