VÌ SAO GỌI LÀ BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH?
Khác với những vùng miền khác, bánh ít lá gai Bình Định được những người thợ làm một cách thủ công. Từ khâu hái lá gai, sơ chế đến làm bột nếp…. Khâu nào cũng cần đến những người thợ khỏe mạnh để quết [một kiểu giã nhưng không hề dễ dàng vì nếp rất dẻo và khó giã]. Chiếc bánh nhỏ xinh được làm từ các nguyên liệu khác nhau. Như lá gai, gạo nếp, đậu xanh, dừa sợi bào, đường và lá chuối… Và điều đặc biệt gọi là Ít Gai bởi bột của bánh được làm từ lá gai. Một loại lá truyền thống mang hương vị rất đặc trưng khi được nấu chín có tác dụng mát và tốt cho sức khỏe.
CÁCH LÀM BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH
Phần bánh và lá gói
Lá gai sau khi chọn lấy lá non cũng phải tước bỏ cọng và phần sống lá, chỉ lấy phần lá mềm. Rửa sạch, luộc chín xong cho vào cối giã đến nhuyễn mới thôi. Và sẽ lấy phần bột nhão màu xanh đậm. Nếp phải chọn loại dẻo, mới và có mùi thơm, không lẫn gạo tẻ, đem ngâm vài tiếng đồng hồ. Sau đó đem xay nhuyễn, ép bỏ phần nước sẽ được khối bột dẻo. Tất cả bột nếp, bột lá gai và đường trộn đều nhào nhiều lần cho quyện vào nhau và đem đi quết. Phần nhân bánh thì có thể làm bằng đậu xanh, dừa hoặc cả dừa với đậu xanh trộn chung. [Nhằm đáp ứng thị hiếu của đồng đảo người tiêu dùng]. Dừa chọn quả vừa ăn, không quá già cũng chẳng quá non bào lấy sợi. Sên với đường cùng 1 ít gừng cho thơm. Đậu xanh chọn loại nếp ngon đem hấp chín, giã nhuyễn và cũng sên với đường cùng chút gừng.
Lá chuối rửa sạch hơ qua lửa cho mềm để khi gói bánh, lá chuối không bị dập hay gãy. Lá chuối cuốn hình phễu, thoa lên một ít dầu để bột bánh không dính vào lá khi hấp. Cho nhân vo tròn vào bột bánh đã chế biến và xoay. Nặn sao cho bánh đều, ôm trọn nhân bên trong rồi gói bằng lá chuối cắt sẵn, hình tựa quả núi. Công đoạn tiếp theo là hấp bánh. Chỉ khoảng 20 phút là những chiếc bánh ra lò với vị thơm, dẻo rất đặc trưng của Bánh ít lá gai Bình Định.
Phần nấu bánh
Với những mẻ được làm thủ công thì khâu quết là khâu khá quan trọng. Nó chính là điểm khác biệt bởi thời công nghệ hiện đại. Cũng có những nơi sử dụng máy để quết vì thế đã tạo nên sự khác biệt. Chỉ những người sành ăn mới cảm nhận được điều đó. Bánh được làm thủ công và được quết bởi những người thợ nhiều kinh nghiệm và đủ sức khỏe. Cho công đoạn này bao giờ cũng dẻo, mịn và ngon hơn những chiếc bánh khác.
MUA BÁNH ÍT LÁ GAI Ở ĐÂU NGON?
Hiện nay, có rất nhiều nơi, nhiều địa phương có thức bánh này nhưng với Bình Định, người dân đất Võ luôn tự hào. Vì bánh ở đây đã từng trở thành món ăn dân giã, truyền thống nhưng vô cùng đặc biệt. Và càng đặc biệt hơn với du khách trên mọi miền đất nước khi đến với Bình Định. Bất kỳ ai đến Bình Định cũng cố mua cho được một túi về làm quà. Đây là món bánh tươi, không sử dụng chất bảo quản. Nhưng với nhiều công đoạn được người thợ làm kỹ càng, chu đáo. Bánh có thể bảo quản sau 4-5 ngày xuất xưởng. Với giá cả vô cùng yêu thương chỉ từ 3000- 5000 hoặc 6000 đồng/chiếc bánh tùy thương hiệu. Vì vậy món bánh truyền thống của Bình Định này đã có mặt ở hầu khắp các tỉnh thành trong cả nước.
Đến với Bình Định, đến với thành phố Qui Nhơn xinh đẹp và hiếu khách. Bất kỳ ai cũng có thể ghé cửa hàng Bánh Thanh Liêm tại 128 Chương Dương. Hay có thể thưởng thức những hương vị thức bánh này tại cửa hàng đặc sản Bình Định số 07 Đại lộ Nguyễn Tất Thành. Hay Ki ốt 34- Vân Ý ở chợ Sân bay Qui Nhơn [đối diện số nhà 49 Tôn Đức Thắng Qui Nhơn]. Không chỉ chất lượng tốt, hương vị thơm ngon mà hình thức những chiếc bánh gói giấy cũng vô cùng bắt mắt.
ĐỊA ĐIỂM BÁN BÁNH ÍT LÁ GAI BÌNH ĐỊNH TẠI HỒ CHÍ MINH
Với nguồn bánh được làm hoàn toàn từ các nguyện liệu tự nhiên tại các làng nghề truyền thống. Được tuyển chọn kĩ lưỡng từ khâu nguyên liệu, gia vị. Đồng thời cam kết bánh truyền thống sạch không chất phụ gia, chất bảo quản. Đặc Sản Bình Định Bà Tròn tự hào khi mang tới sản phẩm đảm bảo được chất lượng tốt nhất. Và an toàn để khách hàng thưởng thức. Bánh được vận chuyển từ Bình Định vào tận Hồ Chí Minh nên thực khách muốn thưởng thức bánh ít lá gai tại Hồ Chí Minh chẳng cần phải đi xa xôi. Chỉ cần nhấc máy gọi hotline 0906 700 953 để được tư vấn và giao tận nơi.
KHÁM PHÁ CÁCH LÀM BÁNH ÍT LÁ GAI TẠI MỘT LÒ TRUYỀN THỐNG TẠI BÌNH ĐỊNH
Xem thêm:
5 điều bạn chưa biết về bánh ít lá gai đặc sản Bình Định
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định ngon ngất ngây!
Bình Định có nhiều đặc sản như: nem chợ huyện, rượu Bàu đá, bánh tráng nước dừa… và sẽ là một thiếu sót nếu như trót quên đi món bánh ít lá gai Quy Nhơn gây thương nhớ đối với bất kì ai đã từng có dịp đặt chân đến mảnh đất thanh bình này.
Bánh ít lá gai dường như là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân nơi đây. Bánh được dùng để ăn chơi chơi, dùng làm quà cho bạn bè, người thân; đặc biệt là trong những dip cúng ông bà, tổ tiên.
Bánh ít có mặt ở nhiều nơi trên mảnh đất hình nhữ S thân thương của chúng ta. Nhưng mỗi nơi sẽ mang một hương vị đặc trưng trưng riêng, gợi nhớ đến bóng hình của vùng đất mà nó đã “sinh ra”.
Video giới thiệu về Bánh ít lá gai Quy Nhơn[nguồn:youtube]
Nói về bánh ít lá gai Quy Nhơn Bình Định, chúng ta sẽ nhớ đến vị ngọt thanh, dẻo mềm, béo béo… của nếp, lá gai, đậu xanh, dừa; tất cả sẽ quện vào nhau tạo nên một hương vị không lẫn vào đâu.
- Thanh Liêm – 0914355588: 30 Nguyễn Tất Thành Nối Dài
- Phương Nghi – 0919501839: 115,117,119 Tây Sơn
- Như Ý – 0905546268: 156 Nguyễn Huệ
- Phụng Nga – 0935388728: 61 Vũ Bảo
- Bánh ít lá gai Bà Dư – 0934809234: Thị trấn Tuy Phước, Tuy Phước, Bình Định
Để thưởng thức bánh ít lá gai khá đơn giản nhưng để làm nên món bánh mang đặc trưng xứ nẫu, gây nhớ thương với bao người không phải là điều dễ dàng. Đó là cả một quá trình cẩn thận, tỉ mỉ, và công phu của người thợ làm bánh.
Một số đặc sản khác như khô hải sản, hải sản tươi sống, rượu bầu đá … bạn có thể đi đến Chợ Đầm để mua sắm nhé!. Mình để link bên dưới review chi tiết về Chợ Đầm Quy nhơn để bạn có thêm nhiều sự lựa chọn
Chợ Đầm Quy Nhơn
Theo đó, để làm bánh ít lá gai thợ làm bánh phải chuẩn bị trước đó vài hôm. Đầu tiên là chuẩn bị lá chuối để gói bánh.
Bánh ít Bình Định thường được gói bằng lá chuối hột, để héo hoặc hơ qua lửa cho mềm và được cắt tròn để tiện cho việc bọc bên ngoài.
Tiếp đến là nếp – nếp được chọn thường là nếp loại một, để bánh được mềm dẻo và thơm ngon. Sau khi chọn được loại nếp như ý sẽ đem ngâm, xay, đăng bột, sao cho chỉ còn lại phần bột nếp.
Một trong những công đoạn tốn nhiều thơi gian nhất là chuẩn bị lá gai. Đây được xem là nguyên liệu quyết định đến sự thơm ngon của bánh. Nếu bạn chưa biết lá gai tham khảo bài viết “Lá Gai“
Lá gai mua ở đâu: Lá gai thường được mua ở các chợ đầu mối hoặc lá gai được người dân nơi đây tự trồng, để mang lại những vị ngon ngọt nhất của người xứ Nẫu.
Lá gai sau khi hái, được lặt bỏ phần cuống và gân lá; sau đó rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xay nhuyễn, vắt lấy nước và trộn với bột nếp được chuẩn bị trước đó.
Nhân bánh ít lá gai thường được làm từ dừa và đậu xanh.
Đậu xanh, ngâm cho nở, dừa bào thành sợi nhỏ, sau đó nấu chín với đường cát. Nhân bánh sau đó được để nguội, vò thành viên.
Ngoài nhân đậu xanh và dừa như trên, bánh ít lá gai quy nhơn còn các loại bánh ít mặn đó là loại bánh ít nhân tôm thịt,loại bánh ít này ít được ưa chuộng, nên ít thấy ở Quy Nhơn.
Nguyên liệu chuẩn bị xong sẽ bắt đầu gói bánh. Gói bánh rất đơn giản nhưng để có những cái bánh đẹp cần có cách gói bánh ít đẹp, mà ít người có thể thực hiện.
Dùng một lượng bột nếp vừa phải đủ để bọc nhân, vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào và vo tròn lần nữa. Sau đó, thoa đầu vào lá chuối, đặt nhân vào gói lại cho đẹp và mang đi hấp.
Đến Bình Định, bạn có thể dễ dàng mua được bánh ít lá gai ở nhiều nơi, nhưng có khi lại không mua đúng chiếc bánh mang đặc trưng xứ Nẫu như mong muốn.
Nên để tránh mua lầm, bạn nên đến những cửa hàng chuyên bán đặc sản Bình Định, hay nhờ người quen đặt trước. Đừng quên những địa chỉ mua bánh ít lá gai ở Quy Nhơn uy tín:
- Thanh Liêm – 30 Nguyễn Tất Thành Nối Dài
- Phương Nghi – 115,117,119 Tây Sơn
- Như Ý – 156 Nguyễn Huệ
- Phụng Nga – 61 Vũ Bảo
- Bánh ít lá gai Bà Dư: Thị trấn Tuy Phước, Tuy Phước, Bình Định
Nhiều bạn cũng có hay comment hỏi mình về “bánh ít lá gai quy nhơn bao nhiêu tiền, có đắt lắm không”, giá bán bánh ít rất rẻ, chỉ từ 3000vnd – 4000vnd/cái nên bạn đừng quá lo lắng về giá cả nhé. Đặc biệt hơn người xứ nẫu mình thật lòng lắm.
Trên đây là bài chia sẽ, những cẩm nhận của top10quynhon về món ngon khó cưỡng của xứ nẫu – Bánh ít lá gai Quy Nhơn, hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có những cảm nhận đúng vị nhất với bánh ít lá gai và bỏ túi những địa chỉ tin cậy cho những món quà đặc biệt.
Nếu bạn ghiền chả cá Quy Nhơn, đừng quên ghé các quán bún chả cá ngon nhất Quy Thành để mua về làm quà nhé
Chả cá Quy Nhơn – Đậm vị bún chả cá
Chúc các bạn có một chuyến đi vui vẻ tại thành phố biển Quy Nhơn và mua được nhiều đặc sản Bình Định như ý nhé!