Liệt kê những phương pháp Bảo quản, chế biến sắn rau, quả
Ngày đăng:
21/02/2022
Trả lời:
0
Lượt xem:
182
Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩmBạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (4.97 MB, 19 trang ) TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM Máy xát I. Chế biến gạo từ thóc 2.Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc Làm sạch thóc Sử dụng Xay Bảo quản Tách trấu Xát trắng Đánh bóng Làm sạch thóc bằng gió tự nhiên Máy làm sạch dạng lắc Làm sạch thóc bằng quạt Máy làm sạch dạng rung Tác dụng của đánh Gạo được đánh bóng bóng là gì? Tác dụng của việc đánh bóng -Tăng giá trị cảm quan -Bảo quản tốt hơn II. Chế biến sắn 1.Một số phương pháp chế biến sắn Em h ãy kể tên mộ t số p pháp hư ơ n chế b g iến sắ n mà em b iết? II. Chế biến sắn 1.Một số phương pháp chế biến sắn Thái lát, phơi khô. Chẻ, chặt khúc, phơi khô. Phơi cả củ. Nạo thành sợi rồi phơi khô. Chế biến bột sắn. Chế biến tinh bột sắn. Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc. II. Chế biến sắn 2. Quy trình công nghệ chế tinh bột sắn 4 nhóm thảo luận trong 5p để hoàn thành quy trình? II. Chế biến sắn 2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn Thu hoạch hoạch Thu Làm sạch Nghiền Tách bã Đóng gói, sử dụng Làm khô Bảo quản ướt Thu hồi tinh bột III. Chế biến rau, quả 1. Một số phương pháp chế biến rau, quả Đóng hộp Sấy khô Chế biến các loại nước uống Muối chua Nêu một số phương pháp chế biến rau quả mà em biết? Một số PP chế biến 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp. Clip quy trình công nghệ chế biến dưa chuột đóng hộp Quy sát trình chế Quan clip đểbiến xác rau, địnhquả các đóngđóhộp gồm những bước bước gì? 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp. 1 liệu Nguyên Phân2loại 4 học Xử lí cơ Xử lí5 nhiệt Bài khí 7 Làm nguội 10 Ghép mí 8 Bảo quản 11 Làm3sạch Vào6 hộp Thanh trùng 9 Sử dụng 12 Mỗi bàn/1 nhóm thảo luận trong 2 phút trong những bước trên các bước nào quan trọng nhất. Vì sao? 120 90 Hết giờ 60 30 Đáp án Nguyên liệu rau, quả Làm sạch Bài tập củng cố 1. Hãy nối cột tên sản phẩm với phương pháp chế biến cho phù hợp: Tên sản phẩm PP chế biến 1. kim chi a. Đóng hộp 2. Nho khô b. Sấy khô 3. Mức quả c. Chế biến nước uống 4. Cam ép d. Muối chua 1. d 2.b 3.a 4.c Hết 4 58 13 15 162 14 10 11 12 93 7giờ Bài tập củng cố 2. Dựa vào tiêu chuẩn nào để người ta lựa chọn nguyên liệu rau, quả trong quá trình chế biến rau, quả đóng hộp? Độ chín, kích thước, mức độ nguyên vẹn. A Chất lượng và phẩm chất của rau, quả. B Hiện trạng bên ngoài của rau, quả. C 10 17536492 187654392giờ Hết10 |