Cách bảo quản củ riềng được lâu
bởi Kiều Oanh Trần Fri, 19 Feb 2016 10:51:00 GMT Show Không chỉ là gia vị, gừng cũng là một vị thuốc quý mà gia đình nào cũng nên có sẵn trong bếp. Nhưng thường sau khi mua khoảng 1 tuần, gừng sẽ bị héo lại, mốc hỏng,... Không chỉ là gia vị, gừng cũng là một vị thuốc quý mà gia đình nào cũng nên có sẵn trong bếp. Nhưng thường sau khi mua khoảng 1 tuần, gừng sẽ bị héo lại, mốc hỏng,... Chỉ cho bạn 5 cách bảo quản gừng được lâu nhé! Đảm bảo lúc nào trong nhà cũng có gừng tươi mới để dùng. BẢO QUẢN TRONG NGĂN MÁT (TỪ 1 TUẦN – 1 THÁNG) 1. Bảo quản trong túi zipCho củ gừng vào trong túi zip, loại bỏ bớt không khí trong túi. Gừng sẽ tươi được vài tuần đến 1 tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Để hút không khí ra khỏi túi zip, cách đơn giản nhất là khóa túi lại, chừa lại một khoảng để dùng ống hút, hút bớt không khí ra rồi khóa túi lại hoàn toàn. 2. Cho vào túi giấyDùng khăn giấy quấn quanh củ gừng, sau đó cho vào túi giấy. Chú ý để càng ít không khí lọt vào càng tốt. Để trong ngăn mát được vài tuần đến 1 tháng. Nếu bạn dự định dùng gừng trong vòng 1 tuần, bạn chỉ cần cho gừng vào túi giấy là được, không cần phải bọc khăn giấy bên ngoài. Cách này cũng áp dụng để bảo quản các loại rau quả khác dùng trong tuần. BẢO QUẢN TRONG NGĂN ĐÁ (NHIỀU THÁNG) 1. Bảo quản trong túi zipDùng màng bọc thực phẩm quấn quanh củ gừng. Cho vào túi zip rồi để trong ngăn đá. 2. Sơ chế gừng rồi bảo quảnBạn có thể giã, xay, cắt lát, cắt sợi,… gừng tùy vào mục đích sử dụng, rồi cho vào ngăn đá để bảo quản. Nếu nhiều, bạn chia gừng thành nhiều phần nhỏ trong khay kim loại, để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng. Sau đó, chỉ việc cho các miếng gừng đã đông lại vào túi zip để bảo quản. Chia thành nhiều phần nhỏ như vậy sẽ giúp tiện lợi hơn khi sử dụng. BẢO QUẢN TRONG CÁT (NHIỀU THÁNG) Cách tốt nhất để giữ gừng tươi lâu ở nhiệt độ thường là vùi gừng trong hũ cát, sau đó để nơi thoáng mát. Đây cũng là cách hay để bảo quản các loại củ khác như khoai tây, cà rốt, hành tây,… Gừng là nguyên liệu cần thiết cho nhiều món mặn, món ngọt, nước chấm,... và là vị thuốc hay để chữa ho, ợ nóng, buồn nôn,... Với những cách hay này thì tha hồ dự trữ gừng trong nhà để lúc nào cũng có dùng rồi nhé! Xem chi tiết công thức: Cách pha nước mắm gừng đúng chuẩn tại nhà Có thể bạn muốn xem: Tổng hợp Xem nội dung đầy đủ Riềng được sử dụng làm dược liệu chữa bệnh trong Đông y với tên gọi là Cao lương khương. Vị thuốc này có tác dụng chữa tiêu chảy, đau dạ dày, tiêu hóa kém, viêm họng, hắc lào, lang ben…
Riềng là cây thân thảo, sống nhiều năm, cây trưởng thành có thể cao đến 2 mét. Lá màu xanh, hình mũi mác, nhọn ở đầu, một số lá có hình tròn thuôn. Hoa riềng nở vào tháng 5 – tháng 8, mọc trên đỉnh cây tạo thành một cụm có hình dáng như chiếc dùi, màu trắng xanh. Rễ riềng mọc bò ngang, phình to thành củ có nhiều rễ con xung quanh. Khi củ riềng còn non thì có màu đỏ nâu, lúc già màu vàng nhạt. Củ chia thành nhiều đốt kích thước không đều nhau, bên ngoài có vảy bao phủ, hương thơm nhẹ. Ruột đặc, màu trắng hoặc vàng nhạt, chứa nhiều sợi xơ. Cây riềng cho ra quả vào tháng 9 – 11. Quả dạng hạch, hình tròn thuôn. Khi chín già quả có màu nâu. Cây riềng có nguồn gốc bản địa ở các tỉnh Quảng Đông, Vân Nam hay Quảng Tây của Trung Quốc. Ở nước ta, riềng có ở khắp mọi nơi. Cây phát triển mạnh ở những nơi có đất ẩm, chẳng hạn như bờ ao, bờ ruộng. Củ riềng (thân rễ ). Dược liệu này được dùng làm thuốc trong Đông y với tên gọi là Cao lương khương. Ý nghĩa của tên gọi này là hay hơn và tốt hơn về độ ấm. Ngoài ra, hạt và lá riềng cũng được sử dụng nhưng ít hơn. Củ riềng được thu hoạch quanh năm. Sau 1 năm kể từ khi trồng, cây sẽ được đào lên để thu hoạch củ. Những củ già được đào đem rửa sạch đất, cắt bỏ rễ con. Dùng tươi hoặc thái lát mỏng dày chừng 4 – 6cm đem phơi khô.
Phân tích trong phòng thí nghiệm cho thấy riềng chứa các chất sau:
– Theo Đông: Riềng có tác dụng tiêu thực, trừ hàn, tiêu sưng, giảm đau, ôn trung. Chủ trị khó tiêu, nôn ói, đau dạ dày, đau bụng do hàn, tiêu chảy, đau nhức xương khớp… Có tác dụng ôn trung, tán hàn tiêu thực giảm đau. Dùng điều trị chứng đau vùng thượng vị do cảm phong hàn, ăn không tiêu, nôn mửa, ợ hơi, ợ chua, tiêu hóa kém.. – Công dụng của củ riềng theo nghiên cứu hiện đại:
Củ riềng được sử dụng với liều lượng 8 – 16g mỗi ngày. Có thể dùng theo đường bôi ngoài, ngâm rượu hoặc phối hợp với các vị khác làm thuốc sắc uống. Củ riềng không chứa độc. Tuy nhiên dược liệu này có thể gây ra một số tác dụng phụ như:
Chữa tiêu hóa kém, ăn xong bị đau bụng, tiêu chảy Lấy củ riềng bào mỏng, phơi khô, tán bột. Mỗi ngày 2 lần lấy 5g uống trước bữa ăn. Điều trị đau bụng do nhiễm lạnh Kết hợp 200g củ riềng với 80g hậu phác và 120g quế. Sấy khô tất cả các vị thuốc rồi đóng gói hoặc bảo quản trong hũ có nắp đậy, để nơi thoáng mát sử dụng dần. Hàng ngày lấy 12g hỗn hợp thuốc sắc với 200ml nước lấy 50ml uống. Dùng liên tục 2 – 4 ngày sẽ thấy tình trạng được cải thiện. Dùng 20g củ riềng, 60g búp ổi cùng với 8g nụ sim. Sấy khô rồi tán thuốc thành bột mịn. Mỗi lần lấy 5g pha với nước đun sôi để nguội uống. Ngày dùng 3 lần sau các bữa ăn chính. Sắc 8g củ riềng, 5g đại táo với 300ml nước. Khi ấm nước sôi, điều chỉnh bếp cho nhỏ lửa lại đun cạn còn 100ml. Uống 3 lần trong ngày. Điều trị đau bụng kinh Phụ nữ bị đau bụng dưới trong những ngày hành kinh có thể lấy 1 lát gừng tươi nhai và nuốt nước từ từ để điều kinh, làm ấm bụng, xoa dịu cơn đau. Củ riềng trị phong thấp Dùng 60g củ riềng, 60g trần bì ( vỏ quýt ), 60g hạt tía tô. Đem tất cả các vị đã chuẩn bị phơi khô, tán nhỏ. Mỗi ngày 2 lần lấy 4g bột thuốc pha với nước đun sôi để nguội hoặc một chén rượu nhỏ uống. Một liệu trình điều trị bệnh phong thấp cần dùng 5 – 7 ngày liên tục. Trị đau bụng, sôi bụng, ỉa chảy, đau ở hai bên sườn Chuẩn bị củ riềng và hương phụ mỗi vị 12g. Cả hai tán bột, sắc uống. Điều trị bệnh sốt rét Dùng 300g củ riềng khô, 100g vỏ quế khô, 100g thảo quả khô. Tất cả tán bột, trộn với lượng mật ong nguyên chất vừa đủ để làm hoàn. Kích thước mỗi viên hoàn to cỡ hạt ngô. Uống trước khi lên cơn sốt với liều lượng là 15 viên/ngày. Dùng 40g củ riềng (tẩm với dầu vừng đem sao khô) kết hợp với 35g gừng khô (nướng ). Cả hai tán nhỏ, trộn cùng mật lợn vo viên hoàn cỡ bằng hạt ngô. Mỗi ngày uống 15 – 20 viên. Dùng riềng chữa đau dạ dày cấp Áp dụng thang thuốc gồm các vị: 6g củ riềng ( chế với đại hoàng ), 4g đinh hương, 6g thanh bì, 15g sơn tra, 6g vỏ quýt khô, 6g mộc hương và 6g cửu tiết xương bồ. Sắc lấy nước đặc chia uống 3 lần cho hết, mỗi ngày dùng 1 thang. Chữa ăn lâu tiêu, đầy bụng, ho, viêm họng Thái riềng tươi thành những lát mỏng, cho vào hũ thủy tinh muối chua. Khi bị đầy bụng, khó tiêu lấy một lát riềng ngậm chung với vài hạt muối ăn, nhai nuốt được cả bã lẫn nước sẽ tốt hơn. Thực hiện theo cách tương tự ngày 2 – 3 lần. Điều trị bệnh đau dạ dày cho bệnh nhân bị hư hàn Dấu hiệu nhận biết: Cơn đau ở vùng thượng vị xuất hiện trong một thời gian nhất định, đau nhiều hơn khi đói bụng, khi ăn lạnh hoặc gặp lạnh, đi ngoài phân lỏng, đầy bụng, nôn ói ra nước trong, chán ăn, tay chân lạnh, sợ lạnh, rêu lưỡi trắng, mất cảm giác ngon miệng, mạch trầm. Dùng bài thuốc có các thành phần: 8g củ riềng, 8g củ gấu, 30g bách hợp, 30g huyết căn, 10g ô dược, 7g kê tử hương, 4g sa nhân. Tất cả sắc với 3 bát nước cho cạn còn 1 bát. Chia làm 2 phần đều nhau uống hết trong ngày. Mỗi liệu trình uống thuốc trong 5 ngày liên tục. Điều trị bệnh hắc lào Giã nát riềng tươi đắp trực tiếp vào chỗ bị hắc lào 30 phút. Thực hiện mỗi ngày 1 lần. Dùng 100g củ riềng già giã nhỏ, bỏ vào hũ thủy tinh ngâm chung với 200ml rượu trắng ( có thể thay thế bằng cồn 70 độ ). Để khoảng 1 tuần là dùng được. Mỗi ngày 2 – 3 lần lấy bông gòn thấm một ít dịch bôi vào khu vực bị hắc lào. >> Tham khảo thêm: 4 cách trị hắc lào bằng củ riềng hiệu quả Trị lang ben bằng củ riềng Kết hợp củ riềng với chút chít ( dùng cả lá và củ ) mỗi loại 100g, 1 quả chanh tươi. Đem hai vị thuốc giã nát rồi đun nóng cùng với nước cốt chanh. Để nguội, cho vào hũ có nắp đậy kín dùng dần. Mỗi ngày 2 lần lấy bông gòn thấm dịch thuốc thoa lên khu vực cần điều trị. Dùng trong khoảng 1 tuần sẽ thấy kết quả. Trị khó tiêu, buồn nôn, đau bụng kèm thổ tả Lấy hạt củ riềng xay nhuyễn. Mỗi lần uống 6 – 10g cho đến khi khỏi bệnh Chữa đi ngoài phân lỏng, đau bụng, sôi bụng, ăn khó tiêu, bụng kêu óc ách ( tỳ vị hư hàn) Chuẩn bị riềng và bạch truật mỗi loại 12g, lá ổi và lá lốt mỗi loại 16g, Chữa khó tiêu bằng riềng Người bị tỳ vị hư hàn hay có triệu chứng bụng sôi, khó tiêu, bụng đau râm ran, đại tiện phân lỏng do ăn uống không điều độ, ăn nhiều thức ăn sống, lạnh, cay, uống rượu, hút thuốc… có thể dùng 1 củ riềng nhỏ khoảng 12g thêm lá lốt, lá ổi, gừng tươi, sắc uống ngày 2-3 lần, uống thuốc khi thấy hết triệu chứng thì dừng. 6g. Tất cả cho vào ấm, thêm 3 bát nước vào sắc cạn còn 1,5 bát. Gạn uống 3 lần trong ngày, mỗi ngày 1 thang. Điều trị cho trẻ tiêu lỏng nhiều lần trong ngày, trong phân có bọt Dùng hoài sơn, liên nhục, bạch truật, biển đậu mỗi loại 10g; Củ riềng, trần bì mỗi loại 6g; Sinh khương và hậu phác mỗi loại 4g. Đem thuốc sắc với 500ml nước đến khi cạn còn 1 nửa, chia uống 3 lần trong ngày. Điều trị ngộ độc thức ăn có biểu hiện đau bụng, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy, hạ huyết áp, mạch đập nhanh Dùng củ riềng và hoài sơn mỗi vị 16g; Hoàng liên, chích thảo, sinh khương (nướng ), thảo quả mỗi vị 10g; Biển đậu, bạch truật, liên nhục mỗi vị 12g; Quế 6g; Bán hạ chế 8g. Sắc thuốc với 3 bát nước lấy 1,5 bát chia làm 3 lần uống. Thời gian giữa các lần uống thuốc cách nhau 2 tiếng. Điều trị chứng ngũ canh tả ( kê minh tiết ) Người bị bệnh có biểu hiện cứ tờ mờ sáng khi thức dậy là mót đi ngoài ngay lập tức, đại tiện phân lỏng, trong người mệt mỏi, tay chân và bụng có cảm giác lạnh do tỳ thận dương hư. Chuẩn bị 1 thang thuốc bao gồm các thành phần như sau: Củ riềng ( phơi khô ), bạch truật (sao ); Hoài sơn mỗi vị 16g; Cẩu tích, đỗ trọng (sao muối), ngũ gia bì, sơn thù, hậu phác mỗi vị 12g; Khởi tử, cố chỉ, trần bì, chích thảo, quế, bán hạ chế mỗi vị 12g; Sinh khương 6g. Dùng thuốc bằng cách sắc uống mỗi ngày 1 thang trong 12 ngày liên tục. Bài thuốc xoa bóp chữa đau nhức cơ thể, xương khớp, đau thần kinh tọa Dùng củ riềng ( phơi khô ), thạch xương bồ, nhân hạt gấc (sao vàng ) mỗi vị 20g; Thiên niên kiện, trần bì mỗi vị 16; Quế 24g. Cho tất cả vào hũ thủy tinh ngâm chung với rượu trong 10 ngày. Khi bị đau nhức, chấn thương, bầm tím da lấy một ít rượu thuốc thoa vào chỗ đau kết hợp xoa bóp nhẹ nhàng để rượu thấm sâu vào bên trong phát huy tối ưu tác dụng giảm đau, chữa lành tổn thương. Chữa rôm sảy, mụn kê ở trẻ em Lấy 200g lá riềng tươi rửa sạch, nấu với 1 lít nước trong 10 phút. Pha loãng ra tắm hoặc lau người cho bé có tác dụng giảm ngứa, sát khuẩn ngoài da, chống nhiễm trùng.
Bạn không nên bỏ qua |