Cách nấu cá chỉ vàng tươi
|
Nếu bạn đã có cơ hội được thưởng thức món cá chỉ vàng khô thì đừng bỏ lỡ việc thưởng thức các món ăn được chế biến từ cá chỉ vàng tươi. Bởi đây chắc chắn sẽ là các món ăn hảo hạng khiến bạn khó có thể quên được.
Show
Đối với người Việt Nam thì món ăn cá chỉ vàng khô nướng giòn rụn, thơm ngon là món ăn vô cùng bình dân nhưng cũng rất quen thuộc, phổ biến trong cuộc sống của mỗi người. Bất cứ người Việt nào cũng đã từng được thưởng thức món ăn tuyệt ngon này. Nhưng để trải nghiệm hết các món ngon được chế biến từ cá chỉ vàng thì bạn nên chọn các món ăn chế biến từ cá chỉ vàng tươi – loại cá mà bạn ít nhìn thấy, chủ yếu các ngư dân đánh bắt cá mới thấy. Tìm hiểu về môi trường sống của cá chỉ vàng tươiTên tiếng Anh của cá chỉ vàng là Selaroides Leotolepis, loại cá này nằm trong họ cá Khế và chúng sống ở khắp các vùng biển từ Thái Bình Dương đến Ấn Độ Dương đến biển Nhật Bản và cả Philippin. Tại Việt Nam thì loại cá này đều có thể đánh bắt được ở cả 3 miền, nhưng mỗi miền lại có sản lượng đánh bắt khác nhau. Cá chỉ vàng tươi sống chủ yếu tại các thủy vực ở ven bờ nơi mà nước có độ sâu khoảng 50m và thuộc các vùng của nước mặn, nước lợ. Loại cá biển tươi này thường sống quy tụ thành bày đàn và thức ăn chính của chúng là các loài sinh vật nổi. Đặc tính của cá chỉ vàng tươiĐây là loài cá có thân hình thoi với kích thước lớn nhất chỉ khoảng 22cm, phần lưng và bụng cá cong lên, hai bên thân của cá có dọc sọc óng ánh vàng chạy kéo dài từ phần sau mắt đến gần vây đuôi. Phần đầu cá chỉ vàng hơi nhọn, miệng hàm dưới nhô ra và phần bụng có màu trắng bạc khá nổi bật. Với những đặc điểm nhận diện đó mà loại cá này bạn có thể dễ dàng phân biệt so với các loại cá khác. Thịt của cá chỉ vàng tươi có màu trắng với vị khá thơm ngon, ngọt thịt, không có chút mùi tanh nào nên bạn có thể thoải mái thưởng thức món cá này. Đặc biệt theo kinh nghiệm của các ngư dân thì mỗi năm từ tháng 4 đến tháng 9 là khoảng thời gian mà thịt cá chỉ vàng béo mỡ màng và ngon nhất, do đó là thời kỳ sinh sản của loài cá. Tuy có kích thước nhỏ bé nhưng cá chỉ vàng tươi lại chứa đựng trong mình rất nhiều thành phần dinh dưỡng có giá trị. Thành phần đầu tiên phải kể đến đó là Omega 3 – loại axit béo không no có tác dụng giúp cải thiện trí não của con người, làm giảm sự tác động của chất béo gây hại cơ thể, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng cường thị lực, thích hợp với những người bị gan nhiễm mỡ. Thành phần dinh dưỡng tiếp theo đó là Canxi và Sodium. Nếu bạn ăn đều đặn cá chỉ vàng tươi thì sẽ đảm bảo cung cấp được lượng canxi cần thiết cho việc cấu tạo hệ xương, răng và hoạt động của sợi thần kinh. Còn Sodium sẽ giúp bạn điều hòa huyết áp khá tốt. Ngoài ra, cá chỉ vàng còn có chứa hàm lượng lớn vitamin B12, B3 giúp tăng cường trí nhớ, làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể, tạo hồng cầu cho máu nên khá tốt với phụ nữ đang mang thai. Các món ăn tuyệt ngon được chế biến từ cá chỉ vàng tươiĐiểm khác biệt đầu tiên của cá chỉ vàng so với các loại cá khác là nó có thể chế biến được thành các món ăn ở cả dạng khô và dạng tươi cũng đều ngon miệng và hấp dẫn. Với cá chỉ vàng tươi thì ngoài món ăn truyền thống là rán vàng ròn rồi chấm với tương ớt thì bạn còn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nữa như cá chỉ vang chiên sốt cà chua, cá chỉ vàng kho tiêu, cá chỉ vàng rim me…Dù là bạn chọn làm món nào thì cũng đều thích hợp với khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình, nhất là khi được ăn kèm với cơm trắng. Để chế biến được những món ăn hấp dẫn từ cá chỉ vàng tươi với chất lượng thơm ngon nhất bạn vui lòng liên hệ với thương hiệu Hải sản Hà Như qua địa chỉ website Cá chỉ vàng kho tiêu là món ăn hứa hẹn giúp gia đình bạn đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh. Nếu đã quá quen với các món kho từ các loại cá nước ngọt, hãy thử công thức được Haisan.online gợi ý sau đây với cá chỉ vàng. Nguyên liệu làm cá chỉ vàng kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu làm cá chỉ vàng kho tiêuDo các nguyên liệu đơn giản nên việc sơ chế cũng khá dễ dàng. Nguyên liệu duy nhất cần đặc biệt chú ý trong quá trình sơ chế là cá chỉ vàng tươi. Chỉ khi sơ chế đúng cách, cá biển được làm sạch hoàn toàn thì mới có thể chế biến thành những món ăn ngon.  Sơ chế cá chỉ vàng tươiThực hiện mổ cá như bình thường, loại bỏ toàn bộ đường tiêu hóa trong bụng cá. Nếu bụng cá có những mảng đen thì hãy loại bỏ để tránh cho cá bị tanh. Cá chỉ vàng chủ yếu ăn các sinh vật dưới nước nên cũng khá sạch. Sau cùng, rửa lại toàn bộ phần khoang bụng cá cùng muối hột và nước sạch. Với cách chế biến cá chỉ vàng kho tiêu, bạn có thể lựa chọn cắt đầu cá hoặc không. Hoàn thiện bước sơ chế bằng cách để cá ráo nước trong một chiếc rổ. Việc để cá ráo nước sẽ giúp thịt cá tươi ngon hơn, không bị mất dưỡng chất, lại rất thuận lợi cho bước ướp cá.
Sơ chế các nguyên liệu khácTrong bước này, cần tiến hành làm hỗn hợp để ướp cá. Phần hành tím bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát. Bạn cần phi trước phần hành này cùng dầu nóng, làm cho món ăn thêm hương thơm hấp dẫn. Khi đã thấy hành khả màu vàng, tỏa tinh dầu hấp dẫn thì có thể cho thêm các nguyên liệu bao gồm: nước mắm, đường, tiêu theo liều lượng như trên vào. Đợi cho hỗn hợp trong chảo bớt nóng, bạn cho thêm nước hàng rồi cho cá vào. Đảo nhẹ hỗn hợp để phần cá được ngấm đều gia vị, ngấm phần nước màu đẹp mắt. Lúc này, bạn có thể chuyển tay nấu các món ăn khác bởi cá cần thời gian nghỉ tối thiểu là 30 phút trước khi kho. Có thẻ bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng để cá ngấm hơn nữa. Các bước chế biến cá chỉ vàng kho tiêuLấy cá đã được ướp ra, bạn sẽ thấy cá chỉ vàng thấm đượm gia vị và màu vàng đẹp mắt của nước màu. Cá có mùi thơm của tiêu, tỏi phi cùng mùi nước mắm thơm đặc trưng của món kho. Hãy cho luôn chảo cá này lên bếp đun. Khi thấy cá bắt đầu sôi thì cho thêm phần nước sôi đã chuẩn bị vào, đun cho đến khi cá nhừ hơn. Trong quá trình đun sôi, cá sẽ nổi những phần bọt lên. Đây là phần cặn trong cá hoặc gia vị nên cần vớt bỏ để nước kho cá trong, thơm ngon hơn. Hoàn tất vớt bọt, có thể điều chỉnh nhiệt độ bếp xuống mức nhỏ nhất. Để mức lửa liu diu cho đến khi phần nước sốt cá cạn dần, có độ keo. Lưu ý nếu để nhiệt độ cao có thể làm cho cá bị nát mà lại không thấm đượm gia vị.
Yêu cầu thành phẩm món cá chỉ vàng kho tiêuMón cá chỉ vàng kho tiêu thu hút ngay từ vẻ bên ngoài. Hình dạng cá còn giữ nguyên, không hề bị nát hay vỡ thịt. Ngược lại thịt cá tươi đã có độ se, chắc nhất định. Phần cá có màu sắc nâu nhẹ của nước kho, không trắng bợt và cũng không quá cháy. Màu sắc này sẽ thể hiện vị của món ăn có được cân bằng, nhạt hay đắng. Gỡ miếng cá chỉ vàng kho, thịt cá bên trong vần còn màu trắng vô cùng tươi ngon. Cá có độ ẩm chứ không hề bị khô. Bạn có thể thưởng thức cá kho cùng cơm trắng để cảm nhận được trọn vẹn vị mặn ngọt cân bằng của món cá kho. Phảng phất khi thưởng thức là hương thơm từ hành phi. Thêm vào chút vị cay cay cùng hương thơm nồng của hạt tiêu, vô cùng cuốn hút. Trên đây là cách chế biến cá chỉ vàng kho thơm ngon mà lại vô cùng đơn giản. Chúc bạn sẽ thành công với công thức chế biến này, đem lại những món ăn đặc sắc cho những người thân yêu. |
