Ngô để làm bắp rang bơ là ngô gì

Bỏng ngô hay bắp rang là một dạng thức ăn vặt được làm từ ngô (bắp) bằng cách rang những hạt bắp và các hạt nổ bung ra khi tiếp xúc với nhiệt độ cao kết hợp với những tiếng nổ nhẹ phát ra. Đây là món ăn thông dụng và phổ biến trong các rạp chiếu phim.

Giới thiệu[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên nhân ngô bị nổ và bung ra là bởi một lượng nhỏ nước và tinh bột bị nén trong hạt được giải thoát. Khi nhiệt độ tăng, nước bắt đầu sôi và biến thành hơi nước, đồng thời áp lực bên trong hạt ngô bắt đầu mạnh hơn. Khi một hạt ngô không chịu đựng nổi áp lực bên trong nó sẽ nở bung ra. Các nhà khoa học khám phá yếu tố chính tạo ra khả năng nổ của hạt bắp là vỏ xenlulôza bao quanh cơm của chúng.

Bỏng ngô thường được làm từ giống ngô có tên gọi là Zea May. Đây là một trong 6 dòng ngô chính, là giống ngô duy nhất có thể "nổ bung" khi đem rang. Món ăn này rất giòn, thơm, hơi ngọt và giới trẻ phương Tây thường ưa thích loại bỏng ngô nướng bằng lò vi ba thường do có mùi vị thơm lừng tỏa khắp phòng lúc túi bắp được mở bung sau khi nướng xong.

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Cách đây gần 3.600 năm người da đỏ ở châu Mỹ đã từng làm bỏng ngô bằng cát hay tro nóng. Những thổ dân Mỹ cho ngô nở trong ấm đất sét có một lỗ nhỏ trên nắp. Phương pháp này được áp dụng trước năm 1885. Sau khi Charles Cretors phát minh ra ấm hơi nước đầu tiên. Động cơ bánh xe cho phép làm bỏng ngô được đặt khắp nơi trên đất Mỹ - gần rạp chiếu phim, trong sở thú hay những phố xá đông đúc. Ngày nay, bỏng ngô đã trở thành một món ăn truyền thống ở Mỹ. Năm 1945, Percy Spencer, một nhà khoa học Mỹ đã phát hiện sự bức xạ sóng viba có thể làm nổ hạt ngô. Ông đã chứng minh nghi ngờ của mình trên các loại thực phẩm khác và kết luận sóng viba có thể dùng để nấu nướng.

Ở Mỹ, khi Chiến tranh Thế giới thứ hai nổ ra kéo theo sự khủng hoảng kinh tế vào những năm 1930-1940, giá cả thực phẩm trở nên đắt đỏ và bỏng ngô trở thành đồ ăn thiết yếu. Thời đó, giá một túi bỏng ngô rất rẻ, dao động từ 5 đến 10 cent. Trong khi các ngành kinh tế khác đều tụt dốc, bỏng ngô là cứu tinh cho những người nông dân nghèo khổ. thực tế 1 gói bỏng ngô tương đương với 1 suất ăn nhanh. 1 túi lớn bỏng ngô ngọt có chứa tới 1.800 calo – tương đương với 1 suất ăn lớn và 2 chai bia. 1 túi bỏng ngô mặn cũng chứa lượng calo không thua kém bỏng ngô ngọt là bao: 1.779 calo – tương đương với 3 suất pizza, bánh mỳ tỏi và 1 sa-lát. Ở Việt Nam, có một số cơ sở chế biến bỏng ngô rất mất vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến bằng tay, dùng đường có ruồi chết. Ngoài ra, có kết luận cho rằng Chất tạo mùi bơ trong bỏng ngô nướng bằng lò vi ba được cho là có thể làm tổn thương phổi gọi là bệnh phổi bỏng ngô nếu hít quá thường xuyên.

Bắp rang bơ hay bỏng ngô là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cách làm bắp rang bơ tại nhà cũng rất đơn giản, không nhất định phải có máy cũng có thể tự làm được bỏng ngô ngon hấp dẫn.

Món ăn vặt này thường được yêu thích nhất vào mùa đông khi thời tiết mát mẻ và lạnh. Cách làm bắp rang bơ rất đơn giản, có thể tự làm được tại nhà với nguyên liệu đơn giản và đặc biệt không cần phải có máy làm mà chỉ cần dùng nồi hay lò vi sóng cũng có thể làm được.

Làm bắp rang bơ bằng ngô gì?

Bỏng ngô hay bắp rang bơ được làm từ nguyên liệu chính là ngô. Tuy nhiên không phải loại ngô nào cũng có thể dùng để chế biến món ăn vặt ngon này. Vậy làm bắp rang bơ bằng ngô gì?

Trên thực tế, bắp rang bơ được làm bằng loại ngô có tên là Zea mays everta hay còn được gọi là ngô Mỹ. Giống ngô này có vỏ cứng, giàu tinh bột, độ ẩm luôn giữ ở ngưỡng 14 - 20%. Phần vỏ hạt ngô cực kỳ bóng như được đánh vecni và thành mỏng hơn nhiều so với loại ngô thường.

Khi mua ngô làm bắp rang bơ, bạn nên:

- Chọn những hạt ngô có vỏ ngoài bóng, kích thước hạt vừa phải không quá to cũng không quá nhỏ.

- Mua sản phẩm của các đơn vị uy tín để đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe.

- Chọn đúng loại ngô làm bắp rang bơ để đảm bảo làm thành công món ăn này.

- Tránh mua loại ngô hạt quá khô vì như thế sẽ ảnh hưởng tới khả năng nổ của ngô khi chế biến.

1. Cách làm bắp rang bơ bằng nồi inox

Không cần dùng máy, chỉ với 1 chiếc nồi inox bạn cũng có thể làm ra được những phần bắp rang bơ ngon khó cưỡng. Cùng tìm hiểu cách làm bắp rang bơ ngay sau đây.

Nguyên liệu làm bắp rang bơ

- 200g hạt bắp khô

- 200g đường cát trắng

- 100g bơ nhạt (nếu thích ăn phô mai có thể thêm)

- Dầu ăn

- Nước lọc

Nguyên liệu và dụng cụ làm bắp rang bơ

Cách làm bắp rang bơ bằng nồi

Bước 1: Rang bỏng ngô

- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi hoặc chảo có nắp (lượng dầu sẽ thay đổi tùy vào gợi ý trên gói bắp bạn mua). Dùng nồi hoặc chảo có nắp có lỗ giúp quá trình rang bắp hơi thoát được giữ cho bỏng không bị dai.

- Vặn lửa vừa và thả 2 hạt bắp vào nồi, đến khi 2 hạt bắp nở bung lên là dầu đã đủ nóng, cho chỗ bắp còn lại vào.

Thử dầu ăn nóng bằng 2 hạt bắp

- Sau khi cho hạt bắp vào, đậy nắp nồi hoặc chảo lại.

- Nhẹ nhàng lắc nồi hoặc chảo để bắp không bị cháy.

- Khi bắp bung nở hết thì tắt bếp. Đậy vung 1 lúc nữa để cho những hạt bắp cuối cùng nở nốt thì mở vung ra để tránh hấp hơi làm mềm bắp.

- Đổ bỏng ra một chiếc bát to, có thể cho thêm gia vị mặn, ngọt tùy thích.

Làm bỏng nở bung trong nồi

Bước 2: Làm bắp rang bơ

- Bắc nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ, cho đường và khoảng 5ml nước khuấy đều cho đến khi đường tan chảy hết và chuyển thành màu cánh gián.

- Sau đó cho bơ vào, thêm xíu nước và đảo thật đều tay cho đến khi bơ tan chảy hết, màu đường, bơ màu cánh gián.

Đun hỗn hợp đường, bơ màu cánh gián rồi cho bỏng ngô vào làm bắp rang bơ

- Hạ lửa nhỏ và cho bỏng ngô vào, đảo đều từ 3 - 4 phút cho bắp ngấm hỗn hợp bơ đường.

Lưu ý: Đảo thật đều và nhanh tay, không được để cho hỗn hợp đường bơ quánh, cứng lại sẽ không ngấm được vào bỏng ngô.

Thành phẩm bắp rang bơ

Bắp rang bơ thành công có màu vàng đẹp mắt, lớp bơ đường phủ đều trên các hạt bỏng. Khi ăn bỏng giòn, ngọt và thơm ngậy của bơ.

Bắp ngấm đủ bơ đường, nở bung và vàng ruộm

2. Cách làm bắp rang bơ bằng lò vi sóng

Lò vi sóng làm được bắp rang bơ hay không? Cùng với Bếp Eva tìm hiểu ngay công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

- Ngô mỹ: 100g

- Bơ: 4 thìa

- Đường trắng: 2 thìa

* Lưu ý: Hiện nay, trên thị trường có bán những gói ngô làm bắp rang bơ đã kèm gói gia vị. Nếu ngại chuẩn bị, bạn có thể chọn sản phẩm này vừa dễ làm lại đảm bảo hương vị thơm ngon.

Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ bằng lò vi sóng

- Cho bơ vào nồi sứ hoặc thủy tinh, cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 - 25 giây cho bơ tan chảy hết.

Cho bơ vào lò vi sóng làm tan chảy trước

- Sau khi bơ tan chảy thì cho 1 muỗng canh đường và khoảng 20g hạt bắp vào nồi đậy kín nắp lại và quay trong lò vi sóng 4 phút.

Bơ tan chảy thì cho đường, bắp vào và quay trong lò

Cách làm bắp rang bơ bằng lò vi sóng đơn giản và dễ làm

Sau khi quay đủ 4 phút sẽ thấy hạt bắp rang bơ đã nở bung hết, bắp vàng, quyền đường và bơ thơm ngậy. Đổ ra và tiếp tục làm các mẻ bắp rang bơ khác cho đến khi hết nguyên liệu.

Bắp rang bơ làm bằng lò vi sóng có hạt nở đều, khi ăn giòn ngon không bị dai. Phần bơ cùng đường bao trọn hạt bắp rang bơ nên đảm bảo đậm vị, thơm ngon, ăn mãi không muốn dừng.

Nếu làm dư quá nhiều không ăn hết, bạn cần để cho bắp rang bơ nguội sau đó trút vào hũ thủy tinh có nắp đậy hoặc túi nilon buộc kín lại. Đừng đem cất khi bắp còn nóng bởi như thế dễ gây ra tình trạng hấp hơi, phần bắp rang sẽ không giữ được độ giòn ngon như ban đầu.

3. Cách làm bắp rang bơ tại nhà bằng nồi cơm điện

Có một cách làm bắp rang bơ vừa nhanh vừa tiện đó là sử dụng nồi cơm điện.

Nguyên liệu cần có

- Ngô Mỹ: 100g

- Đường: 150g

- Bơ: 2 - 4 thìa (tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình)

Chi tiết cách làm bắp rang bơ bằng nồi cơm điện

- Trước tiên, bạn cho 2 thìa bơ vào nồi cơm điện sau đó đóng nắp lại, cắm điện và chọn chế độ “Cook”. Khoảng 1 phút bơ nóng rồi tan ra thì bạn trút 100g ngô Mỹ cùng 150g đường vào. Nhớ dùng thìa đảo nhanh tay để bơ, đường và ngô hòa quyện lại với nhau nhé.

- Đậy nắp vung nồi cơm điện sau đó chờ trong khoảng 2 phút là ngô sẽ nổ hết.

- Mở nắp nồi cơm điện rồi lấy bắp rang bơ đã hoàn thành ra bát và thưởng thức.

Cách làm bắp rang bơ này siêu đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn. Hạt ngô nở bung đều các cánh, phần bơ đường “áo” một lớp ở bên ngoài giúp món ăn vặt này trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.

Chỉ cần bỏ ra vài phút là bạn đã có ngay một món ăn vặt ngon chiêu đãi cả nhà mà không cần phải mua ở ngoài tiệm rồi. Cùng thử làm nhé.

4. Cách làm bắp rang bơ phô mai bằng chảo

Thay vì ăn bắp rang bơ theo kiểu truyền thống, bạn có thể chiêu đãi cả nhà một món bắp rang bơ cực ngon với sự kết hợp của phô mai.

Nguyên liệu làm bắp rang bơ phô mai

- Ngô Mỹ: 50g

- Bơ: 2 thìa

- Đường trắng: 2 - 3 thìa

- Dầu ăn: 1 thìa

- Bột phô mai: 2 - 3 thìa

Các bước làm bắp rang bơ phô mai bằng chảo

Cách làm bắp rang bơ phô mai không quá khó. Quy trình như sau:

- Cho 2 thìa dầu ăn vào trong chảo sau đó đun nóng lên.

- Trút 50g ngô Mỹ vào rồi dùng thìa đảo đều cho hạt ngô bám đều dầu.

- Khi ngô đã nổ hết, bạn cho 2 thìa bơ cùng 2 thìa đường trắng vào xóc cho đều. Với nhiệt độ này, bơ và đường tan rất nhanh vì thế bạn cần xóc thật đều tay để chúng tạo thành lớp vỏ bọc bên ngoài ngô đồng thời tránh nguy cơ bị cháy.

- Trút phần bắp rang bơ vừa hoàn thành ra một chiếc bát lớn sau đó rắc bột phô mai lên bên trên.

- Xóc đều hỗn hợp để bột phô mai bám quanh bắp rang bơ tạo thành một màu cam bắt mắt là được.

Với cách làm bắp rang bơ này, chỉ trong vài phút là bạn đã có ngay một món ăn vặt ngon chẳng kém gì ngoài tiệm. Bắp rang bơ giòn thơm, béo ngậy của bơ, ngọt của đường và mặn mặn của bột phô mai ăn rất lạ miệng.

5. Cách làm bắp rang bơ bằng nồi chiên không dầu

Trong nhà sẵn có nồi chiên không dầu thì triển ngay món ngon này để cả nhà lai rai mỗi khi xem phim hoặc làm đồ ăn vặt cho con.

Nguyên liệu

- Ngô Mỹ: 100g

- Bơ: 2 - 4 thìa

- Đường: 2 thìa

Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ bằng nồi chiên không dầu

- Cho bơ vào nồi chiên không dầu rồi đun ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 5 phút.

- Kiểm tra thấy bơ tan chảy thì cho 100g ngô Mỹ vào đảo đều sau đó đậy vỉ nướng lên trên. Để ngô nổ đều bạn cần đặt nhiệt trong khoảng 180 độ C tầm 10 phút.

- Sau 10 phút, bạn tiếp tục tăng thêm 15 phút nữa rồi cho 2 thìa đường vào trộn đều, đến khi đường tan là hoàn tất.

Với cách làm bắp rang bơ kiểu này bạn sẽ có những viên bắp rang giòn rụm, thơm nức từ bơ, ngọt đậm đà của đường, ăn cực kỳ ghiền.

* Lưu ý: Trong quá trình làm, bạn kiểm tra thấy ngô chưa nổ đều thì có thể tăng nhiệt từ 180 độ C lên 200 độ C nhé. Chú ý, không đặt nhiệt quá cao dễ khiến cho bắp rang bị cháy.

Kinh nghiệm làm bắp rang bơ

Một số kinh nghiệm làm bắp rang bơ ngon “đỉnh của chóp” tại nhà mà ai cũng nên nằm lòng:

1. Cách làm bắp rang bơ không bị cháy đường

Có rất nhiều cách làm bắp rang bơ không bị cháy đường, thơm ngon như ngoài rạp chiếu phim mà không phải ai cũng biết.

- Sử dụng nồi tốt, có phần đáy dày như thế sẽ đảm bảo nhiệt độ để ngô nổ tốt hơn.

- Duy trì nhiệt độ ổn định. Không nên tăng - giảm nhiệt quá liên tục như thế có thể khiến ngô cháy hoặc không thể nổ bung như mong muốn. Thậm chí, nếu tăng nhiệt không đúng cách còn dễ làm cho ngô cháy đường.

- Đậy nắp vung khi nổ bỏng ngô như thế sẽ tránh ngô bị bắn ra ngoài đồng thời mất đi độ giòn.

2. Có cách làm bắp rang bơ không cần bơ không?

Hầu hết các loại bắp rang bơ hiện nay đều có chứa bơ. Đây là lí do vì sao lượng calo cùng chất béo dư thừa trong món ăn này luôn cao. Để món ăn trở nên lành mạnh hơn, bạn hoàn toàn có thể thay thế bơ bằng các loại nguyên liệu khác mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn này.

3. Tại sao bắp rang bơ không giòn?

Bắp rang bơ tự làm lại dai và không được giòn như ngoài tiệm có phải do áp dụng sai cách làm bắp rang bơ hay không. Trên thực tế, việc bắp rang bơ bị dai là do trong quá trình “nổ” bắp lượng hơi nước bị đọng lại quá nhiều.

Để khắc phục điều này, bạn nên sử dụng nắp đậy chảo, nồi có lỗ thoát hơi, như thế khi đậy vung, hơi nước sẽ được thoát ra, đảm bảo cho bắp rang được thơm, giòn không bị dai.

4. Tại sao bắp rang bơ không nổ?

Có rất nhiều nguyên nhân khiến cho bắp rang bơ không nổ. Trong đó phải kể đến:

- Ngô bị sấy khô quá mức hoặc độ ẩm vượt ngưỡng cho phép do bảo quản sai cách. Bạn có thể dùng móng tay để kiểm tra độ ẩm của hạt ngô. Nếu móng tay có thể làm lõm vỏ hạt ngô thì hạt đó quá nhiều độ ẩm. Trường hợp vỏ ngô cứng, không móp được thì đó là hạt ngô quá khô.

- Bạn chọn sai loại ngô làm bắp rang bơ.

- Nhiệt độ quá thấp, không ổn định cũng khiến cho món bắp rang bơ của bạn thất bại.

5. Ngô thường có làm bắp rang bơ được không?

Ngô thường vẫn có thể dùng làm bắp rang bơ, tuy nhiên nó sẽ không nở đẹp và đều như loại ngô chuyên dụng.

Ăn bắp rang bơ có tốt không?

Bắp rang bơ là một trong các món ăn vặt ngon, tốt cho sức khỏe nếu bạn tự làm tại nhà và nêm nếm gia vị một cách hợp lý. Theo các chuyên gia, nếu bỏng ngô sử dụng dầu ô liu và không thêm bơ hoặc caramen sau đó thì chắc chắn đó là một món ăn lành mạnh.

Sở dĩ có điều này bởi bỏng ngô làm từ ngô - 1 loại ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp hàm lượng lớn vitamin cùng dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra, bạn ăn 1 cốc bỏng ngô lớn hàm lượng calo cũng chỉ tương đương với 1 vài miếng khoai tây chiên tortilla.

Trung bình, cứ 100g bỏng ngô sẽ chưa 387 calo cùng các chất dinh dưỡng như:

Tất nhiên, nếu bạn sử dụng bắp rang bơ tại các rạp chiếu phim hoặc làm với nhiều hương vị thì giá trị dinh dưỡng sẽ thay đổi. Những loại bắp rang bơ này không được đánh giá cao vì nó không thực sự tốt cho sức khỏe.

Một số người không nên ăn bắp rang bơ:

- Người đang mắc các bệnh về tiêu hóa.

- Bệnh nhân được chẩn đoán mắc tiểu đường, cao huyết áp.

- Trẻ em dưới 5 tuổi.

- Người bị thừa cân, béo phì.

Trên đây là 5 cách làm bắp rang bơ đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể học theo. Đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác tại Bếp Eva nhé. Chúc bạn thành công!

Tại sao làm bắp rang bơ không giỡn?

Ngoài nhiệt độ thì nước trong hạt bắp cũng là một yếu tố quan trọng trong quá trình hình thành món bắp rang bơ này. Nếu hạt bắp đã bị sấy khô và bị mất hết lượng nước, thì nó cũng sẽ không nổ được. Khi nước trong hạt bắp thoát ra ngoài, nó cũng đồng thời đẩy phần cùi bung ra ngoài và làm nứt cả vỏ hạt bắp.

Bắp rang bơ làm từ bắp gì?

Bỏng ngô thường được làm từ giống ngô có tên gọi là Zea May. Đây là một trong 6 dòng ngô chính, là giống ngô duy nhất có thể "nổ bung" khi đem rang.

Bắp rang được làm từ gì?

Mẹo thực hiện thành công món bắp rang bơ thành công: Khi chọn bắp, bạn nên chọn những hạt bắp khô, hạt bắp với độ tuổi trung bình không quá già hoặc quá non. Bạn có thể chọn hạt bắp vàng hoặc hạt bắp trắng đều được. Khi làm bắp rang bơ, hạt bắp sẽ nổ ra rất to vì vậy bạn không cần phải chuẩn bị quá nhiều hạt.

Bắp rang bơ cần những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu và dụng cụ làm bắp rang bơ tỏi:.

50g hạt bắp khô chuyên dùng làm bắp rang..

60g bơ lạt..

1/4 muỗng canh bột tỏi..

1/2 muỗng canh muối..

1/2 muỗng canh ớt bột (nếu bé không ăn cay được thì không cần nguyên liệu này).

1/2 muỗng canh nước cốt chanh (nếu thích).

2 nồi sâu lòng..

Nắp đậy nồi, có lỗ thoát khí.