Các câu ca dao tục ngữ về món ăn miền Nam
Lê Xuân Show (Vanchuongphuongnam.vn) – Phụ nữ Nam bộ bằng sự khéo léo, đảm đang, luôn tìm cách chế biến những món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng cho chồng con, nó càng làm đậm đà thêm tình nghĩa vợ chồng. Bông súng trong món lẩu Nam bộ – Nguồn internet Từ năm 1802 triều Nguyễn thành lập và đã xây dựng một thiết chế quản lý đất nước từ Bắc chí Nam. Lúc đầu, vùng đất Nam Bộ được chia thành các trấn trực thuộc phủ Gia Định. Sau đó, từ năm 1832 dưới thời vua Minh Mệnh, lại được chia thành 6 tỉnh (Lục tỉnh) trực thuộc trung ương. Đây là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với hai mùa mưa nắng: Miền Nam hết nắng rồi mưa Cho cam lắm trái cho dừa thêm xanh Sầu riêng nặng trĩu trên cành Mãng cầu, măng cụt ngon lành biết bao Lúa xanh dưới trận mưa rào Sông sâu nước chảy dạt dào tình quê. (Ca dao) Lịch sử hình thành và phát triển vùng đất này hơn 300 năm trước còn được lưu dấu qua ca dao: Nhà Bè nước chảy chia hai Ai về Gia Định, Đồng Nai thì về. Thời kỳ hoang sơ, vùng này còn nhiều bí ẩn, lạ lùng với thiên nhiên quái ác: Đồng Nai địa thế hãi hùng Dưới sông sấu lội trên giồng cọp um. Hay: Chèo ghe sợ sấu ăn chưn Xuống bưng sợ đỉa, lên rừng sợ ma. Đường bộ, đường sông đi lại trong quá trình di dân về phương Nam còn nhiều nguy hiểm rình rập, khôn lường: Đến đây xứ sở lạ lùng Con chim kêu cũng sợ, con cá vùng cũng ghê. Hay: Rừng thiêng nước độc thú bầy Muỗi kêu như sáo thổi, đỉa lội đầy như bánh canh. Hoặc: Cỏ mọc thành tinh/ Rắn đồng biết gáy. Sau một thời gian mở đất, thiên nhiên đã ban tặng nhiều ưu ái cho cư dân: Muốn ăn bông súng cá kho Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm. Hay: Ai ơi về miệt Tháp Mười Cá tôm sẵn bắt, lúa trời sẵn ăn. Hoăc: Đồng Tháp Mười cò bay mỏi cánh Nước Tháp Mười long lánh cá tôm… Khi thực dân Pháp cai trị, tính đến năm 1867 thì “Nam kỳ lục tỉnh” hoàn toàn rơi vào tay Pháp. Miền Đông có: Gia Định, Định Tường, Biên Hòa, miền Tây có: Vĩnh Long, An Giang, Hà Tiên. Ngày nay miền Tây Nam Bộ (còn gọi là vùng Đồng bằng sông Cửu Long) có 13 tỉnh thành, gồm: Long An, Tiền Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Vĩnh Long, Đồng Tháp, Cần Thơ, Hậu Giang, Sóc Trăng, An Giang, Kiên Giang, Bạc Liêu, Cà Mau. Cần Thơ được xem là thủ phủ của Tây Nam Bộ (nay là thành phố loại 1, trực thuộc Trung ương), là miền đất trù phú, sung túc nhất: Cần Thơ gạo trắng nước trong Ai đi đến đó lòng không muốn về. Trên đường đi “mở nước” về phương Nam, cộng đồng cư dân Kinh, Miên, Hoa luôn gắn bó với nhau, cùng sống với sông nước, kinh rạch, rừng rú, ruộng rẫy… Ở miền Tây Nam bộ có nhiều loại cá, nhưng nhiều nhất là cá trê, cá kèo, cá rô… Riêng món “cá trê rau đắng” có từ thời xa xưa đã làm mê hoặc nhiều thế hệ: Một món ăn khác được người dân Nam Bộ rất yêu thích, nhất là vào mùa nước nổi, đó là món “canh điên điển – cá linh” Canh chua điên điển cá linh Bông điên điển là loại bông giống như bông so đũa nhưng nhỏ hơn và có màu vàng thường mọc ven bờ các kênh rạch, ra bông nhiều nhất vào mùa mưa. Cá linh thì đến mùa nước nổi chúng mới xuất hiện trên sông Mê Kông chảy về sông Tiền, sông Hậu. Mâm cơm có được tô “canh chua điên điển- cá linh” bốc khói, có lẽ ăn hoài cũng không chán. Và đây là ước mơ rất giản dị của người mẹ, mong được gả con gái mình về miệt vườn sông nước có nhiều loại rau: Mẹ mong gả thiếp về vườn Ăn bông bí luộc, dưa hường nấu canh. Ở Nam Bộ còn có một loại rau mọc tự nhiên ở vùng đầm lầy, có nhiều nhất là ở vùng Đồng Tháp Mười, đó là cây súng. Bông súng có màu rất đẹp, có loại màu hồng, có loại màu trắng. Bông súng và cọng của nó có thể kho cá, ăn lẩu. Người dân vùng Đồng Tháp rất tự hào về xứ sở quê mình: Muốn ăn bông súng cá kho Khác với bông súng, kèo nèo cũng là một loại rau dân dã, cọng xộp cùng một họ với lục bình, có rất nhiều ở miệt vườn Nam Bộ, có thể làm dưa chua, nấu canh chua, ăn với cá chiên (cá rán), hoặc ăn sống chấm nước cá kho cũng rất thơm ngon: Kèo nèo mà làm dưa chua Cá lóc nướng trui – Nguồn internet Nhưng có lẽ không gì thơm ngon bằng món cá lóc nướng trui, mà ít nơi có như ở miền Tây Nam Bộ. Món ăn này làm nhanh, chế biến đơn giản ngay lúc làm đồng, vừa mới bắt được cá. Từ họng con cá lóc (miền Bắc có nơi gọi là cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá quả…), người ta xỏ cá vào một thanh tre vạt nhọn, sau đó cấm đầu còn lại của thanh tre xuống đất, rồi dùng rơm khô có sẵn ngoài đồng chất lên đốt. Khoảng 15 đến 20 phút thịt cá vừa chín tới rất ngon lại thêm mùi thơm của rơm, lai rai với rượu đế (rượu trắng) thì quên cả đường về: Bắt con cá lóc nướng trui
Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa. Cần chi cá lóc, cá trê. Phụ nữ Nam Bộ bằng sự khéo léo, đảm đang, luôn tìm cách chế biến những món ăn dân dã nhưng rất bổ dưỡng cho chồng con, nó càng làm đậm đà thêm tình nghĩa vợ chồng: Thương chồng nấu cháo le le Hoặc cảnh vợ chồng già sống đạm bạc, mỗi bữa ăn chỉ cần con cá mắm: Con cá làm nên con mắm Hoặc người con nói những lời tha thiết với má, gắn với các món ăn ở miệt vườn như các loại rau dại, cua ốc: Má ơi, đừng đánh con đau Hoặc: Hay: Ba đồng một khứa cá tươi Cũng mua cho được mà nuôi mẹ già. Trai gái thương nhớ nhau cũng gắn nỗi nhớ với những món ăn đơn giản như mắm còng: Thương em anh tặng mắm còng Nhớ em anh đến Phước Đông anh tìm… Đây cũng là những nét đẹp văn hóa trong ứng xử của những con người ở vùng sông nước Nam Bộ, luôn gắn với gia đình, quê hương, gắn với những sản vật mà thiên nhiên ban tặng. Mỗi địa phương Nam Bộ đều có những món ăn đặc trưng, như: Bánh canh Bến Có (Bến Tre), bún bò cay Bạc Liêu, hủ tíu Mỹ Tho, mắm còng Phú Thạnh, mắm còng Cần Giộc, bún nước lèo Trà Vinh, gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang), ba khía Cà Mau… Ngày nay trong điều kiện văn minh hội nhập, nhiều món ăn dân dã của Nam Bộ đã có mặt hầu khắp các miền Bắc, Trung, Nam, và được chế biến công phu hơn cho phù hợp tính cách của người dân ở từng vùng miền. Các món cá kèo, cá lóc, cá trê, cá bống, cá linh, thịt chuột, thịt rắn, ba ba, cua đinh… hay khô cá sặc rằn, các loại mắm của người Kinh hay Khmer giờ đã lên ngôi, có mặt hầu hết trong các quán từ bình dân đến các nhà hàng “có sao”. Đó cũng là một nét đẹp về “văn minh ẩm thực”, mang đặc trưng riêng của vùng đất Chín Rồng. L.X — Bài đăng ở trang 109, sách “Cảm nhận về vẻ đẹp văn hóa, văn nghệ dân gian” (NXB Văn hóa Văn nghệ – 2020)
Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam ❤️️ Ca Dao Nam Bộ ✅ Tuyển Tập Những Lời Thơ Tiếng Hát Ca Ngợi Vẻ Đẹp Riêng Có Của Mảnh Đất Phía Nam Trù Phú Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền NamCa Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam là những tượng đài ngôn từ bất hủ về tâm hồn, trái tim, tài năng của nhân dân miền nam đất nước thật thà chân chất.
Mời bạn đọc xem nhiều hơn những nội dung hay có trong tuyển tập 🌟 Ca Dao Tục Ngữ Về Cây Lúa 🌟 Những Câu Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền NamMời bạn thưởng thức Những Câu Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam mang đậm nét đặc sắc về ngôn từ cũng như hình ảnh đặc trưng của vùng đất này.
Bên cạnh Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam, mời bạn đón đọc tuyển tập 🌜 20 Câu Ca Dao Dân Ca Tục Ngữ Về Địa Phương 🌜 thú vị. Ca Dao Tục Ngữ Miền NamCa Dao Tục Ngữ Miền Nam là một quá trình hội tụ, phát huy những truyền thống của ngôn ngữ ca dao – dân ca dân tộc mà cha ông từ các miền ngoài mang vào, đồng thời là quá trình sáng tạo liên tục trước những đòi hỏi của cuộc sống.
Cùng với Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam, gửi đến bạn 🍃 Ca Dao Tục Ngữ Về Hợp Tác 🍃 hay nhất. Ca Dao Nam BộCa Dao Nam Bộ là một nét độc đáo trong kho tàng ca dao Việt Nam nói chung. Dù có sự giao thoa và phổ biến trên khắp cả nước nhưng vẫn luôn giữ được nét đặc trưng trong câu chữ, vầng điệu.
Bên cạnh Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam, có thể bạn sẽ thích 🌼 Ca Dao Tục Ngữ Nói Về Phẩm Chất Người Phụ Nữ 🌼 Ca Dao Tục Ngữ Có Từ Địa Phương Miền NamCa Dao Tục Ngữ Có Từ Địa Phương Miền Nam, để phản ánh cuộc sống tình cảm của nhân dân trên mảnh đất trù phú, ca dao – dân ca Nam Bộ đã khai thác triệt để vốn từ ngữ của địa phương.
Đừng bỏ qua bài viết 🔥 Ca Dao Tục Ngữ Nói Về Trầu Cau 🔥 bạn nhé! Ca Dao Tục Ngữ Có Từ Ngữ Địa Phương Miền NamCa Dao Tục Ngữ Có Từ Ngữ Địa Phương Miền Nam bộc lộ nét độc đáo khi sử dụng ngôn ngữ truyền thống phổ biến của người dân nơi đây, mang lại nhiều điều mới mẻ và đặc biệt.
Ngoài Ca Dao Tục Ngữ Địa Phương Miền Nam, tổng hợp nội dung dành cho bạn với ☔ Ca Dao Tục Ngữ Về Hoa ☔ |