Cách làm matcha trà xanh tại nhà
1. Hướng dẫn cách làm bột trà xanh từ lá trà tươi đơn giản tại nhà1.1. Nguyên liệu cần thiếtĐể thực hiện cách làm bột trà xanh nguyên chất từ lá trà tươi, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau đây: Show
Lưu ý: Khi chọn mua lá chè tươi, bạn nên chọn loại vừa và hơi già, lá còn nguyên vẹn và không bị dập nát, lá không bị non. 1 kg lá chè tươi sẽ làm được khoảng 100 gram bột trà xanh. Lá chè xanh tươi là nguyên liệu cần có để làm bột trà xanh. Ảnh: Internet
1.2. Những cách làm khô lá trà xanh tươi1.2.1. Cách phơi lá trà xanh không bị đen
Lưu ý: Để cách làm tinh bột trà xanh không cháy hoặc bị đổi màu, bạn cần để lá trà thật ráo nước nhé. Đồng thời, phơi lá trà ở nơi khô thoáng (chừng 35 40 độ C). Thời gian phơi lá khá lâu, có thể mất đến 3 4 ngày. Phơi lá trà xanh ở nơi thoáng mát, tránh thâm đen. Ảnh: Internet1.2.2. Cách sấy khô lá chè xanh làm bột trà xanh bằng lò vi sóng
Lưu ý: Mỗi loại lò vi sóng sẽ có hiệu năng khác nhau. Thế nên, tùy sản phẩm sử dụng mà bạn điều chỉnh nhiệt độ thích hợp khi sấy. Sau 3 phút, nếu lá trà vẫn chưa khô hoàn toàn và trở nên giòn tan, bạn có thể tăng thời gian và quan sát liên tục. Nên chia lá thành các mẻ nhỏ để dễ sấy khô và kiểm soát. Thực hiện cách sấy lá trà tươi bằng lò vi sóng này giúp tiết kiệm thời gian so với phơi lá trực tiếp ngoài trời. 1.3. Cách tự làm tinh bột trà xanh tại nhà truyền thống và hiện đạiNgày xưa, khi chế biến bột trà xanh, người ta không có máy xay sinh tố hiện đại như bây giờ. Thế nhưng, họ vẫn cho ra những mẻ bột matcha nguyên chất mịn màng, xanh mướt mắt. Không chỉ thế, hương vị thì thơm ngon, the mát không đâu bằng. Bí quyết của họ là gì? Câu trả lời chính là: dùng cối xay bằng đá, hoặc cối giã tay. Các phương pháp này sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm như sau. 1.3.1. Cách nghiền bột lá trà xanh bằng máy xay sinh tố kiểu hiện đại
1.3.2. Cách tự làm bột trà xanh không cần máy xay kiểu truyền thốngNgày nay, với nhiều trang thiết bị hiện đại ra đời, cách làm bột trà xanh bằng tay thủ công không còn được sử dụng. Thế nhưng, nếu là một người yêu thích trà đạo Nhật Bản, bạn vẫn có cơ hội áp dụng thử phương pháp này. Bởi, việc tự xay lá trà xanh làm bột thủ công được xem như một bộ môn nghệ thuật. Chính điều này làm nên nét đẹp trong văn hóa trà đạo của xứ sở mặt trời mọc. Nếu dùng cối giã tay, bạn chỉ cần cho lá trà vào và dùng chày giã liên tục. Đến khi hỗn hợp bột matcha mềm mịn như ý là được. Để thực hiện phương pháp làm bột trà xanh bằng cối xay tay, bạn theo hướng dẫn dưới đây nhé.
2. Hướng dẫn cách làm bột trà xanh matcha từ lá trà xanh bánh tẻ2.1. Nguyên liệu cần thiếtBột trà xanh matcha đang là loại bột trà xanh được yêu thích nhất trên thị trường. Cách làm bột trà xanh matcha đúng chuẩn không khó, trước hết bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu gồm:
2.2. Cách làm bột trà xanh matcha bằng máy xay sinh tố
2.4. Cách bảo quản bột trà xanh tự làmĐể bảo quản bột trà xanh nguyên chất hoặc bột matcha, bạn cho bột vào gói bao kín, cho vào hộp. Tránh lưu trữ bột dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp, hoặc những khu vực có nhiệt độ, độ ẩm cao. Thời hạn sử dụng của gói bột trà xanh chưa mở tùy thuộc cách đóng gói. Thông thường là tối đa 6 tháng. Tốt nhất, cách làm bột trà xanh sau khi hoàn tất, bạn nên sử dụng hết trong vòng 2 3 tuần sau khi đã mở gói. 3. Phân biệt tinh bột trà xanh nguyên chất với bột matcha3.1. Vài nét về bột matchaMatcha trong tiếng Nhật, theo nghĩa đen, có nghĩa là bột trà xanh. Cách làm bột trà xanh matcha được chiết xuất từ lá trà tươi chất lượng hàng đầu, sàng lọc kỹ lưỡng trước khi hái, sau đó nghiền thành bột mịn. Có nguồn gốc từ Trung Hoa, nhưng bột matcha (mạt trà) đã có từ 800 năm trước tại Nhật. Tại đất nước mặt trời mọc, tinh bột trà xanh thường được sử dụng trong các nghi lễ châm trà truyền thống, thiền định. Trong khoảng 50 năm trở lại đây, bột matcha được sử dụng nhiều trong chế biến các món ngọt truyền thống của Nhật (wagashi), đồ nướng, kem và thức uống. Không giống cách làm bột trà xanh thông thường, bột matcha được làm từ lá trà trồng trong bóng râm để ngăn ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Thế nên, loại lá trà làm tinh bột matcha có màu xanh đậm đẹp hơn. Chỉ những nụ (búp) trà ngon nhất được hái bằng tay mới được chọn. Sau đó, các nguyên liệu được nghiền thành bột màu xanh lá cây tươi sáng. Thường, bạn có thể mất đến 1 tiếng để cho ra được 30 gram bột matcha. Bột matcha làm từ búp lá trà có màu xanh đậm.
3.2. Cách phân biệt bột trà xanh và bột matchaVới những thông tin đã đưa trên, bột matcha được làm hoàn toàn từ nụ trà. Thế nên, bột khá mịn và dễ dàng tan trong nước, có màu xanh sáng. Với bột trà xanh thông thường, nguyên liệu được chiết xuất từ cả búp trà (khoảng 30%) và lá trà (70%). Do đó, khi nghiền thành bột trà xanh thì có màu xanh thẫm và không mịn bằng bột matcha. Loại bột matcha dễ hòa tan trong nước hơn so với bột trà xanh thường.4. Khám phá các công dụng của bột trà xanh4.1. Đối với sức khỏeTại sao lại có nhiều người muốn học cách làm bột trà xanh tại nhà? Đây là loại bột thường được sử dụng để làm bánh, kem, sữa chua, nước giải khát,Việc thêm một ít bột trà xanh sẽ khiến các món ăn này có màu sắc đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn hơn. Đặc biệt, bột trà xanh còn có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý vì bột chứa lượng lớn vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Bột trà xanh có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ảnh: InternetTheo một số nghiên cứu, hàm lượng lớn chất Polyphenolic trong bột trà xanh có thể ngăn chặn sự hình thành, phát triển của khối u ác tính hay các tế bào ung thư. Bên cạnh đó, bột còn giúp bảo vệ tim mạch khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng, giảm nhanh quá trình lão hóa và tốt cho hệ tiêu hóa. 4.2. Đối với làm đẹp: Những cách dưỡng trắng da bằng bột trà xanh đơn giản tại nhàTrong bột có nhiều vitamin A, vitamin E và vitamin C giúp tái tạo tế bào da, loại bỏ mụn, se khít lỗ chân lông và cải thiện sắc tố da. Ngoài ra, việc gội đầu với nước trà xanh còn giúp mái tóc thêm suôn mềm, óng mượt, loại bỏ gàu hiệu quả. Chị em thường sử dụng bột trà xanh để làm mặt nạ chăm sóc da hàng ngày. Loại bột này khi thẩm thấu vào da không chỉ giúp chống lão hóa, giảm thiểu nếp nhăn mà còn mang đến một làn da căng mịn và tươi trẻ. Cách làm bột trà xanh đắp mặt tại nhà vừa đơn giản, lại hiệu quả đến bất ngờ. Các bước thực hiện như sau: Hòa ít bột matcha với nước, khuấy đều tạo hỗn hợp quánh mịn. Thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ da mặt, để yên khoảng 20 phút sau, rửa sạch là xong. Mỗi tuần thực hiện 2 3 lần, bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy làn da trắng lên tươi tắn. Đắp mặt nạ bột trà xanh là cách chăm sóc da được chị em yêu thích.5. Một số công thức chế biến nước uống, món ngon từ bột trà xanhSau khi thực hiện tự bột trà xanh tại nhà, bạn có thể sử dụng bột trà xanh để chế biến một số món bánh ngon, thức uống sau đây. 5.1. Cách làm nước uống từ bột trà xanh với sữa
5.2. Cách làm bột trà xanh để uống với sữa chua
5.3. Cách làm thạch rau câu trà xanh
5.4. Cách làm bánh ngon từ bột trà xanhBột matcha còn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món bánh ngon khác nhau. Phổ biến nhất là bánh flan trà xanh, bánh tiramisu matcha,Trong đó, các công thức làm bánh dễ nhất từ bột trà xanh gồm có:
5.5. Cách làm trà sữa Thái từ bột trà xanh mịn
Trên đây là những cách làm bột trà xanh matcha nguyên chất từ lá trà tươi tại nhà. Tuy mất chút thời gian, nhưng bạn sẽ có ngay cho mình một thành phẩm cây nhà lá vườn vừa an toàn lại vừa thơm mịn không kém mua ở ngoài. Sau khi làm xong bột trà xanh, bạn nhớ cho bột vào bảo quản trong hũ thủy tinh để giữ được lâu ngày nhé. Cách bảo quản đúng sẽ giúp bạn có thêm nguyên liệu chế biến nhiều loại thức uống, món ngon để thưởng thức cùng gia đình mình đấy. Nguyễn Diên tổng hợp |