Cách làm thịt bò khô để được lâu
Bò khô tự lại vừa ngon, an toàn vệ sinh, còn tiết kiệm cho các bà nội trợ nữa. Ảnh Internet
1. 2 cách làm bò khô tại nhà phổ biến ngon không cưỡng lại được1.1. Cách làm thịt bò khô xé sợi đơn giản1.1.1. Nguyên liệu để làm thịt bò khô
1.1.2. Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu khácThịt bò mua về, đem rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt. Bạn tuyệt đối không được thái ngang vì khi chế biến xong, thịt bò khô sẽ bị nát vụn ra. Lưu ý, trước khi thái mỏng thì mọi người nên dùng vải sạch để lau khô miếng thịt bò đi. Show Gừng, tỏi và sả thì đem rửa sạch, bóc lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn. 1.1.3. Ướp thịt bò với gia vị
1.1.4. Cách làm bò khô xé sợi
1.2. Cách làm bò khô miếngSo với cách làm bò khô xé sợi thì công thức làm bò khô miếng đơn giản hơn, vì chúng ta sẽ không mất công để xé sợi mà sẽ để nguyên. Đầu tiên, để thực hiện món ăn này, bạn hãy thực hiện theo các bước như đã chia sẻ ở trên. Từ sơ chế, ướp thịt và cuối cùng là bảo quản ở tủ lạnh. Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ cần ướp đến tầm 6 tiếng là đủ, thịt bò vẫn đảm bảo thấm vị. Cũng giống với công thức trên, cho hết phần thịt bò đã ướp vào chảo để bắt đầu rim. Tiếp tục đổ hết phần nước sốt vào, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi thịt bò được khô lại thì tắt bếp. Cách làm bò khô tảng cũng áp dụng công thức ướp như trên. Ảnh: InternetBước tiếp theo, chúng ta sẽ không dùng chày để giã nhỏ và xé thành sợi nữa mà giữ nguyên tảng thịt lớn. Sau đó, thực hiện công đoạn sấy khô thịt bò bằng 2 cách sau: Cách 1: Sấy bằng lò nướng Mở lò nướng trước đó 5-10 phút để lò nóng, sau đó lần lượt xếp từng miếng thịt bò vào trong khay. Cho vào lò nướng để sấy với nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng. Nhớ thỉnh thoảng cứ tầm 10-15 phút lại lấy khay ra, đảo lại để cả hai mặt thịt được khô đều và không bị sậm màu. Sử dụng lò vi sóng sẽ tiết kiệm thời gian và công sức. Ảnh: InternetCách 2: Sấy bằng chảo bình thường Đây cũng là một cách làm bò khô thông dụng của nhiều bà nội trợ khi không có lò vi sóng. Tuy nhiên, chúng sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho miếng bò vào, xếp kín hết mặt chảo, nếu còn dư thì sẽ thực hiện mẻ tiếp theo. Để lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng sẽ lật mặt lại để thịt bò được khô nhưng vẫn không bị cháy xém. Đợi cho thịt bò chuyển màu nâu đẹp, thịt bò cũng đã có độ khô cần thiết thì tắt bếp. Cuối cùng, lấy ra để nguội rồi bảo quản trong hủ thủy tinh. Khi ăn, bạn chỉ cần làm nóng lại, sau đó thì xé sợi hoặc là để nguyên thưởng thức vẫn được. 2. Yêu cầu thành phẩm của món bò khôĐể món bò khô ngon đúng chuẩn vị, thịt bò sau khi chế biến phải đảm bảo có màu vàng nâu óng ánh, dậy mùi cả nguyên liệu gồm sả, tỏi và ngũ vị hương. Thịt bò xé có sợi nhỏ, dễ ăn ngược lại thịt bò khô miếng thì mỏng, có từng thớ dài dễ xé. Khi thưởng thức thấy có vị vừa ăn và cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt bò, thịt không bị quá khô. Bò khô thấm gia vị, dai và có độ ngọt là thành công. Ảnh: InternetKhi thực hiện món gỏi thì vẫn giữ được vị ngọt thơm rất riêng của thịt bò, món ăn có vị chua thanh của nước cốt chanh hòa quyện với vị giòn của xoài và vị thơm cay của ớt cùng với các loại rau ăn kèm. Đặc biệt, thêm một chút béo béo của đậu phộng sẽ làm tăng hương vị cũng như kích thích vị giác, khiến mọi người cảm nhận trọn vẹn vị ngon đặc biệt của bò khô. 3. Cách thưởng thức thịt bò khô đúng điệuThịt bò khô thích hợp nhất là để làm mồi nhậu và đây cũng là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Và mỗi năm, đến tháng 12 về, chị em nội trợ đã rục rịch thực hành lại cách làm bò khô ăn Tết . Vì trong dịp Tết, món ăn này được nhà nhà ưa chuộng. Vị thịt bò thơm ngon hòa quyện cùng với các gia vị mang lại một món ăn vừa giảm ngán lẫn lai rai thú vị tuyệt vời, dù là người lớn hay trẻ em cũng rất thích. Liên quan đến món bò khô, nếu muốn ngon không chỉ trong cách chế biến mà còn ở cách chúng ta thưởng thức nữa. Thịt bò khô ăn chơi cũng sẽ rất ngon, và chúng ta làm món gỏi bò khô còn gọi gỏi khô bò thì ngon hơn gấp bội, mức độ giảm ngán càng tăng gấp nhiều lần. Hơn nữa chế biến món này cũng rất đơn giản để đổi món những lúc bận rộn khá nhanh chóng. Muốn dùng gỏi, ta chỉ cần lấy thịt bò đem xé sợi nhỏ, trộn với xoài bào sợi, nước mắm chua ngọt cùng với các loại rau thơm sẽ cho ra một món ăn đậm đà, chua chua ngọt ngọt và thịt bò dai ngon. Nếu muốn đơn giản hơn, chỉ cần trộn chung với vài thìa nước cốt chanh và tương ớt thôi cũng đủ để cả nhà cảm thấy ngon miệng. 4. Bí quyết để làm thịt bò khô dai ngon, có vị ngọt tự nhiên
Cách làm bò khô nhìn qua tuy khá đơn giản nhưng cũng cần đến sự khéo léo, kiên nhẫn, tỉ mỉ và tình yêu thương của người nấu, để món ăn không chỉ có vị ngon hoàn hảo, mà còn đẹp mắt nữa. Không khí mùa đông đang tràn về, rồi Tết năm nay cũng được dự đoán là sẽ lạnh, trong không khí như thế, ngồi nhấm nháp chút rượu cùng với ít thịt khô bò dai ngon, cay cay quả là chẳng có gì sánh bằng. Tranh thủ chút ít thời gian cuối tuần để thực hiện món bò khô theo công thức mà Chuyên mục Món ngon đã chia sẻ, để thiết đãi cả gia đình, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh và rất tiết kiệm nữa - phải không bạn. Nguyễn Diên tổng hợp |