Bạn có biết thịt gà sống có thể trữ an toàn trong tủ lạnh trong khoảng thời gian bao lâu không?
- Thấy tôi luộc gà đông lạnh giòn da chắc thịt, mẹ chồng cũng phải hỏi xin bí quyết của con dâu
- Tôi học được tuyệt chiêu giúp thịt heo, thịt gà chiên xào lâu cỡ nào cũng chẳng sợ khô, dai
- Phải đọc: Mua thịt gà thấy mấy đường này thì lập tức bỏ xuống, chớ dại mà mua
Thịt gà, thịt vịt khá phổ biến trong mâm cơm hằng ngày, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, hợp khẩu vị nhiều người. Ngày nay, thịt gà đông lạnh không hiếm bởi đây là cách để bảo quản được thịt gà lâu hơn. Tuy nhiên, cái gì cũng có giới hạn, không phải cứ cho thịt gà, vịt vào tủ lạnh rồi muốn cất bao nhiêu lâu cũng được đâu nhé.
Có rất nhiều loại vi khuẩn khác nhau có thể phát triển trên thịt gia cầm. Do đó, không chỉ khâu xử lý, vệ sinh mà thời gian cất trữ các sản phẩm đó một cách an toàn là điều cực kì quan trọng. Bạn có biết thịt gia cầm sống có thể trữ an toàn trong tủ lạnh trong khoảng thời gian bao lâu không?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ [FDA], thịt gà sống, bất kể là ức, đùi, cánh… chỉ được cất trong ngăn mát tủ lạnh không quá 1 đến 2 ngày. Nếu thịt gà đã được đông lạnh trước đây, thời gian này sẽ có hiệu lực sau khi thịt đã được rã đông hoàn toàn.
Làm sao biết được thịt gà sống đã bị hỏng khi để trong tủ lạnh? Thứ nhất, nếu hạn sử dụng trên bao bì đã hết, bạn nên bỏ đi vì nó không còn an toàn để sử dụng. Thứ hai, bạn có thể dùng các giác quan để xác định thịt gia cầm trữ trong tủ lạnh đã bị hỏng hay chưa. Nếu có mùi hôi và chua, chuyển sang màu xám và có lớp dịch nhầy, chắc chắn mớ thịt này nên được vứt đi.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ [FDA], thịt gà sống, bất kể là ức, đùi, cánh… chỉ được cất trong ngăn mát tủ lạnh không quá 1 đến 2 ngày. [Ảnh: Internet]
Thịt gia cầm chưa nấu có thể "ngủ đông" trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 9 tháng [đối với thịt đã cắt] và đến 1 năm [đôi với thịt còn nguyên con]. [Ảnh: wendy thomas]
Do đó, nếu bạn không chắc chắn sẽ nấu hết lượng thịt gà sống này trước khi hết hạn trữ trong tủ lạnh, tốt nhất, nên đông lạnh thịt gà. Đối với đông lạnh, nhiệt độ lý tưởng là -17 độ C và thịt gia cầm chưa nấu có thể “ngủ đông” trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 9 tháng [đối với thịt đã cắt] và đến 1 năm [đối với thịt còn nguyên con]. Đối với thịt gia cầm đã nấu, 2 đến 6 tháng là khoảng thời gian an toàn cho món ăn này “trú đông” trong ngăn đá tủ lạnh.
[Nguồn: thekitchnn]
Chú ý điều chỉnh nhiệt độ
Muốn bảo quản gia cầm được tươi lâu trong những ngày cách ly xã hội bạn nên để thịt trong ngăn mát, cần giữ cho nhiệt độ của tủ lạnh ở mức khoảng 2 độ C. Nếu muốn thời gian bảo quản thịt gia cầm lâu hơn bạn chọn ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ ở mức -25 độ C. Phải luôn nhớ kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo thịt luôn tươi.
Bao bọc thịt thật kỹ
Khi bạn muốn bảo quản thịt gia cầm thật kỹ dù muốn cho thịt vào ngăn mát hay ngăn đông trong tủ lạnh, bạn cũng cần phải bao bọc thịt kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Bạn hãy chọn màng bọc thực phẩm an toàn vẫn thường được sử dụng để bọc kín các loại thịt. Khi bạn cho thịt vào ngăn đông, bạn cần bọc thịt thật nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị mất ngon.
Biết rõ thời gian bảo quản
Khi bảo quản thịt gia cầm cũng như tất cả các loại thịt khác bạn cần phải nắm rõ được thời gian bảo quản tối đa là bao lâu. Thông thường đối với những loại thịt gia cầm như gà, vịt… có thể bảo quản trong ngăn đông khoảng bốn tháng. Trong khi đó, những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng một tháng.
Rửa tay thật kỹ khi sờ vào thịt
Muốn bảo quản thịt gia cầm, hay bất kỳ loại thực phẩm nào, nhằm giúp nó tươi lâu hợp vệ sinh thì trước và sau khi cầm nắm thịt sống, bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩnb bằng nước nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Những dụng cụ nấu nướng đã được dùng để sơ chế thịt cũng cần được rửa sạch sẽ, bao gồm cả dao và thớt. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên vệ sinh cả quầy bếp và những bề mặt có tiếp xúc với thịt sống.
Theo Minmin/Khoevadep
Thịt tươi sống là loại thực phẩm tiêu dùng hiện nay tuy nhiên đối với thực phẩm này thường là môi trường để vi khuẩn phát triển gây nhanh hỏng hơn so với loại khác. Do đó, cầ chế biến ngay hoặc phải có cách bảo quản thịt đúng cách. Đối với số lượng lớn thịt gia cầm như thịt vịt mà không được bảo quản đúng quy cách rất dễ gây hư hỏng làm thiệt hại lớn về chi phí cho doanh nghiệp. Vậy cách nào mới đúng? cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Đang xem: Cách bảo quản thịt vịt
Thịt vịt tươi sống cần được bảo quản ở mức nhiệt độ 2 độ C đối với bảo quản mát và xấp xỉ ớ mức -25 độ C đối với bảo quản thịt đông. Khi bảo quản cần kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo thịt luôn tươi.
Thông thường, đối với bảo quản mát thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày. Đối với từng loại thịt riêng cũng có thời gian bảo quản khác nhau. Ví dụ như thịt xay chỉ có thể giữ lạnh trong vòng 2 ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Còn đối với thịt đông lạnh có thể dùng được trong vài tháng, cụ thể đối với thịt vịt tươi sosongs trong ngăn đông thì được bảo quản khoảng 4 tháng. Trong khi đó, những sản phẩm thịt đã được chế biến thông thường sẽ được dự trữ trong vòng 4 tháng.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như bảo quản trong thời gian dài thì cần bao bọc thịt thật kỹ và không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Thường hay sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để bọc kín thịt. Nếu cấp đông thịt thì cần bao bọc thật nhiều lớp để đảm bảo không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi bao bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt, tránh không cho không khí lọt vào bên trong để miếng thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
Việc này giúp quản lý được thời gian sử dụng để tránh để thịt quá lâu, đặc biệt với phần thịt đông lạnh trong thời gian dài.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Rong Biển Cháy Tỏi Ngon Giòn, Cách Làm Rong Biển Cháy Tỏi Ngon Giòn
Bên cạnh đó, lưu ý khi bảo quản là đảm bảo phần thịt nào cũng nhận được lượng nhiệt bảo quản như nhau. Sự lưu thông không khí đúng cách là yêu cầu quan trọng để giữ được độ tươi ngon và hương vị của thịt. Vì vậy, không nên nhồi nhét số lượng lớn thịt với không gian bảo quản nhỏ hay quá chật chội, đảm bảo sắp xếp lại mọi thứ để tạo thêm không gian, vứt bỏ những thứ không còn dùng được và sử dụng các loại hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để tiết kiệm không gian.Bảo lạnh ở ngăn lạnh thường chỉ sử dụng trong thời gian ngằn. Hiện bảo quản bằng cách đông lạnh sản phẩm được ứng dụng hơn bởi tính lâu dài của nó.
Đối với thịt chưa qua chế biến có thể bảo quản trong vài năm và hương vị giảm đi không đáng kể. Tuy các sản phẩm đông lạnh trải qua các giai đoạn hạ nhiệt độ khác nhau nhưng vẫn có thể xẩy ra sự phá huỷ [bỏng do đông lạnh, mất nước] và làm giảm giá trị dinh dưỡng trong khi vận chuyển và bảo quản. Những thay đổi trong vận chuyển và bảo quản có ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Do đó cần duy trì nhiệt độ không đổi ở -17,80C hoặc thấp hơn, tránh để cho các sản phẩm tiếp xúc với không khí và duy trì vận tốc khí trong tủ đá.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Ngót Trong Tủ Lạnh, Cách Bảo Quản Rau Ngót
Các sản phẩm vịt được làm lạnh xuống nhiệt độ xấp xỉ 1,70- 4,40C đóng gói và bảo quản ở -17,80C hoặc dưới nhiệt độ đóng băng. Nhìn chung các sản phẩm vịt được làm đông đá trong 24 đến 72 giờ với thời gian bảo quản đặc biệt tới 12 tháng nếu được chuyên chở một cách thích hợp và được giữ ở -17,80 C hay thấp hơn. Kỹ thuật này thích hợp với các sản phẩm vận chuyển sản phẩm ra nước ngoài.
Bảo quản thịt vịt bằng kho lạnh
Kho lạnh được ứng dụng trong bảo quản thực phẩm, thịt tươi sống với số lượng lớn và nhiệt độ điều chỉnh theo yêu cầu. Hiện nay, sử dụng kho lạnh để bảo quản thịt vịt trước khi đưa ra thị trường được người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn. Với nhiều ưu điểm so với các phương pháp thông thường như:
Tiết kiệm chi phí lắp đặtTiết kiệm điện cho doanh nghiệp rất nhiều.Dễ xếp hàng cũng như tháo gỡ và dễ vệ sinh.Lưu trữ được hàng hoá với số lượng lớn.Bảo quản được trong thời gian lâu dài.Nhiệt độ kho có thể tùy chỉnh đáp ứng được mọi chất liệu sản phẩm mà doanh nghiệp đang kinh doanhChính sách bảo hànhBảo mật thông tinHình thức thanh toánChính sách đổi trảHồ sơ năng lựcPhương thức vận chuyển
VPMB: LK 2, VT15, Tổ Hợp Liền Kề Bemes , Kiến Hưng, Hà Đông, Hà NộiVPMN: Số 27, đường B Trưng Trắc, P.Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, HCMinfo
See more articles in category: Cách bảo quản