Cách làm thịt rim mắm tép
12/02/2022 Mắm tép chưng thịt là món ngon nổi tiếng của miền Bắc, đặc biệt là người dân Hà Nội. Món ăn đậm đà, đưa cơm với hương vị mộc mạc nhưng có sức hút mạnh mẽ. Dưới đây sẽ là chi tiết công thức hướng dẫn để bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại bếp ăn của mình. Mắm tép chưng thịt thơm ngon, đậm đà đưa cơm. Ảnh: Internet Thịt chưng mắm tép là món ăn quen thuộc của người Hà thành vì chúng có cách làm đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon và gần gũi. Vào những ngày mưa lạnh, bạn có thể thực hiện món ăn này để đổi vị. Thật tuyệt vời nếu được thưởng thức mắm tép chưng thịt với cơm trắng nóng hổi. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của hành sả, béo ngậy của thịt heo và đậm đà đặc trưng của mắm tép, mắm
tôm. Mục Lục Nguyên liệu
Cách làm mắm tép chưng thịt ngon, siêu đơn giảnSơ chế nguyên liệuRiềng rửa sạch, vắt lấy nước cốt. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Khế rửa sạch, băm nhuyễn. Mỡ rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm. Cho mỡ vào chảo, đun cho mỡ chảy ra, lọc lấy nước mỡ.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn, đun thật nóng dầu. Sau đó, tắt bếp, đổ hạt điều đỏ vào, khuấy đều trong khoảng 1 phút, lọc lấy nước dầu, bỏ hạt. Khi dầu nóng, tắt bếp, cho hạt điều đỏ vào để làm màu. Ảnh: Internet Ướp thịtCho 45ml dầu điều vào thịt nạc và trộn đều lên để thịt thấm màu. Chưng thịt và mắmBắc chảo lên bếp, cho vào 200ml nước mỡ heo, đun nóng. Khi mỡ nóng, cho hành tím và sả băm vào phi thơm, vàng. Khi hành, sả đã thơm, vàng, bạn tắt bếp, đổ thịt vào, dàn đều ra. Tiếp theo, bạn cho khế, nước cốt riềng, 10g mắm tép, 40g mắm tôm, 50g đường, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 10g dầu hào, đảo đều và bật mức lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng 1h – 1h30 (cho đến khi cạn lại là được). Trong quá trình đun, bạn nhớ thỉnh thoảng đảo đều. Khi sả và hành phi thơm, vàng thì tắt bếp cho thịt và các loại gia vị vào. Ảnh: Internet Thời gian đun là khoảng 1h. Ảnh: Internet Cuối cùng, bạn để nguội là có thể thưởng thức được. Yêu cầu thành phẩmMón ăn có màu nâu đẹp mắt, vị mặn hơi ngọt một chút và có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, mắm tép, riềng. Trông bên ngoài thịt khô ráo nhưng khi ăn vẫn giữ độ mềm. Thành phẩm phải có màu nâu đỏ đẹp mắt và khi ăn không bị quá khô. Ảnh: Internet Những lưu ý khi làm mắm tép chưng thịt
Cách chọn mắm tép ngonBạn nên chọn mắm tép có màu đỏ tự nhiên, gần giống với màu nước mắm cốt. Ngoài ra, khi ngửi mắm phải có mùi thơm đặc trưng từ tép được muối chín. Về hương vị, mắm tép ngon có vị đậm, hơi chua, không chát và hoàn toàn không bị gắt. Cách bảo quảnĐể thịt chưng mắm tép thật nguội, cho vào hũ thủy tinh khô ráo, sạch sẽ, để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Với cách bảo quản này, bạn có thể dùng dần trong 1 tháng. Để có thể vận chuyển đi xa, bạn có thể cho mắm tép chưng thịt vào túi và đem đi hút chân không. Bạn có thể tha hồ vận chuyển đi xa, thậm chí là nước ngoài mà không sợ hư hỏng. Mắm tép chưng thịt sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm trắng. Ảnh: Internet Không chỉ thưởng thức tại nhà, với cách làm mắm tép chưng thịt được hướng dẫn trên đây, bạn có thể thực hiện để kinh doanh, biếu tặng người thân… Nếu muốn học thêm các món ăn ngon miền Bắc khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® tư vấn chi tiết hơn. Huỳnh Yến là một Biên Tập Viên lâu năm tại Dạy Nấu Ăn. Với rất nhiều kiến thức về các món ăn của Việt Nam cũng như thế giới, Huỳnh Yến đã mang đến cho Dạy Nấu Ăn những bài viết hướng dẫn nấu ăn hết sức hấp dẫn và nhận được nhiều sự quan tâm. Theo dõi những bài viết của Huỳnh Yến qua các kênh: Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn |