Gan để tủ lạnh được bao lâu
Chị Nguyễn Thị Hồng, 35 tuổi, ở Giang Biên, Long Biên, Hà Nội thường có thói quen mua gần chục kg thịt lợn ở quê mang lên Hà Nội để ăn dần cả tháng. Sau khi rửa sạch sẽ, chị Hồng cắt nhỏ tảng thịt to thành các miếng nhỏ vừa bữa ăn. Tuy nhiên, có tháng chị đi công tác nhiều ngày không ăn đến thịt nên thịt cứ vứt lay lắt trong tủ. Show
Chị Hồng cho biết thịt để lâu trên ngăn đá ăn không được ngọt và thơm thịt như thịt mua về chế biến luôn. Nhưng vì không có thời gian đi chợ, lại sợ mua phải thịt nuôi tăng trọng trên thành phố nên chị thường mua thịt của nhà người quen dưới quê lên dùng dần. Thịt lợn không nên để trên ngăn đá quá lâu mới mang ra ăn. Tốt nhất chỉ nên bảo quản không quá 7 ngày, với nhiệt độ -25 độ C, Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê. Có điều, thói quen này hết sức sai lầm, gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mọi người. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết: “Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt lâu đến tận nửa năm thì giá trị của thịt không chỉ hao hụt mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn. Nếu để quá lâu ngày, thịt dễ gây ngộ độc thực phẩm hoặc người ăn bị đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, buồn nôn, lên cơn sốt cao,…”. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khi bảo quản thịt lợn, chúng ta nên để trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ giữ được dài ngày hơn, nhưng không nên quá 1 tuần. Nếu để trong ngăn lạnh thì chỉ nên để 2 ngày. Với thịt đã qua chế biến thì có thể để được 3 - 5 ngày. Thịt không bảo quản trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn gây hại, ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.
“Nhiều người vẫn có suy nghĩ cực sai lầm là cho thịt vào tủ lạnh thì hoàn toàn yên tâm chất lượng thịt. Trong thực tế, các vi khuẩn và ký sinh trùng nguyên bản vẫn ở bên trong miếng thịt, dần sản sinh độc tố và xâm nhập vào miếng thịt dù cho chúng ta đã để đông lạnh. Ăn loại thịt này về lâu dài sẽ khiến độc tố tích tụ trong cơ thể, gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh. Theo các chuyên gia, thịt sau khi đưa ra khỏi ngăn đá thì cần chế biến ngay, tránh để lâu hay cất lại trong tủ. Các chuyên gia cũng đưa ra lời khuyên cho mọi người nên mua thịt vào buổi sáng bởi chợ buổi chiều thường là thịt ế lại từ buổi sáng. Khi mua mọi người cần chú ý quan sát màu sắc thịt, nếu thịt có màu tươi hồng, nhấn tay vào có tính đàn hồi thì mới mua. Tuyệt đối không mua thịt có màu sắc nhợt nhạt hay đỏ au (màu đỏ có thể do người bán thịt bôi tiết lên), thịt có mùi hôi. Vì thịt để ngoài chợ có nguy cơ nhiễm vi sinh vật nên mọi người mua về cần sơ chế rồi chế biến ngay. Những điều cần chú ý khi bảo quản thịt lợn sống trong tủ lạnh: - Trước khi cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh, mọi người nên bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. - Nếu cho thịt vào ngăn đá cần bọc kín thịt nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong dẫn đến có nhiều lớp đá bám vào. - Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ nhiệt độ trong tủ khoảng 2 độ C. - Đối với ngăn đông, nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C. - Kể cả thịt chín hay thịt sống, dù để ngăn mát hay đá thì cũng chỉ nên để trong khoảng thời gian ngắn.
- Không đặt thịt sống cạnh các hộp thức ăn chín để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn.
Thịt cá để ngăn đá được bao lâu là câu hỏi của nhiều người. Tùy theo tình trạng sơ chế thịt cá, chế biến thịt cá để quyết định thời gian. Cụ thể được đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ trong bài viết sau đây. Tham khảo ngay. Với mức sống không ngừng được nâng cao hiện nay, tủ lạnh có thể nói là một thiết bị gia dụng không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hầu hết mọi gia đình đều sử dụng tủ lạnh và tủ lạnh đã tạo điều kiện rất nhiều cho cuộc sống của chúng ta. Thịt cá mua về số lượng lớn hay chưa ăn hết có thể cất vào tủ lạnh, bữa sau có thể sử dụng tiếp. Vậy nhưng thịt cá đông lạnh để được bao lâu và nên làm gì để tăng tối đa thời gian bảo quản cho thực phẩm. Cùng tìm hiểu. Bảo quản thực phẩm ở ngăn đá 1. Thịt cá để ngăn đá được bao lâu?1.1. Cá để tủ đá được bao lâu?
Các loại hải sản có thời gian bảo quản khác nhau 1.2. Thịt để ngăn đá được bao lâu đối với thịt bò?
1.3. Thịt heo để ngăn đá được bao lâu?
Thịt cá để ngăn đá được bao lâu? 1.4. Thịt gà để ngăn đá được bao lâu?
Thời gian bảo quản thịt gà các loại 2. Cách bảo quản thịt cá khi chuẩn bị chế biến2.1. Cách bảo quản cá trong tủ lạnhĐầu tiên, khi cấp đông cá, bạn phải chú ý là phải xử lý cá rồi mới cho vào tủ lạnh, tức là không nên cho cá nguyên con chưa chế biến vào tủ lạnh. Vì rất có thể cá sẽ có mùi sau vài ngày bảo quản. Điều đó có nghĩa là với những loại cá có vảy, bạn cần phải loại bỏ vảy. Tiếp đến, tất cả nội tạng của cá được loại bỏ để cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thêm vào đó, sự mất chất dinh dưỡng của cá chủ yếu là do sự kết tinh của nước trong đó làm phá hủy các tế bào dẫn đến sự phá hủy và mất chất dinh dưỡng trong đó. Do đó, tốt nhất bạn nên dùng giấy thấm khô cá sau khi sơ chế xong. Hơn nữa, sau khi sơ chế thì phương pháp tốt nhất để bảo quản thịt cá trong tủ lạnh giữ được hương vị tốt nhất sau khi giải đáp được câu hỏi thịt cá để ngăn đá được bao lâu là hút chân không. Bạn có thể sử dụng máy hút chân không gia đình do Sieuthitaigia.vn cung cấp để loại bỏ không khí khỏi bao bì và niêm phong túi. Nếu bạn không có thiết bị phù hợp cho phương pháp này, bạn cũng có thể đặt thực phẩm trong túi đông lạnh và đẩy hết không khí ra ngoài bằng tay trước khi đóng khóa. 2.2. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnhChúng ta có thể thái thịt thành những miếng nhỏ vừa phải. Tốt nhất nên cắt thịt theo số lượng mà gia đình ăn cho mỗi bữa. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nhỏ hơn để gói lại, để riêng từng gói. Sau đó, chúng ta cũng có thể lấy trực tiếp miếng nhỏ khi ăn, không cần rã đông mọi thứ rồi mới đông lạnh lại. Điều này cũng có thể kéo dài thời gian bảo quản của thịt một cách hợp lý. Chia thịt thành các phần đủ ăn từng bữa 3. Lưu ý khi đặt thực phẩm trong ngăn đá tủ lạnh3.1. Nhiệt độ ngăn đáĐể các thực phẩm trên giữ được dinh dưỡng tối ưu, nhiệt độ ngăn đá nên để dưới mức 0 độ C, lý tưởng nhất là- 18 độ C. Lý do là bởi ở nhiệt độ này, vi khuẩn hầu như không thể xâm nhập và phát triển gây hỏng thực phẩm. 3.2. Sắp xếp thực phẩm vừa phảiThực phẩm xếp quá nhiều trong ngăn đá khiến các luồng khí lạnh khó lưu thông đều. Dẫn tới chất lượng bảo quản thực phẩm bị giảm. Như vậy, trên đây là lời giải đáp thịt cá để ngăn đá được bao lâu. Tùy theo từng loại sẽ có những mốc thời gian khác nhau. Bạn nên sơ chế thực phẩm, hút chân không trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh, theo lời khuyên từ đầu bếp.
Tùy theo tình trạng sơ chế thịt cá cũng như các cách chế biến thịt cá để quyết định thời gian. Thời gian cụ thể của từng loại thực phẩm được chia sẻ trong bài viết này.
Cá nạc như cá da trơn hay cá tuyết có thể được giữ đông lạnh từ 6 - 8 tháng. Cá béo như cá hồi, cá ngừ đại dương chỉ nên bảo quản đông lạnh từ 2 - 3 tháng. Cá đã nấu chín nên được bảo quản đông lạnh không quá 4 - 6 tháng.
Đối với hầu hết các phần thịt heo chưa nấu chín, bạn có thể đông lạnh chúng trong 3 - 5 tháng mà không bị giảm chất lượng. Thịt heo rang có thể được giữ đông lạnh từ 4 - 12 tháng. Đối với những miếng thịt heo đã nấu chín, các đầu bếp hàng đầu khuyên bạn chỉ nên giữ đông lạnh trong vòng 2 - 3 tháng.
Nếu được giữ đông lạnh liên tục, gà sống nguyên con trong tủ lạnh có thể giữ nguyên chất lượng và hương vị lên đến một năm. Còn gà được chặt nhỏ thành miếng thì có thể giữ ngon nhất trong tối đa 9 tháng. Gà nấu chín sẽ ngon nhất và tốt nhất nếu được bảo quản đông lạnh trong 4 tháng.
Thịt bò sống nguyên tảng lớn có thể đông lạnh trong 3 - 5 tháng mà không bị giảm chất lượng. Thịt bò đã cắt nhỏ có thể bảo quản khoảng 4 tháng. Thịt bò xay nên được đông lạnh không quá 3 - 4 tháng. Thịt bò nấu chín nên được bảo quản đông lạnh trong khoảng 2 - 3 tháng. |