Hướng dẫn cách nấu bún cá

Nhắc đến những món ăn đặc sản Đà Nẵng, không thể không kể đến món bún cá thu. Người dân địa phương ở đây có cách chế biến rất độc đáo, vừa giữ được vị ngon của thịt cá, vừa không có mùi tanh khiến cho ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức. Dưới đây là công thức làm bún cá thu cực dễ ngay tại nhà!

1. Bún cá thu – Hương vị đặc trưng ẩm thực miền Trung

Du lịch Đà Nẵng bên cạnh việc khám phá những địa điểm tuyệt đẹp thì thưởng thức những món ăn ngon cũng là trải nghiệm lý tưởng được nhiều du khách lựa chọn. Tại đây, bạn có thể ăn nhiều món đặc sản như: bún mắm nêm Đà Nẵng, bún thịt nướng Đà Nẵng, bánh tráng cuốn, bún chả cá Đà Nẵng… Đặc biệt, một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực của Đà Nẵng nói riêng và miền Trung nói chung đó là bún cá thu.

Là tỉnh thành giáp biển, bởi vậy, cá thu ở đây được lựa chọn rất tươi ngon. Người dân địa phương đã sơ chế nên món bún vừa đậm đà, vừa thơm ngon làm “say lòng” biết bao thực khách. Món ăn này khi  ăn kèm với nhiều loại rau thơm chắc chắn làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính. 

2. Cách làm món bún cá thu Đà Nẵng đơn giản tại nhà

Trong các loại bún cá Đà Nẵng thì bún cá thu có hương vị đặc trưng. Vị ngon ngọt từ thịt cá hòa vào nước dùng đậm đà giúp bạn có được bữa ăn hấp dẫn. Bạn cũng có thể thực hành chế biến món ngon Đà Nẵng này với công thức cơ bản sau: 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là hướng dẫn cách nấu bún cá thu ngon dành cho khẩu phần ăn khoảng 7 – 10 người, thời gian chế biến từ 45 – 60 phút. Mức độ chế biên: dễ. 

Nguyên liệu nấu bún cá thu cần có bao gồm: 

• Cá thu: 1.5kg
• Bún tươi: 1kg
• Nước dừa tươi: lít
• Dứa thơm: 1 quả
• Cà chua: 4 quả
• Hành  lá, ngò rí, hành tây, ớt, tỏi, hành tím
• Rau sống: bắp chuối, rau thơm, giá đỗ, bắp cải
• Gia vị: đường phèn, muối, dầu ăn, bột ngọt, dầu màu điều, nước mắm, hạt nêm

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Làm sạch, sơ chế các nguyên liệu có sẵn

• Cá thu sau khi mua về bạn đem rửa sạch, cắt phần đầu cá chẻ đôi, thân cá cắt thành từng khúc dày 1cm. Cá sau khi thái đem ướp với 1 ít muối cứng.
• Trái dứa thơm đem gọt vỏ, làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
• Cà chua rửa sạch và thái thành từng múi cau
• Hành tây chia làm đôi, 1 nửa thái thành những múi cau để dùng cho công đoạn nấu nước lèo, phần còn lại thái sợi mỏng trộn kèm với rau sống.
• Các loại rau rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Chế biến cá thu khử mùi tanh 

• Cá đem rửa sạch sau đó ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, một ít tỏi băm nhuyễn trong vòng 15 phút. 
• Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn đến khi sôi thì cho cá vào chiên. Bạn chỉ cần chiên đến khi cá vàng 2 mặt, không cần chiên chín. Công đoạn này sẽ giúp giảm mùi tanh của cá khi ăn. 

Bước 3: Nấu nước lèo cho món bún cá thu 

• Cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi, sau đó đun trên bếp, tiếp tục cho thêm hành tỏi băm nhuyễn và sả cắt khúc vào. Đừng quên cho thêm cà chua và 1 nửa phần dứa thơm. Nếu bạn ăn cay có thể đập dập 2 quả ớt và xào cùng. 
• Sau 5 – 7 phút, khi cà chua đủ mềm, bạn nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó đổ 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước lọc vào để nấu. Đun sôi khoảng 15 phút thì cho toàn bộ cá thu đã sơ chế vào nồi. Lúc này, bạn chỉ cần nêm nếm vừa ăn. Đun thêm khoảng 5 phút thì cho phần cà chua còn lại và dứa thơm còn lại vào. Tắt bếp cho hành tây thái múi vào nồi là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm 

• Phần bún bạn trụng qua với nước sôi sau đó cho vào bát. Múc nước dùng vào bát kèm theo cá, cá chua, thơm. Thưởng thức bát bún cùng với rau thơm chắc chắn sẽ hấp dẫn, thơm ngon như thưởng thức bún cá thu ở Đà Nẵng.

3. Kinh nghiệm lựa chọn cá thu tươi ngon

Nếu bạn muốn thực hành nấu bún cá thu Đà Nẵng hay bún chả cá thu Đà Nẵng, bún cá thu Nha Trang … hay bất kỳ món ăn nào liên quan đến loại cá này, khâu chọn cá là hết sức quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn có thể chọn được phần cá tươi ngon: 

• Cá ngon là cá có mắt lồi nhẹ, trong. Bạn không nên lựa chọn cá mắt đã đổi màu
• Phần mang cá thường có màu đỏ và dính chặt vào nhau
• Bụng cá tươi thường lép phẳng, ruột không bị lòi ra ngoài
• Bạn nên dùng tay ấn nhẹ, nếu thấy độ đàn hồi của cá tốt chứng tỏ cá vẫn còn tươi. Nếu thấy mềm nhũn thì không nên lựa chọn. 

Bên cạnh món bún cá thu, Đà Nẵng còn có rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng khác như: mì Quảng, cơm hến, bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo… Không chỉ vậy, đây còn là thành phố hội tụ nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn như: cầu sông Hàn, đỉnh bàn cờ, chùa Linh Ứng Đà Nẵng,…

Vì vậy, du khách có thể lên kế hoạch du lịch tại “thành phố đáng sống nhất Việt Nam” để thỏa sức khám phá và trải nghiệm. Bạn cũng có thể tham khảo đặt phòng Vinpearl Đà Nẵng để có một kỳ nghỉ lý tưởng tại hệ thống khách sạn/resort nghỉ dưỡng sang trọng và dịch vụ hàng đầu này.

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Bún cá thu là món ăn quen thuộc với người dân Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Dù là món ăn cơ bản, dễ sơ chế, tuy nhiên, để nấu được phần cá tươi ngon, nước dùng đậm đà, người đầu bếp cũng rất khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Nếu bạn là một tín đồ yêu bếp, đừng bỏ qua công thức chế biến món bún cá thu trứ danh này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

>>> Tham khảo các voucher, combo, tour du lịch Đà Nẵng để có chuyến đi trọn vẹn, an toàn và tiết kiệm chi phí nhất.

Xem thêm: 

Hãy cùng vào bếp với cách nấu bún cá Hà Nội dưới đây để có một món ngon thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Với hướng dẫn vừa đơn giản vừa chi tiết, bạn không cần phải là một người có tài nấu ăn mà vẫn có thể làm được thành phẩm thơm ngon như được mua ở tiệm về.

Đối với nhiều người, bún cá là một món ăn không bao giờ ngán và có thể ăn quanh năm. Để có một tô bún ngon, bạn cần biết cách chế biến chuẩn xác và thực hiện từng công đoạn để nước dùng có hương vị đậm đà, cá giòn giòn, không bị tanh. Một số bí quyết trong bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thêm nhiều kiến thức và kỹ năng nấu ăn thú vị, làm ra được món bún ngon đúng chất thủ đô.

Bún cá là một món ăn cực kì nổi tiếng ở Hà thành (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bún cá Hà Nội

• Xương ống: 1kg
• Cá rô phi: 1kg (đã lọc xương)
• Cà chua: 3 quả
• Dọc mùng
• Hành lá, thì là
• Hành khô: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Chả cá: một ít
• Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột canh, muối, tiêu…

Xem thêm cách nấu vài món bún ngon khác ngay đây :

Hướng dẫn nấu bún cá Hà Nội

Bún cá nướng là món ăn độc đáo ở cả hương vị và cách nấu. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn của mình thì đây có lẽ là gợi ý hoàn hảo. Món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Chính vì vậy khi chế biến, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ mới có thể hoàn chỉnh hương vị cho món ăn này. Với hướng dẫn ngay dưới đây, bạn sẽ thuận lợi hơn trong việc chế biến món bún cá nướng.

Sơ chế nguyên liệu

Lọc và thái thịt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn, cho vào âu lớn.

Ướp 1/2 thìa mì chính, 1/5 thìa bột canh vào âu cá trộn đều lên và để từ 3 đến 4 tiếng cho cá thấm gia vị. Bạn cũng có thể ướp cá qua đêm trong tủ lạnh để món ăn ngon hơn.

Rửa sạch dọc mùng, cà chua, thì là cùng hành lá. Tiếp theo, thái múi cau cà chua, tước xơ dọc mùng và cắt khúc. Riêng thì là và hành lá thái nhỏ.

Thái nhỏ hành lá (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng bún cá

Bắc nồi lên bếp, cho đầu và xương cá vào luộc với hành khô và gừng đập dập. Khi xương cá chín, vớt ra giã nhuyễn và lọc lấy nước.

Chần xương ống qua nước sôi rồi cho vào nồi áp suất ninh. Phần nước cốt này cho ra một bát riêng.

Pha loãng bột chiên giòn rồi bắc chảo sâu lòng lên bếp, trút dầu ăn vào chảo (lượng dầu đủ để chiên ngập cá). Sau đó gắp từng miếng cá nhúng qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên, vặn lửa nhỏ xuống.

Khi thấy cá đã giòn, xém vàng hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, phi thơm hành khô băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu rồi cho cà chua vào đảo nhanh đến khi chín nhừ. Tiếp tục cho một thìa nước mắm vào nồi, đậy nắp lại 1 phút, dùng muỗng dằm cà chua nát ra để nước dùng có màu đẹp mắt hơn.

Từ từ đổ nước hầm xương và nước cá (đã lọc xương) vào, nấu sôi khoảng 2 phút, tắt bếp.

Hoàn thiện thành phẩm

Chần bún qua nước sôi, cho vào tô cùng với cá chiên giòn, chả cá, các loại rau, hành lá rồi chan nước dùng nóng hổi lên và thưởng thức.

Một số điều cần lưu ý trong cách làm bún cá

• Nên ướp đủ lâu cho cá thấm gia vị rồi mới chiên để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
• Không được bỏ qua bước nhúng cá qua bột chiên giòn vì làm như vậy cá mới không bị bở, mềm khi chan nước dùng vào.
• Cá cần được chiên trên lửa nhỏ để chín từ trong ra ngoài, nếu lửa quá to cá sẽ dễ bị cháy.
• Có thể thay dọc mùng bằng những loại rau khác theo sở thích của bạn như: rau cải, rau cần, rau bột ngót…

Vào những hôm trời mưa là có một tô bún cá nóng hổi ăn kèm với một chút ớt cay cay và nước cốt chanh thì tuyệt vời không gì bằng. Với cách nấu bún cá ngon này bạn hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi mọi người ngay nhé. Chúc các bạn thành công!