Cách làm sốt dầu giấm balsamic
Cơ bản sốt salad chia làm 2 loại: Sốt dạng kem và sốt dầu giấm - Sốt dang kem có sôt nền (sốt basic) từ mayonnaise+ các loại nguyên liệu khác (chanh leo, cam or các loại hoa quả) => Sốt này có thành phần chất béo nhất định nên khó giảm cân - Sốt dầu giấm có nền là các loại giấm (hoa quả, rượu lên men....) => Sốt này được sử dụng nhiều để giảm cân, tuy nhiên một số loại giấm đặc trưng của Âu được làm từ hoa quả nên có giá thành không rẻ và chua hơi gắt một chút nên cả nhà chú ý nếu lần đầu sử dụng nhé 1/ Sốt kiểu Ý Dầu olive nguyên chất - 2 cup Giấm trắng - 1/2 cup Tỏi: 4 - 6 tép Tiêu đen, muối, húng quế khô, mùi tây khô, bột mù tạt ( tất cả các nguyên liệu này bán rất nhiều ở các cửa hàng đồ Âu dạng lá khô) Đường 1/2 cup *** - Xay tỏi, tiêu đen, muối và 1 cup dầu olive vào trước - Các nguyên liệu trên nhuyễn cho lần lượt húng quế, mùi tây và bột mù tạt vào xay tiếp - Cho 1 cup dầu olive còn lại vào
2/ Sốt Teriyaki Xì dầu: 1 cup Mật ong: 1/3 cup mật ong Hạt vừng rang chính: 1 cup Tỏi băm: 4 nhánh Dầu vừng: 10 - 15 ml Gừng xắt nhỏ: 1 nhánh nhỏ
*** - Đun nóng xì dầu, cho mật ong, dầu vừng vào đung khoảng 30s rồi sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào
3/ Sôt olive Giấm gạo (dấm vang) 20ml Dầu olive: 2 cup Olive xanh xắt nhỏ: 7 quả (mua loại đóng chai) Tỏi băm: 2 nhánh Muối tiêu: 1 thìa nhỏ ***
- Cho giấm gạo , dầu olive, olive xanh và tỏi băm vào xay nhuyễn - Cho muối tiêu vào sau cùng 4/ Sốt hoa quả các loại (chanh leo/ cam/ nho) Mayonaise: 3 cup lớn Sữa chua không đường: 1.5 cup Chanh leo: 1 cup (sử dụng chanh leo tươi or mua chanh leo đóng hộp của golden farm - loại này bán nhiều ở siêu thị lớn nhé)/ tương tự thế với cam, nho :d chỉ việc xay nhuyễn cao or nho nhé Mật ong: 3 thìa nhỏ Nước cốt chanh tươi: 1 thỉa rất nhỏ Rượu vang trắng: 1 thìa nhỏ Muối tiêu: 2 thìa nhỏ *** Trộn đều các nguyên liệu trên
5/ Sôt kiểu Hi Lạp Sữa chua Hi lạp/ sữa chua không đường: 1/2 cup Phomat feta bóp vụn: 1/2 cup Nước cốt chanh: 1 thìa Thì là băm nhuyễn: 1 thìa Muối, tiêu: 1 thìa nhỏ *** Cho lần lượt nguyên liệu kể trên vào xay nhuyễn
6/ Sốt kiểu đồng quê Mù tạt vàng: 2 thìa lớn Giấm balsimic: 3 thìa nhỏ Tỏi băm: 4 nhánh Dầu olive: 1 thìa Muối tiêu: 2 thìa nhỏ *** Cho lần lượt nguyên liệu vào xay nhuyễn PS: Salad machi làm hàng ngày đi làm Nguyên liệu chủ yếu: các loại xà lách ( lô lô xanh/ tím, carol tím, frisse, cà chua các loại, olive xanh và đen/ trứng luộc/ ức gà hun khói Ăn kèm sốt chanh leo *** Các bạn nên dành thời gian làm 1 lần rồi đóng chai cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé cả nhà ^^ *** Nguồn fb : Nhung Hong Nguyen Trong các ct hnay làm mình thấy các loại sốt : Sữa chua, honey mustard và sốt balsamic là ngon 1. Honey Mustard
Mù tạt Dijon 50gr
Mật ong 50gr
Dấm táo 50gr
Dầu ô liu 50ml
Muối hồng 1 tsp
Tiêu đen 1/4 tsp
2. Sốt chanh vàng ớt
Nước chanh và vỏ chanh bào: 1 quả
Dấm rượu trắng: 50ml
Xì dầu: 15 ml
Mật ong: 15 ml
Dầu ô liu : 70ml
Tỏi bằm: 1 củ
Ớt bột: 1/2 tsp
Cumin: 1 tsp
Muối hồng: 1/2 tsp
3. Sốt sữa chua Hy Lạp
Sữa chua hy lạp: 150gr
Tỏi: 1 củ
Parsley khô: 1 tbsp
Bột hành: 2 tbsp
Chives (hẹ tây) khô: 1 tbsp
Muối 1 tsp
Tiêu 1/4 tsp
Dijon mù tạt 2 tsp
Chanh vàng: 10ml
4. Sốt dầu dấm chanh vàng
Dấm: 50 ml
Mù tạt Dijon: 30gr
Dầu ô liu: 100ml
Vỏ chanh vàng và nước chanh vàng: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Mật ong: 15 ml
Muối: 5gr
Tiêu: 1/4 tsp
Oregano: 1 tbsp
5. Sốt gừng mè
Dầu ô liu: 70 ml
Dầu mè: 30ml
Dấm: 50ml
Tỏi: 1 củ
Xì dầu: 30 ml
Mật ong: 15 gr
Gừng: 15 gr
6. Balsamic Vinaigrette
Dầu ô liu: 100ml
Balsamic vinegar 100ml
Mù tạt Dijon 10 gr
Tỏi: 1 củ
Mật ong: 15 gr
Muối: 5gr
Tiêu 1/4 tsp
7. Italian Dressing
Dầu ô liu: 70ml
Dấm đỏ: 50ml
Parmesan bột: 45 gr
Parsley: 1 tbsp
Bột hành: 2 tbsp
Nước chanh: 1/2 quả
Basil: 2 tbsp
Oregano: 2 tbsp
Tỏi: 1 củ
Mật ong: 15 gr
Muối hồng 5gr
Tiêu 1/4 tsp
Nguồn : Nguyen Bao Ngoc
|