Bánh bò hấp để được bao lâu
Chào cả nhà, Hôm nay nhân dịp hưởng ứng tháng Tết – tháng Giêng là tháng ăn chơi mà cả nhà, tớ lại xin giới thiệu cùng cả nhà một món ăn rất dân dã và rất Việt Nam mà đảm bảo rất dễ. Đó là món bánh Bò hấp. Bánh bò hấp được lên men từ men nở (yeast) và chủ yếu là bột gạo nên nguyên liệu dễ kiếm hơn bánh bò nướng. Đặc biệt hơn nữa, đúng với cái tên của nó thì bánh chỉ cần hấp lên là có thể ăn và thưởng thức rồi :D Bánh bò vốn là một món ăn chủ yếu của người miền Nam, qua tới đây tớ mới biết nhưng khi được ăn thì rất thích vì bánh xốp nhẹ (rất giống bánh sponge cake – bánh bọt biển :D) và mùi cốt dừa rất thơm. Khi ăn cảm thấy nhẹ nhàng như mây mà không quá ngọt. Nghe nói, nhiều người còn thích ăn có nước cốt dừa tưới lên nữa cho thêm béo nhưng tớ cứ yêu thích cái bánh có vị đơn giản và thơm béo nhẹ nhàng. Bánh bò hấp – Thơm béo nhẹ nhàng như mây Như tớ đã nói ở trên, bánh bò hấp được lên men bằng men nở (yeast) nên có thể kiếm được hầu hết ở bất cứ nơi đâu (không như bột nổi Alsa – single acting baking powder nhiều nơi như ở chợ Mỹ là không có). Cách thức sử dụng men nở cũng rất cơ bản, cả nhà có thể tham khảo thêm ở bài viết về men nở (yeast) này nhé: https://candycancook.com/2014/02/tim-hieu-men-no-yeast-co-che-hoat-dong-va-luu-y-su-dung/ Thời gian làm bánh thì hơi lâu nếu tính cả thời gian chờ cho bột nở, hấp bánh. Nhưng tớ nghĩ rất đáng công vì bánh ăn rất ngon mà vấn đề là làm rất dễ, không cần phải sử dụng lò nướng hay dụng cụ gì quá đặc biệt. Hồi tớ làm bánh này là vì mới được cho một cái nồi hấp 2 tầng nên thấy làm nhanh và rất thích :X Giản dị và siêu dễ là bánh Bò hấp :) Còn về công thức làm bánh này sau khi tham khảo rất nhiều trên mạng tớ thấy có rất nhiều công thức khác nhau với tỉ lệ bột gạo và bột năng khác nhau, chưa kể đa số sử dụng men nở ăn liền (instant yeast). Sau nhiều lần thử nghiệm và tính toán học hỏi thì tớ quyết định làm với men nở khô (active dry yeast) vì men nở loại này cực kì dễ kiếm :) Cả nhà cùng thử xem sao nhé.
Lưu ý: Khi hấp bánh nhớ đảm bảo cho hơi nước bốc lên đều thì bánh mới chín và nở đều nhé. Cầm chiếc bánh bò hấp nhẹ mềm trên tay mà tứa nước miếng ^^ Bánh bò hấp giản dị nhưng khi ăn lại thấy là một món quà rất quý và nhẹ nhàng. Cắn từng miếng bánh không bở mà lại dai, xốp vô cùng và thơm mùi nước dừa. Bánh có thể được tạo màu tự nhiên nhờ nước lá dứa (màu xanh) hay nước nghệ (màu vàng) và nếu là màu xanh lá dứa chắc chắn cũng sẽ thêm chút hương vị cho bánh bò hấp. Bánh bò hấp xốp nhẹ, thơm mùi cốt dừa So với bánh bò nướng tớ thấy bánh bò hấp dễ làm và ít thất bại hơn bánh bò nướng. Khi bột đã nở thì việc hấp bánh không còn khó khăn nhiều. Bánh bò nướng lúc đổ vào khuôn phải thấy xèo xèo, lúc khuấy bột cũng phải lưu ý để khi bánh nước ra có rễ bánh đẹp. Còn bánh bò hấp tớ thấy làm rất dễ, ăn ngon không kém gì. Giản dị nhưng hấp dẫn – Bánh bò hấp Ai thích có thể pha thêm nước cốt dừa cho thêm ngọt thêm béo rồi khi ăn chấm cùng hoặc rưới lên bánh bò hấp. Với tớ, bánh bò hấp cứ giản dị như chính chiếc bánh được đưa ra khỏi nồi hấp là tuyệt với nhất rồi ^^ Tóm tắt cách làm nhanh tại kênh youtube của Candy Can Cook:
Để chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 15 bánh bò, cần có:
Cách làm bánh bò hấp tại nhà: Trộn đều 460gr bột (1 túi) với khoảng 1 muỗng café men nở với 200ml nước đến khi bột tan và không còn vón cục. Đậy kín hỗn hợp bằng nilon hoặc màng bọc thực phẩm và đem ủ. Bánh bò ngon là bánh nở kết cấu rễ tre đều, bột hơi trong. Đây chính là công đoạn quyết định độ nở của bánh. Ủ bằng lò nướng: Mở lò cho nóng ở 80oC trong tầm 5 phút rồi tắt lò và cho tô bột vào ủ trong 3 tiếng. Nếu không có lò nướng, bạn cho một ít nước vào nồi lớn và cho sôi trên bếp. Sau đó tắt bếp và cho bột vào ủ cách thủy trong 3 tiếng. Cứ mỗi 1 tiếng lại mở vung cho hâm hấp nước, bột không bị vào nước. Bột ủ xong là lúc hấp bánh. Dùng chén nhỏ hoặc khuôn bánh bò quết 1 lớp dầu ăn rồi cho bột vào, đem hấp cách thủy trong 10 phút. Khuôn bánh bò có thể mua ở quầy đồ khô, bánh kẹo ở chợ hoặc siêu thị. Chọn khuôn hình hoa để bánh ra đẹp mắt. Làm nước cốt dừa ăn kèm: Cách làm bánh bò hấp ngon là ăn cùng nước cốt dừa sền sệt và muối mè. Đầu tiên cho nước cốt dừa và nước lọc lên bếp theo tỉ lệ 1:1, thêm vào một tí muối, đường vừa ăn. Khi muối, đường tan hết, cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Bắt một chiếc chảo lên bếp để lửa vừa, chảo nóng cho ngay mè vào đảo để khi hơi đổi màu thì tắt bếp. Trộn mè đã rang với 1/3 muỗng café muối và 1 muỗng canh đường. Bánh bò có vị ngọt, ăn kèm nước cốt dừa béo và muối mè mằn mặn sẽ giúp tăng mùi vị, thơm ngon hơn. Để bánh có màu đẹp, khi trộn bột có thể cho thêm màu thực phẩm hoặc lá dứa. Bánh bò ngoài cách ăn với nước cốt dừa còn có thể ăn kèm bánh tiêu thành bữa sáng ngon lành. Cách làm bánh bò hấp đơn giản tại nhà này có thể giúp bạn tự tay chế biến một món ăn vặt thay đổi khẩu vị cho gia đình. Bánh bò làm xong nên ăn trong ngày, bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon để tránh bánh bị khô, cứng. Ngoài ra với cùng công thức tương tự, bạn có thể thực hiện món bánh bò nướng, bánh bò bông,…. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bò mà không phải bò này nhé! Tags: bánh bòbánh bò hấpcách làm bánh bò hấp |